Šis vištienos pyragas su traškia tešlos arba bulvių koše viršuje - tikra komforto maisto karūna, įkvėpta LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“. Tai patiekalas, kuris ne tik džiugina gomurį, bet ir sugrąžina į jaukius namų prisiminimus. Jis puikiai tinka tiek jaukiai šeimos vakarienei, tiek iškylai gamtoje. Šiame straipsnyje panagrinėsime ne tik klasikinį Beatos Nicholson receptą, bet ir pateiksime įvairias jo variacijas bei patarimus, kaip pritaikyti šį patiekalą skirtingiems skoniams ir progoms.
Klasikinis Beatos Vištienos Pyragas
Beata Nicholson šį patiekalą vadina komforto maistu dėl jo paprastumo ir sotumo. Vištiena, daržovės, kreminis padažas ir traški tešlos kepurė - tai derinys, kuris patiks kiekvienam. Vištiena, daržovės, nuostabus kreminis padažas ir fantastiška bulvių kepurė - iš šių ingredientų pagamintą patiekalą LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson vadina komforto maistu. Šis pyragas - tiek savo išvaizda, tiek skoniu - greit sukvies artimuosius prie stalo. Tikras smagumas yra laužti traškią tešlos kepurę ir lėtai mėgautis po ja slypinčiu troškiniu.
Ingredientai klasikiniam receptui:
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos (galima naudoti ir vištos krūtinėlę)
- 500 g įvairių grybų (šviežių arba šaldytų)
- 20 g džiovintų baravykų
- 300 g moliūgo
- 1 poras
- 2 česnako skiltelės
- Čiobrelių
- 1 kubelis ekologiško „Maggi“ vištienos sultinio
- 2 šaukštai miltų
- 50 ml pieno
- 80 g grietinės
- Druskos, juodųjų pipirų
- 50 g sviesto
- 400 g sluoksniuotos šaldytos tešlos
- 1 kiaušinis
- Stambios jūros druskos
Gaminimo eiga:
- Grybų paruošimas: Jei naudojate šaldytus grybus, leiskite jiems atšilti. Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Skystį išsaugokite.
- Grybų kepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir puse sviesto. Sudėkite grybus ir kepkite nemaišydami 4-5 minutes, kol paruduos. Iškepusius grybus išimkite. Pakartokite su likusiais grybais ir sviestu.
- Daržovių kepimas: Į tą pačią keptuvę pilkite aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą porą ir kepinkite kelias minutes. Sudėkite smulkintą česnaką, čiobrelio šakeles ir kepkite dar 2-3 minutes.
- Vištienos troškinimas: Į keptuvę suberkite gabaliukais supjaustytą vištieną, druską, pipirus ir apkepkite kartu su daržovėmis. Sudėkite kubeliais supjaustytą moliūgą, grybus, užpilkite sultiniu (1 kubelis „Maggi“ sultinio ištirpintas 500 ml verdančio vandens) ir skysčiu nuo grybų mirkymo. Uždengę keptuvę dangčiu, troškinkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių.
- Padažo paruošimas: Dubenėlyje sumaišykite pieną ir miltus. Supilkite į troškinį ir gerai išmaišykite, leidžiant paburbuliuoti. Jei trūksta skysčio, įpilkite dar sultinio. Galiausiai, sudėkite grietinę, išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Pyrago formavimas: Išimkite tešlą iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje 10 minučių. Pabarstykite stalviršį miltais ir iškočiokite tešlą. Lakštas turi būti didesnis už kepimo indą.
- Kepimas: Sudėkite troškinį į kepimo indą. Atsargiai perkelkite tešlos lakštą ant kepimo indo ir prispauskite kraštelius. Aptepkite pyrago viršų kiaušinio plakiniu, įpjaukite kelias skylutes ir pabarstykite stambia jūros druska.
- Kepimas orkaitėje: Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Kepkite, kol tešla pakils ir taps auksinė.
Vištienos Pyragas su Bulvių Kepure
Ši variacija vietoje tešlos naudoja bulvių košės kepurę, kuri suteikia patiekalui dar daugiau jaukumo ir sotumo. B. Nicholson šiam troškiniui, išvaizda primenančiam vištienos pyragą, naudoja vištų šlaunelių mėsą, tačiau tam puikiai tinka ir liesesnė vištos krūtinėlė. Viršutiniam sluoksniui - bulvių kepurei - laidos vedėja naudoja lengvai apvirtas bulves. „Beje, galite naudoti bulves, kurios išvirtos su lupenomis, nusilupti ir tada iš jų padaryti gražų viršutinį sluoksnį. Bet svarbu, kad bulvės nebūtų jau pervirusios, nes tada sudėtinga, - nenoriu, kad ant viršaus būtų bulvių košė“, - sako B. Nicholson.
Ingredientai bulvių kepurės variantui:
Tie patys, kaip ir klasikiniam pyragui, tik vietoje sluoksniuotos tešlos naudokite bulves.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite troškinį: Kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Bulvių kepurės paruošimas: Išvirkite bulves su lupenomis. Nulupkite ir sutrinkite jas į košę su sviestu ir pienu. Svarbu, kad bulvės nebūtų pervirusios.
- Pyrago formavimas: Sudėkite troškinį į kepimo indą. Tolygiai paskirstykite bulvių košę ant viršaus.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol bulvių košė gražiai paruduos.
Pikniko Įkvėpimai: Pyragas Gamtoje
Vištienos pyragas puikiai tinka piknikui gamtoje. Jį galima paruošti iš anksto ir patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Taip pat galite eksperimentuoti su įdarais ir naudoti sezonines daržoves. Principas paprastas - vištienos troškinys su tešlos stogu. Aš visada tokiem dalykam naudoju vištos šlauneles, o ne krūtinėlę. Tokia porcija tiks dviem su puse labai alkaniem arba keturiem vidutinio apetito žmonėm. Nuo vištos šlaunelių nulupam odą, išimam kaulus, supjaustom gabalėliais. Į keptuvę ar puodą pilam truputį aliejaus, apkepinam vištos gabalėlius. Ištirpinam šaukštą sviesto ir jį sumaišom su miltais. Į vištieną su daržovėmis dedam prieskonius (pipirai, čiobrelis), sultinio kubelius ir garstyčias. Taip pat įpilam apie stiklinę pieno, pamaišant leidžiam dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas. Tada viskas turėtų būt tokiam skystokam padaže, tam padažui sutirštinti dedam miltų - sviesto košę ir maišom.
Kiti pikniko patiekalai:
- Greitas tunų ir alyvuogių tartas: Puikus užkandis, kuriam nereikia kočioti tešlos.
- Henriko Pranckiečio kibinai: Sultingi kibinai su kiauliena.
- Žydrės Jokimaitės džiovinti pomidorai: Užkandis, kuris išsilaiko net porą metų.
- Robertos Rutkauskienės kišas su voveraitėmis: Aromatingas kišas su grybais.
- Dainiaus Sliko saldžiarūgščiai agurkėliai: Traškūs ir gaivūs agurkėliai.
- Zinos Bružienės baklažanų duona: Fokačijos tipo duona su baklažanais.
- Nomedos Marčėnaitės užtepėlė: Skanus užtepėlė su sūriu ir žalumynais.
Patarimai ruošiantis piknikui:
- Maistą gabenkite sandariuose induose.
- Greitai gendančius produktus laikykite šaltkrepšyje.
- Vietoj mišrainių su majonezu rinkitės pjaustytas daržoves ir užtepėles.
- Vietoj tortų rinkitės vaisius ir sausainius.
- Nepamirškite repelentų nuo vabzdžių.
Sluoksniuotos Tešlos Magija: Greitos Variacijos
Sluoksniuota tešla - puikus ingredientas greitiems ir skaniems patiekalams. LRT TELEVIZIJOS archyvai - tai lobynas įvairių receptų, kurie gali įkvėpti jus naujiems kulinariniams eksperimentams. Kaip ir grožio industrijoje ar architektūroje, taip ir kulinarijoje vyrauja mados. Portale LRT.lt pradeda publikacijų ciklą, kuriame - LRT TELEVIZIJOS kulinarinių laidų archyvų lobiai. Išmėginkite jau šį savaitgalį kurį iš šių Beatos Nicholson receptų: jie, kaip ir virtuvės pagalbininkas - „Maggi“ sultinys - ir laiką taupo, ir virtuvėje visam savaitgaliui neuždaro. Mėgaukimės spalio auksu drauge. Skanų maistą mėgstantys tikriausiai ne kartą ir ne du yra svajoję apie pagalbą virtuvėje. Mažulytis sultinio „Maggi“ kubelis šiuo klausimu visagalis! „Kai norisi greito ir skanaus rezultato virtuvėje ar prie puodų nėra laiko stovėti, imkite ir naudokite ekologiškus „Maggi“ sultinius“, - sako Beata Nicholson. „Greita sriuba, troškinys, košė - visur keliauja „Maggi“ sultinys. Man patinka, kad jis ne tik geros sudėties, bet ir švelnaus skonio, o tai reiškia, kad niekada neužgoš patiekalo, tik sukurs skanų pagrindą kitiems skoniams išsiskleisti.“
#VIŠTIENOSTROŠKINIORECEPTAS | KAIP PASIGAMINTI SKANŲ VIŠTIENOS TROŠKINĮ | LENGVAS VIŠTIENOS RECEPTAS
