Lietiniai blynai - tai patiekalas, neatsiejamas nuo jaukumo, šilumos ir šeimos susibūrimų. Jų paprastumas ir universalumas leidžia juos pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Nuo klasikinių, plonų ir trapių, iki sotesnių, su įvairiais įdarais - lietiniai blynai visada randa savo vietą ant stalo.
Šiame straipsnyje aptarsime netradicinį, bet labai populiarų lietinių blynų receptą - su Nutella ir bananais, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tai puikus desertas, kurį lengva pagaminti ir kuris puikiai tinka savaitgalio pusryčiams ar netikėtai užklupus saldžių norams. Šie blynai su Nutella ir bananais mūsų šeimos virtuvėje egzistuoja jau kelerius metus. Tai idealus pasirinkimas, kai namuose turite pernokusių bananų ir norite greitai pasigaminti ką nors skanaus.
Lietiniai su bananais - modernus ir itin populiarus tradicinių lietuviškų blynų variantas, kuriame klasikinis patiekalas dera su šiuolaikišku, gardžiu įdaru. Šis desertas ypač mėgstamas vaikų ir jaunimo, nes bananai suteikia natūralaus saldumo, o šokoladas papildo skonį sodriu aromatu.
Klasikinis lietinių blynų receptas su Nutella ir bananais
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite keisti ir tobulinti pagal savo skonį. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo idealų derinį.
Ingredientai:
- 240 ml pieno
- 240 ml vandens
- 1 stiklinė miltų
- 2 kiaušiniai
- Didelis žiupsnis druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus (ir dar šiek tiek kepimui)
Patiekimui:
- 2 bananai
- Šokoladinio kremo („Nutella“ ar panašaus)
Gaminimas:
- Į nemažą dubenį suberkite miltus, druską bei cukrų, muškite kiaušinius ir šaukštu maišykite, kol gausite labai tirštą, bet glotnią košelę be jokių gumuliukų (jei itin tiršta, įpilkite šiek tiek pieno, bet pradžioje nedaug).
- Kai kiaušinių-miltų masė taps glotni, po truputį supilkite vandenį ir pieną bei plakite šakute, kol gausite skystą, vientisą lietinių tešlą. Supilkite aliejų ir leiskite pastovėti 20-30 min.
- Įkaitinkite keptuvę blynams kepti, įlašinkite po lašą kitą aliejaus prieš pildami po samtelį tešlos ir iškepkite plonus blynelius.
- Kiekvieną blynelį patepkite šokoladiniu kremu, uždėkite keletą plonų banano griežinėlių ir susukite. Štai ir viskas! Skanaus! Tai puikus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Patobulinimai ir variantai: kaip paįvairinti skonį
Lietinius su bananais galima ruošti įvairiai - nuo paprastų blynų su šviežių bananų griežinėliais iki įspūdingesnių versijų su šokolado padažu, plakta grietinėle ar riešutais. Bananai puikiai tinka įdarui dėl savo kremiškos tekstūros, natūralaus saldumo ir vertingų maistinių savybių - jie gausūs kalio bei vitaminų.
Tešlos konsistencija ir kepimas
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta, bet ne per daug. Ji turi lengvai pasiskirstyti keptuvėje ir suformuoti ploną sluoksnį. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Keptuvės temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta. Jei keptuvė per karšta, blynai greitai sudegs. Jei per šalta, blynai prilips prie keptuvės.
- Aliejus: Naudokite aukštos kokybės aliejų kepimui. Galite naudoti tiek augalinį aliejų, tiek ir sviestą.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Miltų pasirinkimas:
- Grikių miltai: Suteikia blynams riešutų skonį ir tamsesnę spalvą.
- Avižų miltai: Padaro blynus minkštesnius ir puresnius.
- Kukurūzų miltai: Suteikia blynams šiek tiek saldumo ir traškumo.
- Migdolų miltai: Puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo. Suteikia blynams subtilų migdolų skonį.
Blynai įvairioms dietoms: pritaikykite receptą sau
Lietinius blynus galima pritaikyti įvairioms dietoms, įskaitant:
- Be glitimo: Naudokite be glitimo miltų mišinį, migdolų, grikių ar kokosų miltus.
- Vegetariški/veganiški: Pakeiskite kiaušinius obuolių tyre, bananų koše arba specialiu kiaušinių pakaitalu. Naudokite augalinį pieną vietoj karvės pieno.
- Mažai cukraus: Naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija, eritritolis arba ksilitolis, vietoj cukraus.
Bananiniai avižiniai blynai su šokolado įdaru (be miltų!)
Tai itin greitas būdas iškepti purius, storus ir drėgnus blynus. Jie pavyksta kiekvienąkart ir nereikia nieko plakti ar maišyti, juk pagal pavadinimą jau aišku, kad tešlą gaminu maisto trintuve.
Kažkada netyčia šiuos blynus sugalvojau pagerinti - kepdama į blyno centrą įdėjau šaukštelį Nutellos, tuomet jį užpyliau šaukšteliu tešlos ir blyną apverčiau. Rezultatas - visiškai fantastiški bananiniai avižiniai blynai su šokolado įdaru. Vėliau Nutellą pakeičiau juoduoju šokoladu sveikesnės alternatyvos dėlei.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai
- Bananai
- Kiaušiniai
- Mėgstamas pienas
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Vanilinis cukrus
- Medus ar cukrus
- Druska
- Nutella arba juodas šokolodas (įdarui)
Paruošimas:
- Visus tešlos ingredientus sudedu į maisto trintuvą, mūsų šeimos vadinamą “blenderiu”. Sumalu iki vientisos tirštos tešlos.
- Keptuvę įkaitinu, nustačiusi vidutinę kaitrą. Tuomet į ją dedu riebalus - čia dažniausiai renkuosi kokosų aliejų.
- Pilu po šaukštą tešlos kiekvienam blynui, palikdama po tarpelį tarp jų, mat kepdami jie šiek tiek išsipūs.
- Dabar kiekvieną šokolado gabalėlį užkloju nedideliu šaukšteliu tešlos. Iškeptus blynus valgome iškart, kol dar karšti. Patiekiu su mėgstamais priedais. Mūsų mėgstamiausi: graikiškas jogurtas, uogos ar uogienė, bananų gabalėliai, medus.
Tešlai pagaminti pakanka 5 minučių, o viskas kas lieka - iškepti blynus.
Patarimai ir gudrybės: tobuliems blynams
- Bananai: Prinokę bananai su daugybe rudų dėmių geriausiai tinka blynams (ir bananų duonai), nes jie turi daugiau cukraus ir natūralaus saldumo.
- Sausi ingredientai: Naudoju universalius miltus.
- Pienas / pasukos: Pasukos reaguoja su kepimo soda, todėl jos tampa purios ir suteikia skonio. Jei pasukų neturite, į 2 puodelius skysčio matavimo taurelę įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių. Užpilkite pienu, kad susidarytų 2 puodeliai, ir išmaišykite.
- Norėdami sunokinti bananus: Šviežius bananus greitai subrandinkite kepdami juos žievelėmis. Kepkite 350 ° F temperatūroje apie 15 minučių arba kol pajuoduos.
- Kad partijos būtų šiltos: Įkaitinkite orkaitę iki 200°F ir įdėkite į orkaitę kepimo popieriumi išklotą skardą.
Lietiniai su bananais ir šokolado padažu
Tai puikus patiekalas ne tik ryte, bet ir kaip skanus užkandis dienos metu ar net lengvas desertas vakarienei. Be to, šie blynai yra puikus būdas panaudoti pernokusius bananus, taip pašalinant maisto švaistymo problemą.
Ingredientai blynams:
- Bananai - 3 vnt;
- Kiaušiniai - 2 vnt.;
- Kvietiniai miltai - ~250 g;
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Pienas - 450 ml;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - žiupsnelis;
- Tirpintas sviestas - 2 valgomieji šaukštai.
Šokolado padažas:
- Juodasis šokoladas - 100 g
- Plakamoji grietinėlė (35%) - 200 ml
- Cukraus pudra - 1-2 valg. šaukštai
Gaminame lietinius su bananais:
- Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite šakute ar plaktuvu. Supilkite pieną ir vandenį, pridėkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Plakite 1-2 minutes, kol visi ingredientai vienodai susimaišys ir cukrus visiškai ištirps.
- Palaipsniui berkite persijotus miltus į skysčių mišinį, nuolat maišydami plaktuvu. Maišykite apie 2-3 minutes, kol tešla taps vienoda ir be gumulų - konsistencija turėtų būti panaši į skystą jogurtą. Įpilkite aliejų ir dar kartą kruopščiai išmaišykite.
- Palikite tešlą pastovėti 15-20 minučių kambario temperatūroje. Per šį laiką miltai gerai išbrinks ir blynai bus minkštesni bei elastingesni. Tuo tarpu galite paruošti šokolado padažą ir kitus ingredientus.
- Juodąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į puodelį. Į puodelį įpilkite 100 ml plakamosios grietinėlės ir pašildykite mikrobangėje ar ant viryklės. Grietinėlę supilkite ant šokolado ir palaukite minutę, tada išmaišykite iki vienodos masės.
- Likusią plakamą grietinėlę (100 ml) išplakite su cukraus pudra - maždaug 3-4 minutes elektriniu plaktuvu. Plakta grietinėlė turėtų laikytis ant šaukšto. Pastatykite į šaldytuvą, kol patieksite.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir lengvai patepkite sviestu. Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą tešlos ir greitai pasukiokite keptuvę ratu, kad tešla tolygiai, ploną sluoksnį pasklistų visame dugne. Kepkite apie 1-2 minutes, kol apačia parus.
- Švelniai apverskite blyną plokščia mentele ir kepkite antrąją pusę dar 30-40 sekundžių, kol lengvai apskrus. Iškeptus lietinius dėkite ant lėkštės. Iškepkite visus lietinius - turėtų išeiti apie 12-14 vienetų.
- Bananus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Ant kiekvieno lietinio šviesesnės pusės uždėkite bananų griežinėlius, užpilkite šaukštu šokolado padašo, pridėkite šaukštą plaktos grietinėlės ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
- Suvyniokite arba sulenkite pusiau.
Blynų laikymas: mėgaukitės jais visą savaitę
Likę blynai gražiai laikosi! Padvigubinkite ir iš anksto gaminkite bananinius blynus, kuriais galėsite mėgautis visą savaitę. Saldūs, minkšti ir kvapnūs bananiniai lietiniai puikiai dera su įvairiomis uogienėmis, džemais, tirpintu šokoladu ar medumi. Šis receptas taip pat suteikia erdvės eksperimentams - galite pridėti cinamono ar vanilės, kad gautumėte dar daugiau skonių ir tekstūrų. Be to, receptas lengvai pritaikomas pagal skonį - galite eksperimentuoti su karamele, žemės riešutų sviestu, kokosų drožlėmis ar šviežiomis uogomis. Vietoj graikinių riešutų galite naudoti lazdyno riešutus arba migdolus.