Ieškote naujų ir įdomių blynų receptų? Norite išbandyti kažką neįprasto ir kartu sveiko? Šis straipsnis skirtas jums! Jame rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti purius ir lengvus blynelius su kukurūzų ir kokosų miltais. Taip pat aptarsime sveikatai palankius blynų kepimo patarimus ir kitus alternatyvius blynų receptus.
Pamačius ryškiai geltonos spalvos kukurūzų miltus prekybos centrų lentynose, daugelio akis užkliūva. Tačiau ne dažnas žino, ką su šiais miltais galima pasigaminti. Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad kekso, pagaminto su kukurūzų miltais, spalva - natūrali, o jo paragavus, ranka pati tiesiasi antro gabalėlio. Kukurūzų miltai - tikras atradimas!
Kukurūzų blynai - greitas ir paprastas patiekalas, kuris gali tapti puikia alternatyva tradiciniams blynams. Juose nėra glitimo, tačiau jie turi kalcio, magnio ir naudingų vitaminų. Kaip teigiama vienoje knygoje, atsisakius kviečių miltų, atsiveria naujos kulinarinės galimybės. Šis receptas - puikus to pavyzdys. Jau metus laiko šeima mėgaujasi šiais blynais, kurie yra puiki alternatyva tradiciniams blynams. Jie gaunasi labai purūs ir lengvi, puikiai tinka pusryčiams ar net vakarienei.
Asmeninė patirtis rodo, kad toks pokytis, nors iš pradžių ir atrodė keistas bei neįprastas, labai greitai tapo įpročiu ir paskatino ieškoti naujų skonių. Taip ir buvo atrasti šie blynai, kurie karts nuo karto kepami šeimai. Blynai gaunasi labai purūs ir lengvi, ir stipriai plečiasi keptuvėje, tad svarbu nepridėti jų per arti vienas kito.
Blynai su kukurūzų ir kokosų miltais: detalus receptas
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie ieško alternatyvų tradiciniams kvietiniams blynams. Jis puikiai tinka žmonėms, kurie vengia glitimo arba tiesiog nori išbandyti kažką naujo ir įdomaus.
Ingredientai
- Kukurūzų miltai
- Kokosų miltai
- Kiaušiniai
- Pienas (galite naudoti gyvulinį arba augalinį pieną, pvz., kokosų arba migdolų)
- Varškė
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus (arba klevų sirupas, medus, pagal skonį)
- Kokosų aliejus (arba kitas bekvapis aliejus kepimui)
Gaminimo eiga
- Miltus gerai persijokite per sietelį. Sumaišykite visus sausus ingredientus: kukurūzų miltus, kokosų miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų giliame dubenyje.
- Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius ir supilkite pieną (galite naudoti kokosų pieną).
- Į skystus ingredientus palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, kiekvieną kartą gerai išmaišydami, kad neliktų gumuliukų. Neperplakite.
- Įmaišykite varškę į tešlą. Tešla turi būti šiek tiek skysta.
- Į tešlą supilkite bekvapį aliejų (galite naudoti saulėgrąžų, kukurūzų arba alyvuogių aliejų).
- Leiskite tešlai pailsėti. Kol tešla ilsisi, ji bręsta.
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Pirmą kartą įpilkite šiek tiek aliejaus. Tai daroma tam, kad pirmasis blynas nepriliptų.
- Imkite maždaug pusę samčio tešlos, supilkite ją ant keptuvės ir sukamaisiais judesiais paskirstykite, formuodami blynelius. Kukurūzų miltų blyneliai labai stipriai plečiasi keptuvėje, tad nedėkite blynų arti vienas kito.
- Kepkite blyną po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels.
- Tą patį padarykite ir su likusia tešla. Prieš kepdami kiekvieną naują blyną, gerai išmaišykite tešlą, kad nuo dugno pasišalintų kukurūzų miltai.
Patarimai ir variacijos
- Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įdėti vanilės ekstrakto, cinamono ar kitų prieskonių.
- Blynelius galite patiekti su šviežiais vaisiais, uogomis, jogurtu, medumi, klevų sirupu ar net rūkyta žuvimi.
- Jei norite dar sveikesnio varianto, naudokite augalinį pieną, pvz., kokosų ar migdolų. Vietoj cukraus galite naudoti klevų sirupą ar medų.
- Iškeptus blynus galima apšlakstyti klevų sirupu ar patiekti su kitokiais pagardais.
Varškės įdaras blynams
Puikus kukurūzų blynų priedas bus varškės įdaras. Jį lengva pasigaminti:
- Varškę pertrinkite per sietelį.
- Pridėkite kiaušinio trynį, cukraus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, citrinos arba apelsino žievelės, 1 valgomąjį šaukštą lydyto sviesto ir gerai išmaišykite.
Sveikatai palankūs blynai: bendrieji patarimai
Užgavėnės - diena, kai iki soties galime valgyti blynų, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kaip juos gaminame. Mes - už sveikatai palankesnius blynus, kurie naudingesni, lengviau virškinami, gausūs organizmui reikalingų medžiagų ir vitaminų ir, žinoma, labai, labai skanūs. Štai keletas patarimų:
Riebalų pasirinkimas ir naudojimas
Svarbu, kad riebalai ar aliejus, naudojamas kepimui, būtų atsparūs terminiam apdorojimui. Taip pat svarbu naudoti nedidelį kiekį kokybiško aliejaus ar riebalų, kad blynai nebūtų „prisigėrę“ riebalais ir apskrudę iki tamsiai rudos spalvos.
- Nerafinuotas kokosų aliejus: Tinkamiausias blynams kepti yra nerafinuotas kokosų aliejus, turintis daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių, kurios atsparios aukštoms temperatūroms. Jis ne tik suteikia patiekalui gerą skonį, bet ir praturtina organizmą geraisiais riebalais.
- Lydytas sviestas GHI: Taip pat geras pasirinkimas yra lydytas sviestas ghi, kurį gamino ir mūsų senoliai. Gaminamas maistas su ghi įgauna puikų skonį ir kvapą.
Miltų įvairovė ir jų derinimas
Vietoj tradicinių kvietinių miltų naudokite viso grūdo miltus arba jų mišinius. Blynai gali būti kepami ne tik iš viso grūdo miltų, bet ir iš dribsnių, virtų pilnaverčių kruopų (grikių, ryžių, kukurūzų, sorų ir t.t.).
Gamindami įsiveskite bent po 20 % kitokių miltų. Įtraukite į racioną kukurūzų, grikių, ryžių, viso grūdo kviečių, spelta miltus. Grikių ir avižų miltai ne tik turtingi skaidulinėmis medžiagomis, bet gausu vitaminų, gerai virškinami, tinka įvairiuose kepiniuose.
Saldumo ir druskos balansas
Svarbu, kad blynai būtų ne per saldūs ir ne per sūrūs. Druskos naudokite ne daugiau kaip 1 g/100 g, o pridėtinio cukraus - iki 5 g/100 g.
Sveiki priedai ir pagardai
Visuomet prie blynų tiekite šviežias, šaldytas ar džiovintas uogas, arba šviežius vaisius. Galite praturtinti tešlą maltais linų sėmenimis, sėlenomis, daržovėmis (moliūgas, cukinija, morka) ar pasaldinti vaisiais (bananai, obuolys).
Blynus tiekti rekomenduojama ne su saldinta grietine ar sviesto ir grietinės padažu, o su šlakeliu nesaldinto graikiško jogurto ir visuomet žiupsneliu šviežių vaisių ar uogų. Gali būti vaisių, uogų, žalumynų ar net daržovių tyrė kaip padažas prie blynų.
Blynai be glitimo: ką svarbu žinoti?
Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti tikras iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų pačių įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus.
Blyneliai | Blynai | Blynų receptai | Kaip greitai iškepti blynelius | Blynai su kviečių gemalais
Jei vengiate glitimo, galite kepti blynus iš įvairių miltų be glitimo. Svarbu žinoti, kad skirtingi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis:
| Miltų rūšis | Pagrindinės savybės |
|---|---|
| Ryžių miltai | Universali, lengva tekstūra |
| Kukurūzų miltai | Suteikia geltoną spalvą, sotesni, rupesni |
| Grikių miltai | Turtingi skaidulinėmis medžiagomis, gerai virškinami |
| Avižų miltai (sertifikuoti be glitimo) | Turtingi skaidulinėmis medžiagomis ir vitaminais, gerai virškinami |
| Tapijokos miltai | Rišančiosios savybės, suteikia lengvumo ir purumo |
| Sorgų miltai | Maloni tekstūra ir svoris |
| Tefų miltai | Išskirtinis skonis ir maistingumas |
| Avinžirnių miltai | Daug baltymų, rišančiosios savybės |
Vieni miltai turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio. Dėl visų šių priežasčių verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Kiti sveikų blynų receptai
Be kukurūzų ir kokosų miltų blynų, yra daugybė kitų sveikų ir skanių blynų receptų, kuriuos galite išbandyti:
Kokosiniai blynai
Sumaišykite 7 šaukštus kokosų drožlių, 4 kiaušinius ir didelį bananą į plaktuvą. Kepkite ant nedidelio kiekio nerafinuoto kokosų aliejaus. Esant per tirštai masei, galima įpilti vandens; esant per skystai - įdėti avižų sėlenų. Tiekite su atvėsintomis braškėmis ir graikišku nesaldintu jogurtu, šviežiais apelsinais ar tiesiog apibarstykite kokosų drožlėmis. Skanaus!
Avižinių dribsnių blyneliai su obuoliais ir cinamonu
200 g avižinių dribsnių, 150 g viso grūdo ruginių miltų, 185 g obuolių, 1 kiaušinis, 300 ml vandens, 200 ml pieno (2,5%), žiupsnelis druskos, nerafinuotas kokosų aliejus kepimui, 1 a.š. kepimo miltelių, ciberžolė, cinamonas. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu, 5-10 min. brinkinkite. Kiaušinius išplakite ir supilkite į avižinių dribsnių masę. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius, sutarkuokite. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, suberkite tarkuotus obuolius ir įmaišykite į tešlą. Leiskite 5 min. pastovėti, kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Patiekite apibarstydami cinamonu. Rekomenduojama tiekti su šviežiomis, džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais ir sėklomis.
Moliūgų blynai su kefyru
500 g moliūgų arba cukinijų, 180 g viso grūdo Spelta kvietinių miltų, 200 ml kefyro (2,5 proc.), 3 kiaušiniai, žiupsnelis druskos, lydytas sviestas kepimui. Moliūgo minkštimą sutarkuokite su burokine tarka. Kitame inde suplakite kiaušinius, kefyrą ir miltus. Įberkite druskos. Išmaišytą masę pilkite ant moliūgų ir, išmaišius, kepkite ant aliejaus. Rekomenduojama tiekti su avokado tyre, šviežiomis ar raugintomis daržovėmis.
Avižiniai jogurtiniai blynai
250 g avižinių dribsnių, 1 a.š. kepimo miltelių, 400 g nesaldinto graikiško jogurto, 3 bananai, 1 kiaušinis, nerafinuotas kokosų aliejus kepimui, šaldytos uogos (avietės, šilauogės, braškės), ciberžolė. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus uogas, į maisto smulkintuvą ir gerai išsukite (galima naudoti ir rankinį blenderį). Jeigu tešla kiek per tiršta, galite įpilti porą šaukštų vandens. Išmaišius, leiskite tešlai kiek pastovėti. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pilkite tešlos su šaukštu į keptuvę (ant viršaus, jei norite, galite dėti uogų). Kepkite kelias minutes, kai tešloje matysite burbuliukus, blynus apverskite. Pateikiama su norimu užpilu. Rekomenduojama tiekti su šviežiomis, džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais ir sėklomis.
Avižų ir spelta miltų blynai su braškėmis ir avietėmis
200 g avižinių dribsnių, 200 g viso grūdo Spelta kvietinių miltų, 500 ml avižų pieno, žiupsnelis druskos ir nerafinuoto cukraus, ciberžolė, nerafinuotas kokosų aliejus kepimui. Sudėkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.