Artėjant Naujiesiems Metams, daugelis ieško įdomių ir skanių desertų receptų, kurie ne tik papuoštų šventinį stalą, bet ir nustebintų svečius. Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič teigia, kad Naujųjų metų išvakarėse galima ne tik išsikelti naujus tikslus, bet ir atskleisti savo kulinarinį talentą. Pasak maisto ekspertės, joks šventinis stalas neįsivaizduojamas be deserto, kuris gali suteikti naujų skonio pojūčių bei tapti pagrindine šventės puošmena.
Naujųjų Metų Deserto Kūrimo Principai ir Tendencijos
„Naujųjų metų desertai turi būti ne tik skanūs, gražūs ir lengvai pagaminami, bet ir originalūs. Juk šią dieną žmonės tikisi kažko neįprasto, tad norint nustebinti svečius, reikia pasitelkti visą kūrybiškumą arba eiti šiek tiek paprastesniu keliu - prikelti senus receptus naujam gyvenimui“, - sako prekybos tinklo kepyklų vadovė.
Prekybos tinklo IKI užsakymu atlikta visuomenės nuomonės apklausa atskleidžia, kad daugelis gyventojų linkę Naujųjų metų stalą puošti įvairiais saldėsiais:
| Deserto kilmė | Apklaustųjų dalis |
|---|---|
| Namie gaminti desertai, tortai ir pyragaičiai | 39 % |
| Pirkti jau pagaminti konditeriniai gaminiai | 22 % |
Prekybos tinklo IKI viešųjų ryšių vadovė Berta Čaikauskaitė sako, kad Lietuvoje jau kelerius metus stebima tendencija - augantis šviežių konditerijos gaminių poreikis. „Šventiniu laikotarpiu gyventojai paprastai linkę susiplanuoti kelis reikšmingesnius apsipirkimus - vieną prieš Kūčias ir Kalėdas, kitą - prieš Naujųjų metų sutikimo šventę. Didžiausias pardavimų augimas visada fiksuojamas paskutinę metų dieną - gruodžio 31-ąją. Prieš Kalėdas lietuviai laikosi tradicijų ir renkasi įprastus šventinius patiekalus, o prieš Naujuosius ypatingą dėmesį skiria vaisiams ir daržovėms, jūros gėrybėms bei įdomesniems konditerijos gaminiams“, - sako B. Čaikauskaitė.
Įvairūs Desertų Tipai Šventiniam Stalui
Nuo Paprastų Sausainių iki Prašmatnių Tortų
Artimuosius ir svečius galima nustebinti ir paprasčiausiais sausainiais ar meduoliais, ir prašmatniais pyragais bei tortais. Jei virtuvėje rasite miltų, cukraus, cukraus pudros, sviesto, kiaušinių, sodos ar kepimo miltelių, paprasčiausi sausainiai tikrai pavyks. O jei panaudosite cinamoną, kardamoną, imbierą ir kitus prieskonius, bus šventiniai sausainiai. Juos išspaudus įvairiausiomis formelėmis, įspūdžių pakaks ir vaikams, ir suaugusiems.
Lengvesni ir Gaivesni Deserto Pasirinkimai
Daugiau išmonės ir meistriškumo prireiks, sumanius išsikepti ar susitepti tortą. Kad po pagrindinių, neretai gausių patiekalų skrandžio neapkrautume riebiais desertais, galima rinktis lengviau virškinamus ingredientus. Vienas variantų - sluoksniuotas vaisių tortas arba vaisių tortas su putėsiais ir plakta grietinėle. Tam prireiks saldžios grietinėlės, įvairių spalvų želė, kurią galima išplakti iki putėsių, padaryti kietesnę nei nurodyta ant įpakavimo, supjaustyti įvairiais kvadratėliais, trikampiais ir pan. Galima išsirinkti mėgstamų uogų arba panaudoti konservuotas. Įvairiai sluoksniuojant ir išmoningai papuošiant tortą, pavyks „sukurti“ akiai malonų ir lengvai virškinamą skanėstą.
Kalėdinio pyrago receptas – paprastas ir nuostabiai sultingas vaisių pyragas!
Desertai Ant Pagaliuko - Žaismingas Pasirinkimas
Šventiniam stalui žaismės suteiks desertai ant pagaliuko. Tokius skanėstus labai mėgsta vaikai, vieno kąsnio desertus bus smagu smaližiauti ir suaugusiems. Smeigtukų galima pasirinkti įvairių - popierinių, plastmasinių, metalinių ar medinių. Pasmeigti galima pertepto biskvito kvadratėlius, šokoladu aplietas slyvas ar vyšnias, karamelizuotas vynuoges, moliūgus ar riešutus, įvairios formos mažus sausainius, rankų darbo saldainius ir kt.
Biskvito Pasirinkimai ir Improvisacijos
Jei stinga laiko, galima nusipirkti jau paruošto biskvito lakštų. Juos pertepti maskarponės sūrio, jogurtų, varškės kremų, kondensuoto pieno, plaktos grietinėlės mišiniais, pagardintais konjaku, citrinos, apelsinų sultimis, kapotais riešutais, kokosu, džiovintais vaisiais ir kt. Improvizacijai čia erdvė didelė. O norint dar labiau nustebinti svečius galima surizikuoti išsikepti, pavyzdžiui, spanguolių, aguonų ar net pipirinį biskvitą. Pastarajam pasigaminti prireiks maltos juodos duonos džiūvėsėlių, kiaušinių, bulvių krakmolo, cukraus, muskato riešuto, cinamono, gvazdikėlių, kardamono ir grūstų kvapiųjų pipirų.
Prieskonių Magija Desertų Pasaulyje
Ruošiant desertus nepakeičiami prieskoniai yra cinamonas, imbieras, gvazdikėlis, kardamonas, muskatas, vanilė ir kt. Aromatingais prieskoniais paskaninti kepiniai ne tik gardžiau kvepia, yra subtilesnio skonio, bet ir naudingesni sveikatai. Saldieji patiekalai skatina gamintis gleives, o jos sudaro puikią terpę mikroorganizmams daugintis. Todėl rekomenduojama dėti prieskonių, kurie sumažina gleivėtumą ir pageriną virškinimą, be to, padeda šalinti iš organizmo toksinus. Teigiama, kad cinamonu pabarstytas šaukštas medaus padeda suvirškinti net sunkiausią maistą. Virškinimą pagerins ir arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, kelių lašų citrinos sulčių ir žiupsnelio druskos mišinys.
Išbandyti Receptai Jūsų Naujųjų Metų Stalui
Štai keletas desertų receptų, kurie, pasak prekybos tinklo IKI kepyklų vadovės Nijolios Juchnevič, tiesiog privalo atsidurti ant Jūsų Naujųjų Metų stalo:
Citrininis keksas su slyvomis ir riešutais
Reikės:
- 10 v. š. miltų
- 180 g sviesto
- 4 kiaušinių
- 5 š. pieno
- 4 v. š. cukraus
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 200 g džiovintų slyvų
- 1 citrinos
- 4 v. š. cukraus miltelių
- 2 nubrauktų a. š. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Nešaltą sviestą ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įplakti kiaušinius.
- Supilti nešaltą pieną.
- Supilti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti.
- Įtarkuoti citrinos žievelės.
- Kepimo formą ištepti sviestu, supilti pusę tešlos, suberti miltuotas džiovintas slyvas, užkloti likusia tešla.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.
- Tada cukraus pudrą sumaišyti su citrinos sultimis ir aplieti pyragą. Palaikyti orkaitėje, kad apdžiūtų.
- Galima puošti riešutais ir gėle iš citrusinių vaisių žievės. Skanaus!
Šokoladinis tortas su vyšniomis
Kalėdinio pyrago receptas – paprastas ir nuostabiai sultingas vaisių pyragas!
Pagrindui reikės:
- 2 šaukštelių tirpios kavos
- 30 g juodojo šokolado
- 3/4 stiklinės miltų
- 4 šaukštai kokybiškos tamsios nesaldintos kakavos
- šaukštelio maistinės sodos
- šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 stiklinės cukraus
- šaukštelio vanilinio cukraus
- 1/2 stiklinės grietinės
- 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 1 kiaušinio
Įdarui reikės:
- stiklinės vyšnių (arba vyšnių uogienės, tik tada nedėti cukraus)
- 1/4 - 1/2 stiklinės cukraus
- šlakelio Marsalos vyno (nebūtinas)
- po dosnų žiupsnį juodųjų pipirų ir cinamono
- 250 g rikotos sūrio
Glajui reikės:
- 30 g juodojo šokolado
- 1/4 stiklinės grietinėlės
Gaminimas:
- Tirpią kavą užpilk 1/2 stiklinės karšto vandens ir palik atšalti.
- Šokoladą pagrindui ištirpink garų vonelėje.
- Atskirame dubenyje sumaišyk miltus, kakavą, kepimo miltelius ir sodą.
- Tada į gilų dubenį supilk kavą, tirpintą šokoladą, suberk cukrų, vanilinį cukrų, sudėk grietinę, aliejų, įmušk kiaušinį ir elektriniu plaktuvu suplak iki vientisos masės.
- Į gautą šokolado masę po truputį berk sausąjį mišinį nuolat maišydamas šaukštu arba plaktuvu.
- 20 cm skersmens kepimo formą sutepk sviestu ir pabarstyk miltais. Supilk tešlą ir pašauk į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepk 35-40 minučių, kol įsmeigęs peilį į pyrago vidurį ištrauksi jį neaplipusį tešlą.
- Pyragą ištrauk iš orkaitės, palik atvėsti. Tuomet išimk iš formos ir perpjauk horizontaliai į 2 dalis.
- Vyšnių kauliukus išimk, uogas sudėk į puodą, suberk prieskonius ir užpilk cukrumi. Cukraus berk atsižvelgdamas į vyšnių saldumą. Ant vidutinės ugnies retsykiais pamaišydamas virk vyšnias 10-15 minučių, kol suminkštės. Nukelk nuo ugnies ir palik atvėsti.
- Vieną pyrago dalį dėk į serviravimo lėkštę ir sutepk rikota. Sudėk ir paskirstyk atvėsusį vyšnių įdarą. Vyšnių sultis pilk po truputėlį, kad įsigertų į rikotą. Uždėk ir lengvai prispausk antrą pyrago dalį. Gali būti, kad vyšnių sulčių bus per daug ir ims bėgti per kraštus - tikrai nereikia supilti jų visų!
- Kai tortas beveik baigtas, grietinėlę supilk į metalinį puodelį, sudėk sulaužytą šokoladą ir pakaitink, kol ištirps. Glajumi užpilk pyragą - tegul lengvai nuteka kraštais. Galima papuošti vyšniomis ir tarkuotu šokoladu. Skanaus!
Naminiai "Rafaelo" Saldainiai
Šis desertas yra beprotiškai paprastas ir nerealiai skanus. Tai greičiausias ir paprasčiausias, o tuo pačiu ir sveikiausias „Naujametinis“ ar kitai šventei tinkantis desertas, kurio nereikia kepti ar ilgai ruošti. Jis visiems gaunasi 100 proc.
Ingredientai:
- 100 g baltojo šokolado
- 50 g kokoso drožlių
- Saujelė migdolų
- Vaflių lakštų
Gaminimas:
- Migdolus užliekite vandeniu ir palikite 20 minučių.
- Vaflių lakštus įvyniokite į maistinę plėvelę ir sutrinkite į mažus trupinėlius.
- Ištirpinkite baltąjį šokoladą - dubenėlį su juo uždėkite ant puodo ir kaitinkite iki tol, kol šokoladas suskystės.
- Maždaug du trečdalius ištirpinto šokolado sumaišykite kartu su keliais šaukštais vaflių trupinių.
- Imkite gabalėlį šokolado-vaflių masės ir formuokite rutuliukus. Į jų vidų įdėkite migdolo riešutą be luobelės. Tai reikia daryti itin greitai, nes šokoladas per visą šį laiką turi išlikti karštas.
- Pagamintus rutuliukus pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.
- Vėliau juos išimkite ir pamirkykite likusiame skystame šokolade bei apvoliokite kokoso drožlėse.
Greiti Šokoladinio Kremo Triufeliai
Kalėdinio pyrago receptas – paprastas ir nuostabiai sultingas vaisių pyragas!
Šis desertas puikiai tiks šokolado mėgėjams.
Ingredientai:
- 100 g juodojo šokolado
- 100 g šokoladinio kremo
- 50 g pieno arba grietinėlės
- Šiek tiek kakavos arba smulkintų sausainių, papuošimui
Gaminimas:
- Puode trumpai pašildykite pieną, o šokoladą ištirpinkite.
- Į dubenėlį su ištirpintu šokoladu supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Į gautą masę dėkite šokoladinį kremą ir taip pat gerai išmaišykite. Dubenėlį pridenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą - turite tiek atšaldyti, kad masė visiškai sustingtų.
- Sustingusią masę išimkite iš šaldytuvo ir pradėkite formuoti kiek didesnius už lazdyno riešutą triufelius.
- Kiekvieną apvoliokite kakavoje arba smulkintų sausainių trupiniuose.
- Paruoštus triufelius dėkite į šaldytuvą valandai atvėsti. Išėmę juos iš šaldytuvo patiekite ant Naujųjų metų stalo.
Itališkas Pieno ir Grietinėlės Desertas su Spanguolėmis (Panakota)
Lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis po sunkesnių patiekalų.
Ingredientai:
- 300 ml riebios grietinėlės
- 150 ml pieno
- 50 g cukraus
- 15 g vanilinio cukraus
- 8 g želatinos
- 5 g šviežio baziliko lapelių
- 250 g spanguolių
Gaminimas:
- Užpilkite želatiną 50 ml šalto virinto vandens ir palaukite pusvalandį, kol išbrinks.
- Puode apie 10 minutes pakaitinkite grietinėlę kartu su pienu, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Supilkite viską į išbrinkusią želatiną ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps. Gautą masę supilstykite į formeles ir pastatykite į šaldytuvą.
- Tuomet paruoškite padažą iš spanguolių ir bazilikų. Šiuos ingredientus kartu su saujele cukraus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną lėkštelę. Paruošus panakotos desertus papildomai galite papuošti mėtos lapeliu.
Greitas ir Sveikas Desertas su Granola ir Uogomis
Šis desertas puikiai tiks tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų. Aišku, nebūtina laukti Naujų metų, o tokiu desertu galima pradėti gerą dieną ir mėgautis pusryčiams su kava ar arbata. Beje, jis labai sotus ir tokia stiklinėlė pusryčiams šio patiekalo užtikrins sotumo jausmą iki pietų. Mėgstantiems užkandžiauti, šis maistas bus tikra atgaiva, nes jame: daug skaidulinių medžiagų, daug gerųjų riebalų, kurie reikalingi energijai palaikyti, jokio pridėtinio cukraus ir gliuteno.
Ingredientai:
- ½ pakelio „Smaližiaus granolos“
- 1 indelis rikotos sūrio
- 300 g varškės „Dobilas“ 9 proc.
- 200 g natūralaus jogurto
- 50 g Sukrin Gold eritritolio
- 1 stiklinė šaldytų uogų (avietės ir mėlynės ar braškės)
Gaminimo eiga:
- Rikotos sūrį, varškę, saldiklį ir jogurtą suplakti iki idealios kreminės konsistencijos plaktuvu. 30 sek./8.
- Į serviravimo indelius suberti po 1-2 v.š. „Smaližiaus granolos“, uždėti po 2-3 v.š. varškės masės, ant viršaus po 1-2 v.š. šaldytų uogų.
Kitos Desertų Idėjos Jūsų Šventei
Be šių receptų, galite pasisemti įkvėpimo iš kitų šaltinių. Štai keletas puikių variantų, kurie praturtins jūsų Naujųjų metų stalą:
- Morkų - bananų pyragas: Labai gardus, greitai ir paprastai pagaminamas.
- Sluoksniuotas obuolių pyragas: Kuriam nereikia maišyti tešlos.
- Tinginys: Nuostabaus skonio desertas, greitai ir lengvai pagaminamas.
- Vafliai - varškėčiai: Greitai ir paprastai iškepami.
- Pyragas su varške ir uogomis: Labai skanus, drėgnas ir minkštas.
- Pyragas su cukinijomis: Labai gardus, drėgnas ir minkštas.
- Tortukas: Labai greitai pagaminamas ir puikiai įvertintas.
- Braunis su moliūgu (Brownie): Tikrai nepagadinsi.
- Baltajame vyne virtos kriaušės: Dar šiltos patiektos su kepintais migdolais ir plakta grietinėle/vaniliniais ledais ar kokosų pienu, yra puikus desertas!
Kalėdinio pyrago receptas – paprastas ir nuostabiai sultingas vaisių pyragas!
Sveikesni Desertų Variantai - Skonis Be Svorio
Didelė dalis žmonių tikrai mėgsta įvairiausius desertus. Tačiau dažnai besimėgaujant tokiais desertais ne tik prisideda papildomi kilogramai, bet ir pradedamas justi cukraus poveikis organizmui. Todėl verta pasidomėti sveikesnėmis desertų idėjomis. Pavyzdžiui, „Žaliosios dėžutės“ komandos misija - padėti atrasti kelią į sveikesnį gyvenimą ir geresnę savijautą. Desertai yra svarbi paprasto žmogaus gyvenimo dalis. Sutikite, kad gyventi be įvairių saldumynų, pyragaičių ir tortų gali būti labai nuobodu. Atitinkamai neįmanoma įsivaizduoti šventės be kokios nors saldžios išvados. Svarbu žinoti, kad sveiki desertai gali būti ne mažiau skanūs ir patrauklūs.
