Juodasis ridikas - tai ne tik aštraus skonio daržovė, bet ir vertingas maistas, turintis daugybę naudingų savybių. Jau senovės persų gydytojas Avicena pabrėžė stipriausias ridikų savybes, pradedant sėklomis ir baigiant minkštimu. Ridikas liaudies medicinoje jau nuo senovės buvo naudojamas kaip vaistas nuo peršalimo, kosulio gydymui, sąnarių ir raumenų skausmui numalšinti bei gydyti mažakraujystę.
Kodėl verta įtraukti juodąjį ridiką į savo mitybą?
Juodasis ridikas nėra tik paprasta daržovė, tinkama salotoms. Tai tikra biologiškai aktyvių medžiagų bomba. Pagrindinė ridiko jėga slypi eteriniuose aliejuose ir glikoziduose, kurie suteikia daržovei tą aštrų skonį. Medicininiu požiūriu svarbiausia medžiaga yra rafaninas - natūralus antibiotikas, pasižymintis stipriu antimikrobiniu poveikiu.
Štai pagrindinės juodojo ridiko savybės:
- Imuniteto stiprinimas: Juodasis ridikas stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su virusais ir bakterijomis.
- Virškinimo gerinimas: Jis skatina tulžies ir skrandžio sulčių išsiskyrimą, gerina blužnies ir virškinimo organų veiklą bei padeda detoksikuoti tulžies pūslę.
- Svorio metimas: Juodieji ridikai turi labai mažai riebalų, kalorijų ir cholesterolio, o juose esančios skaidulos slopina apetitą.
- Grožio puoselėjimas: Juodasis ridikas gerina odos būklę, skatina plaukų augimą ir reguliuoja galvos riebalų išsiskyrimą.
- Kepenų ir skydliaukės veikla: Daržovė skatina kepenų adaptaciją keičiantis sezonams ir gerina limfos drenažą.
Vienas juodasis ridikas aprūpins širdį ir raumenis kaliu, o jame esantis bromas padės nusiraminti ir atsipalaiduoti.
Naudokite ispaninius juoduosius ridikėlius nuo tulžies akmenų
Juodojo ridiko savybių suvestinė
Norint geriau suprasti šios daržovės naudą, pateikiame lentelę su pagrindinėmis veikliosiomis medžiagomis ir jų poveikiu:
| Veiklioji medžiaga | Poveikis organizmui |
|---|---|
| Rafaninas | Natūralus antibiotikas, kovoja su mikrobais | Kalis | Stiprina širdį ir raumenis | Bromas | Padeda nusiraminti ir atsipalaiduoti | Siera | Gerina limfos drenažą, svarbi kepenims | Fitoncidai | Apsaugo organizmą nuo infekcijų | Vitaminai C ir B | Gerina odos būklę ir stiprina imunitetą |
Geriausi receptai su juoduoju ridiku
Virtuvės virtuozas Arnas Noreika linki išlikti sveikiems ir jauniems ir dalinasi paprastu, bet ne prastu receptu, kuriame derinami juodieji ridikai, morkos ir obuoliai.
Juodųjų ridikų, morkų ir obuolių salotos su medumi bei riešutais
Salotoms pasigaminti reikės:
- 350 g juodojo ridiko
- 200 g morkų
- 150 g obuolių
- 50 g graikinių riešutų
- 30 g natūralaus medaus
- 20 g balzaminio acto
- 20 g alyvuogių aliejaus
- Pusės citrinos sulčių ir šviežių mėtų
Kaip gaminti:
- Į dubenėlį įdėkite medų, supilkite balzamiko actą, alyvuogių aliejų, išspauskite citriną ir viską išmaišykite iki vientisos masės - tai mūsų nuostabus padažas.
- Plonais šiaudeliais sutarkuokite juoduosius ridikus kartu su morkomis (jokiu būdu netarkuokite burokine tarka, nes skonis bus visiškai kitas).
- Į tą patį dubenį sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus nuluptus obuolius bei šiek tiek susmulkintus graikinius riešutus.
- Salotas apšlakstykite padažu ir gerai išmaišykite, kad padažas gerai įsigertų.
Tradicinis juodasis ridikas su medumi nuo kosulio
Tai populiariausias ir estetiškiausias būdas paruošti vaistą, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Ši priemonė puikiai tinka nuo kosulio, slogos ir kitų peršalimo ligų.
Gaminimo eiga:
- Paimkite vidutinio dydžio juodąjį ridiką ir gražiai nupjaukite jo viršūnę (bus dangtelis).
- Šaukšteliu išskaptuokite ridiko vidų, suformuodami duobutę.
- Į susidariusią ertmę įdėkite 3 šaukštelius natūralaus medaus.
- Uždėkite nupjautą viršūnę ir laikykite ridiką kambario temperatūroje per naktį.
- Per 10-12 valandų medus ištirps ir susimaišys su ridiko sultimis.
Vartojimas: Suaugusiesiems rekomenduojama gerti po 2-3 šaukštelius 3 kartus per dieną, vaikams - po 1 arbatinį šaukštelį.
Naudokite ispaninius juoduosius ridikėlius nuo tulžies akmenų
Močiutės Bronės juodųjų ridikų salotos su gritine
Norint sumažinti ridikų aitrumą, reikia juos tarkuoti gana smulkiai, apibarstyti druska, o vėliau nupilti susidariusias aitrias sultis. Pačios geriausios juodųjų ridikų salotos yra tos, į kurias, be druskos ir grietinės, daugiau nieko nepridėta.
Paruošimas: Nuo ridiko nupjaukite juodą žievę ir sutarkuokite morkoms skirta tarka. Tarkius apibarstykite druska, palaikykite, o tada nuspauskite skystį. Į ridikų tarkius dėkite grietinę ir išmaišykite. Mūsų šeimoje šios salotos visuomet valgomos tiktai su karštomis bulvėmis, kaip lengvas pavakarių ar vakarienės patiekalas.
Patarimai ir atsargumo priemonės
Norint paruošti kokybišką vaistą ar patiekalą, labai svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Parduotuvėje ar turguje ieškokite vidutinio dydžio ridikų. Per dideli ridikai dažnai būna peraugę, jų vidus gali būti porėtas ar sausas, o tokiame ridike sulčių bus labai mažai.
Svarbu žinoti: Nors juodasis ridikas yra puiki priemonė, jis tinka ne visiems. Juodųjų ridikų nerekomenduojama vartoti:
- Sergant gastritu, dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opa.
- Jei inkstai ar kepenys nesveiki.
- Sergant podagra ar esant nesveikai skydliaukei.
- Nėštumo metu reikia elgtis atsargiai, nes eteriniai aliejai gali didinti gimdos tonusą.
Atsiminkite, kad juodojo ridiko sirupas yra produktas be konservantų, todėl geriausia jį suvartoti per 24 valandas laikant kambario temperatūroje arba per 2-3 dienas šaldytuve.