Obuolių pyragas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų pasaulyje. Jo variacijų yra begalė, tačiau šis straipsnis skirtas išnagrinėti ypatingą, Beatos Nicholson įkvėptą, obuolių pyrago receptą. Šis receptas pasižymi paprastumu, lengvumu ir aromatingumu, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems kepėjams, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems greito ir skanaus deserto.
Recepto ypatumai ir kilmė
Beata Nicholson - žinoma kulinarė, autorė ir televizijos laidų vedėja, Lietuvoje išgarsėjusi savo paprastais, bet kartu ir rafinuotais receptais. Jos įtaka lietuviškai virtuvei yra didžiulė, o jos receptai dažnai tampa šeimų mėgstamiausiais. B. Nicholson teigia, kad šis kepinys yra įkvėptas amerikietiško obuolių pyrago, bet pritaikytas lietuviškoms virtuvėms.
Vokišku šį pyragą B. Nicholson praminė ne veltui. „Tokį pyragą vadinu „vokišku obuolių pyragu“ todėl, kad ant viršaus yra barstomi trupiniai, kokiais neretai puošiami įvairūs vokiški kepiniai. Šis pyragas susidaro iš trijų dalių: pirmas sluoksnis arba pamatas - gardi tešla. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių.“
Purus obuolių pyragas su migdolais: receptas
Šis pyragas pasidaro labai greitai, tačiau reikia miklių pirštų. Mano mėgstamiausias yra variantas su maltais migdolais, bet jų gali ir nebūti, migdolus galima keisti miltais arba avižiniais dribsniais.
Ingredientai:
- 6 vnt. obuolių (geriausia rūgščių, pvz., antaninių)
- 250 g sviesto
- 250 g cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 150 g miltų
- 1 a. š. malto cinamono
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 50 g maltų migdolų
- Tarkuotos citrinos žievelės
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite į smulkius gabalėlius.
- Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Leiskite gautai masei atvėsti.
- Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.
- Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.
- Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
- Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti ir tuomet ragaukite.
obuolių pyragams trupininė tešlą
Obuolių pasirinkimas ir nauda
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą. Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis.
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Pektinas (tirpios skaidulos) | Reguliuoja cukraus kiekį, gerina virškinimą |
| Vitaminas C | Stiprina imunitetą ir odos sveikatą |
| Kalis | Palaiko širdies sveikatą, reguliuoja kraujospūdį |
| Fitonutrientai (polifenoliai) | Veikia kaip antioksidantai |
Ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele. Rekomenduotina švelniai paspausti obuolį: jis turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas. Parsinešus obuolius namo, specialistė juos pataria laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį.
Kiti populiarūs variantai
- Močiutės obuolių pyragas: Drėgnas, purus, lengvas, ne per saldus ir su sultingais obuolių gabalėliais.
- Pyragas „Šakočio pusbrolis“: Turėtų patikti visiems šakočio gerbėjams.
- Obuolių pyragas su razinomis ir migdolais: Fantastiškai skanus, aromatingas, sodrus pyragas.
Beata Nicholson myli gyvenimą ir tai, ką daro kasdien: kalba apie maistą ir pozityvų gyvenimą. „Gyvenimas - gražesnis, o ruduo - mielesnis, kai išsikepi gerą obuolių pyragą“, - sako ji. Tad nepabijokite eksperimentuoti ir pritaikyti šiuos receptus pagal savo skonį.