Šiuolaikinėse virtuvėse vis labiau populiarėja elektrinės kepimo krosnelės. Jos siūlo patogumą, universalumą ir efektyvumą, todėl nenuostabu, kad daugelis žmonių jas renkasi vietoje tradicinių dujinių ar didelių įmontuojamų orkaičių. Tačiau platus modelių ir funkcijų pasirinkimas gali apsunkinti tinkamo varianto pasirinkimą. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime elektrines kepimo krosneles, aptarsime jų privalumus ir trūkumus, įvertinsime svarbiausius kriterijus renkantis, atsižvelgsime į skirtingus poreikius ir biudžetus, kad padėtume jums priimti pagrįstą sprendimą.
Pagreitinto Kepimo Krosnelės Restoranams ir Kavinėms
Jei Jūsų restorano, kavinės, baro ar kitos įstaigos virtuvės darbui reikalingas daugiafunkcis ir galingas kepimo įrenginys, greitojo kepimo krosnelė gali būti puikus pasirinkimas. Šis įrenginys yra ypač plataus panaudojimo, bet dažniausiai pasitelkiamas sumuštiniams, picoms, apkepėlėms, mėsos patiekalams ir garnyrams ruošti. Įprastai krosnelės turi ne mažiau nei 4 skirtingus maisto paruošimo etapus, daugiau nei 1000 programų, o patiekalus pašildo išlaikydamos ingredientų skonį ir spalvas.
Greitojo kepimo krosnelės - galingi profesionalios virtuvės pagalbininkai, skirti maistui atitirpdyti, šildyti ir kepti. Šis įrenginys vienu metu leidžia taikyti skirtingus maisto gamybos būdus ir patiekalus paruošti ypač greitai. Restorano vadovai pastebi, kad greitojo kepimo krosnelė veikia apie penkis kartus sparčiau nei orkaitė ar grilis.
Veikimo Principai ir Technologijos
Maistui šildyti naudojami įvairūs įrenginiai: konvekcinės krosnys, konditerinės krosnys, garų krosnys, pramoninės viryklės ar kepimo plokštumos. Greitojo kepimo krosnelės dažnai apjungia kelias šildymo technologijas:
- Mikrobangos: Maisto šildymas mikrobangomis yra labai greitas, efektyvus ir saugus, todėl beveik į kiekvieną greitojo kepimo krosnelę yra integruota mikrobangų technologija. Daugelis programų maistą šildo būtent jomis.
- Konvekcija: Mikrobangų krosnelės maistą šildo puikiai, bet profesionaliai paruošti maistą dažniausiai vien mikrobangų technologijos nepakanka. Todėl į greitojo kepimo krosneles, be mikrobangų, integruota ir konvekcinė technologija, užtikrinanti, jog maistas apskrus gražiai, nesudžius ir išsaugos skonį. Tiesa, prieš naudojant konvekcinę programą krosnelę reikia įjungti ir pašildyti iš anksto.
- Smūginė technologija: Inovatyvi smūginė maisto šildymo technologija veikia paprastai, bet efektyviai. Oro srovė įkaitinama iki itin aukštos temperatūros ir nukreipiama tiesiogiai į šildomą maistą. Toks veikimo principas drastiškai sumažina maisto atitirpinimo ir pašildymo laiką, o vizualiai patiekalas atrodo lyg ką tik pagamintas.
- Infraraudonieji spinduliai: Į naujesnius greitojo kepimo krosnelių modelius integruotas maisto šildymas infraraudonaisiais spinduliais. Tunelinės krosnies veikimo principas paprastai yra tolimųjų infraraudonųjų spindulių naudojimas krosnies šildymui, o vidus yra pagamintas iš keramikos ir nerūdijančio plieno, kad infraraudonųjų spindulių šviesa galėtų šviesti kiekviename kampe.
- Kontaktinė: Kontaktinio grilio principu veikianti krosnelė ideali tais atvejais, kai planuojate gaminti kepsnius, buritus ar skrudintus sumuštinius.
Daugelis greitojo kepimo krosnelių turi kelias čia paminėtas technologijas, o jų kombinacija ir suteikia įrenginiui universalumo.
Svarbūs Parametrai Renkantis Greitojo Kepimo Krosnelę
Kaip ir kiekvienas įrenginys, greitojo kepimo krosnelė būna įvairių modelių, todėl verta atkreipti dėmesį į papildomus parametrus:
- Galia: Kuo galingesnė krosnelė, tuo greičiau paruošite patiekalus, o sunaudojamas energijos kiekis priklausys nuo pasirinktos technologijos. Pavyzdžiui, naudojant šią greitojo kepimo krosnelę, mikrobangų galia gali būti 1000 W, o konvekcijos - 3000 W.
- Talpa: Greitojo kepimo krosnelės yra įvairių dydžių. Mažesnės yra kompaktiškesnės ir tinka mažesniems kiekiams ruošti.
- Energijos suvartojimas: Greitojo kepimo krosnelėms reikia daug energijos, todėl verta pasidomėti efektyviausio energijos naudingumo modeliais.
- Ventiliacija: Kai maistas gaminamas ir šildomas labai greitai, gali susidaryti nemažai garų. Todėl rekomenduojame pasidomėti, ar į įrenginį įmontuota ventiliacija bei ar galima reguliuoti jos galią.
- Programinė įranga: Greitojo kepimo krosnelės dažniausiai turi programinę įrangą, palengvinančią maisto gamybą. Pavyzdžiui, naudodamiesi „Alphatech“ greitojo kepimo krosnele gaunate prieigą prie receptų duomenų bazės, galite nuotoliu atlikti diagnostiką, sužinote su įranga susijusias naujienas, kuriate receptus ir pan.
Elektrinių Kepimo Krosnelių Privalumai ir Trūkumai
Elektrinės kepimo krosnelės, palyginti su tradicinėmis orkaitėmis, turi savų privalumų ir trūkumų.
Privalumai:
- Patogumas ir universalumas: Elektrinės krosnelės yra lengvai naudojamos ir valdomos. Dauguma modelių turi reguliuojamą temperatūrą ir laikmatį, leidžiantį tiksliai kontroliuoti kepimo procesą. Kai kurios krosnelės taip pat siūlo įvairias kepimo funkcijas, pavyzdžiui, kepimą su konvekcija, grilinimą ar atitirpinimą.
- Kompaktiškumas: Lyginant su didelėmis įmontuojamomis orkaitėmis, elektrinės krosnelės yra kompaktiškesnės ir užima mažiau vietos virtuvėje. Tai ypač aktualu mažesnėse patalpose ar butuose.
- Mobilumas: Daugelis elektrinių krosnelių yra lengvos ir lengvai perkeliamos. Tai leidžia jas naudoti ne tik namuose, bet ir sodyboje, stovyklavietėje ar kitose vietose, kur yra elektros šaltinis.
- Energijos efektyvumas: Nors tai priklauso nuo konkretaus modelio, daugelis elektrinių krosnelių yra energijos efektyvesnės nei didelės orkaitės, ypač kepant mažesnius kiekius maisto. Jos greičiau įkaista ir sunaudoja mažiau energijos.
- Lengva priežiūra: Elektrines krosneles paprastai lengviau valyti nei dujines orkaites. Daugelis modelių turi nelipnius paviršius ir nuimamas dalis, kurias galima plauti indaplovėje. Orkaitės priežiūros procesą gerokai palengvina įdiegtos savaiminio išsivalymo funkcijos. Katalitinė danga veikia sugerdama riebalus. Pirolitiniai valymo elementai orkaitei įkaitus sudegina riebalų likučius paversdami juos pelenais.
- Temperatūros tikslumas ir stabilumas: Elektrinės krosnelės paprastai užtikrina tikslesnę ir stabilesnę temperatūrą nei dujinės. Tai svarbu kepant patiekalus, kuriems reikia tikslaus temperatūros reguliavimo, pavyzdžiui, pyragus ar duoną.
Trūkumai:
- Mažesnė talpa: Lyginant su didelėmis orkaitėmis, elektrinės krosnelės turi mažesnę talpą. Tai gali būti apribojimas, jei reikia kepti didelius kiekius maisto ar didelius paukščius.
- Kepimo laikas: Kai kuriuose modeliuose kepimo laikas gali būti ilgesnis nei didelėse orkaitėse, ypač kepant didelius patiekalus. Kaitinimo laikas yra apie 30-45 min.
- Kaina: Kokybiškos elektrinės krosnelės su daug funkcijų gali būti brangesnės nei paprastesni dujiniai variantai.
- Priklausomybė nuo elektros: Elektrinės krosnelės veikia tik esant elektrai. Elektros energijos tiekimo sutrikimai gali sutrikdyti kepimo procesą.
- Netolygus kaitinimas (kai kuriuose modeliuose): Pigiuose modeliuose gali pasitaikyti netolygaus kaitinimo problemų, dėl kurių maistas gali būti kepamas nevienodai.
Svarbiausi Kriterijai Renkantis Elektrinę Kepimo Krosnelę
Renkantis elektrinę kepimo krosnelę, svarbu atsižvelgti į šiuos kriterijus:
Talpa
Talpa yra vienas svarbiausių veiksnių. Elektrinės krosnelės talpa matuojama litrais (l). Rinkdamiesi atsižvelkite į savo poreikius ir šeimos dydį:
- Mažos talpos (20-30 l): Tinka vienam ar dviem asmenims, kepant mažus patiekalus, pavyzdžiui, picas, skrebučius ar nedidelius pyragus.
- Vidutinės talpos (30-45 l): Tinka šeimoms iš 3-4 asmenų, kepant įvairesnius patiekalus, pavyzdžiui, vištieną, apkepus ar didesnius pyragus.
- Didelės talpos (45 l ir daugiau): Tinka didelėms šeimoms ar tiems, kurie dažnai kepa didelius kiekius maisto.
Galingumas
Galingumas matuojamas vatais (W). Kuo didesnis galingumas, tuo greičiau krosnelė įkaista ir tuo greičiau iškepsite maistą. Tačiau didesnis galingumas taip pat reiškia didesnį energijos suvartojimą.
Funkcijos
- Reguliuojama temperatūra: Būtina funkcija, leidžianti nustatyti tikslią kepimo temperatūrą.
- Laikmatis: Leidžia nustatyti kepimo laiką ir automatiškai išjungia krosnelę pasibaigus laikui.
- Konvekcija: Ventiliatorius, kuris cirkuliuoja karštą orą krosnelėje, užtikrinamas tolygesnis kepimas ir greitesnis maisto paruošimas.
- Grilinimas: Leidžia kepti maistą ant grotelių, suteikiant jam traškią plutelę.
- Atitirpinimas: Leidžia greitai ir saugiai atitirpinti maistą.
- Automatinės programos: Kai kurios krosnelės turi automatines programas, skirtas konkretiems patiekalams, pavyzdžiui, picai, pyragams ar vištienai.
- Apsauga nuo vaikų: Užrakina krosnelę, kad vaikai negalėtų jos įjungti.
- Savaiminis išsivalymas: Palengvina krosnelės valymą.
Valdymas
Valdymas gali būti mechaninis (rankenėlės) arba elektroninis (mygtukai ir ekranas). Elektroninis valdymas paprastai yra tikslesnis ir patogesnis, tačiau mechaninis valdymas yra patvaresnis ir mažiau linkęs sugesti.
Medžiagos ir Konstrukcija
Svarbu atkreipti dėmesį į krosnelės medžiagas ir konstrukciją. Korpusas turėtų būti pagamintas iš tvirto metalo, o vidus - iš nelipnios medžiagos, kurią lengva valyti. Durelės turėtų būti sandarios ir gerai izoliuotos, kad išlaikytų šilumą.
Gamintojas ir Kaina
Rinkitės patikimų gamintojų krosneles, kurios turi gerą reputaciją. Taip pat atsižvelkite į kainą. Brangesnės krosnelės paprastai yra kokybiškesnės ir turi daugiau funkcijų, tačiau nebūtinai visada verta mokėti už funkcijas, kurių nenaudosite.
Elektrinių Kepimo Krosnelių Tipai
Elektrines kepimo krosneles galima suskirstyti į kelis tipus:
- Mini krosnelės: Kompaktiškos ir nebrangios krosnelės, skirtos mažoms porcijoms maisto.
- Krosnelės su konvekcija: Turi ventiliatorių, kuris cirkuliuoja karštą orą, užtikrinant tolygesnį kepimą.
- Krosnelės su griliumi: Turi grilio funkciją, leidžiančią kepti maistą ant grotelių.
- Krosnelės su rotisserie: Turi besisukantį iešmą, skirtą kepti paukščius ar mėsą.
Prieš naudojimą atsiminkite:
- Prieš naudodami krosnelę, atidžiai perskaitykite naudojimo instrukciją.
- Prieš kepdami, įkaitinkite krosnelę iki reikiamos temperatūros.
- Naudokite tinkamus indus, skirtus naudoti orkaitėje.
- Kepkite maistą nustatę tinkamą laiką ir temperatūrą.
- Reguliariai valykite krosnelę, kad išvengtumėte riebalų ir maisto likučių kaupimosi.
Populiariausi Elektrinių Kepimo Krosnelių Gamintojai
Tarp populiariausių elektrinių kepimo krosnelių gamintojų galima paminėti:
- Tristar
- Esperanza
- Saturn
- Steba
- Severin
- Rommelsbacher
- G3 Ferrari
Kaip Išvengti Dažniausių Klaidų Renkantis Elektrinę Kepimo Krosnelę
Renkantis elektrinę kepimo krosnelę, svarbu vengti šių dažniausių klaidų:
- Per didelis dėmesys kainai: Pigiausia krosnelė nebūtinai yra geriausias pasirinkimas. Investuokite į kokybišką krosnelę, kuri tarnaus ilgiau ir veiks efektyviau.
- Nepakankamas dėmesys talpai: Pasirinkite krosnelę, kurios talpa atitinka jūsų poreikius. Per maža krosnelė apribos jūsų galimybes, o per didelė - be reikalo suvartos daugiau energijos.
- Nepaisymas funkcijų: Atkreipkite dėmesį į krosnelės funkcijas ir pasirinkite modelį, kuris turi tas funkcijas, kurios jums yra svarbios.
- Neatsižvelgimas į valdymą: Pasirinkite valdymą, kuris jums yra patogiausias - mechaninį ar elektroninį.
- Nepasidomėjimas gamintoju: Rinkitės patikimų gamintojų krosneles, kurios turi gerą reputaciją.
Alternatyvūs Kepimo Būdai ir Kada Jie Tinkamesni
Nors elektrinės kepimo krosnelės yra universalus pasirinkimas, svarbu žinoti ir apie kitus kepimo būdus bei kada jie gali būti tinkamesni:
- Dujinės orkaitės: Dujinės orkaitės tradiciškai buvo populiarus pasirinkimas. Jos greičiau įkaista ir yra ekonomiškesnės, ypač jei dujos yra pigesnės nei elektra. Tačiau jos gali būti mažiau tikslios temperatūros atžvilgiu ir sunkiau valdomos.
- Įmontuojamos orkaitės: Įmontuojamos orkaitės yra didesnės ir galingesnės nei elektrinės kepimo krosnelės. Jos tinka didelėms šeimoms ar tiems, kurie dažnai kepa didelius kiekius maisto.
- Mikrobangų krosnelės su kepimo funkcija: Kai kurios mikrobangų krosnelės turi kepimo funkciją. Jos tinka greitam maisto pašildymui ir nedidelių patiekalų kepimui, tačiau nėra tokios universalios kaip elektrinės kepimo krosnelės. Mikrobangų krosnelės naudojimas per dieną atsieina 8 pensus (9 centus), tai reiškia, kad jos naudojimas per metus gali kainuoti tik 30,02 svaro (33,58 euro).
- Lėtaeigiai puodai (slow cookers): Lėtaeigiai puodai tinka lėtam troškinimui ir kepimui žemoje temperatūroje. Jie puikiai tinka mėsos patiekalams, troškiniams ir sriuboms. Lėto virimo puodai per metus kainuoja 59,76 svaro (66,84 euro).
- Griliai: Griliai tinka kepti mėsą, daržoves ir kitus patiekalus ant atviros ugnies. Jie suteikia maistui ypatingą skonį ir aromatą.
- Karšto oro gruzdintuvės: Karšto oro gruzdintuvė yra antras pagal ekonomiškumą prietaisas, kurio eksploatacija per dieną kainuoja apie 14 pensų (16 centų), per mėnesį - 4,40 svaro (4,92 euro), o per metus - 52,74 svaro (58,99 euro).
Maisto Ruošimo Prietaisų Kainos Palyginimas (Metiniai Kaštai)
| Prietaisas | Kaina per metus (GBP) | Kaina per metus (EUR) |
|---|---|---|
| Elektrinė viryklė | 316,54 | 354,06 |
| Dujinės viryklės su elektrine orkaite | 264,03 | 295,32 |
| Dujinės viryklės | 120,83 | 135,15 |
| Lėto virimo puodai | 59,76 | 66,84 |
| Karšto oro gruzdintuvė | 52,74 | 58,99 |
| Mikrobangų krosnelė | 30,02 | 33,58 |
Tyrimo duomenimis, elektrinės viryklės naudojimas per dieną atsieina 87 pensus (97 centus), o mikrobangų krosnelės - tik 8 pensus (9 centus).
Šiuolaikinės „Siemens“ Orkaitės Funkcijos
Šiuolaikinės „Siemens“ orkaitės siūlo platų funkcijų spektrą, palengvinantį maisto gaminimą ir kepimą.
| Kepimo Režimas | Paskirtis |
|---|---|
| Viršutinis / apatinis kaitinimas | Kepiniams ar mėsai viename lygyje kepti. Karštis sklinda iš viršaus ir apačios. |
| Karšto oro srautas | Kepiniams ar mėsai kepti naudojant ventiliatorių. Turbina kepimo kameroje tolygiai paskirsto kaitinimo elementų skleidžiamą karštį. |
| Grilis | Plokštiems griliu kepamiems gabalėliams, pvz. didkepsniams, dešrelėms ar skrebučiams, kepti ir apkepti. |
| Ventiliuojamas grilis | Naudojama, kai kepami didesni paukštienos, žuvies ar mėsos gabalai. Ventiliatorius karštą orą pučia aplink patiekalą ir tolygiau paskirsto karštį. |
| Apatinis kaitinimas | Pyragams su traškiu pagrindu kepti, kaitinama iš apačios. |
| ECO kepimas | Patiekalai ruošiami viename lygyje ekonomišku režimu. |
| Atšildymas / Atitirpinimas | Skirta atšaldytiems patiekalams atitirpinti juos tausojant. |
| Picos kepimo režimas | Skirta picai ir kitiems patiekalams, kuriems reikia daug šilumos iš apačios, ruošti. |
| Apatinis kaitinimas + ventiliatorius | Skirta mielinės tešlos patiekalams bei vaisių ir daržovių kepimui, tinka picai kepti. |
| Šaldytas maistas | Skirta ruošti pusfabrikačiams. |
tags: #pagreitinto #kepimo #krosneles