Ilgas karantinas - tikras iššūkis, kai kalba pasisuka apie maisto gamybą namuose. Kaip pasigaminti ne tik kažką gardaus, bet ir palankaus sveikatai? „Kodėl pomėgis ledams, saldumynams ir blynams auga, o meilė brokoliams, špinatams ir cukinijoms buvusi tokia pastebima, kai kūdikiui buvo vieneri, ima ir išgaruoja? Aš manau, kad reikia nurimti ir negrąžyti rankomis, nes situaciją išspręsti gali tik skanūs receptai su daržovėmis. Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą.” Pabandykite daržoves integruoti keksiukuose, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos.
Kodėl Verta Daržovėmis Praturtinti Kepinius?
Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo. Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį. Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus. Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.
Kokie Miltai Tinkamiausi Kepiniams Su Daržovėmis?
Dėl daržovių išskiriamo vandens, tokiems kepiniams ypač tinka visų grūdo dalių miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti.
- Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę.
- Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo.
- Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą.
- B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo.
Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.
Keksiukai su Daržovėmis ir Dešra: Universalus Sūrus Užkandis
Saldūs keksiukai jau seniai tapo klasika, tačiau ar kada pagalvojote apie keksiukus su daržovėmis ir mėsa? Šis neįprastas derinys nustebins jūsų skonio receptorius ir taps nauju mėgstamiausiu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžius keksiukus su daržovėmis ir dešra, taip pat įvairių patarimų ir gudrybių, kad keksiukai pavyktų puikiai.
Kodėl verta išbandyti keksiukus su daržovėmis ir dešra?
- Neįprastas skonis: Saldžių ir sūrių ingredientų derinys sukuria unikalų ir įsimintiną skonį.
- Maistingas užkandis: Daržovės ir mėsa suteikia vitaminų, mineralų ir baltymų.
- Puikus būdas įtraukti daržoves į vaikų mitybą: Net ir išrankiausi vaikai mielai valgys keksiukus, kuriuose paslėptos daržovės.
- Lengva pagaminti: Receptas yra paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių.
- Universalus patiekalas: Keksiukai tinka pusryčiams, pietums, vakarienei ar užkandžiui.
Receptas: Keksiukai su Daržovėmis ir Dešra
Ingredientai
- 200 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0.5 a.š. druskos
- žiupsnelis cukraus
- 1 kiaušinis
- 200 ml pieno
- 50 ml aliejaus
- 100 g sūrio (pvz., čederio, mocarelos)
- 100 g dešros (pvz., dešrelių, kumpio)
- Įvairios daržovės (paprika, svogūnai, morkos, cukinijos, žirneliai, kukurūzai) - pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves: Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite daržoves. Taip pat supjaustykite sūrį ir dešrą kubeliais. Atkreipkite dėmesį, kad keksiukų įdaras nebūtų per stambiai supjaustytas.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.
- Sumaišykite šlapius ingredientus: Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, pieną ir aliejų.
- Apjunkite ingredientus: Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumuliukų.
- Įmaišykite įdarą: Į tešlą suberkite daržoves, sūrį ir dešrą. Viską gerai išmaišykite.
- Sudėkite tešlą į formeles: Paruoškite keksiukų formeles (galite naudoti popierines arba silikonines). Tešlą dėkite į kepimo formeles, bet neužpildykite iki viršaus - palikite šiek tiek vietos, nes kepant tešla pakils ir suformuos kepurėlę.
- Kepkite keksiukus: Pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minutes, arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir iškeps. Patikrinkite, ar vidus iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas švarus, keksiukai yra paruošti.
- Atvėsinkite ir patiekite: Išimkite keksiukus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti formelėse. Tada išimkite keksiukus iš formelių ir patiekite.
Pagrindinis keksiukų receptas | Kaip lengvai pasigaminti keksiukus
Patarimai ir Gudrybės Keksiukams su Daržovėmis ir Dešra
- Eksperimentuokite su įdarais: Galite naudoti įvairias daržoves, mėsos rūšis ir sūrius. Pabandykite įdėti pievagrybių, kumpio, vištienos, mocarelos, fetos ar ožkos sūrio.
- Paskaninkite prieskoniais: Į tešlą galite įberti įvairių prieskonių, tokių kaip česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, raudonėlis ar bazilikas.
- Padarykite keksiukus puresnius: Į tešlą galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Papuoškite keksiukus: Prieš kepant galite apibarstyti keksiukus tarkuotu sūriu, sezamo sėklomis arba smulkintais žalumynais.
- Patiekite su padažu: Keksiukus galite patiekti su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, pomidorų padažu, grietinės padažu arba česnakiniu padažu.
- Laikykite tinkamai: Atvėsusius keksiukus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Keksiukai su Daržovėmis ir Dešra: Variacijos
Štai kelios idėjos, kaip galite paįvairinti savo keksiukų receptą:
- Keksiukai su žiediniais kopūstais: Troškinkite žiedinius kopūstus svieste su česnakais ir čiobreliais, tada supjaustykite smulkiais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą.
- Keksiukai su bulvėmis ir šonine: Iškepkite bulves orkaitėje su aliejumi, druska ir pipirais, tada supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į tešlą kartu su kepta šonine.
- Keksiukai su morkomis ir cukinijomis: Sutarkuokite morkas ir cukinijas, nuspauskite sultis ir įmaišykite į tešlą.
- Keksiukai su špinatais ir feta: Apvirkite špinatus, nuspauskite vandenį ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3 Spalvingos ir Maistingos Keksiukų Idėjos Su Daržovėmis (B. Nicholson)
Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite B. Nicholson sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Į šias keksiukų „dirbtuves“ įtraukite visą šeimą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais. „Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias“, - teigia kulinarinių knygų autorė.
1. Daržoviniai Keksiukai Su Visų Grūdo Ruginiais Miltais
„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.
Reikės:
- 120 g visų grūdo ruginių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g fetos
- 1 nedidelės cukinijos
- 3 kiaušinių
- 1 šaukšto grietinės
- saujos saulėje džiovintų pomidorų
- 1 a. š. raudonėlio
- 1,5 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
- Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlio.
- Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami.
- Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą.
- Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
- Pilame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.
2. Šokoladiniai Grikių Miltų Keksiukai Su Burokėliais
„Grikiai myli burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį”, - tikina B. Nicholson.
Reikės:
- 120 g visų grūdo grikių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 150 g virtų burokų
- 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 3 kiaušinių
- 70 g kakavos
- 50 g juodojo šokolado
- 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
- 1 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnio druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus
Gaminimas:
- Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka.
- Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
- Kiaušinius lengvai išplakame. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame.
- Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
- Tešlą dedame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min.
- Glaistui: šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.
3. Keksiukai Su Morkomis, Obuoliais Ir Saulėgrąžomis
„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis”, - tikina recepto autorė.
Reikės:
- 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
- 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
- 170 g šalto vandens
- 2 obuolių
- 2 morkų
- didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
- šaukštelio cinamono
Gaminimas:
- Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais.
- Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės.
- Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
- Kepame apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
