Bitės yra vienos iš darbščiausių ir talentingiausių vabzdžių grupės atstovės. Jos gamina ne tik medų, propolį, bet ir bičių duonelę, kuri yra labai naudinga žmogaus organizmui. Bičių duonelė, dar kitaip vadinama bičių duona, yra žiedadulkių ir nektaro arba medaus mišinys, kurį bitės kaupia koriuose. Šis bičių produktas vadinamas taip dėl specifinio duonos raugą primenančio fermentuoto skonio. Be to, mažos šešiakampės granulės tikrai panašios į miniatiūrinius duonos kepaliukus.
Bičių duonelė - tai supresuotos ir meduje konservuotos (raugintos) žiedadulkės. Skirtingai nuo šviežių žiedadulkių, bičių duonelė yra „perdirbta“ fermentacijos būdu. Bitės surenka žiedadulkes ant savo kojelių, kurias avilyje perdirba kitos bitės darbininkės. Jei kada matėte bitę su geltonais nešulėliais ant kojų, tai buvo būtent tas žiedadulkių gumulėlis, kurį ji, grįžusi namo, perdavė kitoms darbininkėms, kad saugiai padėtų į korio akutę. Avilyje esančios bitės sandariai supakuoja žiedadulkes į korių akutes ir sumaišo su kitomis medžiagomis. Kai korio akutė standžiai pripildoma žiedadulkių, bitės ją užlieja medumi ir užsandarina. Taip saugiai užkonservuota bičių duona brandinama 3 savaites, kol yra visiškai paruošta valgyti tiek bitėms, tiek mums.
Bičių duonoje daugiausia yra žiedadulkių, medaus ir bičių seilių liaukų sekretų. Bičių duona yra „alcheminis“ bičių kūrinys, pagamintas iš maždaug 25 % medaus ar nektaro, 70 % žiedadulkių ir bičių seilių, kurios kartu su medumi ar nektaru apvelia žiedadulkes daugybe natūralių probiotinių bakterijų ir mielių, būtinų pradėti svarbius fermentacijos ir virškinimo procesus.
Šviežios žiedadulkės turi daug drėgmės ir baltymų, todėl, ypač įneštos į avilį, kurio vidinė temperatūra siekia 37 °C, turi idealią aplinką pelėsiams augti. Tačiau bičių virškinimo skysčiuose gausu pieno rūgšties bakterijų (PRB), kurios dominuoja žiedadulkių substrate. Naudingos mielės ir grybeliai taip pat buvo užfiksuoti bičių duonoje. Be apsauginės funkcijos, žiedadulkių fermentacijos procesas taip pat padidina maistinių medžiagų prieinamumą. Kai kurie baltymai yra suskaidomi į aminorūgštis, krakmolas paverčiamas paprastaisiais cukrumis, o vitaminai tampa labiau biologiškai prieinami. Tikriausiai svarbiausias pokytis susijęs su baltymais. Ne tik pagerėja baltymų kokybė - t. y. labai pagerėja baltymų biologinis prieinamumas, bet ir daugelis baltymų suskaidomi į sudedamąsias aminorūgštis, todėl jų įsisavinimas yra daug lengvesnis. Bičių duonelėje padidėja ir daugelio vitaminų vertė, atsiranda vitamino K, taip pat labai padidėja ir antioksidantų, ir fermentų koncentracijos.
Bičių duonos sudėtis ir nepaprastos savybės
Bičių duona, kaip ir kiekviena organinė medžiaga, sudaryta iš angliavandenių, baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Daugiausia joje angliavandenių - gliukozės, fruktozės, sacharozės ir arabinozės. Be angliavandenių, apytiksliai penktadalį sudėties sudaro įvairios aminorūgštys. Bičių duonelėje taip pat galima rasti apie 40 sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, nors ir ne didelėmis, bet svarbiomis proporcijomis. Tarp jų galima rasti ir Omega-3 bei Omega-6 riebalų rūgščių, kurios itin svarbios žmogaus organizmui, nes jų negalime pasigaminti ir būtinai turime gauti su maistu. Ypatingas bičių duonelės savybes jai suteikia polifenoliai, flavanoidai ir polifenolinės rūgštys.
Bičių duonelės sudėtis ir nauda trumpai
| Parametras | Vertė / Poveikis |
|---|---|
| Baltymai | 23 % |
| Riebalai | 3 % |
| Angliavandeniai | 24 - 35 % |
| Vitaminai ir mineralinės medžiagos | 3 % (C, B1, B2, E, K, B7, B9, B3, Fe, Ca, P, K, Cu, Zn, Se, Mg) |
| pH | ~4,3 |
| Pagrindinė nauda | Priešuždegiminis, antibakterinis, priešvėžinis poveikis |
Gydomosios bičių duonos savybės
Bičių duonelė turi labai daug gydomųjų savybių, dėl ko jas vartoti naudinga kiekvienam. Bičių duonelė nauda išsiskiria iš žiedadulkių, nes ji yra lengviau virškinama ir pasisavinama. Be to, bičių duonelę valgyti gali ir mažas, ir didelis, nes šie gamtos „vitaminai“ labai mėgstami mažųjų dėl gero skonio, o didžiųjų - dėk neįkainojamų savo savybių. Paminėsime kelias svarbiausias savybes:
- Didelis antioksidantų kiekis apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir lėtinių ligų. Bičių duonelėje esantys antioksidantai sumažina lėtinį uždegimą, pašalina kenksmingas bakterijas, padeda kovoti su infekcijomis.
- Sumažina širdies ligų rizikos veiksnius. Tyrimais nustatyta, kad vartojant bičių duonelę sumažėja lipidų kiekis kraujyje ir cholesterolis. Atlikti tyrimai rodo, kad bičių duonelė teigiamai veikia gliukozės ir lipidų koncentraciją kraujyje taip padėdama apsisaugoti nuo lėtinių širdies ir kraujagyslių ligų.
- Pagerina kepenų veiklą. Bičių duonelėje esantys antioksidantai apsaugo kepenys nuo kai kurių toksinių medžiagų, skatina kepenų gijimą po sužalojimų.
- Stiprina imunitetą ir naikina bakterijas. Bičių duonelė sustiprina imuninę sistemą taip padėdama organizmui išvengti ligų ir nepageidaujamų reakcijų. Joje esantys fermentai ir kiti organiniai junginiai stabdo mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda mums kovoti su pačiomis įvairiausiomis infekcijomis. Taigi bičių duonelės nauda ir pagalba mūsų organizmo gynybinėms pajėgoms yra didžiulė ir labai svarbi, ypač šaltuoju metų laiku.
- Padeda gyti žaizdoms ir užkerta kelią infekcijoms. Bičių duonelės sudedamosios dalys turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, kurios padeda gyti žaizdoms.
- Turi priešvėžinių savybių. Vartoti produktą rekomenduojama sergant onkologinėmis ligomis, nes slopinamas naviko augimas bei skatinama apoptozė. Mokslininkai nustatė, kad bičių duonelė ypatinga tuo, jog ji neigiamai (toksiškai) veikia vėžines ląsteles, o mūsų kūno ląstelėms ji turi net teigiamą poveikį.
- Palengvina menopauzės simptomus. Mažina patiriamas karščio bangas, gerina miego kokybę, mažina sąnarių skausmus ir pagerina nuotaiką.
- Regeneraciją skatinantis poveikis. Dėl gausios savo sudėties, bičių duona gali padėti sergant avitaminoze ar kitomis vitaminų trūkumo sukeltomis ligomis (anemija ar esant geležies trūkumui), susižeidus, gausiai nukraujavus, sveikstant po įvairiausių traumų. Ji pasižymi stipriu regeneruojančiu poveikiu visoms organizmo ląstelėms.
- Centrinę nervų sistemą sužadinantis poveikis. Bičių duonelę rekomenduojama vartoti protinį darbą dirbantiems ar didelį stresą patiriantiems asmenims, nes ji padeda atsistatyti ne tik fiziškai, tačiau turi ir stresą mažinančių savybių. Taip pat bičių duona skatina nervų sistemos regeneraciją, gerina dėmesio koncentraciją ir atmintį. Taigi, reguliarus bičių duonelės vartojimas skatina centrinės nervų sistemos regeneracines savybes bei pagerina visus protinio pajėgumo aspektus.
Bičių duonos rinkimas ir jos ilgaamžiškumo užtikrinimas
Bičių duona (ambrozija) yra unikalus produktas, labai svarbus ne tik žmonėms, bet ir bitėms. Ne visada lengva jį gauti, o kaina yra kelis kartus didesnė nei medaus kaina.
Bičių duonelės rinkimas iš avilio
Bitininkai bičių duonelę kula, kaip kokius grūdus. Kadangi avilyje pakankamai šilta, vos iš avilio išimtas korys su bičių duona yra šiltas, duona gana minkšta. Tam, kad ją galėtume išimti ir atskirti nuo vaško nesudarkę vientisumo, korius atšaldome ir su specialia įranga duonelę tiesiog iškratome į talpyklas.
Bičių duonos džiovyklos svarba ir veikimas
Po iškratymo bičių duona džiovinama žemoje temperatūroje (lyg avilyje) ir pagaliau supakuota pasiekia vartotojų namus. Bičių duonos džiovyklos naudojamos drėgmei pašalinti iš bičių duonos, taip prailginant jos galiojimo laiką ir išsaugant maistines savybes. Gamybos procese svarbu užtikrinti tinkamą temperatūrą ir oro cirkuliaciją, kad bičių duona būtų džiovinama tolygiai ir neprarastų savo vertės. Aukštoje temperatūroje džiovinta duonelė netenka dalies savo maistingųjų savybių. Kur ji surinkta ir kaip buvo laikoma bei džiovinama gali atsakyti tik bitininkas, iš kurio ją perkate.
Džiovintos bičių duonelės galiojimo laikas yra keleri metai. Jeigu norima bičių duonelę laikyti kelerius metus, rekomenduojama ją džiovinti. Bičių duonelę reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, šaldytuve ar šaldiklyje ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip ji išlieka nepakitusi. Jeigu duonelę laikysite patalpose, kuriose yra padidėjęs santykinis oro drėgnumas, duonelė pradės pelyti.
Nors straipsnyje tiesiogiai nenurodyta bičių duonos džiovyklos gamyba, galima spręsti, kad jos gamybai naudojamos įvairios technologijos ir medžiagos, atsižvelgiant į reikiamą našumą ir produkto kokybės reikalavimus. Smulkesni bitininkai gali naudoti paprastesnes džiovyklas, o didesni ūkiai - automatizuotas linijas. Džiovintos bičių duonelės galiojimo laikas yra neribotas, tačiau rekomenduojama ją laikyti kambario temperatūroje.
Bitininkystės verslas ir parama įsigyjant bičių duonos džiovyklą
Lietuvos gamta bitėms suteikia idealias sąlygas. Bitininkystė Lietuvoje turi gilias tradicijas ir šiandien išgyvena renesansą, o šiuolaikiškai tvarkomi ūkiai tampa rentabilūs ir verti dėmesio. Norint sėkmingai verstis bitininkyste, būtina pasirūpinti tinkamu inventoriumi, įranga ir nuolat atnaujinti žinias apie naujausias technologijas. Bičių duonos džiovykla - vienas iš įrenginių, galinčių padidinti bitininkystės ūkio našumą ir pelningumą.
Valstybės ir ES parama bitininkams
Lietuvos bitininkai turi galimybę pasinaudoti Europos Sąjungos ir šalies biudžeto parama. Parama skiriama pagal įvairias programas, įskaitant „Paramą Lietuvos bitininkystės sektoriui 2025“. Paraiškos priimamos nuo vasario 10 d. iki kovo 10 d. Paramos gali prašyti bičių laikytojai, įregistravę žemės ūkio valdą Žemės ūkio ir kaimo verslo registre. Svarbu, kad duomenys apie bičių šeimų skaičių būtų atnaujinti Ūkinių gyvūnų registre iki 2024 m. gruodžio 31 d.
Paramos gavėjų reikalavimai:
- Turėti ne mažiau kaip 10 bičių šeimų, užregistruotų Ūkinių gyvūnų registre praėjusių kalendorinių metų rugsėjo 1 d.-gruodžio 31 d. laikotarpiu.
- Turėti bent metų bitininkavimo patirties (patikrinama pagal bičių šeimų užregistravimo Ūkinių gyvūnų registre datą).
Parama bitininkavimo inventoriui įsigyti
Pagal priemonę „Bitininkavimo inventoriaus įsigijimas“ kompensuojama iki 70 proc. patirtų tinkamų finansuoti išlaidų bitininkavimo inventoriui įsigyti, bet ne daugiau kaip 1 300 Eur vienam pareiškėjui. Paramos lėšomis galima įsigyti įvairų inventorių, įskaitant:
- Bičių duonos pašalinimo iš korių mašiną ir bičių duonos džiovyklą
- Rankinį, elektrinį-rankinį ir elektrinį medsukius
- Nerūdijančio plieno atakiavimo stalą ir vaško lydytuvą (taip pat ir elektrinį)
- Žiedadulkių džiovyklą
- Nerūdijančio plieno medaus laikymo-nusodinimo talpyklą arba talpyklų komplektą
- Korių atakiavimo įrangą
- Dekristalizatorių, slėginį medaus filtrą ir kaskadinį pašildomo medaus koštuvą
- Oru kaitinamą medaus-vaško atskirtuvą ir elektrinę medaus-vaško centrifugą
- Nusodinimo-skaidrinimo talpyklą ir medaus ar sirupo siurblį
- Elektronines svarstykles
- Išmaniuosius ar kitokio tipo avilius (ne daugiau kaip 10)
- Bityno stebėjimo įrangą (kamerą) ir refraktometrą
- Medaus dekristalizatorių, refrakto poliarimetrą ir spalvos fotometrą
- Oksalo rūgšties garinimo komplektą ir mikroskopą
- Vidaus patalpų bičių avilį, vandens distiliatorių ir dejonizatorių
- Šaldiklį bičių duonelei
- Elektrinį generatorių oksalo rūgšties garintuvui ir termovizorių
- Bičių instrumentinio apsėklinimo įrenginį ir medaus fasavimo įrenginį
Bitininkystės inventorius: pagrindiniai įrankiai ir įranga
Sėkmingam bitininkavimui reikalingas įvairus inventorius, kuris palengvina bičių priežiūrą, medaus išgavimą ir kitus darbus:
- Avilys: Bičių šeimos namai. Dažniausiai naudojami Dadano tipo aviliai su magazinais arba daugiaaukščiai aviliai.
- Bitininko rūbai: Apsaugo nuo bičių įgėlimų. Būtinas veido tinklelis, striukė arba pilnas kostiumas.
- Dūminė: Nuramina bites prieš atliekant darbus avilyje.
- Šepetėlis: Nuvalo bites nuo korių.
- Atakiavimo šakutė/peilis: Pašalina vaško dangtelius nuo korių prieš išsukant medų.
- Spietinė: Skirta korių rėmeliams nešioti ir spiečiams gaudyti.
- Medsukis: Iš korių išgauna medų. Būna rankiniai, elektriniai, tangentiniai ir radialiniai.
Medaus tvarkymo įranga
Medaus tvarkymo įranga apima ne tik medsukius, bet ir kitus įrenginius, reikalingus medaus apdorojimui ir paruošimui pardavimui:
- Radialinis medsukis: Medus išsukamas iš abiejų pusių vienu metu, taupant laiką ir energiją.
- Tangentinis medsukis: Rėmeliai sukami paeiliui, apverčiant juos.
- Nerūdijančio plieno talpos: Skirtos medaus laikymui ir nusodinimui.
- Filtrai: Pašalina nešvarumus ir vaško daleles iš medaus.
- Fasavimo įranga: Dozuoja ir supilsto medų į indelius.
Bičių duonelės vartojimas ir dozavimas
Alternatyvios sveikatos šalininkai rekomenduoja pradėti nuo 1/4 arbatinio šaukštelio dozės, palaipsniui didinant iki 1 šaukšto per dieną ir stebėti, ar neatsiranda nepageidaujamų reakcijos simptomų, įskaitant niežulį, patinimą, dusulį, galvos svaigimą ir sunkias viso kūno reakcijas. Jei neatsiranda nepageidaujamų reakcijų ir norima greičiau atsistatyti po ligų ar traumų, galima keletą savaičių pavartoti dvigubą bičių duonelės kiekį, nei rekomenduojama. Vaikams rekomenduojama pradėti nuo kelių granulių per dieną ir stebėti organizmo reakciją į produktą. Paauglystės laikotarpiu paaugliams nerekomenduojama vartoti dėl bičių duonoje esančių hormonų.
Kadangi ji maistas, o ne vaistas, bičių duonelės vartojimas ir dozavimas nėra oficialiai nustatytas. Apiterapeutai rekomenduoja suaugusiesiems kasdien suvartoti po arbatinį šaukštelį ar pusantro (~20 g). Bičių duonelė vaikams iki 3 metų turėtų būti duodama atsargiai dėl galimų alerginių reakcijų (žiedaulkėms, medui). Vėliau duodama tiek grūdelių, kiek vaikui yra metų. Bitininkas Ignas valgyti bičių duonelę rekomenduoja pirmojoje dienos pusėje.
Kada ir kaip vartoti bičių duonelę?
Bičių duonelę vartoti tikrai ne vakare. Kadangi ji turi energizuojančių savybių, geriausia ją vartoti ryte ar prieš pietus. Duonelę galima vartoti kartu su maistu arba prieš valgį. Vartojimo būdai galimi du: leisti ištirpti burnoje arba nuryti kaip vaistus. Nesvarbu, kurį vartojimo būdą pasirinksite - jausite teigiamą poveikį. Produktą galima apibarstyti ant dribsnių, jogurto ar įmaišyti į kokteilius.
Bičių duona yra geriau pasisavinama nei žiedadulkės. Kuo ji labiau susmulkinama - tuo pasisavinama geriau, todėl mes rekomenduojame bičių duonelės šaukštą ištirpdyti šiltame vandenyje ir, įdėjus šaukštelį medaus, išgerti. Jei bičių duonelę kada valgyti, o ne išgerti norėsi, tai sukramtyk ją kuo geriau ir lėtai, palaikydamas burnoje nuryk. Dalis angliavandenių būtent burnoje ištirps ir suteiks ne tik malonų skonį, tačiau ir energijos pliūpsnį. Taigi, galite ją išbandyti vietoj kavos.
Kaip ir bet kokio natūralaus produkto, bičių duonelės nauda nėra žaibiška. Tik nuoseklus vartojimas gali duoti teigiamų rezultatų. Svarbu nepamiršti, kad bičių duonelės perdozuoti beveik neįmanoma, bet valgant saujomis geresnio rezultato nebus, nes mūsų organizmas nespės įsisavinti ir susandėliuoti visų naudingųjų medžiagų, ir didelė jų dalis tiesiog bus pašalinta iš organizmo. Todėl norint geriausio poveikio, būtinas saikingas, bet nuoseklus bičių duonelės vartojimas, kartais padarant mėnesio ar kelių pertraukas.
Bičių duonelės kaina ir vertė
Bičių duonelės kaina nustatoma ne tik pagal rinkos tendencijas, tačiau ir pagal jos kilmę, ekologiškumą ir kitus aspektus. Kadangi jos savybėms didelę įtaką turi augalai, iš kurių ji surinkta, bei tinkama džiovinimo temperatūra, visa parduodama bičių duona nėra vienoda.
Kol ji nebuvo populiari, prieš beveik dešimtmetį, džiovintos bičių duonelės kaina už kg buvo vos ~ 50 LT. Dabar, kasmet, dėl didesnio populiarumo, televizijos laidų ir masinio švietimo, bičių duonelės kaina auga. Prieš porą metų ji kainavo ~30 €/kg. Džiovintos bičių duonelės kaina 2021 metais, iš dalies dėl kilusios pandemijos, jau siekė ~ 60 €/kg.
Bitininkystės verslo planas ir rinkodara
Norint sėkmingai verstis bitininkyste, būtina parengti verslo planą, kuris padės įvertinti verslo perspektyvas, gauti paskolą ar įsigyti lizinguojamą įrangą.
Rinkodaros strategijos
Norint sėkmingai parduoti bitininkystės produktus, būtina taikyti rinkodaros kompleksą:
- Prekinis ženklas: Sukurti išsiskiriantį prekinį ženklą, kuris būtų naudojamas produkcijos ženklinimui ir reklamai.
- Reklama: Naudoti įvairius reklamos kanalus, įskaitant internetą, muges ir prekybos vietas.
- Turinio marketingas: Sukurti receptų su medumi tinklapį arba talpinti receptus specializuotuose portaluose.
- Vartotojo patirties marketingas: Siųsti produkciją nuomonės formuotojams, kurie aprašys savo įspūdžius.
- Klasteriai: Keli ūkininkai įkuria bendrovę, kuri gali sukurti geresnį reklaminį ir rinkodarinį produktą.
Informacija straipsniui surinkta, remiantis mokslininkų ir apiterapiautų pateikta informacija.
Moksliniai šaltiniai:
- Mărgăoan R, Stranț M, Varadi A, et al. Bee Collected Pollen and Bee Bread: Bioactive Constituents and Health Benefits. Antioxidants (Basel). 2019;8(12):568. Published 2019 Nov 20. doi:10.3390/antiox8120568
- Urcan, Adriana & MARGHITAS, Liviu & Dezmirean, Daniel & Bobis, Otilia & BONTA, Victorita & Mureşan, Carmen & Mărgăoan, Rodica. (2017). Chemical Composition and Biological Activities of Beebread - Review. Bulletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca. Animal Science and Biotechnologies. 74. 6.