Namuose vyksta patys geriausi dalykai. Čia kepa pyragai, skamba juokas. Kai namai kvepia kepiniais, juose būti dar labiau gera. Pristatome jums minkštą ir burnoje akimirksniu sutirpstantį, pagardintą kava, susluoksniuotą iš naminių puriausių pasaulyje biskvitų ir švelnaus maskarponės kremo - biskvitinį pyragą su maskarpone ir kava. Šis pyragas - tai jaukumo ir ramybės akimirka, puikiai tinkanti pasidalinti su artimaisiais. Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems tobulo deserto - nuostabaus, nekepto maskarponės kavos torto recepto. Šis gardėsis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir puikiai tinka įvairioms progoms - nuo jaukių šeimos vakarų iki šventinių susibūrimų.
Retai kada pati kepu biskvitus, einu lengviausiu keliu, juos perku parduotuvėje, mano patys mylimiausi yra „Meister Werner Sweet and Tasty “, tiek šviesūs, tiek tamsūs, tikrai rekomenduoju!
Pagrindinis receptas: Biskvitinis pyragas su maskarpone ir kava
Šis receptas yra įkvėptas kelių skirtingų receptų ir pritaikytas taip, kad atitiktų geriausius skonius ir tekstūras.
Ingredientai
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai (naudojau M dydžio)
- 120 g (1 stiklinė) kvietinių miltų
- 40 ml (1/4 stiklinės) pieno
- 40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
- 100 g (1/2 stiklinės) cukraus
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 500 ml riebios grietinėlės
- 250 g maskarponės sūrio
- 1 valg. Puodelis juodos kavos su cukrumi (galima įpilti likerio)
Tortui papuošti:
- Kakavos
- Braškių
- Citrinos griežinėlių
Gaminimo eiga
Biskvitas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus galite palaikyti šaldytuve, kad būtų lengviau plakti.
- Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakite baltymus. Po truputį supilkite cukrų. Plakite iki standumo, kad apvertus indą baltymai nekristų.
- Kitame inde lengvai išplakti trynius, sviestą, pieną.
- Sukrėskite baltymus. Maišyti mentele plačiais, lengvais judesiais.
- Suberkite išsijotus miltus, druską. Juos irgi atsargiai išmaišyti. Reikia stengtis, kad baltymai nesukristų.
- 18 cm kepimo formos šonus ištepkite riebalais. Į apačią įdėkite kepimo popierių. Sukrėskite tešlą.
- Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
- Biskvitą atvėsinti, išimti iš formos. Perpjauti į 3 dalis.
Kremas:
- Šaltą grietinėlę išplakti iki standumo. Apvertus indą ji turi nekristi.
- Kitame inde lengvai išplakti maskarponę, citrinos sultis.
- Sukrėskite grietinėlę, išsijotą cukraus pudrą. Atsargiai išmaišyti mentele.
Torto surinkimas ir papuošimas:
- Kremą padalinti į 3 dalis. Geriausia naudoti konditerinį maišelį.
- Pasiruošti lėkštę, ant kurios bus tortas. Ant jos uždėti kepimo formos šonus, apjuosti specialia juosta (galima naudoti kepimo popierių).
- Į apačią dėti biskvitą. Lengvai sulaistyti kava (kad paviršius būtų lengvai drėgnas).
- Išspausti kremo. Jį sulyginti šaukštu.
- Tada vėl dėti biskvitą ir kartoti tą patį.
- Tortą užbaigti su 3 dalimi kremo. Tortą geriausia palaikyti per naktį šaldytuve.
- Nuimti juostos šonus.
Kaip greitai surinkti tortą
Biskvito kepimo paslaptys
Biskvitas - pagrindinis šio torto elementas, todėl svarbu jį iškepti tobulai.
- Kiaušinių baltymų plakimas: gerai išplakti baltymai yra puraus biskvito pagrindas. Plakite juos iki standžių putų, bet neperplakite, nes kitaip biskvitas bus sausas.
- Atsargus maišymas: įmaišant miltus, svarbu tai daryti atsargiai, kad baltymai nesukristų. Naudokite mentelę ir maišykite plačiais, lengvais judesiais.
- Kepimo temperatūra: kepkite biskvitą vidutinėje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesudegtų.
Kremo gamybos niuansai
Kremas turi būti švelnus ir purus, todėl svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Grietinėlės plakimas: grietinėlė turi būti gerai atšaldyta, kad lengviau išsiplaktų. Plakite ją iki standumo, bet neperplakite, nes kitaip ji susigers į sviestą.
- Maskarponės sūrio naudojimas: maskarponės sūris turi būti kambario temperatūros, kad lengviau susimaišytų su kitais ingredientais.
- Atsargus maišymas: įmaišant maskarponę į grietinėlę, svarbu tai daryti atsargiai, kad kremas nesukristų. Naudokite mentelę ir maišykite plačiais, lengvais judesiais.
Torto surinkimo gudrybės
Norint, kad tortas būtų gražus ir tvirtas, svarbu jį tinkamai surinkti:
- Biskvitų sulaistymas: sulaistykite biskvitus kava, kad jie būtų drėgni ir minkšti.
- Kremo paskirstymas: paskirstykite kremą tolygiai ant kiekvieno biskvito sluoksnio.
- Torto atšaldymas: atšaldykite tortą šaldytuve per naktį, kad skoniai susimaišytų ir tortas sutvirtėtų.
Kitos variacijos ir patarimai
Biskvitiniai sausainiai - universalus ingredientas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius desertus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių receptų, kurių pagrindą sudaro biskvitiniai sausainiai ir kreminis maskarponės sūris. Nuo klasikinio Tiramisu iki originalių interpretacijų su vyšniomis ar matcha arbata - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Klasikinis Tiramisu: Italijos virtuvės perlas
Tiramisu - ko gero, pats žymiausias Italijos virtuvės šedevras. Šis kremiškas ir aromatingas desertas sujungia sodrius kavos, maskarponės sūrio ir švelnaus šokolado skonio akcentus. Lengvai pagaminamas desertas suteiks džiaugsmo visiems ragautojams.
Ingredientai:
- 400 g biskvitinių sausainių „Savojardi“
- 500 g maskarponės sūrio
- 4 kiaušiniai
- 50 g miltelinio cukraus
- 150 ml stiprios kavos
- 50 ml Amareto likerio (nebūtinai)
- 2-3 šaukšteliai nesaldintos kakavos
Paruošimas:
- Atskirkite trynius nuo baltymų ir iki baltos purios masės išplakite su milteliniu cukrumi.
- Trynių plakinį mediniu šaukštu atsargiai sumaišykite su maskarpone.
- Baltymus išplakite iki standžios masės ir labai lėtai, kabindami šaukštu iš apačios, įmaišykite į maskarponės mišinį.
- Išvirkite kavos, ją pravėsinkite ir sumaišykite su likeriu (jei naudojate).
- Supilkite į lėkštutę ir po vieną iš abiejų pusių merkite sausainius. Svarbu sausainius įmerkti į sirupą trumpam, nes jie labai geria drėgmę (jei ilgai laikysite sirupe po to tortukas bus labai šlapias).
- Į stiklinį indą ar formą krėskite šiek tiek maskarponės masės, po to per sietelį užberkite kakavos, išdėliokite sausainius, vėl paskirstykite sluoksnį kremo, pabarstykite kakava, sudėkite sausainius.
- Ant viršaus pro konditerinį maišelį su lygiu antgaliu užspauskite kremo ir per naktį palikite šaldytuve.
- Prieš patiekdami per sietelį pabarstykite kakava.
Greitas ir paprastas tortas su maskarponės kremu ir biskvitiniais sausainiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto be kepimo.
Ingredientai:
- 400 gramų biskvitinių sausainių (labiausiai tinka "Damų piršteliai")
- 500 gramų maskarponės sūrio
- 3 vienetai kiaušinių
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 50 mililitrų brendžio (nebūtinai)
- 250 mililitrų kavos
- 4 valgomieji šaukštai kakavos
Paruošimas:
- Mascarponę išsukti su kiaušinių tryniais ir cukrumi iki baltos masės.
- Baltymus atskirai išplakti ir sumaišyti su sūrio mase.
- Kavą sumaišyti su brendžiu (jei naudojate).
- Biskvitinius sausainius trumpai pamirkyti kavos mišinyje.
- Sluoksniuoti sausainius ir maskarponės kremą formoje ar induose.
- Viršų pabarstyti kakava.
- Šaldyti bent kelias valandas prieš patiekiant.
Tortas be kepimo su maskarponės-grietinėlės kremu ir kondensuotu pienu
Šis receptas išsiskiria itin švelniu ir burnoje tirpstančiu kremu.
Ingredientai:
- Biskvitiniai sausainiai ("Damų piršteliai")
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Kondensuotas pienas
- Virintas vanduo (atvėsintas)
- Cukrus
Sirupui:
- 1/2 stiklinės vandens
- Cukrus (pagal skonį)
Paruošimas:
- Sirupas: Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, verdame, kol susidarys sirupas (užvirus verdame dar 1-1,5 min.). Atvėsinkite.
- Kremas: Trynius išplakite plakikliu, pamažu pilkite karštą sirupą, kad užplikytume trynius. Trynius išplakame iki labai purios masės. Švelniai išmaišome sudėję maskarponės sūrį.
- Formavimas: Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (20cm skersmens). Sausainius trumpai įmerkite į atvėsusį virintą vandenį.
Kavos punšas ir sluoksniavimas
Ingredientai:
- Biskvitiniai sausainiai
- Maskarponės sūris
- Espreso kava
- Cukrus
- Amaretto (nebūtinai)
Kavos punšui:
- Į puodą supilkite espreso kavą.
- Suberkite cukrų.
- Viską verdame, kol susidaro intensyvaus kavos skonio sirupas.
- Paliekame atvėsti.
- Supilkite amaretą (jei naudojate).
- Išmaišome.
Paruošimas:
- Karščiui atsparaus indo arba kepimo skardos (maždaug 30 x 20 cm dydžio) dugną išklokite vienu sluoksniu kavos punše sumirkytų biskvitinių sausainių.
- Ant sausainių tepkite kremo sluoksnį, ant kremo klokite kitą kavos punše sumirkytų biskvitinių sausainių sluoksnį, ant jo vėl tepkite kremo sluoksnį.
Kiti variantai ir patarimai
- Su vyšniomis: Į maskarponės kremą galite įmaišyti vyšnių uogienės arba šviežių vyšnių be kauliukų.
- Su matcha arbata: Sumaišykite maskarponės sūrį su agavų sirupu ir citrinų sultimis. Išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į maskarponės kremą. Sausainius pamirkykite matcha arbatos gėrime ir sluoksniuokite su kremu. Viršų apibarstykite matcha milteliais.
- Sausainių pagrindas: Sausainius galite sutrupinti ir sumaišyti su tirpintu sviestu, kad gautumėte traškų pagrindą tortui.
- Kremo variacijos: Maskarponės kremą galite pagardinti vanile, citrinos žievele ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Sluoksniavimas: Eksperimentuokite su sluoksniais - galite dėti vaisių, uogų, šokolado gabalėlių ar kitų priedų tarp sausainių ir kremo sluoksnių.
- Sausainių pasirinkimas: Nors dažniausiai naudojami "Damų piršteliai", galite išbandyti ir kitus biskvitinius sausainius, pavyzdžiui, apvalius ar kvadratinius.
- Šokoladinė versija: Į kremą įmaišykite ištirpinto juodojo šokolado arba kakavos miltelių.
tags: #biskvitiniu #sausainiu #pyragas #su #maskarpone #ir