Morkų pyragas - klasika, kuri niekada nepabosta. Morkų pyragas, kaip skanėstas, yra žinomas jau seniai. Daržovių naudojimas kepiniuose nėra naujiena, bet morkų pyragas tapo itin populiarus. Šis pyragas dažnai vadinamas vienu skaniausių tortų, o jo paprastumas ir greitas paruošimas dar labiau didina jo patrauklumą.
Morka yra labai gerbtina ir naudinga daržovė. Morkų pyragas yra labai populiarus ir Anglijoje, ir Jungtinėse valstijose. Dažniausiai jis gaminamas su įvairiais prieskoniais, kai kuriose šio pyrago variacijose įmaišoma riešutų. Dar labai mėgstamas atributas yra grietinėlės sūrio ir cukraus pudros kremas, kuris pyragą iškelia į visai kitas dausas.
Beatos Morkų ir Žemės Riešutų Tortas su Abrikosais
Tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo gardaus ir kvapnaus morkų pyrago receptu. Anot autorės, šiame torte drėgnas biskvitas su traškiais riešutų gabaliukais ir karameliniu deginto sviesto poskoniu puikiai dera su kremu. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardaus morkų pyrago receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip jį patobulinti ir pritaikyti pagal savo skonį. Nuo tradicinio varianto iki veganiško skanėsto - kiekvienas ras kažką sau.
Morkų pyrago receptas / minkštas ir drėgnas -- Cooking A Dream
Ingredientai pagrindiniam tortui
- Morkos (nuskustos ir stambiai sutarkuotos)
- Abrikosai (supjaustyti griežinėliais)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Žemės riešutai
- Miltai (persijoti)
- Soda (persijota)
- Druska (persijota)
- Cinamonas (persijotas)
- Minkštas sviestas (kremui)
- Cukraus pudra (kremui)
- Grietinėlės sūris (kremui)
Gaminimas
- Morkas nuskusti ir stambiai sutarkuoti.
- Abrikosus supjaustyti griežinėliais.
- Kepimo skardą/formą ištepti sviestu, negailint - ir dugną, ir šonus; galima naudoti arba vieną didelę stačiakampę skardą 9 x 13 x 2” (23 x 33 x 5 cm), arba dvi apvalias 9” (23 cm skersmens) skardas/formas. Skardos dugną ištiesti sviestiniu popieriumi.
- Dubenyje sumaišyti kiaušinius ir cukrų, elektriniu plakikliu plakti apie penkias minutes, kol kiaušiniai suputos, o jų tūris padidės.
- Tada pamažu supilti aliejų ir plakti toliau, kol masė susiplaks į minkštą kremą.
- Miltus, sodą, druską ir cinamoną persijoti.
- Dėti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Maišymui geriausiai tinka tvirtas medinis šaukštas.
- Į gautą tešlą sudėti morkas, abrikosus ir žemės riešutus.
- Tešlą sukrėsti į paruoštą formą (ar formas).
- Į formą supilti tešlą ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, tada sumažinti kaitrą iki 180 ir kepti dar apie 20 minučių. Jei ima svilti viršus - biskvitą pridengti folija.
Kremo paruošimas ir torto surinkimas
- Minkštą sviestą išplakti su cukraus pudra, kad jis taptų purus ir šviesesnis.
- Sudėti grietinėlės sūrį ir išplakti iki vientisos masės.
- Visiškai atvėsusį biskvitą išimti iš formos ir perpjauti per pusę gaunant du torto lakštus.
- Kremu aptepti atvėsusio pyrago viršų ir šonus. Jeigu kepate tortą - aptepti apatinio sluoksnio viršų, užvožti antrą sluoksnį, aptepti torto viršų ir šonus, o likusiu kremu dekoruoti (jeigu yra toks noras!).
„Nuostabus, fantastinis, pats geriausias, lietuviškai subalansuotas tortas“, - taip laidos viešnios tortą įvertino B.
Morkų Pyrago Variacijos
Nors klasikinis morkų pyragas yra puikus, jo variacijos gali būti dar įdomesnės. Štai keletas idėjų:
Morkų pyrago receptas / minkštas ir drėgnas -- Cooking A Dream
Morkų ir Obuolių Pyragas su Lazdynų ir Migdolų Riešutais
Aš labai džiaugiuosi viena šio pyrago versija, kuri iškeliavusi į Kepinių knygą. Kepu jį su sūdytais žemės riešutais, bet šį kartą išbandžiau dar vieną variantą - su obuoliais, ir turiu pasakyti, obuoliai ir morkos, be abejonės, yra geriausi draugai. Juk ne veltui dar nuo vaikystės buvome maitinami morkų ir obuolių salotomis. Be to, ypač jei obuoliai lietuviški ir saugiai kur nors rūsyje šiaudais apdėti gulėjo, tai dabar gal kai kurie ir jau po truputį pasiduoda, viena kita dėmelė viršun kyla, todėl pats laikas tokiems obuoliams komandiruotę išrašyti į pyragą.
Ingredientai Morkų ir Obuolių Pyragui:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kambario temperatūros sviesto | 120 g |
| Kiaušinių | 4 |
| Rudojo cukraus (jei neturite, tiks ir baltasis) | 200 g |
| Lazdynų riešutų | 70 g |
| Migdolų riešutų | 70 g |
| Tarkuotų morkų ir obuolių (bus kokios dvi vidutinio dydžio morkos ir du obuoliukai) | 350 g |
| Razinų (gera sauja) | 50 g |
| Kvietinių miltų | 200 g |
| Kepimo miltelių | 1,5 šaukštelio |
| Geriamosios sodos | 0,5 šaukštelio |
| Cinamonas | 1 kupinas šaukštelis |
| Maltų gvazdikėlių | 1/3 šaukštelio |
| Kelių šviežio muskato riešuto tarkių | žiupsnelis |
| Druskos | žiupsnelis |
Glaistui (nebūtinas):
- 1 nedidelės citrinos sulčių
- 4-5 šaukštų cukraus pudros
Kepame pyragą:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 °C.
- Sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu, suberkite pusę cukraus ir toliau plakite, kol sviestas pradės minkštėti.
- Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius. Kadangi kiaušinių daug, o sviesto nelabai, tai masė gali susigarbanoti, tai įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.
- Riešutus sumalkite kavamale arba maisto smulkintuvu iki rupių miltų, į dulkes paversti nereikia.
- Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais, soda.
- Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.
- Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite riešutus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis. Tešla bus vidutinio tirštumo.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas - pyragas iškepęs.
- Leiskite pyragui truputį atvėsti. Jei norite pyrago su saldžiai rūgštoku glaistu, tai sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra ir palaistykite pyragą. Vėsdamas glaistas sutvirtės.
Morkų Pyrago Glaistas
Jei norite pyrago su saldžiai rūgštoku glaistu, tai sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra ir palaistykite pyragą. Aš esu kartą tiesiog labai gerai ištrynusi vidutinio liesumo varškę su trupučiu grietinėlės, citrinos sulčių ir cukraus pudros - išeina malonus varškės kremas. Galite netgi iškepti dvigubą porciją torto formoje atsegamu dugnu, tuomet tuos du pyragus pertepkite varškės kremu ir turėsite beveik tortą.
Maskarponės Kremas
Paruoškite maskarponės kremą. Likus vienai valandai iki to laiko, kai valgysite pyragą, nedideliame dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį ir cukraus pudrą. Palikite kremą 1 val. kambario temperatūroje, kad jis atšiltų. Prieš valgydami pyragą apibarstykite jį cukraus pudra. Supjaustykite gabaliukais ir patiekite juos su šlakeliu maskarponės kremo, ant kurio, jei norite, užtarkuokite apelsino žievelės.
Kiti Morkų Pyrago Variantai
- Su baltymais ir riešutais: Baltymus išplakite iki standžių putų ir toliau plakdami dalimis sudėkite cukraus pudrą. Baigiant įdėkite cinamono ir vyšnių likerio. Į baltymų masę sudėkite smulkintus riešutus ir razinas. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Į kepimo popieriumi išklotą skardą šaukštu dėkite sausainių masę formuodami apskritimą.
- Veganinis morkų pyragas: Veganiškas morkų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų.
Patarimai ir Rekomendacijos
Pyragas skaniausias atvėsęs ir kitą dieną, beje, pasakiškai skanus, dar skanesnis. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardaus morkų pyrago receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip jį patobulinti ir pritaikyti pagal savo skonį. Nuo tradicinio varianto iki veganiško skanėsto - kiekvienas ras kažką sau.
Daugiau receptų rasite puslapyje beatosvirtuve.lt.