Blynai - tai universalus patiekalas, leidžiantis atsiskleisti kulinarinei fantazijai. Jie gali būti gaminami įvairiausiais būdais: su saldžiais ir sūriais įdarais, stori ar ploni, apvalūs ar įmantrių formų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti blynus su riešutų sviestu ir bananais, pateiksime įvairius receptus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Bananinių Blynų Ypatumai ir Nauda
Kai savijauta bloga arba tiesiog norisi kažko saldaus, nesudėtingai pagaminamo, bananiniai blynai yra puikus pasirinkimas. Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Tai puikus užkandis ar idėja pusryčiams!
Auksinė taisyklė: kuo labiau bananai sunokę, tuo juose daugiau cukraus. Taigi, norint saldžių ir skanių pusrytinių blynų, rekomenduojama rinktis labiausiai sunokusius ar net pernokusius bananus. Naudojant tokius bananus nereikės nei persistengti juos trinant, nei naudoti papildomo cukraus - jo užteks iš pačių bananų.
Energetinė vertė
| Patiekalas | Energetinė vertė 1 blyno | Riebalai | Cukrus |
|---|---|---|---|
| Blynas (be padažo) | 167 kcal | 4,7 gr. | 8,5 gr. |
| Blynas (su padažu) | 195 kcal | 6,1 gr. | 11,6 gr. |
Klasikinis Blynų su Bananais ir Riešutų Sviestu Receptas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norint pasimėgauti skaniais ir sveikais blynais. Jame dera paprasti ingredientai ir greitas gaminimo procesas.
Ingredientai blynams (apie 12-15 blynų)
- 2 stiklinės miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 0,25 a.š. druskos
- 0,25 stiklinės rudojo cukraus
- 1 a.š. cinamono
- 0,25 a.š. muskato riešuto
- 0,75 stiklinės pieno (aš naudojau 1,25 stiklinės)
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 3 dideli prinokę bananai (sutrinti)
- 2 v.š. tirpinto sviesto (aš dėjau 4 v.š. aliejaus)
Gaminimo eiga
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską, cinamoną ir muskatą.
- Po truputį pilkite pieną, vanilės ekstraktą ir sviestą (arba aliejų), nuolat maišydami.
- Įmaišykite trintus bananus.
- Įkaitinkite keptuvę, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Įpilkite apie 3-4 v.š. tešlos kiekvienam blynui ir kepkite, kol viršuje pasirodys burbuliukai (2-3 minutes).
- Apverskite ir pakepkite kitą pusę dar kelias minutes, kol taps auksinės geltonos spalvos. Taip pabaikite visą tešlą.
Žemės Riešutų Padažas
Originaliame recepte buvo klevų sirupo padažas, bet jį gana sėkmingai galima pakeisti žemės riešutų padažu.
Produktai padažui
- 2 v.š. žemės riešutų sviesto
- 0,25 stiklinės pieno
- 4 v.š. cukraus pudros
Padažo gaminimas
Sudėkite visus produktus į puodą ir pakaitinkite maišydami, kol padažas taps vientisas.
Sveikesni Blynų Variantai
Bananiniai blynai gali būti ruošiami ir be miltų, naudojant avižinius dribsnius ar speltos miltus, kad patiekalas būtų dar maistingesnis.
Blynai be miltų (su speltos miltais)
Jei ieškote sveikesnio varianto, galite išbandyti blynus be miltų, kurių pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir bananai, arba naudoti speltos miltus.
Ingredientai
- 1 gerai sunokęs bananas
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai speltos miltų
- 3 šaukštai pieno arba vandens
- ½ arb. š. malto cinamono (nebūtina)
- ½ šaukšto kokosų aliejaus kepti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Dubenyje šakute sutrinkite bananą, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, cinamoną, supilkite pieną ir užmaišykite tešlą.
- Gerai įkaitinkite keptuvę su trupučiu kokosų aliejaus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir šaukštu krėskite tešlą į keptuvę.
- Blynus kepkite maždaug po 1 min iš kiekvienos pusės.
Iš šio kiekio iškepsite 6-8 blynelius.
Avižinių Dribsnių ir Bananų Blynai
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikų ir maistingų pusryčių.
Ingredientai
- Bananai: 1 vnt., prinokusio vid.
- Viso grūdo avižiniai dribsniai: 80 g
- Kiaušiniai: 2 vnt. M
- Natūralus graikiškas jogurtas: 80 g
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Cinamonas: ½ arb. š.
- Druska: 1 žiupsn.
- Alyvuogių aliejus: 1 arb. š.
Gaminimo eiga
- Į trintuvo indą sudėkite bananus, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
- Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
- Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
- Bananų blynus patiekite su norimais pagardais.
Grikių Miltų Blynai su Bananais (be glitimo)
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško blynų be glitimo. Grikių miltai suteikia blynams ypatingą skonį ir tekstūrą.
Ingredientai
- Bananai
- Grikių miltai
- Avižiniai miltai
Gaminimo eiga
- Sumaišykite bananus su grikių ir avižiniais miltais.
- Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu, teptuku ištepkite keliais lašais aliejaus.
- Šaukštu formuokite iš tešlos blynelius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol patamsės.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Mini Bananų Blyneliai
Mini bananų blyneliai - tai paprastas, tačiau nepaprastai skanus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Minkštas, saldus bananų vidus puikiai dera su lengva, auksine blynų tešla, pagardinta cinamonu ir vanile. Šis desertas gali būti puikus savaitgalio pusryčių pasirinkimas arba greitas skanėstas, kai norisi kažko saldaus, bet lengvo.
Ingredientai
- Kiaušinis
- Cinamonas
- Vanilė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Bananai
- Aliejus
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinį ir jį paplakite.
- Įberkite cinamono ir vanilės, suberkite miltus ir kepimo miltelius bei druską.
- Užmaišykite tirštą blynų tešlą.
- Bananus supjaustykite griežinėliais.
- Kiekvieną griežinėlį smeikite šakute ir dėkite į tešlos dubenį. Įmerkite taip, kad visas bananas pasidengtų tešla.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite bananus.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol blyneliai bus gražios auksinės spalvos.
- Patiekite su šilauogėmis ir riešutų sviestu (ar kitais mėgstamais blynų priedais).
Recepto Ingredientai ir Jų Savybės
- Bananai. Bananai suteikia blynams natūralų saldumą ir minkštesnę tekstūrą. Kuo labiau prinokę bananai, tuo saldesni bus sveikuoliški blynai.
- Viso grūdo avižiniai dribsniai. Šiame recepte svarbu naudoti stambesnius viso grūdo avižinius dribsnius, o ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos. Didelio skirtumo tarp skirtingų prekės ženklų avižų nėra, todėl tiks bet kurie visagrūdžiai avižiniai dribsniai.
- Kiaušiniai. Kiaušiniai sutvirtina tešlą ir papildo blynus baltymais bei geraisiais riebalais. Čia naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
- Kepimo milteliai. Kepimo milteliai, kepant tešlą, priverčia ją kilti ir padaro blynus purius.
- Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas ne tik labiau pasotins blynus su bananais dėl turimų baltymų, bet ir suteiks jiems dar puresnę tekstūrą. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų.
- Cinamonas. Cinamonas blynams suteikia šilto, salstelėjusio skonio.
- Alyvuogių aliejus ir degintas sviestas. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Alyvuogių aliejus beveik nesuteikia poskonio kepamam patiekalui, tad puikiai tinka kepti ir blynus. Žemesnėje temperatūroje kepamiems bananiniams blynams galima naudoti tamsų ypač tyrą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra yra iki 190 °C, bet puikiai tiks ir švelnus maišytas. Beje, šiam receptui galite rinktis purškiamą ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris padeda sunaudoti mažesnį riebalų kiekį ir valgį iškepti dar liesiau. Kepdami bananų blynus, įprastą aliejų ar sviestą galite pakeisti degintu sviestu. Degintas sviestas - tai tas pats lydytas sviestas. Skiriasi tik tai, kad jį ilgiau palaikius virš kaitros, pasikeičia ir spalva, ir skonis. Sviestas tampa karamelę primenančios gintaro spalvos, o sviestas ima kvėpėti riešutais. Taip nutinka dėl karamelizacijos procesas: svieste esančios pieno dalelės ima karamelizuotis, sviestui suteikdamos deginto poskonio. Sviestą lydykite nedideliame, skaidraus dugno puode ant nedidelės kaitros. Kai sviestas ištirps, jo paviršiuje ims burbuliuoti šviesi puta. Tada jį akylai stebėkite - netrukus sviestas ims tamsėti. Jam pasiekus gintarinę spalvą, sviestą iškart perkelkite į kitą indą. Beje, toks sviestas tinka tikrai ne tik blynams. Degintą sviestą naudokite sausainiams, meduoliams, pyragams ar keksams, ant jo kepkite kiaušinius ar daržoves.
Patarimai ir Gudrybės Kepant Blynus su Bananais
- Nesukubėkite Kepti: Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
- Reguliuokite Ugnį: Jei pastebite, kad kita bananų blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.
- Naudokite Mažiau Aliejaus: Jei norite, kad bananiniai blynai būtų mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir paskirstykite po ją aliejų vietoje to, jog įpiltumėte jo daugiau. Beveik niekada nepilkite riebalų į keptuvę, visi blynams naudojami riebalai turėtų keliauti tik į tešlą. Taip blynai iškepa ne tik gerokai gražesni, bet ir jų paviršius nepasidengia dažnai ne tokiu ir maloniu riebalu.
- Subtilus balansas: Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu rasti tinkamą ingredientų santykį ir tešlos konsistenciją. Jei tešla per skysta, blynai gali plisti keptuvėje, o jei per tiršta - bus sunkūs ir neiškepę.
Blynų Pagardai
Bananų blynus galima pagardinti įvairiais priedais. Prie bananų blynų puikiai tinka įvairiausi priedai: riešutai (ypač graikiniai), šilauogės, šokolado gabalėliai. Visus šiuos ingredientus galite įsukti ir į tešlą - taip iškepsite blynus su priedais. Jeigu visgi į tešlą maišyti nieko nesinori, blynus skanaukite su jogurtu ar jo padažu, uogiene, vaisiais ar uogomis. Mėgstamiausias derinys - 100 % riešutų kremas, bananas ir klevų sirupas. Tačiau jie gali būti pagardinti įvairiais vaisiais bei uogomis, medumi, uogiene, džemu, jogurtu, juodojo šokolado gabalėliais ar riešutais. Mano mylimas jogurto triukas - jį išmaišyti su cinamonu ir klevų sirupu.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Ką daryti, jei blynai plyšta bandant juos apversti?
Greičiausiai blynus su bananais kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai.
- Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius blynus?
Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.