Kai prasideda vasara ir uogų sezonas, neišvengiamai norisi nekepto maskarponės kremo torto. Tai tarsi vasaros tradicija. Šiemet maskarponės tortų sezono atidarymui norėjosi kažko gaivesnio ir naujo. Kadangi namuose turėjau citrininės želė, tai daug negalvojus nekeptas maskarponės tortas tapo citrininiu.
Tai lengvas, gaivus ir saldžiarūgštis sūrio tortas, kurio net nereikia kepti! Tai būtų desertas, kurio receptas tikrai keliautų į lengvai paruošiamų desertų sąrašą. Citrininis sūrio tortas paruošiamas greitai ir nesudėtingai. Nekeptas citrininis tortas - puikus pasirinkimas vasaros desertui.
Nekeptas Citrininis Tortas su Maskarpone ir Žele
Šiam vasariška gaiva dvelkiančiam tortui reikės:
- Damų piršteliai pagrindui (priklauso nuo formos į kurią darysite tortą dydžio)
- 400ml grietinėlės (35%)
- 250g maskarponės
- 40g cukraus
- 2 citrininės želės pakuotės (1 pakuotę reiktų pasiruošti iš anksto, geriausiai iš vakaro)
- ½ citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Želatiną paruošiame pagal instrukciją. Vienos pakuotės turinį pilame į plokščią indą ir dedame į šaldytuvą sustingti (tą galima padaryti iš vakaro), kitos pakuotės turinį pasiruošiame ir atvėsiname, jį panaudosime maskarponės kremui.
- Damų pirštelius prieš išklojant formos dugną reiktų labai trumpai pamirkyti kavoje arba kakavoje. Galima naudoti ir sultis arba sirupu paskanintą vandenį. Tiesiog pasirinkite ką mėgstate arba ko tuo metu kai gaminate tortą norisi.
- Grietinėlę kartu su cukrumi ir citrinos sultimis išplakite iki standžių putų.
- Sudėkite maskarponę ir viską išplakite iki vientisos masės.
- Mentele įmaišykite antrosios pakuotės atvėsintą želė.
- Pilkite maždaug pusę kremo masės ant damų piršteliai iškloto formos dugno , tada išdėliokite kubeliais supjaustytus iš anskto pasiruoštus želė gabalėlius ir užpilkite likusiu kremo sluoksniu.
- Viską palikite sustingti, geriausiai per naktį.
Nekeptas Citrininis Sutirštinto Pieno Pyragas
Šiam pyragui paruošti naudojamos tiek įprastos, tiek žaliosios citrinos, kurios suteikia ypatingo skonio ir aromato.
Reikės:
- 100 g mėgstamų sausainių
- 50 g sviesto
Įdarui reikės:
- 500 g maskarponės
- 375 g skardinės sutirštinto pieno
- Vienos nedidelės citrinos sulčių
- Smulkiai tarkuotos dviejų žaliųjų citrinų žievelės ir sulčių
- 3 šaukštų citrininio kremo
Citrininam kremui reikės (iš nurodyto produktų kiekio išeis didesnis kiekis nei reikia pyragui):
- 4 didelių kiaušinių trynių
- 130 g cukraus
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- 80 ml ką tik išspaustų citrinų sulčių
- 80 g minkšto sviesto
Kaip gaminti:
- Iš anksto pasiruoškite citrininį kremą. Jį galite laikyti šaldytuve ir naudoti įvairiems kepiniams, ledams, blynams ar vafliams gardinti.
- Paruoškite karšto vandens vonelę: į puodą pilkite vandens, užvirkite, ant viršaus dėkite dubenį. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ir palaikykite tokią kaitrą, kad vanduo nevirtų, bet būtų artimas virimo temperatūrai.
- Į dubenį dėkite kiaušinių trynius, cukrų, citrinos žievelę, pilkite citrinos sultis, berkite žiupsnelį druskos.
- Šluotele plakite, kol masė susimaišys, plakite toliau kaitindami, kol masė taps tiršta, apie 10 minučių. Jei masė netirštėja, padidinkite ugnį ir nuolat plakite.
- Nuimkite nuo ugnies. Sviestą įmaišykite į masę ir išplakite, kol ištirps. Supilkite į stiklainį, ant viršaus uždėkite maistinės plėvelės, kad liestų kremo viršų - tai apsaugos nuo plėvelės susidarymo. Vėsdamas kremas toliau tirštės. Kai visiškai atvės, maistinę plėvelę galima nuimti. Kremą laikykite šaldytuve maždaug iki 10 dienų.
- Pyrago pagrindui sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Berkite į riebalais išteptą 20 cm skersmens išardomą kepimo formą (arba keletą mažų formelių, jeigu norite paruošti po atskirą desertą kiekvienam svečiui), prispauskite masę prie dugno. Kol paruošite įdarą, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Maskarponę ir sutirštintą pieną supilkite į dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
Ledai Pagaminti Ant Sniego | Paprastas Receptas, Užkariavęs Internetą | Kaip pasigaminti Ledus
Nekeptas Citrininis Tortas su Migdolų Pagrindu
Tradicinis sausainių ir sviesto pagrindas keičiamas datulėmis, migdolais, kokosų drožlėmis, kokosų aliejumi ir šiek tiek druskos. Man jis patinka nepalyginamai labiau nei klasikinis sausainių-sviesto pagrindas. Šis yra minkštas, lipnus, natūraliai saldus, nebyrantis, puikiai laikantis formą.
Sūrio torto kremą pagardinau citrinomis, natūraliomis jų sultimis ir smulkiai nutarkuotomis žievelėmis (žinoma, TIK geltonąja jų dalimi - baltoji dalis yra labai karti ir reiktų pasistengti, kad į tortą nepakliūtų). Puošdami torto viršų, galite improvizuoti ir suteikti jam vis naujų skonių.
Ingredientai:
- Sviestas - 120 gramų
- Sausainiai (paprasti) - 170 gramų
- Kreminis sūris (pvz., „Philadelphia“) - 450 gramų
- Kondensuotas pienas - 400 gramų
- Nutarkuota citrinų žievelė - 2 valgomieji šaukštai
- Citrinos sultys - 3 valgomieji šaukštai
- Vanilės - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kepimo formos (22 cm skersmens, su atsegamu kraštu) dugną išklokite lakštu kepimo popieriaus.
- Paruoškite pagrindą. Sausainius sutrupinkite, sumaišykite su lydytu sviestu. Suberkite į paruoštą kepimo formą, tolygiai paskirstykite ant dugno ir paspauskite delnais, suformuodami tvirtą vienodo aukščio torto pagrindą.
- Paruoškite sūrio kremą. Želatiną užpilkite drungnu vandeniu, kad apsemtų ir palikite išbrinkti, tuomet pašildykite, kad ištirptų.
- Kreminį sūrį, kondensuotą pieną, vanilinį ekstraktą, citrinos žievelę, citrinos sultis išplakite, įmaišykite tirpintą želatiną, perplakite.
- Supilkite ant sausainių pagrindo, laikykite šaldytuve, kol sustings.
- Galite papuošti įvairiais vaisiais, uogomis, citrinų griežinėliais ar apibarstyti nutarkuota citrinos žievele.
Štai ir viskas! Jūsų nekeptas citrininis tortas paruoštas mėgautis.
Patarimai ir gudrybės
Aš grietinėlės neplaku iki labai standžių, tvirtų putų. Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Gaivu, skanu ir tirpsta burnoje. Šį tortą gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės ir grietinėlės.
Žinoma, naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis bijo ją naudoti, bet nėra ko baimintis. Esu ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo ar želatina subėgo į gumuliukus. Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir pilti į įdarą, kai ji dar šilta.
Tortą puošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvolioja
Nekeptas citrininis maskarponės tortas: gaivus vasaros desertas
Kai prasideda vasara ir uogų sezonas, neišvengiamai norisi nekepto maskarponės kremo torto. Tai tarsi vasaros tradicija. Šiemet maskarponės tortų sezono atidarymui norėjosi kažko gaivesnio ir naujo. Kadangi namuose turėjau citrininės želė, tai daug negalvojus nekeptas maskarponės tortas tapo citrininiu. Nekeptas citrininis tortas - puikus pasirinkimas vasaros desertui.
Apie receptą: tai lengvas, gaivus ir saldžiarūgštis sūrio tortas, kurio net nereikia kepti! Tai desertas, kurio receptas tikrai keliautų į lengvai paruošiamų desertų sąrašą. Citrininis sūrio tortas paruošiamas greitai ir nesudėtingai.
Reikalingi ingredientai
Šiam vasariška gaiva dvelkiančiam tortui reikės:
- Damų pirštelių pagrindui (priklauso nuo formos, į kurią darysite tortą, dydžio);
- 400 ml grietinėlės (35%);
- 250 g maskarponės;
- 40 g cukraus;
- 2 citrininės želė pakuočių (1 pakuotę reiktų pasiruošti iš anksto, geriausiai iš vakaro);
- ½ citrinos sulčių.
Gaminimo eiga
- Želatiną paruoškite pagal instrukciją. Vienos pakuotės turinį pilkite į plokščią indą ir dėkite į šaldytuvą sustingti (tą galima padaryti iš vakaro), kitos pakuotės turinį pasiruoškite ir atvėsinkite, jį panaudosite maskarponės kremui.
- Damų pirštelius prieš išklojant formos dugną reiktų labai trumpai pamirkyti kavoje, kakavoje, sultyse arba sirupu paskanintame vandenyje. Tiesiog pasirinkite ką mėgstate arba ko tuo metu, kai gaminate tortą, norisi.
- Grietinėlę kartu su cukrumi ir citrinos sultimis išplakite iki standžių putų. Sudėkite maskarponę ir viską išplakite iki vientisos masės. Mentele įmaišykite antrosios pakuotės atvėsintą želė.
- Pilkite maždaug pusę kremo masės ant damų piršteliais iškloto formos dugno, tada išdėliokite kubeliais supjaustytus iš anksto pasiruoštus želė gabalėlius ir užpilkite likusiu kremo sluoksniu.
- Viską palikite sustingti, geriausiai per naktį.
Ledai Pagaminti Ant Sniego | Paprastas Receptas, Užkariavęs Internetą | Kaip pasigaminti Ledus
Patarimai tobulam rezultatui
Norint išvengti torto susigūžimo, svarbu teisingai suplakti maskarponės kremą. Kremą reikia švelniai maišyti, kad į jį patektų oro, tačiau nepermaišyti, kad nesugadintumėte tekstūros. Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masės.
Štai keletas papildomų gudrybių:
- Rekomenduoju naudoti šaltus ingredientus ir prieš naudojimą juos palikti šaldytuve.
- Kremo konsistencijai didelę įtaką turi ingredientų temperatūra ir plaktuvės greitis.
- Laikyti tortą rekomenduojama šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad jis neprarastų savo drėgmės ir kvapo.
- Geriausia jį suvartoti per 2-3 dienas.
Jei tortas pasirodo per daug saldus, pabandykite jį subalansuoti su rūgščia uogiene arba šviežiais vaisiais, pavyzdžiui, avietėmis ar citrinų skiltelėmis. Rūgštūs skoniai puikiai dera su saldumu ir suteikia tortui daugiau gylio.
tags: #nekeptas #citrininis #maskarpones #tortas