Šiandien, kovo 25-ąją, minima tarptautinė vaflių diena, kurios metu skirtingose pasaulio vietose gyvenantys žmonės yra raginami iš virtuvės spintelių išsitraukti savo keptuves. Šiam patiekalui tarptautinė diena paskirta ne veltui - vaflių gaminimas daugumoje šalių turi savas tradicijas, o jų receptų variacijų yra daugiau, negu gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pastebi, kad pandemijos laikotarpis daugumą tautiečių paskatino aktyviau pasinerti į naujų receptų eksperimentavimus virtuvėje. „Žmonių požiūris į maisto gamybą keičiasi - pandemija daugumai atskleidė, jog ši veikla gali padėti nuraminti savo mintis. Todėl tautiečiai, seniau nė nepagalvoję apie tokių desertų kaip, pavyzdžiui, belgiškų vaflių gaminimą namuose, šiandien vis drąsiau nusprendžia šiuos receptus išbandyti savo virtuvėse“, - pasakoja B. Baratinskaitė.
Sėkmingo vaflių kepimo paslaptys
Maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė tikina, kad namuose vaflių keptuves turintys žmonės gali kiekvieną kartą išbandyti vis kitokią recepto variaciją. Be to, ji išskiria porą svarbiausių taisyklių, užtikrinsiančių malonią vaflių gaminimo patirtį tiek naujokams, tiek namų virtuvėje patyrusiems šefams.
„Visų pirma, turbūt dažnam virtuvėje pasitaikė problema, kada iškepusių vaflių nepavyko gražiai išimti iš keptuvės - tai galėjo nulemti per mažas aliejaus arba sviesto kiekis, todėl svarbu nepabijoti šių riebalų ruošiant vaflių tešlą. Taip pat visi ingredientai turi būti kambario temperatūros - tai leis paprasčiau išmaišyti tešlą, išvengiant susidarančių jos gumuliukų. Iš pradžių patartina švelniai išmaišyti visus skystus ingredientus ir tik tuomet juos sumaišyti su miltų mišiniu“, - pataria B. Baratinskaitė.
Greitas ir paprastas vaflių mišinio paruošimas
Jei norite mėgautis vafliais greitai ir be didelių pastangų, galite pasinaudoti specialiu vaflių mišiniu. Tai puikus būdas pasigaminti tiek saldžių, tiek pikantiškų vaflių.
- Supilkite mišinį į dubenį, įpilkite 200 ml vandens ir 150 g tirpinto, kambario temperatūros, sviesto. Jei norite išsikepti desertinius vaflius, papildomai įdėkite 2-4 šaukštus (40-60 g) cukraus.
- Tešlą intensyviai maišykite, kol susidarys vientisa, grietinės tirštumo tešla, be gumulėlių.
- Tešlą palikite pastovėti 5-10 min kambario temperatūroje.
- Kepkite gerai įkaitintoje vaflių keptuvėje, kol vafliai gražiai apskrus.
Iš mišinio galite pasigaminti pikantiškų arba desertinių vaflių. Pikantiški puikiai dera su keptu kiaušiniu ir šonine ar lašiša bei avokadu. Desertinius vaflius galite patiekti su plakta grietinėle, vaisiais, desertiniu padažu ar kitais priedais.
Naminiai vafliai - skonis iš vaikystės / Waffles
Klasikiniai ir kūrybiški vaflių receptai
Ta proga, minint tarptautinę vaflių dieną, maisto gamybos ekspertė dalijasi paprastais, tačiau ypatingą skonį užtikrinsiančiais vaflių receptais, kurie puikiai tiks vietoje deserto ar netgi pakeis šiandienos vakarienės planus.
Naminiai belgiški vafliai
Šis receptas leis pasigaminti tikrus belgiškus vaflius, kurie džiugins traškia išore ir minkštu vidumi.
Reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 2 didelių kiaušinių
- 2 puodelių pieno
- 125 ml augalinio aliejaus
- 1 nubraukto šaukšto kepimo miltelių
- 3 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite vaflių keptuvę.
- Kol ji kaista, dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską ir cinamoną.
- Mažame indelyje supilkite atskirtus kiaušinių baltymus ir gerai juos išplakite.
- Tuomet į vidutinio dydžio dubenį supilkite kiaušinių trynius, augalinį aliejų, pieną ir vanilės ekstraktą - viską gerai išmaišykite.
- Šį mišinį pilkite į sausų ingredientų dubenį. Maišykite, kol tešla taps vientisa, vėliau supilkite kiaušinio baltymus ir dar kartelį viską pramaišykite.
- Tuomet tešlą pilkite į vaflių keptuvę ir kepkite, kol šie gražiai apskrus.
Fritatos vafliai: neįprastas pasirinkimas
Ieškantiems originalių skonių ir norintiems nustebinti, fritatos vafliai - puikus pasirinkimas vakarienei ar sotiems pusryčiams.
Reikės:
- 8 kiaušinių
- 2 puodelių špinatų
- 1 raudonos paprikos
- 1 svogūno
- pusės puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- pusės puodelio sutrupinto fetos sūrio
- 200 g pievagrybių
- 2 saujų smulkintų petražolių
- 125 ml miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Visas daržoves susmulkinkite.
- Tuomet įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną.
- Suberkite grybus ir pakepkite dar porą minučių.
- Tada šalia į keptuvę suberkite likusias daržoves ir viską kartu kepkite, kol šios suminkštės.
- Kol daržovės kepa, atskirame inde išplakite kiaušinius, suberkite miltus, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.
- Iškepusias daržoves suberkite į tešlą, taip pat nepamirškite įmaišyti parmezano ir fetos sūrių.
- Tešlą supilkite į vaflių keptuvę ir kepkite, kol šie apskrus.
Skonio paprastume slypinčios galimybės
Šis receptas įrodo, kad paprastumas virtuvėje gali atverti plačiausias eksperimentavimo galimybes. Paruošta tešla puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems vafliams.
Reikės:
- 2 puodelių kvietinių miltų
- 2 kiaušinių
- 375 ml šilto pieno
- 80 ml tirpinto sviesto
- 2 šaukštų cukraus
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- šaukštelio vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite vaflių keptuvę.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius, tuomet supilkite pieną, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
- Šį mišinį supilkite šalia miltų - viską maišykite, kol neliks tešlos gumuliukų.
- Vėliau pilkite tešlą į vaflių keptuvę ir kepkite, kol šie apskrus.
„Vafliai pagal pastarąjį receptą įrodo, kad ypatingiausi skoniai slypi paprastume. Kol belgiški vafliai žmones užburia išorės traškumu bei vidaus minkštumu, o fritatą primenantis receptas žavi savo originalumu, visgi būtent paskutinis receptas atveria plačiausias eksperimentavimo galimybes. Šios tešlos vaflius galima gardinti tiek saldžiais, tiek sūriais pagardais. Išbandykite lašišos ir kiaušinio derinį, grietinėlės su uogomis duetą ar ožkų pieno sūrį kartu su avokadais - čia galite išlaisvinti savo vaizduotę“, - sako maisto gamybos ekspertė.
Universalūs Alfo vafliai (ir blyneliai!)
Kaip prasideda gera diena? Be abejo, užuodžiant mėgstamų blynų kvapą! Alfas kviečia išbandyti universalios tešlos receptą, iš kurios: a) galėsite išsikepti purius ir labai šilkinius belgiško tipo vaflius, jeigu turite vaflinę; b) purius neatsivalgomus blynelius, jeigu vaflinės neturite. Yra dar ir c) variantas! Nustebinkite mylimuosius blynų asorti: iškepkite ir tokių, ir kitokių - lai renkasi ir mėgaujasi.
Reikalingi ingredientai ir paruošimas
Gaminimo laikas: apie 30 min. Pagaminsite 8 vaflius arba 24 vidutinius blynus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Dideli kiaušiniai | 2-3 vnt. |
| Druska | 2 g |
| Ekologiškas cukrus | 82 g |
| Kefyras | ½ stiklinės |
| Ekologiški tepieji riebalai (lydyti) | 100 g |
| Miltai | 250 g |
| Kepimo milteliai | 15 g |
| Vanilinis cukrus | Žiupsnelis |
| Miltelinis cukrus (papuošimui) | Pagal skonį |
| Šviežių mėtų lapeliai (papuošimui) | Pagal skonį |
Gaminimas:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Į indą su baltymais įberkite žiupsnelį druskos, suberkite cukrų ir išplakite iki standžių putų.
- Kitame inde išplakite trynius. Maišydami šluotele supilkite DOBILAS ekologišką kefyrą, lydytus ekologiškus tepiuosius riebalus.
- Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Į trynių masę atsargiai įmaišykite išpurentus baltymus.
- Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
- Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.
Jeigu norite kepti blynus, papildomai reikės:
- ½ citrinos žievelės
- Aliejaus (kepti)
- Miltelinio cukraus (papuošti)
- Šviežių mėtų lapelių (papuošti)
Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir išmaišykite. Įkaitintą keptuvę teptuku patepkite aliejumi. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą. Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.
Svarbi informacija apie produkto išvaizdą ir sudėtį
Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės. Sudėtyje gali būti ŽEMĖS RIEŠUTŲ, SOJŲ pupelių ir kitų RIEŠUTŲ.