Tradiciniai belgiški vafliai yra labai purūs, sotūs, žinoma, skanutėliai! Manoma, kad garsas apie belgiškus vaflius plačiausiai pasklido 1958 m. Briuselyje vykusios Pasaulinės parodos metu, kurioje jie buvo pristatyti, o netrukus dar labiau išpopuliarėjo panašių parodų JAV metu. Nors šiandien vafliai yra populiarūs visame pasaulyje, belgiški vafliai išsiskiria storesne, erdvesne tešla ir stambesniais kvadratėliais, kurie tobulai sugeria įvairius pagardus.
Grikių miltų vafliai: netradicinis skonis
Eksperimentuoti virtuvėje verta, todėl grikių miltai yra puikus pasirinkimas. Jie suteikia vafliams riešutinį skonį ir tamsesnę spalvą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir netradicinio.
Ingredientai:
- Grikių miltai
- Kvietiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Soda: 1.00 arbat. š.
- Cinamonas: 2.00 valg. š.
- Druska: 1.50 arbat. š.
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Raugintos pasukos
- Tirpintas atvėsintas sviestas: 115 g
- Vanilės ekstraktas
- Kriaušės: 2.00 vnt.
- Cukrus
- Citrinų sultys: 2.00 valg. š.
- Medus: 2.00 valg. š.
Gamybos eiga:
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
- Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
- Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
- Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.
Baltyminių vafliukų receptas/Protein waffles recipe
Patarimai tobulam rezultatui
Norint pasiekti tobulą traškumą, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus ir technikas. Tešlos paruošimas yra itin svarbus etapas, tad štai keletas patarimų:
| Faktorius | Patarimas |
|---|---|
| Tešlos maišymas | Nemaišykite tešlos per daug, nes tai gali sukelti glitimo susidarymą. |
| Tešlos poilsis | Palikite tešlą pailsėti bent 15-30 minučių prieš kepant. |
| Vaflinės paruošimas | Prieš kiekvieną kepimą patepkite vaflinę aliejumi arba sviestu. |
| Kepimas | Kad iškepti vafliai neatvėstų, laikykite juos iki maždaug 110 ˚C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. |
Vafliai yra puiki platforma kūrybiškumui. Išbandykite įvairius priedus: braškes, bananus, plaktą grietinėlę, ledus ar šokoladinį padažą. Prisiminkite, kad vafliai gali būti ne tik saldūs, bet ir sūrūs. Sumažinkite cukraus kiekį recepte arba visai jo nedėkite ir patiekite vaflius su sūriu, kumpiu, daržovėmis ar kiaušiniais.