Miltiniai blynai su varške ir obuoliais - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir paprastai pagaminamas. Minkštučiai, purūs ir neapsakomai skanūs rudeniški varškės blyneliai su obuoliais. Žinoma, kepti juos galima ištisus metus, nes obuolių ir varškės visuomet rasite parduotuvėje.
Kai norisi kažko jaukaus ir gardaus, blynai - puikus pasirinkimas. O jei įprastus blynus paįvairinsime grūdėta varške ir obuoliais, gausime ne tik skanų, bet ir maistingą patiekalą. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų su grūdėta varške ir obuoliais receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo klasikinių keptų keptuvėje iki sveikatai palankesnių variantų orkaitėje - kiekvienas atras sau tinkamiausią.
Klasikiniai Blynai su Grūdėta Varške ir Obuoliais Keptuvėje
Šis receptas - tai klasika, kuri patiks visai šeimai. Blynai minkšti, purūs ir aromatingi. Savaitgalio rytais, kai nereikia niekur skubėti ir turite daugiau laiko, namuose dažniausiai pakvimpa gardžiais blynais. Šie blynai su grūdėta varške ir obuoliais išeina labai skanūs ir patinka visai šeimai.
Ingredientai:
- 250 g grūdėtos varškės
- Apie 400 g arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 100 g miltų
- 3-4 šaukštų cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
- 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- Nedidelio žiupsnelio druskos
- Saulėgrąžų aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudėkite grūdėtą varškę.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške.
- Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
- Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite.
- Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
- Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
- Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
- Į dvi keptuves įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
- Iškepusius blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu, grietine, jogurtu ar kitais priedais. Mes valgėme su „Sodo turtų“ aviečių ir juodųjų serbentų uogiene iš „Sauja uogų“. Skanaus!
Kaip iškepti purius blynus / Blynai su varške / Blyneliai su rikotos sūriu / Pancakes with ricotta
Patarimai ir gudrybės tobuliems blynams
Norėdami, kad jūsų blynai su grūdėta varške ir obuoliais būtų tobulai purūs ir skanūs, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka grūdėta varškė, tačiau galima naudoti ir paprastą, ją pertrinant per sietelį, norint gauti vienodesnę tekstūrą.
- Obuolių pasirinkimas: Obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius), pavyzdžiui, "Antaniniai" ar "Simirenko", kad blynai nebūtų per saldūs, o skonis būtų subalansuotas.
- Kepimo subtilybės: Kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies. Taip blynai tolygiai iškeps ir gražiai apskrus.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto. Per tiršta tešla gali lemti sausus blynus, per skysta - sunkiai kepamus.
- Patiekimas: Varškės blynus su obuoliais tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu, grietine, medumi, jogurtu ar kitais priedais. Norėdami dvigubo obuolių skonio, galite paruošti papildomai obuolių tyrės. Obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės, tada sutrinkite iki vientisos masės.
Kiti skanūs varškės ir obuolių blynų variantai
Be klasikinio recepto, yra daugybė kitų būdų paruošti skanius blynus ar varškėtukus su varške ir obuoliais, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
| Patiekalo Pavadinimas | Varškės tipas | Obuolių paruošimas | Miltai | Kiti ypatumai |
|---|---|---|---|---|
| Klasikiniai blynai su grūdėta varške ir obuoliais | Grūdėta | Tarkuoti | Taip | Puri konsistencija dėl atskirtų kiaušinių. |
| Varškės blyneliai su obuoliais (supaprastintas) | Bet kokia | Sutarkuoti | Taip | Visi ingredientai maišomi kartu. |
| Blynai su troškintais obuoliais ir varške | Pertrinta (arba rikota) | Troškinti, atskirai patiekiami | Taip | Obuoliai - garnyras. |
| Varškėtukai su cukinijomis ir obuoliais | Paprasta | Tarkuoti | Taip | Su cukinija, sveikesnis. |
| Varškėtukai su sėlenomis ir obuoliais | Bet kokia | Tarkuoti | Ne (sėlenos) | Be miltų, kepti orkaitėje. |
| Grikių Blynai su Varške ir Daržovėmis | Pertrinta | Smulkiai tarkuoti | Taip (kartu su grikiais) | Su morkomis, svogūnais, kario prieskoniais. |
Varškės blyneliai su obuoliais (supaprastintas variantas)
Šis receptas - tai lengvesnis būdas paruošti varškės blynus su obuoliais, kai norisi greičiau mėgautis šiuo gardėsiu.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 200 g varškės
- 2 vidutinio dydžio sutarkuoti obuoliai
- ¾ puodelio (~110 g) miltų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 2 - 3 v. š. cukraus ar medaus
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. cinamono
- 2 - 3 v. š. maltų migdolų ar graikinių riešutų (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakti iki standumo.
- Kiaušinių trynius kartu su visais kitais ingredientais gerai išmaišyti.
- Per kelis kartus į tešlą įmaišyti kiaušinių baltymus.
- Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
- Patiekti su klevų sirupu, grietine, jogurtu ar uogiene. Skanaus!
Blynai su troškintais obuoliais ir varške
Šis receptas išsiskiria tuo, kad obuoliai yra ne tik įmaišomi į tešlą, bet ir patiekiami kaip atskiras priedas, troškinti su cinamonu ir cukrumi.
Ingredientai (Blynams):
- Varškė: 180 g (9 proc. riebumo arba rikota)
- Kiaušinių tryniai
- Kiaušinių baltymai
- Cukrus
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Druska: žiupsnelis
- Tirpintas sviestas
Ingredientai (Troškintiems Obuoliams):
- Obuoliai: 4 vnt.
- Sviestas: 4 valgomieji šaukštai
- Cukrus: 2 valgomieji šaukštai
- Cinamonas: 0.5 arbatinio šaukštelio
- Citrinos sultys
Patiekimui:
- Klevų sirupas
Gaminimo eiga:
- Troškinti obuoliai: Pirmiausiai pasiruoškite obuolius. Į platų storadugnį puodą dėkite obuolius bei sviestą ir ant vidutinės ugnies patroškinkite 5-6 min., retkarčiais pamaišydami. Užberkite cukraus, cinamono, pamaišykite ir toliau troškinkite 5-7 min., kol obuoliai taps minkšti, bet dar nesukris. Pašlakstykite citrinos sultimis, uždenkite puodą ir atidėkite kur nors šiltai.
- Blynai: Dideliame dubenyje sumaišykite per sietelį pertrintą varškę (arba rikotą), kiaušinių trynius, cukrų, citrinos žievelę bei miltus. Šluotele arba elektriniu plakikliu išplakite baltymus su druska - masė turi tapti standi. Baltymų plakinį sudėkite į varškės masę ir atsargiai išmaišykite. Galiausiai į gautą masę įpilkite 1 valg. šaukšt. tirpinto sviesto.
- Gautą tešlą šaukštu dėliokite į įkaitintą ir likusiu tirpintu sviestu pateptą storadugnę keptuvę. Blynai išsipūs, tad palikite nemažus tarpus. Reguliuokite karštį, nes blyneliai iškepa greitai, o sviestas gali pradėti degti, tad keptuvės be priežiūros nepalikite. Taip iškepkite visus blynus.
- Patiekite juos su troškintais obuoliais ir klevų sirupu.
Kaip iškepti purius blynus / Blynai su varške / Blyneliai su rikotos sūriu / Pancakes with ricotta
Varškėtukai su cukinijomis ir obuoliais (sveikesnis variantas)
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Cukinijos suteikia varškėtukams drėgmės ir švelnumo.
Ingredientai:
- Cukinija: 1 vnt.
- Varškė: 2 vnt. (pakuotės)
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Miltai: 3 valgomieji šaukštai
- Cukrus
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai (dėti atsargiai, atsižvelgiant į cukinijų sūrumą)
- Kokosų aliejus: 5 valgomieji šaukštai (kepimui)
- Obuoliai: 1 vnt.
Gaminimo eiga:
- Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas).
- Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, smulkiai tarkuotus obuolius, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
- Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
- Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.
Varškėtukai su sėlenomis ir obuoliais (be miltų, orkaitėje)
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams varškėtukams. Sėlenos suteikia sotumo, o obuoliai - natūralaus saldumo.
Ingredientai:
- Varškė
- Sėlenos
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Sirupas (pvz., agavos, klevų)
- Obuoliai: 1 vnt. (smulkiai tarkuotas)
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį sudėkite varškę ir sutrinkite.
- Įberkite sėlenas, įmuškite kiaušinį, įpilkite sirupo ir sudėkite smulkiai tarkuotą obuolį, viską gerai išmaišykite.
- Suformuokite nedidelius, centimetro storio blynelius.
- Sudėkite blynelius į kepimo indą ir kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Grikių blynai su varške ir daržovėmis (su obuoliu)
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sotesnio ir maistingesnio blynų varianto.
Ingredientai:
- Grikių kruopos
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Aliejus: kepimui
- Varškė (pertrinta)
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Kario milteliai
- Malti juodieji pipirai
- Druska: pagal skonį
- Obuoliai: 1 vnt. (smulkiai tarkuotas)
Gaminimo eiga:
- Grikių kruopas išvirkite žiupsneliu druskos pasūdytame vandenyje.
- Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Išvirtus grikius sumaišykite su pakepintomis daržovėmis.
- Įmaišykite šiek tiek pertrintą varškę ir smulkiai tarkuotą obuolį.
- Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir išmaišykite.
- Galiausiai suberkite miltus, kario miltelius, maltus juoduosius pipirus ir pagardinkite druską pagal skonį. Išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu semkite masę ir dėkite į keptuvę, formuodami nedidelius blynelius.
- Apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus.
- Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.
