Žemaičių blynai - tai patiekalas, kurį mėgsta visa Lietuva: ir žemaičiai, ir aukštaičiai, ir dzūkai, ir suvalkiečiai, kaip sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Savaitgalis yra puikus laikas ne tik poilsiui, bet ir naujiems kulinariniams projektams. Šioje laidoje pristatomi vieni mėgstamiausių lietuvių patiekalų - žemaičių blynai - ir net du jų variantai. Sužinokite, kokius žemaičių blynus savo šeimai gamina Beata Nicholson.
Žemaičių blynų pliusai tokie, kad jie gali būti gaminami su bet kuo, sako „Beatos virtuvės“ svečias Deivydas Praspaliauskas. Jis pripažįsta, kad vienas minusas yra tas, jog patiekalas užtrunka ir reikia pasimakaluoti, suprask - pasisukti prie puodų. Tačiau D. Praspaliauskas tikina, kad turi sistemą, kaip šį patiekalą paruošti greičiau ir patogiau.
Bulvių tešlos paslaptys ir paruošimas
Dirbant su virtomis bulvėmis, norint paruošti tobulą tešlą žemaičių blynams, reikia laikytis vienos taisyklės: nereikia jų daug makaluoti. Priešingu atveju, dėl bulvių ląstelių ir krakmolo sąveikos, masė pasidaro gliti. Todėl labai svarbu tešlos nepermaišyti, su ja ilgai nežaisti ir judinti tik tiek, kiek būtina, kad įsimaišytų miltai.
- Pirmiausia su lupenomis išsivirkite bulves ir jas nulupkite.
- Bulves sumalkite mėsmale arba sugrūskite bulvių trintuve.
- Į sumaltas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išmaišykite.
- Suberkite miltų ir vėl lengvai išmaišykite, kol beveik visi miltai įsimaišys. Keletas nedidelių gumulėlių gali likti - svarbu tešlos nepermaišyti.
Beatos šeimos žemaičių blynai su vištienos įdaru
Pripažinkim, tikrai nedažnai namuose gaminame naminius žemaičių blynus, o visai be reikalo! Šie blyneliai yra fantastinio gerumo - minkšta, bet lengvai suvaldoma tešla bei gardus, aromatingas vištienos įdaras.
Vištienos įdaro paruošimas:
- Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną.
- Ten pat suberiame ir pusžiedžiais supjaustytą porą bei smulkintus pievagrybius. Maišydami kepame, kol švelniai apskrus ir suminkštės.
- Nedideliais gabalėliais supjaustome vištienos šlauneles ir siunčiame jas į keptuvę prie daržovių.
- Kol vištiena kepa, stambia burokine tarka sutarkuojame pusę nedidelio moliūgėlio.
- Sudedame viską į keptuvę, pagardiname druska, uždengiame dangčiu ir kaitiname, kol vištiena iškeps, o moliūgai suminkštės.
- Įdarą sumalame elektriniu trintuvu arba sumalame mėsmale iki rupios, bet vientisos masės.
Deivydo Praspaliausko žemaičių blynai su antiena ir voveraitėmis
Vienas geriausių Lietuvos virtuvės šefų Deivydas Praspaliauskas siūlo pasigaminti žemaičių blynus su antiena ir voveraitėmis, o formuoti juos labai neįprastu būdu. Patikėkite, liksite sužavėti! Jis siūlo kiek neįprastą, bet labai gardų lietuvių pamėgtų blynų įdarą - tai antiena, voveraitės ir batatas.
Lietuviški Žemaičių Blynai su Mėsa | Detalus Receptas
Blynelių formavimas ir kepimas
Formuoti blynelius reikėtų atidžiai, kad jie būtų gražūs ir tolygiai iškepti:
- Delnus lengvai patepame aliejumi.
- Imame saujelę bulvių tešlos masės ir ją išploniname per visą delną.
- Į viduriuką dedame šaukštą paruošto įdaro.
- Ant įdaro dedame kitą atgnybtą ir paplotą gabalėlį bulvinės masės. Kraštelius užspaudžiame, suklijuojame ir suformuojame gražų nedidelį žemaičių blyną.
- Blynelius kepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio lydyto sviesto ar aliejaus.
- Nekepame pernelyg kaitriai, kad nesudegtų. Kiekviena pusė keps apie 3-4 minutes.
