Bulvių salotos - universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Yra daugybė bulvių salotų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais. Šiame straipsnyje apžvelgsime vokiškas bulvių salotas, remdamiesi įvairiais šaltiniais ir receptais, siekiant atskleisti jų įvairovę ir skonio paslaptis.
Klasikinės Vokiškos Bulvių Salotos su Majonezu ar Grietine
Vokiškos bulvių salotos dažnai siejamos su grietinės padažu, tačiau yra ir variantų su actu bei aliejumi. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson dalijasi įžvalgomis apie vokiškas salotas. „Kai buvau vaikas, nebuvo mados gaminti įvairiausius salotų padažus. Buvo vienas padažas salotoms - grietinė“, - sako B. Nicholson. Nors ji mini agurkų salotas, pabrėžiant, kad „vadinamosios vokiškos agurkų salotos kardinaliai nesiskiria nuo įprastinių lietuviškų su grietine“, šie principai puikiai tinka ir bulvių salotoms, kurios pasižymi traškumu ir saldžiarūgščiu skoniu. Taip paruoštas salotas galima dėti ant stalo ir skanauti kartu su kepsniais, o žinoma, jos gardžios ir vienos.
Ingredientai:
- Bulvės - 1 kilogramas
- Rauginti ar marinuoti agurkai - 4 vienetai
- Raudonasis svogūnas - 1 vienetas
- Majonezas - 4 valgomieji šaukštai (galima maišyti su grietine)
- Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 žiupsnelis
- Pipirai - 1 žiupsnelis
- Svogūnų ar česnakų laiškai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite su lupenomis. Svarbu nepervirti, kad išlaikytų formą.
- Atvėsinkite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais ar riekelėmis.
- Agurkus supjaustykite kubeliais ar riekelėmis, o svogūną - smulkiais kubeliais.
- Viską sumaišykite dideliame dubenyje.
- Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą (arba majonezo ir grietinės mišinį), garstyčias, citrinų sultis, druską ir pipirus.
- Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami papuoškite smulkintais svogūnų arba česnakų laiškais.
Vokiškos Bulvių Salotos su Actu ir Aliejumi
Šis variantas pasižymi rūgštesniu skoniu, kurį suteikia actas. Tai gaivus ir aštrokas pasirinkimas, idealiai tinkantis prie mėsos patiekalų ar kaip lengvas užkandis.
Ingredientai:
- Bulvės (virtos su lupenomis)
- Marinuoti agurkėliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Actas
- Aliejus
- Agurkų skystis
- Garstyčios
- Cukrus
- Druska
- Grūsti pipirai
- Obuolys (pasirinktinai)
- Svogūnų laiškai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Kol verda bulvytės, gaminame užpilą: smulkiai supjaustome svogūną, išspaudžiame česnaką, supilame actą, aliejų, agurkų skystį, įdedame šaukštą garstyčių ir suberiame cukrų.
- Viską stropiai išmaišom. Papipiriname, padruskiname, vėl išmaišome ir paragaujame.
- Imame kiek gilesnį dubenį ir sluoksniuojame: bulvės, agurkėlis, obuolys (jei naudojate) - pilame užpilą, vėl bulvės, agurkėlis, obuolys - pilame užpilą, vėl bulvės - pilame užpilo likutį.
- Apibarstome pjaustytais svogūnų laiškais.
- Dedame į šaldytuvą, kad užpilas susigertų į bulves ir salotos įgautų aštrokai gaivų skonį.
Patarimai ir Variacijos
Kaip virti bulves bulvių salotoms | Sobeys
Svogūnai
Nida Degutienė rekomenduoja svogūnus supjaustyti plunksnelėmis, užpilti actu ir palikti marinuotis apie 15-20 min. Jei laiko neturite, svogūnus galite pakaitinti su actu puode apie 2-3 minutes ir atvėsinti. Tai sumažins aštrumą ir suteiks švelnesnį skonį salotoms.
Padažas
Majonezą galima maišyti su grietine santykiu 1:1, kad salotos būtų lengvesnės. Taip pat galima įdėti šiek tiek Dižono garstyčių, kurios suteiks aštresnio, išraiškingesnio skonio.
Prieskoniai
Be druskos ir pipirų, galite įdėti šiek tiek krapų, petražolių ar kitų mėgstamų žolelių, kurios suteiks salotoms papildomo šviežumo ir aromato.
Papildomi Ingredientai
Į bulvių salotas galima įdėti ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, virtų kiaušinių, šoninės, dešrelių, sūrio. Tinklaraštininkė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė teigia, kad lęšiai suteikia salotoms sotumo. „Šios salotos ne tik skanios bei maistingos, bet ir sočios - baltymų, o tuo pačiu ir sotumo, joms suteikia lęšiai. Skonio paslaptis šiuo atveju slypi medaus-garstyčių padaže, kuris įsigeria į lęšius ir puikiai apjungia visus ingredientus į skanią visumą. Jei norisi, papildomai salotas galima pagardinti fetos ar ožkos sūriu. Šioms salotoms puikiai tiks paukštienos likučiai su ar be odelės nuo šventinio stalo. Taip pat galima specialiai šioms salotoms išsivirti.“
