Bičių duonelė yra unikalus bičių produktas, turintis daug naudingų savybių. Tai natūralus maisto papildas, praturtintas vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir fermentų, kuris gali padėti stiprinti imunitetą, gerinti energijos lygį ir skatinti bendrą organizmo sveikatą. Bičių duonelė, dar vadinama bičių duona, yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir natūralus bičių sufermentuotas produktas, kuriame gausu vertingų maistinių medžiagų, turinčių teigiamą poveikį sveikatai. Pasak ekspertų, tai natūralus antibiotikas, kuris praturtintas vitaminais ir organizmui gyvybiškai svarbiomis amino rūgštimis, be to, pasižymi rudens peršalimą atbaidančiomis savybėmis.
Kas yra bičių duonelė ir kaip ji atsiranda?
Bičių duonelė - tai fermentuotas produktas, kurį bitės gamina iš žiedadulkių, maišydamos jas su savo seilėmis, medumi ir enzimais. Šį mišinį jos sudeda į korius, kur prasideda natūralus fermentacijos procesas. Bitės surenka žiedadulkes ant savo kojelių, kurias avilyje perdirba kitos bitės darbininkės. Jei kada teko pastebėti bitę su geltonais grūdeliais ant kojų, tai buvo gėlių žiedadulkės, surinktos iš gėlių žiedų ir nešamos į avilį perduoti kitoms bitėms. Žiedadulkės supresuojamos, užliejamos medumi ir sandariai uždaromos koriuose, kur fermentuojasi apie tris savaites.
Tokiu būdu natūraliai užkonservuota bičių duona šiltoje avilio temperatūroje fermentuojasi (natūraliai rauginasi) ir brandinama 3 savaites, kol tampa paruošta valgyti tiek bitėms, tiek ir mums. Iš tiesų bičių duonelė - tai meduje konservuotos žiedadulkės. Korio akutėse esančias žiedadulkes veikia fermentacija, kurią moksliniai šaltiniai sieja su pieno rūgšties bakterijų veikla. Vykstant fermentiniams procesams, dalis duonelėje esančių baltymų skyla iki paprastesnių junginių - peptidų ir laisvųjų aminorūgščių, o dalis sudėtingų angliavandenių suskaldomi iki monosacharidų, kurių dalis virsta pieno rūgštimi. Pieno rūgšties dėka bičių duonelė įgyja didesnį rūgštingumą, kuris stabdo įvairių pelėsių, mikroorganizmų, puvimo bakterijų dauginimąsi ir vystymąsi. Bičių duonelė - natūralus produktas, dažniausiai būna rudos spalvos, saldžiarūgščio arba šiek tiek karstelėjusio skonio.
Bičių duonelė ir kiti bičių produktai
Dažnai duonelė painiojama su kitu bičių produktu - bičių surinktomis gėlių žiedadulkėmis. Iš esmės tai yra tas pats produktas: iš augalų surinktos žiedadulkės. Kad būtų lengviau suprasti, įsivaizduokite šviežią ir raugintą agurką. Produktas tas pats: agurkas, tiesiog skiriasi pagaminimo būdas. Žiedadulkės yra šviežias agurkas, pirminė, neapdorota medžiaga, o bičių duonelė yra raugintas agurkas. Duonelės sudėties pagrindą sudaro gėlių žiedadulkės, kurios užpiltos medumi ir bičių išskirtais fermentais, toliau laikomos korio akelėse ir brandinamos. Žiedadulkės yra žaliava, o bičių duona - avilyje fermentuotas, subrandintas produktas. Skirtingai nuo žiedadulkių, bičių duonelė yra „perdirbta“ fermentacijos būdu, todėl organizmas lengviau įsisavina bičių duonelę nei žiedadulkes. Bičių duonelė nauda išsiskiria iš žiedadulkių, nes ji yra lengviau virškinama ir pasisavinama.
Abu bičių produktai vertingi, todėl galite rinktis pagal skonį: žiedadulkės yra saldžios, kvepiančios, o bičių duona saldžiarūgštė, su kartumo prieskoniu. Taip pat bičių duonelė painiojama su propolio (bičių pikiu). Taip yra, nes jų ruda spalva panaši. Tačiau tai visiškai skirtingi bičių produktai. Bičių duonelė yra dedama į korio akeles, o pikis ant medinių avilio dalių: sienų, rėmelio kraštų. Bičių duonelės pagrindą sudaro gėlių žiedadulkės, o bičių pikio - augalinės dervos ir bičių vaškas.
Bičių duona ir bičių žiedadulkės: kas iš tikrųjų geriau?
Bičių duonelės sudėtis ir maistinė vertė
Bičių duona, kaip ir kiekviena organinė medžiaga, sudaryta iš angliavandenių, baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Bičių duonelė - tai natūralus bičių produktas, kuriame gausu vertingų maistinių medžiagų, turinčių teigiamą poveikį sveikatai. Kol kas netrumpame sąraše įvairiomis proporcijomis puikuojasi vitaminai, mineralai, amino rūgštys ir kitos naudingosios medžiagos.
- Vanduo: sudaro apie 10% bičių duonelės.
- Baltymai: pagrindinė bičių duonelės maistinė medžiaga, sudaranti apie 20-25%. Joje yra 24 baltymai.
- Laisvosios aminorūgštys: yra apie 20 skirtingų laisvųjų aminorūgščių, kurių organizmas pats nesugeba pagaminti ir turi gauti su maistu. Jos svarbios raumenų augimui ir atstatymui, padeda reguliuoti hormonų gamybą ir stiprina imuninę sistemą. Šis produktas taip pat puikus aminorūgščių šaltinis, įskaitant esmines aminorūgštis, kurių organizmas negali pasigaminti savarankiškai.
- Angliavandeniai: sudaro apie 30-40% bičių duonelės. Tai pagrindinis energijos šaltinis organizmui. Bičių duonelėje gausu sudėtingų angliavandenių, kurie lėtai skaidomi ir palaiko ilgalaikį energijos lygį. Daugiausia joje angliavandenių - gliukozės, fruktozės, sacharozės ir arabinozės.
- Riebaliosios rūgštys: sudaro apie 3-5% bičių duonelės. Svarbios hormonų gamybai, ląstelių membranoms ir energijos saugojimui. Bičių duonelėje taip pat galima rasti apie 40 sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, nors ir ne didelėmis, bet svarbiomis proporcijomis. Tarp jų galima rasti ir omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių, kurios itin svarbios žmogaus organizmui, nes jų negalime pasigaminti ir būtinai turime gauti su maistu.
- Biologiškai aktyvūs fermentai: atlieka svarbų vaidmenį maistinių medžiagų skaidyme ir įsisavinime, taip pat suteikia produkto unikalią naudą sveikatai.
- Vitaminai: duonelėje gausu vitaminų A, E, C, B grupės vitaminų (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), tiamino ir riboflavino. Šie vitaminai yra svarbūs energijos gamybai, medžiagų apykaitai ir nervų sistemos sveikatai.
- Mineralai: bičių duonelėje yra gausu mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis, cinkas, varis, selenas ir manganas.
- Mikroorganizmai: duonelėje gausu naudingų mikroorganizmų, tokių kaip Lactobacillus kunkeei.
- Polifenoliai: ypatingas bičių duonelės savybes jai suteikia polifenoliai flavanoidai ir polifenolinės rūgštys.
Bičių duonelės sudėties procentinė išraiška
| Komponentas | Procentinė dalis (%) |
|---|---|
| Baltymai | 23 |
| Riebalai | 3 |
| Angliavandeniai | 24 - 35 |
| Vitaminai ir mineralinės medžiagos | 3 |
| pH | ~4,3 |
Bičių duonelės nauda organizmui
Bičių duonelė yra unikalus bičių produktas, turintis daug naudingų savybių. Anot medicinos mokslų daktaro Algirdo Baltuškevičiaus, bičių duonelė dažnai savo gerosiomis savybėmis lenkia net žiedadulkes. O šis gamtoje randamas produktas - tiesiog nepamainomas šaltuoju laikotarpiu. Pagrindinės bičių duonelės savybės apima:
- Priešuždegiminis ir antibakterinis poveikis: Bičių duonelė veikia mikroorganizmus, net tuos, kurie turi atsparumą antibiotikams. Tai ją paverčia stipriu natūraliu antibiotiku be šalutinio poveikio. Joje esantys fermentai ir kiti organiniai junginiai stabdo mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda mums kovoti su pačiomis įvairiausiomis infekcijomis. Taigi bičių duonelės nauda ir pagalba mūsų organizmo gynybinėms pajėgoms yra didžiulė ir labai svarbi, ypač šaltuoju metų laiku.
- Antioksidacinis poveikis: Mokslininkai teigia, kad dėl savo antioksidacinio poveikio, bičių duona gali turėti teigiamų savybių kovojant su laisvųjų radikalų padariniais bei atliekant profilaktiką. Ji taip pat teigiamai veikia organizmo mikroflorą ir padeda atsistatyti po gydymo antibiotikais. Jos įtraukimas į racioną gali padėti sužadinti imunitetą, jį aktyvinti, nes įvairios sudedamosios dalys teigiamai veikia kraujo komponentų gamybą ir sintezę.
- Regeneracinis poveikis: Dėl gausios savo sudėties, bičių duona gali padėti sergant avitaminoze ar kitomis vitamino trūkumo sukeltomis ligomis (anemija ar esant geležies trūkumui), susižeidus, gausiai nukraujavus, sveikstant po įvairiausių traumų. Ji pasižymi stipriu regeneruojančiu poveikiu visoms organizmo ląstelėms. Duonelė stimuliuoja naujų ląstelių augimą, pažeistų audinių ir organų regeneraciją, todėl yra ypač tinkama pooperaciniu laikotarpiu.
- Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai: Ji gali padėti gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, reguliuoti cholesterolio kiekį ir mažinti širdies ligų riziką. Atlikti tyrimai rodo, kad bičių duonelė teigiamai veikia gliukozės ir lipidų koncentraciją kraujyje taip padėdama apsisaugoti nuo lėtinių širdies ir kraujagyslių ligų. Gydantis bičių duonele pranyksta krūtinės ir galvos skausmai, normalizuojasi kraujospūdis, stabilizuojasi širdies ritmas.
- Virškinimo sistemos gerinimas: Duonelė normalizuoja žarnyno mikroflorą, gerina medžiagų apykaitą, virškinamojo trakto darbą, didina apetitą. Reguliarus bičių duonelės vartojimas taip pat gali padėti subalansuoti skrandžio rūgštingumą. Jos sudėtyje esantys komponentai, tokie kaip amino rūgštys ir antioksidantai, gali padėti sumažinti uždegimus skrandžio gleivinėje, gerinti virškinimą ir mažinti skrandžio rūgštingumo sukeltus diskomforto simptomus.
- Centrinės nervų sistemos aktyvinimas: Bičių duonelę rekomenduojama vartoti protinį darbą dirbantiems ar didelį stresą patiriantiems asmenims, nes ji padeda atsistatyti ne tik fiziškai, tačiau turi ir stresą mažinančių savybių. Taip pat bičių duona skatina nervų sistemos regeneraciją, gerina dėmesio koncentraciją ir atmintį. Taigi, reguliarus bičių duonelės vartojimas skatina centrinės nervų sistemos regeneracines savybes bei pagerina visus protinio pajėgumo aspektus.
- Bendras organizmo stiprinimas: Ji padeda atstatyti vitaminų ir mikroelementų trūkumą, stiprina kaulus, gerina regėjimą, atjaunina odą. Bičių duonelė padeda sergant diabetu, mažina cholesterolio kiekį, detoksikuoja organizmą, rekomenduojama sergant ateroskleroze, mažakraujyste.
- Poveikis vyrų sveikatai: Labai efektyvus gydant šlapinimosi ir prostatos sutrikimus, stiprina vyrų lytinę potenciją, padeda gydant nevaisingumą, prostatitą, užkertant kelią persileidimui.
Fitoterapeuto Juozo Ruolios įžvalgos apie bičių duonelę
Fitoterapeutas Juozas Ruolia pasakoja, kad bičių duonelė yra pagrindinis bičių maistas vasaros bei žiemos metu. J. Ruolia paaiškina, kad „Bičių duonelėje yra 24 baltymai, kurie yra reikalingi mūsų organizmo kraujų čiulpuose esančių kraujo ląstelių statybai. Ji yra naudinga tada, kai nuo chemoterapijos, antibiotikų ar esant bet kokiai negandai sumažėja eritrocitų, leukocitų, trombocitų kiekis ir prisireikia duoti kaulų čiulpams naudingos statybinės medžiagos“. Pasak fitoterapeuto, bitės labai gerai išsilaiko visą žiemą valgydamos medų, bičių duonelę ir žiedadulkes. Būtent pastarosiose yra šios 24 sudedamosios dalys, kurios produkte tampa baltymais.
Specialistas priduria: „Kitas svarbus dalykas yra riebalai. Esant riebalų deficitui kaulų čiulpuose, reikėtų nusipirkti pusę litro alyvuogių aliejaus, įpilti šimtą mililitrų šaltalankių aliejaus, kadangi jame yra 16 karotenoidų, riebalinių rūgščių, kurias taip pat galima rasti ir bičių duonelėje. Tuomet po vieną šaukštelį per dieną reikėtų išgerti šių aliejų. Karotenoidai yra tokia pat naudinga medžiaga kaip ir baltymai kaulų čiulpų ląstelių statybai.“
Svarbus įspėjimas onkologiniams pacientams
Visgi, onkologinėmis ligomis sergantys žmonės turėtų būti ypatingai atsargūs, kadangi bičių duonelė gali turėti ir neigiamą poveikį. J. Ruolia įspėja: „Jeigu vėžys yra labai aktyvus, jo ląstelės greitai dauginasi ir vėžio ląstelės yra genokarcenoma G2, G3, tuomet bičių duonelę reikėtų vartoti saikingai. Vėžys taip pat minta baltymų sudedamosiomis dalimis, aminorūgštimis, todėl visuomet reikėtų su šeimos gydytoju apsitarti, ar vėžys pas žmogų aktyvus, ar prislopintas. Jeigu jis yra prislopintas, po chemoterapijos arba spindulinės terapijos, vėžio žymenys arba vėžio ląstelių baltymai yra normoje, labai nedideli, tada duonelę drąsiai galima vartoti. Tačiau jeigu vėžio žymenys yra aktyvūs, yra daug vėžio išskiriamų baltymų, tada bičių duonelės nereikėtų naudoti, nes taip tik pamaitinsime vėžį.“ Bičių duonelę fitoterapeutas griežtai rekomenduoja vartoti tik tada, kai tą daryti leidžia gydytojas ir vėžys yra prislopintas arba visai nebeaktyvus.
Retas, kuris žino, jog bičių duonelė, kitaip nei stiprūs medikamentai, neturi nepageidaujamo toksinio poveikio. Ji vertinga tiems, kurie serga mažakraujyste, mažina net cholesterolio kiekį. Taip pat labai naudinga daug protiškai dirbantiems, mat turi anti-sklerotinių, radioapsauginių ir anti-navikinių savybių.
Kaip vartoti bičių duonelę? Rekomendacijos ir dozavimas
Apiterapeutai rekomenduoja suaugusiesiems kasdien suvartoti po arbatinį šaukštelį ar pusantro (~20 g) bičių duonelės profilaktiškai. Geriausia bičių duonelę vartoti ryte, tuščiu skrandžiu, kad organizmas galėtų geriau įsisavinti maistingąsias medžiagas. Vartojant ją ryte, galima gauti energijos visai dienai, be to, jos poveikis geresnis, kai ji vartojama be kitų maisto produktų. Bičių duonelę galima čiulpti arba ištirpinti šiltame vandenyje. Duonelę rekomenduojama suvalgyti neskubant, ilgiau palaikyti burnoje.
Bitininkas Ignas valgyti bičių duonelę rekomenduoja pirmojoje dienos pusėje. Ar yra laikas, kada bičių duonelę valgyti efektyviausia? Tikrai ne vakare. Kadangi ji turi energizuojančių savybių, geriausia ją vartoti ryte ar prieš pietus. Nepamirškite ir tonizuojančio duonelės poveikio, tad ją vartoti po 18 valandos patartina labai atsargiai. Tai gali sutrikdyti miegą.
Kaip vartoti bičių duonelę, kad ji būtų maksimaliai gerai įsisavinama? Bičių duona yra geriau pasisavinama, nei žiedadulkės. Kuo ji labiau susmulkinama - tuo pasisavinama geriau, todėl rekomenduojama bičių duonelės šaukštą ištirpinti šiltame vandenyje ir, įdėjus šaukštelį medaus, išgerti. Jei bičių duonelę kada norėsite valgyti, o ne išgerti, sukramtykite ją kuo geriau ir lėtai, palaikydami burnoje, nurykite. Dalis angliavandenių būtent burnoje ištirps ir suteiks ne tik malonų skonį, tačiau ir energijos pliūpsnį. Taigi, galite ją išbandyti vietoj kavos.
Kaip ir bet kokio natūralaus produkto, bičių duonelės nauda nėra žaibiška. Tik nuoseklus vartojimas gali duoti teigiamų rezultatų. Jei norima greičiau atsistatyti po ligų ar traumų, galima keletą savaičių pavartoti padvigubintą bičių duonelės kiekį (~40 g), nei rekomenduojama. Svarbu nepamiršti, kad bičių duonelės perdozuoti beveik neįmanoma, bet valgant saujomis geresnio rezultato nebus, nes mūsų organizmas nespės įsisavinti ir susandėliuoti visų naudingųjų medžiagų ir didelė jų dalis tiesiog bus pašalinta iš organizmo. Todėl norint geriausio poveikio, būtinas saikingas, bet nuoseklus bičių duonelės vartojimas, kartais padarant mėnesio ar kelių pertraukas.
Esant per mažam rūgštingumui, bičių duonelę patartina vartoti 15-30 min. prieš valgį.
Rekomenduojamos vartojimo dozės
- Suaugusiems (profilaktiškai): 10-15 g per dieną arba 1 valgomasis šaukštas valgio metu.
- Suaugusiems (imuniteto stiprinimui, ūmių virusinių infekcijų metu arba gydymui): 20-30 g per dieną arba 1 valgomasis šaukštas 2 kartus per dieną, geriau tarp valgių.
- Vaikams (nuo 3 metų, profilaktiškai): 7 g per dieną arba 1 arbatinis šaukštelis. Vaikams dozės yra per pusę mažesnės nei suaugusiems. (Šie vartojimo kiekiai nurodyti pagal Lietuvos apiterapeutų asociacijos viceprezidentės habil. dr. rekomendacijas).
Bičių duonelė vaikams, nėščiosioms ir maitinančioms mamoms
Bičių duonelė vaikams gali būti naudinga, nes padeda stiprinti imunitetą, didina energijos lygį ir prisideda prie normalaus augimo bei vystymosi. Vaikams bičių duonelę galima vartoti nuo maždaug 3 metų amžiaus, tačiau prieš pradedant, visada rekomenduojama pasitarti su pediatru. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelės dozės - apie 1/4 arbatinio šaukštelio per dieną - ir stebėti, kaip organizmas reaguoja. Vaikams iki 3 metų bičių duonelė turėtų būti duodama atsargiai dėl galimų alerginių reakcijų (žiedadulkėms, medui). Vėliau duodama tiek grūdelių, kiek vaikui yra metų.
Bičių duonelę vaikams galima pasiūlyti gryną arba sumaišytą su kitais maisto produktais. Ji gali būti pridedama prie jogurto, sultinių, vaisių kokteilių ar medaus. Taip pat galima sukurti maistingus užkandžius, pavyzdžiui, sumaišyti bičių duonelę su riešutais ar džiovintais vaisiais.
Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms bičių duonelė gali būti vertingas papildas, padedantis užtikrinti reikiamą maistinių medžiagų kiekį tiek mamai, tiek vaisiui ar kūdikiui. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moters organizmas patiria įvairių pokyčių, todėl imunitetas gali būti silpnesnis. Bičių duonelėje esantys antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina infekcijų riziką ir skatina sveiką organizmo funkcionavimą.
Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms rekomenduojama pradėti vartoti bičių duonelę nuo nedidelės dozės, pavyzdžiui, 1/2 arbatinio šaukštelio per dieną, ir stebėti organizmo reakciją. Jei viskas gerai, dozę galima palaipsniui didinti iki 1-2 arbatinių šaukštelių per dieną.
Bičių duonelės kokybė, laikymas ir kaina
Laikymas ir galiojimo laikas
Kad bičių duoną būtų galima laikyti beveik neribotą laiko tarpą, bitininkai ją džiovina. Džiovintos bičių duonelės galiojimo laikas yra keleri metai. Kaip ir visi maisto produktai, ją rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje. Išėmę duonelę iš korių, ją džioviname žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje nei 40°C. Džiovinimas pašalina drėgmę iš produkto, taip sukuriant nepalankią aplinką mikroorganizmų augimui. Kad išsaugotume gerąsias bičių duonelės savybes, bitynuose ją džiovinama specialiose avilio temperatūrą atitinkančiose džiovyklėse dvi paras. Lėtai išdžiovinta duonelė išlieka pakankamai minkšta, kvapni ir lengvai sukramtoma net mažųjų medaus mėgėjų. Mums skaniausia - nedžiovinta bičių duonelė. Pastarąją vartojant reikia laikyti šaldytuve, o nevartojant - šaldiklyje.
Kaina ir kur įsigyti
Bičių duonelės kaina yra dinamiškas veiksnys, priklausantis nuo įvairių aspektų, tokių kaip gamybos procesas, kokybė, pakuotė, tiekimo grandinės efektyvumas ir rinkos paklausa. Renkantis bičių duonelę, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į kainą, bet ir į produkto kokybę bei kilmę. Bičių duonelę galima įsigyti tiesiogiai iš bitininkų, sveiko maisto parduotuvėse ir internete. Kaina gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, kokybės ir kiekio. Ekologiškas produktas užtikrina aukštą kokybę ir natūralumą, cheminių priemaišų ar pesticidų nebuvimą. Aukštoje temperatūroje džiovinta duonelė netenka dalies savo maistingųjų savybių. Kur ji surinkta ir kaip buvo laikoma bei džiovinama gali atsakyti tik bitininkas, iš kurio ją perkate.
Iki šiol dar niekam nepavyko atkartoti ar susintetinti šio bičių produkto gamtinės sudėties, todėl visada būsite užtikrinti, kad vartojate natūralius gamtos vitaminus! Pavyzdžiui, prieš porą metų ji kainavo ~30 €/kg. Džiovintos bičių duonelės kaina 2021, iš dalies dėl kilusios pandemijos, jau siekė ~ 60 €/kg.