Žalioji citrina, dar vadinama laimu, yra nedidelis, apvalus citrusinis vaisius, pasižymintis rūgščiu skoniu ir aromatu. Nors ir vadinama citrina, žalioji citrina yra tik įprastos citrinos citrusinė sesutė. Jos universalumas leidžia ją naudoti įvairiuose patiekaluose ir gėrimuose, suteikiant jiems gaivumo ir egzotiškumo.
Žaliosios citrinos skonis pasižymi ypatinga gaivia, pikantiška, šiek tiek karstelėjusia nata, kuri ir suteikia originalumo šiam vaisiui. Juk be jos tai būtų dar viena įprasta, daugiau ar mažiau rūgšti citrina. Geriausia žaliąją citriną vartoti šviežią, kad nežūtų jos vitaminai, ypač B ir C. Žaliosios citrinos sudėtyje yra daug vaisinių rūgščių.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su žaliąja citrina, pradedant nuo užkandžių ir salotų, baigiant sriubomis, desertais ir gėrimais.
Žaliosios citrinos kilmė ir paplitimas
Žaliosios citrinos tėvyne laikoma Pietryčių Azija. Dabar šis vaisius yra plačiai paplitęs po pasaulį - jo galima rasti ir Irane, ir Floridoje, ir Indijoje, Meksikoje, Haityje, Malaizijoje. Žaliosios citrinos labai mėgstamos Tailande, o Tailando virtuvė neįsivaizduojama be šio vaisiaus ir jo lapų. Ten populiari Kafiro žalioji citrina. Europoje žalioji citrina ypatingai išpopuliarėjo kartu su tekila.
Žaliosios citrinos naudojimas kulinarijoje
Labai vertinama yra ir žaliosios citrinos žievelė. Ji naudojama pagardinti karštiesiems patiekalams, padažams, net sultiniams. Sušaldyta ledo kubeliais, ji suteiks gėrimams gaivumo ir praturtins jų skonį. Galima pasigaminti ir citrininį cukrų: nutarkuoti trijų žaliųjų citrinų žievelės žaliąjį sluoksnį, sumaišyti jį su puse kilogramo cukraus ir padžiovinti. Taip pagamintas citrininis cukrus - puikus gėrimų, desertų, kokteilių priedas.
Užkandžiai ir salotos su žaliąja citrina
Žalioji citrina puikiai tinka pagardinti užkandžius ir salotas, suteikiant jiems pikantiškumo ir gaivumo. Šios salotos būtų visai paprastutės, jei ne pikantiškas, egzotiškas jų padažas. Jos tiks ir prie mėsos, ir prie žuvies, o gali būti ir savarankiškas užkandis. „Vegan Pipiras“ teigia, kad jų siūlomas užkandis garantuoja apsivalgymą.
Lašišos karpačas su žaliąja citrina
Lašišos karpačas su žaliąja citrina - puikus pasirinkimas gurmanams. Lašišų filė nuplaukite, nusausinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Užšaldytą lašišą supjaustykite plonyčiais griežinėliais ir po vieną paskleiskite pailgoje lėkštėje.
Sumuštiniai su grybais, pupelėmis ir žalia citrina
Sumuštiniai su grybais, pupelėmis ir žalia citrina - originalus ir sotus užkandis. Nuo duonos riekių nupjaukite pluteles. Išdėliokite riekes kepimo skardoje. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Atvėsusias smulkiai sutrupinkite. Grybus nuplaukite, nusausinkite. Baltąsias pupeles nuskalaukite ir nusausinkite. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę ir išimkite sėklytes. Svogūną padalykite į keturias dalis ir šiek tiek pasmulkinkite. Žaliosios citrinos sultys suteikia šiam patiekalui pikantiškumo.
Pagrindiniai patiekalai su žaliąja citrina
Žalioji citrina gali būti naudojama ne tik užkandžiams, bet ir pagrindiniams patiekalams gardinti.
„Pad Thai“
„Pad Thai“ - yra vienas iš klasikinių tailandietiškų WOK keptuvėje paruoštų patiekalų, kurio pagrindą sudaro ryžių makaronai (rice noodle). Pažiūrėjus į receptą atrodo, kad visko labai reikia, bet nusipirkus pagrindinius tailandietiškos virtuvės padažus ir ingredientus greitai perprasite sistemą ir bus labai lengva ir paprasta gaminti. Žalioji citrina šiame patiekale naudojama padažui gaminti, suteikiant jam autentišką tailandietišką skonį.
Kaip pasigaminti autentišką Pad Thai per 5 minutes! + Pad Thai padažo receptas
Meksikietiški takos su kiauliena „Taco Carnitas“
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) išbandė meksikietiškas takas su kiauliena „Taco Carnitas“. Jas pagaminti įkvėpė viena iš serialo apie Meksikos maistą „Taco Chronicles“ serija skirta būtent „Carnitas“. Žalioji citrina yra būtinas ingredientas meksikietiškoje virtuvėje, todai ji puikiai tinka šiam patiekalui pagardinti.
Azijietiški vištienos sparneliai
Azijietiški vištienos sparneliai - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius skonius. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, jį galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui. Smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, aitriąją papriką ir sumaigytą citrinžolę pakepkite aliejuje. Kario pastą sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, viską sukrėskite į keptuvę su svogūnais ir pakaitinkite.
Tekilos krevetės su žaliąja citrina
Tekilos krevetės su žaliąja citrina - greitai paruošiamas ir skanus patiekalas. Vidutiniškai pakaitinkite aliejų, tuomet įdėkite į jį česnaką ir skrudinkite minutę. Įdėkite krevetes ir maišydami kepkite dvi minutes. Įmaišykite tekilą, žaliosios citrinos sultis ir pipirą. Žalioji citrina čia suteikia krevetėms gaivumo ir rūgštumo.
Vištiena su daržovėmis ir žaliąja citrina
Vištiena su daržovėmis ir žaliąja citrina - lengvas ir sveikas patiekalas. Supjaustykite vištienos filė, svogūną ir raudoną saldžiąją papriką juostelėmis. Kepkite vištieną karštoje keptuvėje, kol ji gražiai paruduos. Po to, sudėkite svogūnus ir papriką. Suberkite prieskonių mišinį ir sumažinkite kepimo temperatūrą.
Sriubos su žaliąja citrina
Žalioji citrina gali praturtinti sriubų skonį, suteikdama joms egzotikos ir gaivumo.
Azijietiška sriuba su vištiena ir kokosų pienu
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) teigia, kad jos verdama sriuba yra ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir grybais. Sriubą užbalina kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikia su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks. Žalioji citrina čia naudojama kaip vienas iš pagrindinių prieskonių, suteikiančių sriubai autentišką azijietišką skonį.
Kiniška sriuba su imbieru ir aitriąja paprika
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) taip pat greitai išvirė kinišką sriubą iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai pavirė su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, česnakais, aitriąja paprika. Sultinį praturtino plonai pjaustyta morka ir pekino kopūstu bei aromato suteikiančiais svogūnų laiškais bei kalendromis. Šioje sriuboje žalioji citrina suteiktų papildomo gaivumo, ypač jei norima subalansuoti aštrumą.
Taco sriuba
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) atrado sriubą visai atsitiktinai, ieškodama naujų skonių šio mėnesio rudens derliaus receptams. Taco sriuba kiek panaši į garsiųjį meksikietišką troškinį „chili con carne“, tik skystesnė, kaip ir priklauso sriubai, bei papildomai praturtinta rudeninėmis daržovėmis. Žalioji citrina yra būtinas ingredientas meksikietiškoje virtuvėje, todėl ji puikiai tinka šiai sriubai pagardinti.
Tailando sriuba su vištiena ir kokosų pienu
Tailando sriuba su vištiena ir kokosų pienu - egzotiškas ir aromatingas patiekalas. Sultinį užvirkite. Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas. Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau. Žalioji citrina šiame recepte naudojama sultiniui pagardinti, suteikiant jam gaivumo ir rūgštumo.
Desertai su žaliąja citrina
Žalioji citrina puikiai tinka desertams gaminti, suteikiant jiems gaivumo ir rūgštumo.
Žaliųjų citrinų pyragas
Laura (bulviukose.lt) teigia, kad vienas iš saldumynų, dabar esančių „ant bangos“ - žaliųjų citrinų pyragas. Šiam pyragui naudojamas toks pat pagrindas, kaip ir ruošiant nekeptą sūrio pyragą, o kremą sudaro vos 3 ingredientai: kondensuotas pienas, žaliųjų citrinų sultys ir grietinėlė. Įdomiausia, kad beveik magišku būdu - be želatinos ar kitų tirštiklių - gaunamas pakankamai tvirtos konsistencijos kremas. Žalioji citrina šiame pyrage yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis jam gaivumo ir rūgštumo.
Šerbeto ledai
Atsigaivinti karštyje padės šerbeto ledai. Jie gaivesni ir turintys mažiau kalorijų, tad tiks sveikesnį gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Žalioji citrina gali būti naudojama šiam desertui pagardinti, suteikiant jam gaivumo.
Šokoladinis kremas su avokadais ir žaliąja citrina
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) teigia, kad šokoladas ir avokadai? Skamba neįprastai, bet tai puikus derinys. Šiame kreme avokadas atstoja riebią grietinėlę. Avokadas šokolado kremui suteikia gaivos, kremiškumo ir šis tampa ne toks saldus. Žalioji citrina gali būti naudojama šiam desertui pagardinti, suteikiant jam gaivumo.
Mango desertas su žaliąja citrina ir morengais
Mango desertas su žaliąja citrina ir morengais - lengvas ir gaivus desertas. Dideliame dubenyje sumaišykite laužytus morengus, plaktą grietinėlę, jogurtą ir apelsino žievelę, vanilę. Kitame dubenyje sumaišykite pjaustytus mangą, nutarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir sultis. Žalioji citrina šiame recepte naudojama mangų mišiniui pagardinti, suteikiant jam gaivumo ir rūgštumo.
Gėrimai su žaliąja citrina
Žalioji citrina puikiai tinka įvairiems gėrimams gaminti, suteikiant jiems gaivumo ir rūgštumo. Be to, žalioji citrina - tai neatsiejama klasikiniais tapusių „Mochito“, „Kaipirinijos“, „Kuba Libre“ kokteilių sudedamoji dalis.
Žaliosios citrinos kokteilis
Žaliosios citrinos kokteilis - gaivus ir lengvai paruošiamas gėrimas. Visus ingredientus, išskyrus žaliųjų citrinų skilteles, supilame į plaktuvę su grūstu ledu. Švelniai suplakame. Supilame į aukštą taurę, sumetame žaliųjų citrinų skilteles ir pagal skonį pridedame prieskonių, jeigu trūksta. Žalioji citrina šiame kokteilyje yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis jam gaivumo.
Braškinis kokteilis su žaliąja citrina
Braškinis kokteilis su žaliąja citrina - puikus pasirinkimas vasaros dieną. Braškes nuplaukite, pašalinkite kotelius. Sudėkite į plaktuvą braškes, pusės žaliosios citrinos sultis. Žalioji citrina šiame kokteilyje naudojama braškėms pagardinti, suteikiant jam gaivumo.
Šaltalankių užpiltinė su žaliąja citrina
Šaltalankių užpiltinė su žaliąja citrina - originalus ir aromatingas gėrimas. Šaltalankius nuplaukite, nusausinkite. Dideliame inde uogas lengvai sumaigykite. Tada į užpiltinei skirtą indą sudėkite šaltalankio uogas, ten pat sudėkite ir griežinėliais supjaustytas žaliąsias citrinas. Supilkite degtinę ir cukraus sirupą. Gerai išmaišykite. Žalioji citrina šiame gėrime naudojama šaltalankiams pagardinti, suteikiant jam gaivumo.
Žalias kokteilis
Žalias kokteilis - sveikas ir gaivus gėrimas. Visas sudėtines dalis nuplaukite, supjaustykite ir sutrinkite trintuvu iki vienalytės masės. Kokteilis paruoštas! Tegu jūsų negąsdina „žolinis“ šio kokteilio pobūdis: netgi sutrynus 40 proc. žalumynų ir 60 proc. vaisių, dominuoja vaisių skonis. Žalioji citrina gali būti naudojama šiam kokteiliui pagardinti, suteikiant jam gaivumo.
Mojito kokteilis
Mojito kokteilis - klasikinis gaivus gėrimas. Į nedidelį indelį išspauskite žaliosios citrinos sultis, įpilkite cukraus bei sutrintus mėtų lapelius. Supilkite į aukštą taurę ir įpilkite saują ledo. Taurės kraštą patepkite citrinos skiltele. Į plokščią lėkštelę suberkite cukraus pudros, apverskite taurę ir prispauskite. Tai papuoš jūsų taurę. Žalioji citrina šiame kokteilyje yra vienas iš pagrindinių ingredientų, suteikiančių jam gaivumo.
Patarimai kokteilių taurėms dekoruoti
- Taurių dekoravimas: Taurių kraštą patepkite citrinos skiltele. Į plokščią lėkštelę suberkite cukraus pudros, apverskite taurę ir prispauskite. Tai papuoš jūsų taurę.
- Taurės paruošimas kokteiliui: Sudrėkinkite stiklinės išorinius kraštus trindami žaliąja citrina. Jei nepavyksta, paprasčiausiai patrinkite abu kraštus ir vidinį nuvalykite. Apvoliokite sudrėkintus stiklinės kraštus druskoje. Geriant druska turi liestis su lūpomis, bet ne su gėrimu.
Žaliosios citrinos padažas
Žaliosios citrinos padažas - universalus pagardas, tinkantis įvairiems patiekalams. Sudėkite visas sudedamąsias dalis į smulkintuvą ir plakite iki vientisos masės. Skonis tikrai nenuvils, o kalorijų tokiame padaže bus kur kas mažiau.