Vasaros sezonas - tai ne tik atostogų, bet ir uogų metas. Šviežios, kvapnios uogos puikiai tinka įvairiems desertams, o vienas populiariausių - tortas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą vasariškų uogų tortų receptų, įkvėptų Beatos Nicholson virtuvės, kurie pradžiugins tiek pradedančiuosius, tiek patyrusius konditerius.
Lietinių blynų tortas su braškių uogiene ir varškės kremu
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lietinius blynus ir varškės desertus. Jis lengvai pagaminamas ir nereikalauja didelių konditerinių įgūdžių.
Ingredientai:
- Lietiniai blynai (pagal savo mėgstamą receptą)
- Braškės - supjaustytos ketvirčiais
- „Dansukker“ cukrus marmeladams (1 kg uogų ar vaisių - 330 g cukraus)
- Citrinų sultys
- Baziliko šakelė
- Varškė
- Plakamoji grietinėlė
- Vanilės ekstraktas
- „Dansukker“ cukraus milteliai
Gaminimas:
- Braškių uogienė: Braškes supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į puodą kartu su „Dansukker“ cukrumi marmeladams. Įspauskite citrinos sulčių, įdėkite vieną baziliko šakelę ir išmaišykite. Užkaičiame, o uogienei užvirus paverkite tik 5 minutes.
- Lietiniai blynai: Dubenyje kiaušinius išplakite su druska ir puse nurodyto kiekio pieno. Palengva suberkite miltus ir užmaišykite tirštą tešlą. Vis maišydami pilkite likusį pieną ir paskystinkite tešlą. Palikite pailsėti apie 15 minučių kambario temperatūroje. Iškepkite lietinius blynus.
- Varškės kremas: Elektriniu trintuvu varškę gerai sutrinkite su puse kiekio plakamosios grietinėlės, trupučiu citrinos sulčių, vanilės ekstraktu ir „Dansukker“ cukraus milteliais iki švelnaus kremo konsistencijos.
- Torto surinkimas: Ant pasirinktos tortinės klojame lietinį blyną ir ištepame braškių uogiene, užklojame kitu blynu. Tada dedame sluoksnį varškės kremo, išlyginame ir užklojame blynu. Taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visus blynus ir kremą.
Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, puikiai tiks vasaros stalui papuošti.
Jogurtinis tortas su braškėmis be orkaitės
Ieškote gaivaus ir lengvo deserto, kuriam nereikia kepti? Šis jogurtinis tortas su braškėmis - puikus pasirinkimas karštai vasaros dienai.
Ingredientai:
- Sausainiai (pageidautina su sviestu ir be priedų)
- AMFORA graikiškas jogurtas
- AMFORA natūralus tepamasis sūris
- DVARO sviestas
- DVARO plakamoji grietinėlė (35% rieb.)
- Cukraus milteliai
- Želatina
- Braškės
- Druska
Gaminimas:
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Įmaišykite lydytą DVARO sviestą ir žiupsnelį druskos. Gautą masę suberkite į kepimo formą ir suspauskite pagrindą bei šonus. Dėkite į šaldytuvą.
- Elektriniu plaktuvu išplakite tepamąjį sūrį AMFORA su puse kiekio cukraus miltelių. Sudėkite natūralų graikišką jogurtą GRAIKIŠKA AMFORA ir dar paplakite.
- Atskirame dubenyje išplakite natūralią DVARO grietinėlę su likusiais cukraus milteliais iki purių putų.
- Puode ištirpinkite želatiną. Supilkite į sūrio ir jogurto masę.
- Pusę kremo supilkite ant pyrago pagrindo. Sudėkite pusę braškių.
Uogų pyragas su riešutinių trupinių kepure
Šis pyragas - puikus būdas sunaudoti šaldiklyje užsilikusias uogas. Jis puikiai tinka su rabarbarais ar kitomis sezoninėmis uogomis.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai
- Riešutai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės pasta
- Druska
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Kardamonas
- Uogos (šaldytos arba šviežios)
Gaminimas:
- Tešla: Sumalkite avižinius dribsnius su riešutais iki rupių miltų. Išplakite minkštą sviestą su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau plakite. Įdėkite vanilės pastos, druskos ir maltus riešutus su avižomis. Įmaišykite kepimo miltelius į miltus ir suberkite į tešlą.
- Trupiniai: Sumalkite avižinius dribsnius su riešutais iki rupių trupinių. Sumaišykite su miltais, cukrumi, druska ir kardamonu.
- Uogas įmaišykite į pyrago tešlą. Pilkite tešlą į kepimo formą. Apibarstykite trupiniais.
- Kepkite orkaitėje apie 45-50 minučių.
Šis pyragas - puikus pasirinkimas šeimos savaitgaliui ar draugų susibūrimui.
Greitas uogų tortas „Medutis“ tema
Jei mėgstate „Medutį“, bet neturite laiko ilgam gaminimui, šis receptas - kaip tik jums. Tai greita ir nesudėtinga uogų torto versija, primenanti tradicinio „Medučio“ skonį.
Ingredientai:
- Sviestas
- Medus
- Meduolių prieskoniai arba cinamonas
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Druska
- Želatina
- Apelsino ir citrinos sultys
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
- Braškės (papuošimui)
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą ir medų. Įmaišykite prieskonius ir grietinę. Supilkite į kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite.
- Pilame tešlą į kepimo formą.
- Želatiną išbrinkinkite sultyse. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra. Įmaišykite grietinę ir ištirpintą želatiną.
- Leiskite biskvitui atvėsti. Formuokite tortą sluoksniuodami biskvitą ir kremą. Papuoškite braškėmis.
Šis tortas - puikus kompromisas tarp greito pagaminimo ir puikaus skonio.
Angliškas „Victoria sponge“ tortas su įvairiomis uogomis
Šis tortas - tikras uogų festivalis. Jame dera serbentai, avietės, šilauogės, braškės ir gervuogės. Beatos virtuvės įkvėptas šis tortas, tik su dar daugiau įvairių uogų.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Vanilė
- Uogienė
- Uogos (serbentai, avietės, šilauogės, braškės, gervuogės)
Gaminimas:
- Išplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau plakite.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
- Padalinkite tešlą į dvi kepimo formas ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Išplakite maskarponę, kol suminkštės. Atskirai išplakite grietinėlę su vanile. Sumaišykite maskarponę su grietinėle.
- Biskvitus aptepkite uogiene, dėliokite uogas ir kraukite grietinėlės kremą. Sluoksniuokite.
Svarbus patarimas: nesistenkite sukrauti viso kremo ir uogų tarp biskvito sluoksnių, nes gali būti sunku tortą perkelti ar pjauti. Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plakikliu išplakame su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius ir toliau plakame, kol masė taps balkšva ir puri. Į dubenį įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Įkaitiname orkaitę iki 180 ℃. Kepimo popieriumi išklojame dvi 22 cm skersmens torto formas ir į jas lygiomis dalimis padalijame tešlą. Kepame 20-25 minutes, kol spalva taps auksinė, o biskvito vidurys bus visiškai iškepęs. Elektriniu plakikliu plakame maskarponę, kol ši suminkštės. Kitame dubenyje iki lengvų putų išplakame grietinėlę su vanile. Maskarponę sumaišome su grietinėle ir plakame, kol kremas sustandės. Šiame etape labai svarbu nepersistengti, nes jei perplaksime grietinėlę ir suplaksime sviestą - kelio atgal nebebus ir kremą teks pradėti gaminti iš naujo. Biskvitus galima perpjauti pusiau ir statyti keturių aukštų tortą arba palikti du storesnius sluoksnius. Biskvitą plonu sluoksniu aptepame uogiene, ant viršaus dėliojame uogas ir krauname 4-5 šaukštus grietinėlės kremo, jį tolygiai paskirstome. Stengiamės kremo nepadauginti, nes uždėjus viršutinius sluoksnius, jis ištekės pro šonus.
Šis tortas - puikus pasirinkimas ypatingai progai ar tiesiog norint pasimėgauti vasaros skoniais.
Tortas „Vyšniukas“ arba „Juodasis miškas“
Šis tortas - klasika, kilusi iš Vokietijos. Tai šokoladinis tortas su vyšniomis ir grietinėlės kremu.
Ingredientai:
Biskvitams:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kakava
- Aliejus
- Kepimo milteliai
- Druska
Biskvitams drėkinti:
- Vanduo
- Cukrus
- Citrinų sultys
Šokoladiniam padažui:
- Juodasis šokoladas
- Grietinėlė (35 %)
Vyšnių įdarui:
- Vyšnios (gali būti šaldytos)
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Vanduo ar vyšnių likeris (pasirinktinai)
- Kukurūzų krakmolas
Kremui:
- Grietinėlė (35 %)
- Maskarponė
- Miltinis cukrus
- Vanilės esencija arba cukrus
Papuošti:
- Juodasis šokoladas
- Vyšnios arba kitos uogos
Gaminimas:
- Iškepkite šokoladinius biskvitus.
- Paruoškite vyšnių įdarą.
- Išplakite grietinėlės kremą su maskarpone.
- Sluoksniuokite biskvitus, vyšnių įdarą ir kremą. Aptepkite šokoladiniu padažu.
Kaip pasidaryti Cake Pops - How To Make Cake Pops
Beatos Nicholson virtuvė siūlo daugybę idėjų vasariškiems uogų tortams, kurie pradžiugins visus.