Brokolių sriuba - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, bet maistingo patiekalo. Ši sriuba ne tik skani, bet ir pilna vitaminų bei mineralų, todėl puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Be to, ją labai lengva pagaminti, o ingredientai yra prieinami kiekvienam. Gražios žalsvos spalvos sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų.
Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų. Trintos sriubos gali būti tam puikus atsakymas. Į jas galima sudėti įvairias daržoves, turinčias platų spektrą skirtingų ir naudingų medžiagų, o praturtinus sriubą kokosų pienu - ji taps tokia kreminė ir skani, kad net ir išrankiausi neatsispirs!
Kodėl verta įtraukti brokolių sriubą į savo racioną?
Brokolių sriuba yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir skaidulų. Reguliarus brokolių sriubos vartojimas gali padėti stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti uždegimus.
Kaip paskatinti vaikus valgyti daržoves?
Šią ypatingai skanią sriubą visų pirmą noriu dedikuoti brokolių nemylėtojams, nes mylėtojai ją išbandys be didelių raginimų. Jau ne kartą skundžiausi, jog niekaip nesugebu „nulaužti kodo”, kad mūsų jaunesnioji dukra pamėgtų brokolius. Todėl šia sriuba labai didžiuojuosi, nes man pagaliau pavyko, žinoma, suprantu, kad vienas patiekalas su neįkyriu brokolių skoniu nėra grandiozinė pergalė, bet vis šis tas. Ir netgi dukterėčia, kuri dar tik jaukinasi šią daržovę, valgė sriubą, taigi pagrindo didžiuotis tikrai turiu. Taip pat, dukra pareiškė, jog jeigu nebūčiau pasakius, kad čia brokolių sriuba, ji net nebūtų apie juos pagalvojusi.
Ši sriuba puikiai tinka tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybos racioną. Norite, kad jūsų vaikas valgytų daržoves ir sriubas? Pradėkite nuo savęs. Būkite pavyzdžiu savo vaikui. Jeigu nuolat valgysite daržoves - valgis ir jūsų vaikas. Virsite gardžias ir aromatingas sriubas? Vaikas valgys kartu. Nustokite pirkti pusfabrikačius.
Brokoliai iš Lietuvos ūkininkų
Mūsų ūkininkai kiekvienais metais nudžiugina vis egzotiškesnėmis daržovėmis ir šiemet, kaip niekad iki šiol, Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Aš susipažinau su nuostabia ūkininke auginančia ekologiškus, fantastiško grožio ir dydžio brokolius. Ji ne tik man patarė, kad brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas, bet dar ir suteikė nemokamą pamoką apie jų auginimą.
Bendrieji patarimai brokolių sriubos gamybai
- Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių. Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.
- Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
- Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos.
Growing Broccoli Sprouts and Microgreens - Hydroponic & No Soil Needed 室内西兰花芽苗
Klasikinis Brokolių ir Bulvių Sriubos Receptas su Grietinėle ir Parmezanu
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pietums ar vakarienei. Sriuba bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis. Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės.
Ingredientai:
- apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- apie 250 g porų arba 1 didelis (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas.
- Į sriubą supilkite grietinėlę gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos.
Patiekimas ir priedai:
Patiekimui rekomenduojama naudoti skrebučius ir šoninę.
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės
Skrebučių ir šoninės gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai.
- Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluosčiniu popieriumi ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite su paruoštais priedais.
Trinta Brokolių Sriuba su Sūriu (Čederiu)
Ši trinta brokolių sriuba yra kreminės tekstūros ir sodraus skonio, puikiai tinkanti tiems, kurie mėgsta švelnesnius patiekalus. Jos skonis ryškus, jis stebina ir maloniai pasotina. Tik svarbiausi yra du dalykai: nesirinkite eilinio fermentinio pieno gaminio, o nusipirkite tikro, brandinto Čederio sūrio. Jis tapo populiarus ir jį tikrai rasite daugumoje parduotuvių. Ir sūdykite sriubą tik po to, kai įmaišyiste sūrį. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.
Ingredientai:
- 1 šviečias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio (patikrinti ant pakuotės, kad vienas kubelis būtų pusei litro vandens)
- 200 ml grietinėlės
- Čederio sūris (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti.
- Susmulkinti svogūną ir česnakus.
- Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
- Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
- Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus ir maistines mieles.
Patiekimas ir priedai:
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 °C temperatūros. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minutes, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės. Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Trinta Brokolių Sriuba su Kokosų Pienu ir Kariu
Ši kreminė sriuba su kokosų pienu ir kario prieskoniais yra puikus pasirinkimas ieškantiems egzotiškesnių skonių. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų.
Ingredientai (4 asm.):
- 2 brokoliai
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukšto žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- šviežių kalendrų (papuošti)
- kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
- virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
- druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą. Supilkite sultinį. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 15 minutes.
- Supilkite kokosų pieną ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Trinkite sriubą iki vientisos masės.
- Patiekite su kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.
Brokolių sriubų receptų palyginimas
Nors visos brokolių sriubos yra skanios ir maistingos, jos skiriasi savo skonio niuansais ir ingredientų deriniais. Žemiau pateikiama palyginamoji lentelė padės jums išsirinkti labiausiai patinkantį receptą:
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Skonio profilis | Ypatingumas |
|---|---|---|---|
| Klasikinis brokolių ir bulvių | Brokoliai, bulvės, porai, grietinėlė, parmezanas | Švelnus, kreminis, klasikinis | Sotus ir greitai paruošiamas kasdienai |
| Trinta su Čederio sūriu | Brokoliai, svogūnai, česnakai, grietinėlė, Čederio sūris | Sodrus, pikantiškas, kreminis | Ryškus skonis, brandintas sūris suteikia unikalumo |
| Su kokosų pienu ir kariu | Brokoliai, špinatai, kokosų pienas, kario pasta, kuminas | Egzotiškas, aromatingas, kreminis | Restorano lygio skonis, puikiai tinka mėgstantiems Rytų virtuvę |