Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris niekada nepabosta. Jis tinka tiek šventėms, tiek jaukiems vakarams su šeima. Šiame straipsnyje pristatome Beatos šokoladinio torto receptą su graikiškais riešutais, kuris neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų kepinių. Tai fantastiškas, žiemiškas šokoladinis pyragas, kvepiantis Kalėdomis.
Šokoladinis tortas yra klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Nuo paprastų šokoladinių pyragų iki prabangių tortų su įmantriais kremais ir dekoracijomis - šokoladas visada randa savo vietą desertų pasaulyje. Šis receptas išsiskiria savo paprastumu, sodriu skoniu ir drėgna tekstūra. Tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.
Istorijos įkvėpimas ir torto filosofija
Šis receptas gimė iš noro sukurti tobulą šokoladinį tortą, kuris nebūtų per saldus, bet kartu turėtų intensyvų šokolado skonį. Įkvėpimas kilo iš Beatos virtuvės, kurioje gausu žaismingų ir išradingų receptų. Išbandžius daugybę variantų, pagaliau pavyko sukurti tortą, kuris atitiko visus lūkesčius: minkštas, drėgnas, šokoladinis ir su karamelės bei lazdynų riešutų akcentais. Man patinka žaibiški tortai, kuriuos galiu iškepti prieš eidama miegoti ir pabaigti kitą dieną. Tai tokie tortai, kurie iš tiesų yra pyragai, labai sėkmingai apsimetantys prašmatniais tortais. Būtent tokį nesudėtingą kepinį aš jums šįkart ir siūlau. Ir dar pabaigai noriu pranešti, kad šitas tortas tiks ir tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų, nes čia nėra nei gramo miltų.
Sudedamosios dalys Beatos šokoladiniam tortui
Šiam tortui reikės šių ingredientų:
- Šokoladas: 300 gramų (tinka tiek juodasis, tiek pieniškas) - geriausia rinktis kokybišką šokoladą, turintį ne mažiau kaip 54 proc. kakavos.
- Sviestas: 100 gramų - kambario temperatūros.
- Raudoni ilgieji pipirai: 1-2 - suteikia pyragui subtilų aštrumą ir šiltą aromatą.
- Cinamonas: žiupsnelis - klasika, puikiai deranti su šokoladu.
- Maltas kardamonas: žiupsnelis - suteikia pyragui egzotiškumo.
- Tarkuota apelsino žievelė: iš 0,5 vnt. - gaivus citrusinis akcentas.
- Apelsininiai druskos dribsniai: žiupsnelis - paryškina saldumą ir suteikia netikėtą poskonį.
- Kiaušiniai: 3 - dideli, kambario temperatūros.
- Cukrus: 1 stiklinė - galima naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų.
- Miltai: 5 valgomieji šaukštai - universaliems miltams.
- Rududu: 0,5 skardinės - saldus karamelinis kremas.
- Graikiški riešutai: sauja (nebūtinai) - kepant pagal receptą iš pirmos Beatos knygos, paskutinį sykį pabandžiau dar įdėti graikiškų riešutų - visai nerealu!
Alternatyvūs ingredientai Beatos šokoladiniam tortui
Jei norite eksperimentuoti ar neturite tam tikrų ingredientų, galite naudoti šias alternatyvas:
- Saldumas: Vietoj cukraus galite naudoti rudąjį cukrų arba medų.
- Riešutai: Vietoj graikiškų riešutų galite naudoti lazdynų, migdolų ar kitus mėgstamus riešutus.
- Sviestas: Vietoj sviesto galima naudoti aliejų arba kokoso sviestą.
Kaip ištirpinti šokoladą?
Išsamus gaminimo eiga Beatos šokoladiniam tortui
Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos, padėsiančios jums pagaminti tobulą šokoladinį tortą:
1. Šokolado ir sviesto paruošimas
Pirmiausia garų vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Į ištirpusią masę suberkite prieskonius: cinamoną, kardamoną, šviežiai maltą raudonąjį pipirą, apelsininius druskos dribsnius ir apelsino žievelę. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Šokolado masę paskaninti druska ir cukrumi. Kai cukrus ištirps, įmušti kiaušinius, gerai išsukti.
2. Kiaušinių ir cukraus išplakimas
Atskirame dubenyje kiaušinius išsukite su cukrumi iki purios masės. Tai užtikrins, kad pyragas bus purus ir lengvas. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis.
3. Tešlos paruošimas
Į kiaušinių masę supilkite šiek tiek pravėsusią šokolado masę. Atsargiai išmaišykite, kad nesuardytumėte kiaušinių putų. Įsijokite miltus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumuliukų. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į šokolado masę, gerai išmaišyti.
4. Pyrago formavimas
Kepimo formą įtrinti riebalais, apibarstyti džiūvėsėliais. „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome. Dalį tešlos krėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Šaukštu dėliokite po gabaliuką rududu. Ant viršaus užpilkite likusią šokoladinę masę.
5. Kepimas
Dėkite kepti į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug pusvalandį. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas paruoštas. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.
6. Torto pertepimas
Papločius dėti į lėkštę ir pertepti kremu. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam). Užpilam atvėsusį šokoladą ant torto ir plačiu peiliu išlyginam - galima padaryti, kad truputį nuvarvėtų - taip atrodo linksmiau. Atvėsusį tortą aptepti kremu ir papuošti riešutais.
7. Torto papuošimas
Papuošti tortą savo nuožiūra. Aš tortui-pyragui papuošti naudojau šaldytas (atšildytas) braškes, super, nes pats tortas gaunasi pakankamai saldus, o braškės įneša lengvą rūgštumą.
Patarimai ir gudrybės
- Šokolado pasirinkimas: Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, naudokite juodąjį šokoladą su didesniu kakavos procentu. Pieniškas šokoladas suteiks pyragui švelnesnį ir saldesnį skonį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be cinamono ir kardamono, galite įdėti šiek tiek muskato riešuto arba imbiero.
- Rududu alternatyvos: Jei neturite rududu, galite naudoti kitą karamelinį kremą arba tiesiog praleisti šį ingredientą.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami pagaliuką.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Tai padės išvengti trupėjimo.
- Laikymas: Šokoladinį tortą geriausia laikyti šaldytuve, sandariame inde. Jis išlieka skanus kelias dienas. Pastebėjau, kad šokoladainis kuo ilgiau pabuna, tuo skanesnis. Lyg ir subręsta.
Recepto variantai ir patarimai
Šokoladainis - nerealus!!!
- Su graikiškais riešutais: Į tešlą įmaišykite smulkintų graikiškų riešutų.
- Su Nutella: Vietoj rududu galite naudoti Nutella kremą.
- Be kakavos: Jei nemėgstate kakavos, galite jos nedėti.
- Su pienišku šokoladu: Juodąjį šokoladą pakeiskite pienišku. Išėjo tikrai nerealus. Labai, labai patiko. Ruošiuosi kartoti! Super super super!
Ką daryti, jei nepavyksta?
- Pyragas neiškepa: Jei pyragas neiškepa per nurodytą laiką, kepkite jį dar kelias minutes, kol įsmeigtas pagaliukas bus švarus.
- Pyragas per sausas: Jei pyragas per sausas, pabandykite sumažinti kepimo laiką arba į tešlą įdėti šiek tiek daugiau sviesto ar aliejaus.
- Pyragas sutrūkinėja: Pyragas gali sutrūkinėti, jei kepimo temperatūra per aukšta. Pabandykite sumažinti temperatūrą ir kepti pyragą ilgiau.
- Šokoladainis viduje liko skystas: Tai gali nutikti, jei orkaitės temperatūra buvo per žema arba kepimo laikas per trumpas. Įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamai įkaitinta, ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką.
Patiekimas
Šokoladinį tortą galima patiekti vieną arba su įvairiais priedais. Jis puikiai dera su:
- Vaniliniais ledais: Šiltas pyragas su šaltais ledais - klasikinis derinys.
- Šviežiomis uogomis: Braškės, avietės, mėlynės - puikus priedas, suteikiantis gaivumo.
- Plakta grietinėle: Lengva ir puri grietinėlė puikiai papildo sodrų šokolado skonį.
- Kava ar arbata: Šokoladinis tortas puikiai tinka prie puodelio karštos kavos ar arbatos.
Kaip ištirpinti šokoladą?
Beatos virtuvė siūlo ir daugiau puikių receptų
Beata siūlo ne kartą patikrintą receptą, kurio rezultatas nenuvils - sausainiai su paskrudintais graikiniais riešutais ir šokoladu. Šiuose sausainiuose taip pat yra ir druskos, kuri yra itin svarbu kepiniuose - ji sumažina saldumą ir leidžia atsiskleisti skoniams. Tai tikra viršūnė šokolado gerbėjams. Iš tikrųjų tai LABAI skanus, toks tinginukas, kai ilgiau šaldytuve palaikai. Labai ačiū už receptą, super!
Švelniai virta lašiša, vištienos vėrinukai Jakitoris su imbieriniais burokėliais, naminį Cezario salotos su vištiena - tai tik keli pavyzdžiai iš daugybės receptų, kuriuos galima rasti Beatos virtuvėje. Jų tarpe ir neįprastų virtinių receptas su varške ir lašinukais: į Gretos šeimą šis tradicinis patiekalas atkeliavo iš tėvelio. Kulinarijos knygos įkvėptas kitoks vištienos receptas: skanu ir su bulvių koše, ir su duona.
Beatos virtuvė. Kokiam laikraštyje parašyta teisybė? Galų gale, kam ji įdomi - juk kas skaitys apie bundančią gamtą - įdomiau kas kur ką papjovė (ir ne vien tik žodžiais). Vyksta lenktynės - kas pirmas ištrauks tai, kas labiausiai smirda. Įsižiūrėkite į žydinčių našlaičių veidukus - tai tikras gamtos stebuklas. Sekmadienį - Atvelykis arba Velykėlės. Seniau būdavo dažomi visi per tą savaitę sudėti kiaušiniai, bet juos daužo tik vaikai.
tags: #beatos #sokoladinis #tortas #su #graikiskais #riesutais