Ieškote paprasto, greito ir švelnaus skonio deserto, kuris tiktų tiek pusryčiams, tiek popietės arbatai? Tuomet varškės keksiukai - puikus pasirinkimas! Jie minkšti, šiek tiek drėgni, ne per saldūs ir puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. O svarbiausia - pagaminami vos per 30 minučių!
Šie varškės keksiukai - nuostabūs. Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė. Nors man šie keksiukai kiekvieną kartą pavyksta vis skirtingai, bet visada būna labai skanūs.
Keli patarimai, kad keksiukai pavyktų patys gardžiausi:
- Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
- Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
- Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.
Klasikinis varškės keksiukų receptas
Reikės (12 keksiukų):
- 250 g varškės (geriausia - ne per sausa)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus (arba pagal skonį)
- 100 ml aliejaus (arba ištirpinto sviesto)
- 150 g kvietinių miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Papildomai (nebūtina):
- Sauja razinų
- Šokolado gabaliukai
- Mėlynės ar avietės
- Cinamonas
- Nuotarkuotos citrinos žievelės
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir paruoškite keksiukų formeles (silikonines arba su popieriniais įdėklais).
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir cukrus ištirps. Plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol masė pabals ir taps tiršta.
- Toliau plakdami, supilkite aliejų (arba tirpintą sviestą) ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite varškę - ją galite pertrinti per sietelį, kad būtų glotnesnė, arba tiesiog sublenderiuoti iki vientisos masės. Jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį po truputį įmaišykite į varškės masę, kol neliks sausų miltų ir tešla taps vientisa. Svarbu nepadauginti miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo, labai tiršta.
- Jei norite - įmaišykite pasirinktus priedus (razinas, uogas, šokoladą, cinamoną, citrinos žieveles). Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių. Razinas pamirkykite apie 10 min. karštame vandenyje.
- Masę šaukštu dėkite į keksiukų formeles - pripildykite apie 2/3 kiekvienos formelės, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų galite apibarstyti trupučiu rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol paviršius gražiai parus ir keksiukai pakils, taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Šie keksiukai su varške yra minkšti, purūs, palyginus turi mažai kalorijų, o jų gaminimas tikrai paprastas. Man jie taip pat labai labai patiko - purūs, minkštučiai, drėgni, man visai nesijaučia, kad su varške.
Varškės keksiukai su jogurtu ir razinomis
Šis receptas siūlo į tešlą dėti graikiško jogurto, kuris suteiks papildomo drėgnumo ir švelnumo. Jeigu jo neturite, galite naudoti paprastą jogurtą ar grietinę. Į vidų dėjau razinų, bet galima naudoti ir pusę obuolio, supjaustyto kubeliais. Jis priduoda minkštumo ir natūralaus saldumo šiems keksiukams.
Reikės:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Ištirpintas sviestas
- Graikiškas jogurtas (arba paprastas jogurtas/grietinė)
- Varškė
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Razinos (išmirkytos karštame vandenyje)
Gaminimo eiga:
- Elektriniu mikseriu gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, plakite apie 2-3 minutes, kol kiaušinių masė pasidarys puri.
- Supilkite ištirpintą sviestą, graikišką jogurtą ir vėl viską išplakite.
- Sudėkite varškę ir išplakite, kol bus vientisa masė.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska. Juos išsijokite.
- Juos supilkite į indą su kiaušiniais, atsargiai išmaišykite, kol tešla taps vientisa. Maišant miltus, suberkite ir vandenyje išmirkytas razinas.
- Tešla turėtų būti labai tiršta.
- Tešlą paskirstykite į silikonines keksiukų formeles.
- Kepkite iki auksinės spalvos.
Keksiukai yra saikingai saldūs. Jeigu mėgstate saldžiai, galite cukraus įdėti daugiau. Miltų kiekis gali truputį skirtis dėl varškės drėgnumo. Šie varškės keksiukai skaniausi būna tą pačią dieną. Kai atvės, juos reiktų laikyti uždarame inde ar plastikiniame maišelyje, taip keksiukai ilgiau išliks švieži.