Visada malonu atrasti naujų ir skanių receptų, o ypač tokių, kurie tinka piknikams ir pasisėdėjimams gamtoje. Šiame straipsnyje pasidalinsime įdomiais pyrago receptais, įkvėptais Beatos virtuvės, taip pat kitomis idėjomis, kurios padės jums surengti nepamirštamą pikniką. Šis pyragas - puikus būdas nustebinti draugus ir artimuosius gamtoje, o jo gamyba nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar daug laiko.
Rudeniškas Obuolių Pyragas: Šeimos Receptas
Ko gero, ne viena šeimininkė sutiks, kad ruduo sunkiai įsivaizduojamas be kvapnaus, jaukumu namus užliejančio rudeniško obuolių pyrago. „Šitas pyragas šiek tiek kitoks, man netradicinis, mat dažniausiai kepu biskvitinius obuolių pyragus. Obuolius ji pataria nulupti ir pjaustyti skiltelėmis. „Obuolius renkamės saldžiarūgščius, niekuo neypatingus. Ne mažiau už obuolius gardesnis ir varškės sluoksnis. Jam galite naudoti tiek naminę, tiek pirktinę varškę. „Jeigu perkame varškę pakeliuose, ji drėgnesnė, tada reikia mažiau kiaušinių ir mažiau grietinės.
Pyragas kepamas pagal seną lenkų receptą ir yra vadinamas „Plešek“. „Jis be pelėsinio sūrio, išvis be sūrio, tiesiog kai iškepi, atrodo, kad truputėlį yra kažkokių baltų daikčiukų. Pyrago ingredientai - paprasti, randami dažnos šeimininkės virtuvėje. Nepagailėkite kiaušinių - pagal receptą rekomenduojama naudoti 4, bet nepamaišys ir 5, mat baltymai pyragą padaro tik gardesnį. Pyragą orkaitėje kepkite 30-40 minučių. „Labai svarbu neperkepti. Tiesiog reikia žiūrėti, kada viršutinis morengo sluoksnis pasidarys rausvas. Neatidarinėkite orkaitės, kol jis gerai nepakils.
B. Nicholson teigia, kad šis pyragas tiesiog negali nepatikti, mat nėra per saldus. Geram pyragui, anot B. Nicholson, svarbus kontrastingas skonis. Šis pyragas - plokščias ir didelis. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių. Į tešlą B. Nicholson siūlo įberti šiek tiek ryžių miltų. „Ryžių miltai skirti tam, kad šis pyragas būtų dar trapesnis, labiau tirptų burnoje“, - sako laidos vedėja.
Jeigu neturite laiko arba manote, kad minkyti tešlą - ne jums, galite naudoti ir pirktinę, taip bus greičiau ir paprasčiau. Obuolius B. Kitas opus klausimas, kylantis mano skaitytojams - ką dar pagaminti iš varškės. Šiuos du klausimus-prašymus sudėjus į vieną vietą, galima sakyti, išeina du puikūs ir greiti pyragai viename. Taigi, pristatome greitą ir gardų pyragą visiems atvejams!
Šis pyragas išsiskiria tuo, kad kvietiniai miltai keičiami maltais migdolais, o dalis cukraus - džiovintais vaisiais. Produktų kiekis skirtas 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Jei kepsite didesnėje formoje, pyragas bus žemesnis, o mažesnėje - aukštesnis. Atvėsusį pyragą rekomenduojama išdalinti į nedideles porcijas, suvynioti į kepimo popierių ir skanauti pirmoje dienos pusėje, kai organizmui labiausiai reikia energijos iš angliavandenių.
Pyragas "12 Minučių" Pagal Beatos Virtuvę: Greitas ir Skanus
Beata Nicholson FOTO: Žinote, mano tinklaraščio skaitytojai manęs vis paprašo pasidalinti kokiu nors receptu. Iš tų prašymų populiariausi yra „greitai, labai greitai, žaibiškai ir labai gerai“. Aš net vieną TV laidą šiai temai buvau paskyrusi ir gaminau patiekalus iš produktų, kurių visada turiu savo spintelėje. Mano kepinių knygoje netgi yra „Žaibiški keksiukai“ ir „Spintelės pyragas“. Kitas opus mano skaitytojams kylantis klausimas - ką dar pagaminti iš varškės. Tai va šiuos du klausimus -prašymus sudėjus į vieną vietą, galima sakyti, išeina du puikūs ir greiti pyragai viename.
Pavadinimas „12 minučių“, nes aš jį per tiek laiko pašaunu į orkaitę. Pirmą kartą gaminant gal ir ilgiau užtruksite, bet kai įgusite, tikrai daugiau laiko neatims. Šio pyrago pagrindas trapus, gana tvirtas, skonio ir spalvos jam suteikia cinamonas ir imbieras. O ant pagrindo - visų taip mėgiama karalienė varškė.
Varškės masę aš dalinu pusiau ir į vieną dalį beriu daug aguonų, razinų, o į kitą - dedu šaldytų uogų. Taip staigiuoju būdu pasidaro beveik du pyragai.
Pyrago "12 Minučių" Receptas
Ingredientai
- Pagrindui:
- 200 g sviesto
- 300 g miltų
- 50 g cukraus
- Šaukšto cinamono ir šaukšto imbiero miltelių (nebūtinai nei tų, nei tų)
- Varškės masei:
- 600 g pusriebės varškės
- 50 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 2 saujų razinų
- 50-70 g aguonų
- Ir/arba 2 saujų šaldytų juodųjų serbentų arba kitų mėgstamų uogų
Gaminimas
- Įjungiame orkaitę, temperatūra 180 °C. Pasiruošiame kepimo indą (aš naudoju nedidelį kepimo indą tortams kepti), išklokite jį kepimo popieriumi.
- Miltus, cukrų ir prieskonius dideliame dubenyje sumaišome šaukštu.
- Šaltą sviestą, vis pavoliodami į miltus, sutarkuojame burokine tarka (į tą patį miltų dubenį). Rankomis sumaišome miltus su sviestu, kad neliktų stambių sviesto šuorų.
- Į varškės masę įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, pamaišome šaukštu. Varškę padalinkite pusiau.
- Į vieną varškės dalį beriame aguonas ir razinas, pamaišome. Į kitą dalį - šaldytas uogas, pamaišome. Pusė pyrago bus su aguonomis, kita pusė - su uogomis.
- Į kepimo indą beriame 80 proc.
Kiti Beatos Nicholson Receptai ir Įžvalgos
Laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson siūlo atrasti gardėsius, kurie ne tik patenkins saldumo poreikį, bet ir bus naudingesni sveikatai. B. Nicholson pabrėžia, kad pyragams saldumo gali suteikti natūralūs ingredientai, pavyzdžiui, gerai sunokę bananai ir šiltame vandenyje išmirkytos datulės. Vietoje sviesto galima naudoti, o vietoj miltų - maltus migdolus. Jei migdolų neturite, B. Nicholson teigia, kad puikiai tiks ir paprasti kvietiniai miltai, jei jų nevengiate savo mityboje.
Populiarių kulinarinių knygų autorė B. Nicholson kviečia į video pamokas „Kepk nedelsiant“, kuriose dalijasi netikėtomis sveikuoliškumo interpretacijomis. Vienas iš tokių pavyzdžių - legendinis slyvų ir šokolado pyragas, receptas iš knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“. Burokėlių pyragas - dar vienas netikėtas, bet vertas dėmesio receptas. Anot B. Nicholson, pyragai su daržovėmis - jokia naujiena! Šokoladinio burokėlių pyrago gaminimo eiga: Šokoladą sulaužykite, sudėkite į indelį ir ištirpinkite puode su karštu vandeniu. Į ištirpusį šokoladą sudėkite smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su cukrumi iki standumo, o trynius išsukite šokolado masėje. Į šokolado masę įmaišykite tarkuotus virtus burokėlius. Įmaišykite plaktus baltymus. Apvalią torto formą ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą. Kepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Iškepęs pyragas per vidurį turi būti kiek minkštokas. Atvėsinkite pyragą ir tik tada išimkite iš kepimo formos. B. Nicholson rekomenduoja pyragą puošti iš popieriaus iškirptu burokėlio trafaretu ir patiekti su plakta grietinėle bei aguonomis.
Broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo nekepto šokoladinio pyrago receptu, kuris yra be miltų, be cukraus, be šokolado ir „be nuodėmės“. Saldumo šiam pyragui suteikia džiovintos datulės, kurias autoriai pataria išbrinkinti per naktį. Riešutus patariama smulkinti ne iki vientisos masės, kad valgant jaustųsi gabaliukai. Kakavinis pyrago kremas gaminamas iš trijų sunokusių avokadų ir tikros kakavos, pagardintų apelsinų žievele ir kokosų aliejumi. Pyragą rekomenduojama palaikyti šaldytuve valandą ar dvi, kad sustingtų.
Anot B. Nicholson, desertai virtuvėje užima ypatingą vietą ir gali vainikuoti vakarienę arba tapti kasdienybės malonumu. Tačiau svarbu juos vartoti saikingai, pasimėgaujant. Skubėjimas gaminant desertus yra didžiausia klaida. Namuose gaminti desertai neprivalo būti tobuli, o įvairūs netobulumai suteikia jiems žavesio. Gaminant „sveikesnius“ desertus, B. Nicholson abejoja alternatyvų cukrui nauda, ypač cheminėmis. Ji mano, kad stevia gali pakeisti gaminio skonį ne į gerąją pusę. Vis dėlto, stengtis sumažinti cukraus kiekį ir remtis natūraliu vaisių ar uogų saldumu yra sveikintina. Tačiau negalima manyti, kad pakeitus cukrų saldikliais, o sviestą kokoso aliejumi, desertu bus galima mėgautis be sąžinės graužaties. B. Nicholson teigia neatradusi pasiteisinusių alternatyvų sviestui ar grietinėlei. Ji mėgsta sviestą ir mano, kad jam nėra pakaitalo.
Nepaisant kai kurių ingredientų nepakeičiamumo, B. Nicholson skatina eksperimentuoti ir interpretuoti klasikinius kepinius naujai. Rašydama receptus, ji ieško būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių. Pavyzdžiui, ji siūlo išmėginti prancūziškų eklerų su varškės kremu ir itališko panakota su lietuvišku kefyru receptus bei amerikietiško sūrio pyragą.
Paprastas Obuolių Pyragas Pagal Beatos Virtuvę
Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti paprastą ir labai skanų obuolių pyragą pagal Beatos virtuvės receptą. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, bet gardaus deserto.
Pyrago Ingredientai:
- Maždaug 8-9 obuolių
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 1 stiklinė cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
- Pusė pakelio sviesto (arba daugiau, pagal skonį)
- Cinamono (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Obuolius sutarkuokite burokine tarka. Jei turite keturbriaunę tarką, naudokite šoną su trimis įpjovomis - tai pagreitins procesą.
- Sutarkuotus obuolius apibarstykite cukrumi ir cinamonu, palikite trumpam pastovėti.
- Sumaišykite miltus, manų kruopas ir cukrų.
- Skardą patepkite sviestu.
- Sluoksniuokite: berkite miltų mišinio sluoksnį, tada dėkite obuolių masės sluoksnį, vėl miltų mišinio, vėl obuolių. Taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visus ingredientus. Paskutinis sluoksnis turi būti miltų.
- Ant viršaus gabalėliais išdėliokite sviestą. Kuo daugiau sviesto, tuo riebesnis ir skanesnis bus pyragas.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Patarimai ir Pastebėjimai:
- Cukraus kiekis: Daugeliui žmonių 1 stiklinė cukraus gali būti per daug, todėl rekomenduojama dėti mažiau (apie 150 g) arba atsižvelgti į obuolių rūgštumą.
- Tešlos sluoksnis: Stenkitės, kad miltų mišinio sluoksnis nebūtų per storas.
- Sviestas: Kuo daugiau sviesto, tuo pyragas bus skanesnis ir riebesnis.
- Kepimo laikas: Stebėkite, kad pyragas neprisviltų. Jei viršus pradeda degti, uždenkite folija.
- Patiekimas: Skaniausias pyragas, kai dar šiltas.
Šis pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek šaltas. Uogos ar vaisiai gali būti švieži arba šaldyti, priklausomai nuo sezono ir jūsų pageidavimų.
Pigus ir greitas obuolių pyragas
Pyragas Beatos virtuvėje yra ne tik skanus, bet ir labai paprastas patiekalas, kurį galite paruošti tiek kasdienai, tiek šventėms. Ši receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo šeimą ar draugus su skaniu desertu. Šis pyragas tinka bet kokiai progai, nes jis yra ne tik skanus, bet ir atrodo labai patraukliai.