Sekmadienis - blynadienis! Jau daug metų sekmadieniais daugelio virtuvėse kvepia blynais. Nors šeimos nariai jau dideli, bet blynų sekmadieniais nori visi! Per dešimtis metų iškepta įvairiausių blynų. Visada stengiamasi, kad be tradicinių blynų ingredientų - miltų, kiaušinių, pieno - juose būtų ir kažkas naudingo.
Blynai - puikus patiekalas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai palankius blynus iš cukinijų ir moliūgų. Blynai gali būti gaminami iš daug skirtingų ingredientų, tarp jų ir begalės daržovių.
Moliūgų, cukinijų ir obuolių blynų įvairovė
Moliūgas - tai dar viena daržovė, kuri, kaip ir cukinija, tiesiog „nuginkluoja“. Iš šios išties karališkos daržovės galima prigaminti daugybę gardžių patiekalų: sriubų, troškinių, blynelių, desertų ir t.t. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų, cukinijų ir obuolių blynelių receptus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.
Moliūgų blynai - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas. Moliūgai turtingi vitaminų ir mineralų, o blynai iš jų - puikus būdas įtraukti šią daržovę į savo racioną. Šie blynai ne tik gardūs, bet ir puikiai sušildo šaltais rudens ir žiemos rytais.
Cukinijų blynai - tai puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių.
kaip iškepti moliūgą
Moliūgų blyneliai su obuoliais
Šiuos aromatingus moliūginius blynus su obuoliais du savaitgalius iš eilės kepiau Fiskars keptuvėse ir vaišinau Senukų prekybos centro lankytojus. Blynus vos spėjau kepti, o visi ragavusieji klausė jų recepto. Juos su didžiausiu malonumu kepiau Fiskars Hard Face keptuvėje. Šios keptuvės padengtos pačia patvariausia Hardtec Superior danga, kuri pasižymi išskirtinėmis nelimpančiomis savybėmis. Labai storas pagrindas ir aliuminio korpusas užtikrina puikų karščio paskirstymą tobulam kepimo rezultatui.
Reikės:
- 250-300 g moliūgo
- 2-3 obuolių
- 400 ml kefyro
- 2 kiaušinių
- 200 g miltų
- 2-3 v.š. cukraus (pagal skonį)
- druskos
- aliejaus kepti
Kaip gaminti:
- Kiaušinius išplakite konditerine šluotele su cukrumi ir lydytu sviestu. Tada sudėkite moliūgų tyrę ir gerai išmaišykite.
- Burokine tarka stambiau sutarkuokite nuluptus obuolius. Juos įmaišykite į tešlos ruošinį.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska, cinamonu ir vanile. Suberkite miltų mišinį į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite blynų tešlą.
- Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės kaitros lydytame ghee svieste. Svarbu kad kaitra būtų ne per didelė, nes blynai apdegs ir nespės iškilti. Iškepusius dėkite vieną ant kito, kad taip greitai neatauštų.
Pateikite su klevų sirupu, graikiniu jogurtu ir naminiu moliūgų sviestu.
Cukinijų blyneliai su obuoliais
Šie blyneliai puikiai tiks pusryčiams, pietums ar vakarienei. Obuoliai blyneliams suteikia ypatingo skonio, kurio perduoti rašant tikrai nesugebėsite. Tad lieka pasigaminti blynelius patiems ir tuo įsitikinti.
Reikės:
- 1 cukinijos
- 2 obuolių
- 1 kiaušinio
- 2 v.š. natūralaus jogurto
- 4 v. š. miltų
- cukraus pagal skonį
- žiupsnelio druskos
- aliejaus blyneliams kepti
Kaip gaminti:
- Burokine trintuve sutarkuokite cukiniją ir obuolius.
- Į masę įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagardinkite cukrumi ir druska.
- Gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Šiuos blynelius galima valgyti su graikišku jogurtu, pagardintu trupučiu druskos, pipirų ir česnako, bet čia taip pat tiks ir paprasta grietinė, o dar pagardinus juos trupučiu rūkytos lašišos, turėsite visai gurmanišką patiekalą, kuriuo nedvejodami galite vaišinti net įnoringus svečius.
Daržovių blynai - ne tik su moliūgais ir cukinijomis
Be cukinijų ir moliūgų, blynus galima gaminti ir iš kitų daržovių. Prie šių blynų dar paruošiamas lengvas jogurtinis padažas su česnakais ir krapais bei sezoninės pomidorų salotos.
Cukinijų blyneliai su kukurūzais ir sūriu
Šis receptas - tai puikus būdas pagardinti cukinijų blynus saldžiais kukurūzais ir sūriu. Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudojami kvietiniai miltai, o ji tirštinama kelias šaukštais kukurūzų miltų. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudojamas vienintelis ir pats mėgstamiausias prieskonis - kokybiški šviežiai malti juodieji Tellicherry pipirai, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.
Reikės:
- 1 cukinijos
- 1 kukurūzo
- 2 v.š. sūrio
- 1 a.š. druskos
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- krapų
- jogurto
- česnako
- pomidorų
- bazilikų
- juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
- Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikite virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
- Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
- Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
- Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.
Cukinijų ir bananų blyneliai
Šie blyneliai yra puikus būdas sunaudoti pernokusias cukinijas ir bananus. Kaip ir su daugeliu tokio tipo kepinių - produktų kiekiai orientaciniai.
Reikės:
- 2 cukinijų
- 1 banano
- 2 v.š. sėlenų
- 4 v.š. miltų
- 5 v.š. aliejaus
- 2 kiaušinių
- žiupsnelio druskos
- 1-2 a.š. rudojo cukraus
Kaip gaminti:
- Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
- Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.
Orkaitėje kepti daržovių blyneliai
Šie blyneliai kepami orkaitėje, todėl jie yra sveikesni ir mažiau riebūs.
Reikės:
- 1 st. žirnių
- 5 v.š. pasukų
- 8 v.š. miltų
- 1 cukinijos
- 1 svogūno
- 2 kiaušinių
- sūrio
- malti pipirai
- druska
- aliejaus
Kaip gaminti:
- Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
- Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
- Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite.
- Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
- Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
- Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Bulvių ir cukinijų blynelis keptuvėje
Šis blynelis kepamas kaip didelis blynas keptuvėje, o ne atskiri blyneliai.
Reikės:
- 2 bulvių
- 1 cukinijos
- 2 v.š. miltų
- 3 v.š. aliejaus
- 1 kiaušinio
- druskos
- pipirų
- mairūno
Kaip gaminti:
- Bulves ir cukiniją sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, pipirais, mairūnais, įkulkite kiaušinį, įmaišykite miltus. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sukrėskite masę ir išlyginkite paviršių.
- Keptuvę uždenkite dangčiu, ugnį sumažinkite iki silpnos-vidutinės ir kepkite, kol apačia gražiai apskrus, tada blyną apverskite ir uždengusios pabaikite kepti. Patarimas dėl apvertimo, kurio išmokė močiutė - keptuvę uždengti didele lėkšte, apvožti ir blyną neapkepta puse žemyn nustumti į keptuvę. Šitaip kepinys tikrai nesulūžinės, kas garantuotai nutiktų verčiant su mentele.
Moliūgų blynai su šonine ir kmynais
Ingredientai:
- Miltai
- Druska
- Cukrus
- Pienas
- Kiaušiniai
- Moliūgas (smulkiai sutarkuotas)
- Šoninė (smulkiai supjaustyta)
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Kmynai
- Aliejus (kepimui)
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsniais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
- Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
- Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug. Blynelius valgykite karštus su šiltu pagardu.
Moliūgų blyneliai su apelsinų sirupu
Šie blyneliai patiekiami su apelsinų sirupu arba saldžiarūgšte uogiene.
Reikės:
- 1 moliūgo
- 1 a.š. druskos
- kiaušinių
- cukraus
- grietinės
- miltų
- aliejaus
Kaip gaminti:
- Nulupkite moliūgą ir sutarkuokite smulkia tarka.
- Kiaušinius suplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, įmaišykite grietinę ir miltus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dideliu šaukštu suformuokite maždaug centimetro storio apvalius blynelius.
- Tiekite su apelsinų sirupu arba saldžiarūgšte uogiene.
Paprasti moliūgų blynai
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kepkite 190 °C orkaitėje, kol suminkštės. Iškepusius moliūgus kiek įmanoma nusunktkite, kad būtų kuo mažiau skysčio. Sumaišykite su cukrumi pagal skonį.
Reikės:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cukraus
- Grietinėlės
- Moliūgų tyrės
- Kiaušinio
Kaip gaminti:
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cukrumi.
- Grietinėlę, moliūgų tyrę ir kiaušinį suplakame iki vientisos masės ir įmaišome miltus.
- Keptuvę gerai įkaitiname, iškart sumažiname temperatūrą iki vidutinės ir kepame iš abiejų pusių, po kelias minutes.
Skanaus! Galite pagardinti klevų sirupu, medumi, sviestu ar mėgstamu kremu.
Patarimai ir gudrybės tobulų blynų kepimui
Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant. Keptuvės būna kelių dydžių: 20, 24, 26, 28, 30 centimetrų skersmens. Aš namuose jų turiu net 3! Labiausiai man patinka, kad šias keptuves galiu naudoti ir orkaitėje (iki 150 laipsnių) ir net plauti indaplovėje. Pas mane virtuvėje jos gyvuoja jau ilgiau nei metai, o vis dar atrodo, kaip naujos, nors ant jų kepu beveik kas dieną. Į Lietuvą šios keptuvės, kaip ir Kalėdų Senelis, atkeliauja tiesiai iš Suomijos!