Bitės yra vienos iš darbščiausių ir talentingiausių vabzdžių grupės atstovės. Jos gamina ne tik medų, propolį, bet ir bičių duonelę, kuri yra labai naudinga žmogaus organizmui. Bičių duonelė - tai augalų žiedadulkės, bičių surinktos, fermentuotos ir supresuotos į korio akeles. Bičių duonelė dar kitaip vadinama bičių duona - tai žiedadulkių ir nektaro arba medaus mišinys, kurį bitės kaupia koriuose. Šis bičių produktas vadinamas taip dėl specifinio duonos raugą primenančio fermentuoto skonio. Joje gausu vitaminų, mikroelementų ir mineralinių medžiagų.
Bičių duonelė yra nedidelė, rudos spalvos ir, priklausomai nuo žiedadulkių, būna saldžiarūgščio arba karstelėjusio skonio. Produkto sudėtis skiriasi priklausomai nuo augalų, kuriais bitės maitinasi. Bitės surenka žiedadulkes, sukrauna į korį akeles, užpila jas medumi, kurį laiką visa tai fermentuojasi ir tai būna jų baltyminio maisto medžiaga žiemai.
Bičių duonelės paruošimas ir kūlimo procesas
Bičių duonelės kūlimo įrenginys skirtas susmulkinti šaldytus korius su bičių duonele ir atskirti vaško likučius nuo duonelės. Šis procesas yra itin svarbus siekiant išgauti kokybišką bičių duonelę, kuri yra vertingas maisto papildas.
Kūlimo paruošiamieji darbai
Prieš kūlimą bičių duonelė turi būti tinkamai paruošta. Koriai su bičių duonele yra užšaldomi iki -20 °C temperatūros. Šaldymo trukmė paprastai siekia apie 16 valandų, siekiant užtikrinti, kad duonelė taptų trapi ir lengvai susmulkinama. Prieš kūlimą per naktį palaikyti šaldymo kameroje. Bičių nusausintus korius išpjauname ir dedame į maistinius celofaninius maišus, laikome sausoje patalpoje. Svarbu ilgai nelaikyti, nes gali atsirasti vaško kandžių - geriausia iškart į šaldiklį.
Bičių duonelės kūlimo įrenginio veikimas
Po užšaldymo koriai susmulkinami ir sukraunami į bičių duonelės iškulimo įrenginį. Bičių duonelės ištraukimo įrenginys, atliekų surinkimo konteineris ir dulkių siurblys dažnai yra sujungti lankstaus vamzdyno pagalba, užtikrinant efektyvų visų komponentų veikimą. Iki -20 °C užšaldyti bičių duonelės su koriu gabalėliai susmulkinami ir sukraunami į bičių duonelės iškulimo įrenginį. Ten vaško ir bičių duonelės masė susmulkinama ir išleidžiama pro įrenginio langelį bei lataku į difuzorių.
Sunkesnė bičių duona iš karto patenka į surinkimo konteinerį, o lengvesnės atliekos oro srautu įsiurbiamos į vamzdyną, vedantį į specialų atliekų surinkimo konteinerį. Šis procesas naudoja dulkių siurblio sukurtą neigiamą atmosferos slėgį, kuris tiekiamas į cikloną per dulkių siurblio vamzdyną.
Po kūlimo: atskyrimas ir džiovinimas
Iškultas mišinys, jei naudojamas be separatoriaus, surenkamas atskirame nerūdijančiojo plieno rėtyje ir išsijojamas rankiniu būdu. Smulkus vaškas ir sutrupėjusios duonelės gabalėliai išbyra pro rėčio skylutes (5 mm), o stambi duonelė lieka viršuje. Po kūlimo duonelė gali būti džiovinama džiovykloje 40 laipsnių temperatūroje.
Istorinė kūlimo perspektyva ir lietuvių indėlis
Tradicinis duonos gaminimo procesas Lietuvoje nuo seno apėmė ir grūdų kūlimą. Istoriškai šiam darbui buvo naudojami spragilai - seniausias ir paprasčiausias javų kūlimo įrankis, sudarytas iš koto ir virvele pririšto pagalio. Šiuo įrankiu javai buvo kuliami rankomis, daužant spragilu į paskleistus ant grendymo pėdus. Kūlimas spragilais buvo sunkus fizinis darbas, reikalaujantis ištvermės ir įgūdžių.
Laikui bėgant, kūlimo procesas buvo modernizuotas. Vietoj spragilų pradėti naudoti rusvelkiai - arklio traukiami įrenginiai, kurie paspartino kūlimo procesą ir palengvino fizinį darbą. Spragilai buvo naudojami ne tik javams, bet ir linams kulti.
Lietuviški išradimai bičių duonelės apdirbime
Lietuviai padarė reikšmingą indėlį į bičių duonelės apdirbimo technologijų vystymą. Ūkio ministerijos paskelbtame patentų sąraše minimi trys bendrovės „Wilara“ išradimai, kuriems skirtas finansavimas: bičių duonelės džiovinimo spinta, įrenginys bičių duonai atskirti nuo korio ir diskinė bičių duonos kūlimo mašina. Visiems jiems kartu sudėjus skirta per 90 tūkst. litų paramos.
„Wilaros“ patentų istorija prasidėjo nuo seno Vilkaviškio bitininko Severino Adomavičiaus, kuris prieš kelis dešimtmečius buvo sukonstravęs mašiną bičių duonelei atskirti nuo korio. „Wilara“ įsigijo šią mašiną ir pradėjo ją tobulinti. Pagrindinis motyvas užpatentuoti įrenginį buvo noras pateikti gaminį tarptautinei rinkai, apsisaugant nuo galimų kopijuotojų.
Diskinė kūlimo mašinėlė, vadinama „spragiliuku“, buvo sukurta vėliau, reaguojant į latvio bitininko sukurtą pigesnį įrenginį. Lietuvių inžinieriai rado sprendimą, kaip sukurti dar pigesnį ir efektyvesnį įrenginį, panaudojant Mažeikiuose gaminamą tarkavimo mašinėlę. Ši mašinėlė, perdirbta ir patobulinta, parduodama už 400 Lt ir atlieka tokią pačią funkciją, kaip latvio aparatas už 1,7 tūkst. Lt. Dėl savo paprastumo gaminys pavadintas „Spragilu“. Jos korpusus įmonė perka iš Mažeikių įmonės, o specialias detales gaminasi patys.
Rugsėjo 29 - spalio 5 dienomis Kijeve (Ukraina) vykusiame didžiausiame pasaulyje Tarptautinės bitininkų asociacijų federacijos „Apimondia“ kongrese įmonė iš Lietuvos UAB „Wilara“ įvertinta Pasauliniu bitininkystės apdovanojimu - aukso medaliu įrangos kategorijoje. Apdovanojimas pelnytas už unikalų įrenginį - stalinę bičių duonelės kūlimo mašiną. Lietuva bitininkystės kongrese savo gaminius pristatė pirmą kartą istorijoje. Mažasis įmonės „Wilara“ pagrandukas - trečius metus gaminama stalinė bičių duonelės kūlimo mašina - sulaukė didžiausio įvertinimo inventoriaus konkurse ir tarp 40 šioje kategorijoje pateiktų eksponatų pelnė aukso medalį.
Patentų svarba ir apsauga
Patentai yra svarbi priemonė siekiant apsaugoti išradimus ir investicijas į jų kūrimą. „Wilaros“ patentai leidžia jaustis ramiau ir teisiškai apsiginti nuo galimų kopijuotojų, ypač atsižvelgiant į tai, kad rinkos dydis yra nedidelis, o technologijos žinojimas (know-how) yra svarbus produkto kokybei užtikrinti. Ypač didelis pavojus kyla iš šalių, kurios neturi skrupulų etikos klausimais, tokių kaip Kinija ir Lenkija. Verslininkai atvirai kalba apie poreikį patentuoti savo išradimus, kad būtų apsaugoti nuo nelegalaus kopijavimo ir masinės gamybos.
Bičių duonelės apdirbimo įrangos kainos
Pramoninės bičių duonelės kūlimo mašinos gaminamos Lietuvoje, Rusijoje, Lenkijoje. Didžioji bičių duonelės atskyrimo nuo korio mašina kainuoja apie 8 tūkst. litų, diskinė bičių duonos kūlimo mašina („spragiliukas“) - 420 Lt, džiovinimo spinta - apie 2-3 tūkst. Lt.
| Įrenginio pavadinimas | Apytikslė kaina (Lt) |
|---|---|
| Didžioji bičių duonelės atskyrimo mašina | ~8000 |
| Diskinė bičių duonos kūlimo mašina („Spragiliukas“) | 420 |
| Bičių duonelės džiovinimo spinta | ~2000-3000 |
Bičių duonelės vertė ir naudingosios savybės
G. Olsevičius, vienas iš „Wilara“ įkūrėjų, pabrėžia bičių duonelės vertę: „Ši bičių duona, kuri yra iš žiedadulkių, yra stipriai koncentruotas baltyminis produktas. Žmogui jis pakeičia visus reikalingus mikroelementus, vitaminus - žodžiu valgyk bičių duoną ir nereikės pirkti chemijos.“ Bitės žiedadulkių gumulėlius saugiai padeda į korio akutę. Korio akutei standžiai prisipildžius žiedadulkių bitės akutę užlieja medumi ir saugiai užsandarina. Taip bičių duona yra brandinama apie 3 savaites. Būtent dėl šio proceso duona prisipildo angliavandenių, baltymų, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Penktadalį produkto sudėties sudaro įvairios aminorūgštys. Taip pat galima rasti Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių, kurios labai reikalingos žmogaus organizmui. Ypatingas savybes bičių duonelei suteikia polifenoliai, flavanoidai ir polifenolinės rūgštys.
Gydomosios bičių duonos savybės
Bičių duonelė turi labai daug gydomųjų savybių, dėl ko ją vartoti naudinga kiekvienam. Paminėsime kelias svarbiausias savybes:
- Didelis antioksidantų kiekis: apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir lėtinių ligų. Bičių duonelėje esantys antioksidantai sumažina lėtinį uždegimą, pašalina kenksmingas bakterijas, padeda kovoti su infekcijomis.
- Sumažina širdies ligų rizikos veiksnius: Tyrimais nustatyta, kad vartojant bičių duonelę sumažėja lipidų kiekis kraujyje ir cholesterolis.
- Pagerina kepenų veiklą: Bičių duonelėje esantys antioksidantai apsaugo kepenis nuo kai kurių toksinių medžiagų, skatina kepenų gijimą po sužalojimų.
- Stiprina imunitetą ir naikina bakterijas: Bičių duonelė sustiprina imuninę sistemą taip padėdama organizmui išvengti ligų ir nepageidaujamų reakcijų.
- Padeda gyti žaizdoms ir užkerta kelią infekcijoms: Bičių duonelės sudedamosios dalys turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, kurios padeda gyti žaizdoms.
- Turi priešvėžinių savybių: Vartoti produktą rekomenduojama sergant onkologinėmis ligomis, nes slopinamas naviko augimas bei skatinama apoptozė.
- Palengvina menopauzės simptomus: Mažina patiriamas karščio bangas, gerina miego kokybę, mažina sąnarių skausmus ir pagerina nuotaiką.
Bičių duonelės vartojimas ir laikymas
Alternatyvios sveikatos šalininkai rekomenduoja pradėti nuo 1/4 arbatinio šaukštelio dozės, palaipsniui didinant iki 1 šaukšto per dieną ir stebėti, ar neatsiranda nepageidaujamos reakcijos simptomų, įskaitant niežulį, patinimą, dusulį, galvos svaigimą ir sunkias viso kūno reakcijas. Jei neatsiranda nepageidaujamų reakcijų ir norima greičiau atsistatyti po ligų ar traumų, galima keletą savaičių pavartoti dvigubą bičių duonelės kiekį, nei rekomenduojama. Vaikams rekomenduojama pradėti nuo kelių granulių per dieną ir stebėti organizmo reakciją į produktą. Paauglystės laikotarpiu paaugliams nerekomenduojama vartoti, dėl bičių duonoje esančių hormonų. Duonelę galima vartoti kartu su maistu arba prieš valgį. Vartojimo būdai galimi du: leisti ištirpti burnoje arba nuryti kaip vaistus. Produktą galima apibarstyti ant dribsnių, jogurto ar įmaišyti į kokteilius.
Bičių duonelę reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, šaldytuve ar šaldiklyje, ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip ji išlieka nepakitusi. Jeigu norima bičių duonelę laikyti kelerius metus, rekomenduojama ją džiovinti. Jeigu duonelę laikysite patalpose, kuriose yra padidėjęs santykinis oro drėgnumas, duonelė pradės pelyti.