Šiame straipsnyje mes pasinersime į skonių pasaulį, kuriame susijungia lietuviškos ir itališkos virtuvės tradicijos. Aptarsime patiekalą, kuris ne tik skanus, bet ir puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei. Tai - makaronai su varške ir špinatais.
Cannelloni, įdaryti špinatais ir varške, - tai puikus itališkos virtuvės patiekalas, kuris nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Pasigaminkite šį gardų patiekalą ir mėgaukitės tikra itališka patirtimi tiesiog savo namuose!
Cannelloni - tai cilindro formos makaronai, skirti įdaryti įvairiais įdarais. Šefas Gian Luca Demarco sako, kad šie lazanijos pusbroliai Italijoje - tikra šventinio stalo kulminacija. Gian Luca pabrėžia, kad šią pastą atranda ir jaunoji italų karta. „Ši pasta skaičiuoja jau kelių šimtų metų istoriją, tačiau pirmiausia tai buvo saldus patiekalas, įdarytas plikytu kremu. Tik vėliau jam „prikibo“ tradiciniai pastos priedai - špinatai, rikota, baklažanas, jautiena ir, žinoma, pomidoras.
Svarbiausia - tinkami produktai
Anot Giedrės, norint gauti geriausią rezultatą gaminant maistą, svarbiausia yra pasirinkti tinkamus produktus. „Kai kalba eina apie pieno produktus, aš visada renkuosi AB „Pieno žvaigždės“ DVARO produkciją, nes ji visada man garantuoja tiek puikų skonį, tiek kokybę“, - neslepia tinklaraščio autorė.
Įdaryti makaronai su varške ir špinatais: receptas
V. Skaisgirė su portalo lrytas.lt skaitytojais dalijasi cannelloni (makaronų vamzdelių) su varške ir špinatais receptu. Makaronai su varške ir špinatais iškeps per dvidešimt minučių. Šis patiekalas iškeps per pusvalandį.
Reikės:
- Makaronų vamzdelių
- Saujos tarkuoto DVARO fermentinio sūrio
- 135 g DVARO lydyto sūrelio
- 400 g DVARO varškės
- 50 g špinatų
- Rūkyto kumpelio
- Česnako
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- 100 ml DVARO pieno
- 20 g DVARO sviesto
- 1 valg. š. kukurūzų miltų
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite padažą: puode ar prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite kukurūzų miltus ir maišant kepinkite, kol miltai taps auksinės spalvos, o masė taps košelės konsistencijos.
- Plona srovele, nuolat maišant, supilkite DVARO pieną. Ant nedidelės kaitros, nuolat maišant, virkite padažą, kol sutirštės.
- Padažui dar neatvėsus į jį suberkite saują tarkuoto DVARO sūrio, pagardinkite druska, pipirais.
- Įdarui špinatus perliekite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol atvės ir sukapokite.
- Špinatus sumaišykite su DVARO varške ir lydytu sūriu bei kubeliais susmulkintu kumpeliu, įspauskite česnaką, pagardinkite druska, pipirais.
- Pirštais ar mažu šaukšteliu įdaru prikimškite makaronus. Makaronų prieš tai apvirti nereikia. Kadangi „Cannelloni“ vis dar naujiena daliai lietuvių, kai kurie galvoja, jog šią pastą prieš gaminant reikia apvirti. Gian Luca sako, kad tada pastą sunkiau įdaryti, ji lūžta. Geriausias būdas kimšti yra konditerinis maišelis plačiu antgaliu ar tiesiog maišelis su prakirptu kampu. Taip pat galima naudoti konditerinį švirkštą.
- Kepimo formoje paskleiskite maždaug trečdalį padažo, įdėkite špinatų, sudėkite makaronus, palikdami visai nedidelius tarpelius ir apiberkite tarkuotu sūriu ir užpilkite likusį padažą. Įdarytus cannelloni sudėkite į kepimui orkaitėje skirtą indą, apšlakstytą alyvuogių aliejumi. Į kepimo indą (jis turėtų būti tokio dydžio, kad tilptų visi užpildyti makaronai; makaronai turi gulėti vienas šalia kito, todėl nenaudojame per didelio indo) supilame pusę pomidorų masės (jei naudojamas pomidorų padažas). Jei naudojate mocarelos ar kitą sūrį - užbarstome ant makaronų. Šaukštą kito gauto padažo įkrėskite į kiekvieną lėkštę, ant viršaus dėkite po kelis makaronus.
- Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 45 min., kol makaronai bus minkšti. Kepimo pabaigoje galite padidinti temperatūrą, kad gražiai apskrustų.
Makaronai cannelloni
Alternatyvus receptas su lazanijos lakštais
Jei neturite cannelloni makaronų, galite naudoti lazanijos lakštus: vietoj cannelloni naudojau lazanijos lakštus, kaip tik spintelej buvo užsilikę, o ir į parduotuvę tingėjau eiti. O vietoj varškės turėjau naminio varškės sūrio, tai jį sutarkavau burokine tarka ir įmušiau porą kiaušinių, o visa kita dariau kaip recepte. Susluoksniuota lazanija apipyliau padažu ir apibarsčiau sūriu.
Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris (priklauso nuo formos dydžio) lakštus. Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą. Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minutes. Patikrinkite, ar lazanijos lakštai suminkštėję, tada foliją nuimkite ir kepkite, kol patiekalo viršus gražiai parus.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami, kad įdaras būtų dar skanesnis, į jį galite įdėti šiek tiek smulkinto rūkyto kumpelio.
- Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite į jį įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Jei makaronų pagaminote daugiau, ne bėda - jų nebūtina iškart iškepti. Leiskite paruoštiems kepimui makaronams atvėsti, o tada kepimo indą apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldiklyje. Kai nebus laiko ar noro gaminti, tereikės ištraukti paruoštus „Cannelloni“ iš kameros, šiek tiek atšildyti ir maždaug 50 min. kepti.
Patiekimas
Patiekite karštus, apibarstytus tarkuotu parmezano sūriu.
