Beatos Nicholson vardas Lietuvos kulinarijoje jau seniai tapęs kokybės ir įkvėpimo sinonimu. Jos tinklaraštis, TV laidos ir knygos - tai lyg atviri namai, kuriuose kiekvienas gali rasti sau tinkamą receptą. Šįkart panagrinėsime vieną populiariausių „Beatos virtuvės“ patiekalų - vaflius. Nuo tradicinių belgiškų iki improvizacijų su įvairiais priedais, Beata siūlo platų vaflių receptų asortimentą, kuris patenkins kiekvieno skonį.
Belgiški vafliai: klasika jūsų virtuvėje
Jei norite pasijusti lyg viešėtumėte Belgijoje, išbandykite šį Beatos Nicholson receptą. Ji pati yra sakiusi, kad Liege vafliai su karamelizuotais cukraus gabaliukais yra kažkas, ką būtina paragauti bent kartą gyvenime.
Reikalingi ingredientai:
- 5 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 25 g vanilinio cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 500 g miltų
- 4-5 šaukštelų kepimo miltelių
- 250 g lydyto sviesto
- 300 ml pieno
- 120 g grietinės
Gaminimo eiga yra paprasta, tačiau reikalauja atidumo. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi beveik iki baltumo. Išlydykite sviestą, truputį ataušinkite ir supilkite prie kiaušinių masės. Pieną ir grietinę išmaišykite kartu ir supilkite prie kiaušinių. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir druska bei sijokite į kiaušinių plakinį. Baltymus išplakite iki standumo ir atsargiai, po truputį įmaišykite į tešlą.
Mieliniai vafliai ir jų subtilybės
Be tradicinių vaflių, Beata Nicholson taip pat siūlo mielinių vaflių receptą. Beatos teigimu, belgiški mieliniai vafliai tiks ir vėlyviems pusryčiams, ir ankstyviems pietums. Ji naudoja kukurūzų miltus, kurie suteikia lengvumo, nes juose nėra glitimo ir jie suteikia vafliams minkštumo, purumo. Tešlai ji taip pat naudoja 7 g sausų mielių. Užmaišiusi tešlą, B. Nicholson pataria pusvalandį ją palaikyti šiltoje vietoje.
Kaip iškepti skaniausius belgiškus vaflius per 5 minutes! paprasta ir skanu!
Patarimai geriausiam rezultatui:
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet lengvai pilstoma. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
- Kepimo laikas: Kepkite vaflius, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Vaflinės priežiūra: Reguliariai valykite vaflinę, kad ant jos nesikauptų tešlos likučiai.
| Ingredientas | Funkcija |
|---|---|
| Kiaušiniai | Suteikia struktūrą ir purumą |
| Sviestas | Lemia traškumą ir skonį |
| Kefyras | Suteikia puresnę tekstūrą |
Firminis vaflių tortas
Pagaliau bus paviešintas ir paaiškės skaniausio kada nors ragauto vaflių torto receptas. Jį gamina Beatos ir jos sesers Odetos draugės Monikos mama - Aurelija Vaitkuvienė. Šis tortas sukelia priklausomybę - jei tik pradedi valgyti, tai negali sustoti, kol yra nors vienas gabaliukas.
Per dukters gimtadienį vaflius ant pagaliuko labai sėkmingai užmovė mano draugė Vaida. Viskas, kas ant pagaliuko, man atrodo ir yra skaniau. Šie vafliai iškepti elektrinėje vaflių keptuvėje - jie pakankamai tvirti, kad išlaikytų formą, bet kartu minkšti ir saldūs.