Belgiški vafliai - tai desertas, kuris neabejotinai patiks kiekvienam smaližiui. Minkšti, purūs ir saldūs, jie puikiai tinka pusryčiams, desertui ar net užkandžiui. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip pasigaminti belgiškus vaflius su maskarponės sūriu be mielių. Šis receptas leis jums pasimėgauti nuostabiais vafliais be ilgo laukimo, kol tešla pakils.
Traškūs, saldūs, aromatingi ir tiesiog burnoje tirpstantys - tokie yra senoviniai vafliai, ne vienam primenantys vaikystę ir močiutės kepinius. Išsikepkite stirtą vaflių vėlyviems ir truputį tingiems savaitgalio pusryčiams - užtikriname, kad skanesnę dienos pradžią sugalvoti būtų nelengva. Paruošti lengva, greita ir paprasta, tad puikiai tiks tiek laukiant svečių, tiek norint palepinti mylimiausius žmones.
Tikriausiai daugelis pamename panašius vaflius iš vaikystės? Tokius senovinėje vaflinėje kepdavo mano močiutė. Kvapnūs, traškūs vafliai dingdavo akimirksniu, palikdami tik malonius prisiminimus. Šis receptas - tai galimybė sugrįžti į tuos laikus ir pasidalinti jais su artimaisiais.
Trumpa vaflių istorija
Kiek žinoma, vafliai pradėti kepti XIII amžiuje. Istorija pasakoja, kad kadaise kalvis, įkvėptas medaus korio formos, nukalė tokios pačios formos keptuvę. Netrukus tokiose keptuvėse iškepti stori ir gražūs vafliai užkariavo kepyklėles ir parduotuvėles. Sakoma, kad religinių švenčių metu vaflių pardavėjams buvo leidžiama pardavinėti juos net prie bažnyčios išėjimo.
Belgiški vafliai: skiriamieji bruožai
Belgiški vafliai - viena garsiausių ir populiariausių kepamų vaflių rūšių pasaulyje. Iš tiesų visiems puikiai žinomus vaflius reikėtų skirstyti į dvi rūšis: Briuselio ir Lježo vaflius.
Briuselio vafliai
Briuselio vafliai, kurie pasaulyje dažniausiai vadinami belgiškais, yra purūs viduje ir traškūs išorėje, stačiakampio formos, patiekiami su milteliniu cukrumi, vaisiais ir plakta grietinėle.
Lježo vafliai
Na, o Lježo, rytų provincijos Belgijoje, vafliai - ovalo formos, plonesni, tankesnės tekstūros ir mažesni už Briuselio vaflius. Šiame recepte, kiaušinių baltymų išplakimas iki standumo padeda pasiekti purumo, kurį paprastai suteikia mielės.
Belgiški vafliai skiriasi storesne tešla, gilesnėmis įdubomis ir puria struktūra. Jie gaminami iš išplaktų kiaušinių baltymų ir tirštos tešlos su sviestu, todėl būna minkšti viduje ir traškūs išorėje. Vafliai bus purūs, jei išplaksite kiaušinių baltymus iki standumo ir atsargiai įmaišysite juos į tešlą. Tešla turi būti tiršta, primenanti riebią grietinę.
Belgiškų vaflių be mielių su maskarponės kremu receptas
Šis receptas leis jums greitai ir lengvai pasigaminti puikius belgiškus vaflius, kurie bus traškūs ir purūs, be ilgo tešlos kildinimo.
Ingredientai vafliams
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 5 vnt. |
| Sviestas (ištirpintas) | 200 g |
| Cukrus | 200 g |
| Kvietiniai miltai | 200 g |
| Vanilinis cukrus | pagal skonį |
Vaflių paruošimas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo.
- Į masę supilkite ištirpintą sviestą, berkite persijotus miltus, viską gerai išplakite iki vientisos masės, be gumuliukų.
- Gerai įkaitinkite vaflinę. Patepkite ją sviestu (arba aliejumi, jei reikia), pilkite tešlos ir kepkite vaflius.
- Kepkite tol, kol vafliai taps auksinės spalvos ir traškūs. Vienam vafliui iškepti reikia 3-5 minučių, priklausomai nuo vaflinės galios.
- Greitu judesiu iškepusį vaflį perkelkite ant drėgno rankšluosčio ir, prilaikant rankšluosčiu, skubiai susukite jį į vamzdelį arba palikite plokščius.
- Vaflius palikite pilnai atvėsti, o tuo tarpu paruoškite kremą.
Maskarponės kremo magija: tobulas įdaras traškiems vafliams
Nors klasikiniai vafliai skanūs ir be įdaro, kreminis įdaras suteikia jiems dar daugiau prabangos ir šventiškumo. Maskarponės kremas - tai puikus pasirinkimas, kuris puikiai dera su traškia vaflių tekstūra.
Ingredientai kremui
- Maskarponė - 250 g
- Plakama grietinėlė - 150 g
- Karamelizuotas sutirštintas pienas - pusė skardinės
- Vanilės ekstraktas - 1 a. š.
- Cukraus pudra - pagal skonį
- Citrinos žievelė - pagal skonį (nebūtina)
Kremo paruošimas
- Švelniai sumaišykite šaltą grietinėlę, maskarponę, vanilės ekstraktą, cukraus pudrą ir citrinos žievelę, kol masė taps vientisa.
- Plakite elektriniu plaktuvu nedideliu greičiu ir stebėkite kremo konsistenciją. Neperplakite, kremas turi būti tolygios ir tvirtos konsistencijos, tačiau nepagelsti, neįgyti sviesto poskonio.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį ir pripildykite atvėsusius vaflius.
Kaip pasigaminti maskarponę (itališko stiliaus kreminį sūrį) | Maisto norai
Patarimai ir gudrybės: tobuliems vafliams pasiekti
- Vaflinė: Jei turite senąją vaflinę, būtinai ją panaudokite! Joje kepti vafliai turi ypatingą skonį ir tekstūrą. Jei naudojate šiuolaikinę vaflinę, įkaitinkite ją iki maksimalios temperatūros. Profesionalios vaflių keptuvės užtikrina tolygų šilumos paskirstymą, todėl vafliai neapskrunda per greitai ir išlieka minkšti viduje.
- Tešla: Tešla turi būti vientisa, be gumuliukų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei tešla per skysta, įpilkite šiek tiek miltų. Tešla turi būti tiršta, primenanti riebią grietinę.
- Kepimas: Kepkite vaflius tol, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Neskubėkite atidaryti vaflinės. Vafliai turi būti auksinės spalvos, traškūs išorėje ir purūs viduje.
- Traškumas: Norint, kad vafliai būtų traškūs, nepalikite jų sudėtų vienas ant kito. Geriausia kiekvieną iškeptą vaflį dėti ant grotelių, kad atvėstų ir išlaikytų traškumą. Jei norite visiškai traškių vafliukų, maskarponės kremu juos užpildykite prieš patiekiant. Kremu įdaryti vafliukai po kiek laiko truputį suminkštėja.
- Sviestas: Negailėkite sviesto - būtent jis užtikrina traškią vaflio plutos tekstūrą ir sodrų skonį.
- Alternatyva mielėms: Nors tradiciškai vafliams naudojamos mielės, purumą galima pasiekti ir kitais būdais. Kiaušinių baltymų išplakimas iki standumo padeda pasiekti purumo.
Idėjos pagardams ir patiekimui
Iškepusius vaflius patiekite iškart, apibarstytus cukraus pudra, su plakta grietinėle, šviežiais vaisiais ar uogomis. Taip pat labai skanu su klevų sirupu, uogiene ar kitais mėgstamais priedais. Belgiški vafliai yra universalūs, todėl juos galima patiekti su įvairiais pagardais:
- Klasikiniai: Cukraus pudra, klevų sirupas, plakta grietinėlė, šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės).
- Šokoladiniai: Ištirpintas šokoladas, šokoladiniai drožlės, kakavos milteliai.
- Vaisiniai: Karamelizuoti obuoliai, kepti bananai, persikai.
- Gurmaniški: Sūdytos karamelės padažas, riešutų sviestas, mascarpone kremas.
- Sūrus variantas: vaflius tiekti su kepta šonine, kiaušiniu arba avokado griežinėliais bei šviežio sūrio užtepu.
Kiti vaflių variantai be mielių
Be aprašyto recepto, yra daugybė kitų vaflių receptų ir variacijų be mielių, kuriuos galite išbandyti:
- Vafliai su varške: Vafliai su varške - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sotaus. Šie vafliai yra minkšti viduje, tačiau traškūs išorėje, o varškė suteikia jiems ypatingo švelnumo ir baltymų gausos.
- Vafliai be glitimo: Jei netoleruojate glitimo, galite naudoti specialius miltus be glitimo. Iš nurodyto kiekio iškepsite 6-7 lėkštelės dydžio vaflius. Tik rinkdamiesi produktus jiems, įsitikinkite, kad ant pakuotės nėra prierašo „Gali būti glitimo pėdsakų“.
- Veganiški vafliai: Galite pasigaminti veganiškus vaflius, pakeisdami gyvūninės kilmės produktus augaliniais.
