Minkštučiai, purūs ir neapsakomai skanūs rudeniški varškės blyneliai su obuoliais. Žinoma, kepti juos galima ištisus metus, nes obuolių ir varškės visuomet rasite parduotuvėje, vis tik, dažniau juos prisimenu būtent rudenį, kuomet prasideda šviežių obuolių derlius.
Panašiai nutinka ir su varškėčiais - skanu, sotu, bet po kelių savaitgalių jie tampa nebe tokie patrauklūs. Tačiau įprastą receptą galima pakeisti, paverčiant pabodusius varškėčius naujo skonio blyneliais, kurie greitai išgaruos nuo stalo. Varškė, obuoliai ir medus - skamba išties viliojančiai!
Šiuos blynelius kepdavau dar tuomet, kai nebuvo vaikų, o jiems gimus sėkmingai pamiršau, kol vieną dieną mano vyras juos priminė. Iš pradžių net nelabai supratau apie kokius varškės blynus su obuoliais jis kalba ir iš karto puoliau ginčytis, kad jis kažką stipriai painioja. Norėdama įrodyti savo neginčijamą tiesą ėmiau vartyti receptų užrašus ir, kad ir kaip nesmagu būti neteisiam, radau tuos blynelius. Taigi, beliko atšviežinti ne tik atmintį, bet ir receptą, kuris nuo pirminio varianto jau yra gerokai patobulėjęs. Šiandien pamiršti varškės blynelių su obuoliais jau neturiu šansų, nes, bent kartą per mėnesį, man juos primena ne vienas, o trys piliečiai:). Nežinau ar kada minėjau, kad esu pakankamai abejinga saldiems patiekalams, bet šie blyneliai ir mane yra užkariavę:).
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gardžius varškės ir obuolių blynelius, taip pat naudingų patarimų, kaip juos kepti ir patiekti.
Kodėl Verta Rinktis Varškės ir Obuolių Blynelius?
- Skanu ir neįprasta: Varškės ir obuolių derinys suteikia blyneliams ypatingo skonio ir aromato.
- Maistinga: Varškė yra puikus baltymų šaltinis, o obuoliai - vitaminų ir skaidulų.
- Puikus būdas sunaudoti obuolius: Jei turite daug obuolių, šis receptas - puikus būdas juos panaudoti.
- Tinka įvairiems priedams: Varškės ir obuolių blyneliai puikiai dera su įvairiais priedais: grietine, uogiene, klevų sirupu ir kt.
Patarimai Tobuliems Varškės ir Obuolių Blyneliams Kepti
Štai keli patarimai, kurie padės jums iškepti tobulus varškės blynelius su obuoliais:
- Varškė: Rinkitės riebią arba pusriebę varškę. Sausa varškė gali padaryti blynelius kietus.
- Obuoliai: Obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius). Jie suteiks blyneliams daugiau skonio.
- Tešla: Nemaišykite tešlos per ilgai, kitaip blyneliai bus kieti. Kiaušinių baltymus į tešlą įmaišykite per tris kartus atsargiai ir švelniai.
- Kepimas: Kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies. Blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį.
- Pateikimas: Patiekite blynelius iškart, kol jie dar šilti ir purūs. Varškės blynus su obuoliais tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu, grietine ar kitais priedais.
Klasikinis Varškės ir Obuolių Blynelių Receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Jis leis pasigaminti minkštus, purius ir aromatingus blynelius, kurie patiks visai šeimai.
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 2 vidutinio dydžio obuoliai (sutarkuoti)
- ¾ puodelio (~110 g) miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 2 - 3 v. š. cukraus ar medaus (pagal skonį)
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. cinamono
- 2 - 3 v. š. maltų migdolų ar graikinių riešutų (nebūtinai)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki standumo.
- Kiaušinių trynius sumaišykite su varške, tarkuotais obuoliais, citrinos sultimis, cukrumi ar medumi, druska, cinamonu ir maltais riešutais (jei naudojate). Gerai išmaišykite.
- Per kelis kartus į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
- Patiekite su mėgstamais priedais: klevų sirupu, grietine, jogurtu ar uogiene.
Vaidos Bernatavičienės Varškės Blyneliai su Obuoliais: Patobulintas Receptas
Šis receptas - tai patobulintas klasikinio varianto versija, kurią rekomenduoja Vaida Bernatavičienė. „Taigi, labai raginu išbandyti šį paprastą ir ypatingai skanų receptą per artimiausius savaitgalio pusryčius ar vakarienę.“
Ingredientai:
Jums reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pusriebės arba riebios varškės | 250 g |
| Obuoliai (svoris nurodytas nenuluptų) | Apie 400 g arba 2 didesni |
| Vidutinio dydžio kiaušiniai | 4 vnt. |
| Miltų | 100 g |
| Cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo) | 3-4 šaukštai |
| Šviežiai spaustų citrinos sulčių | 1 šaukštas |
| Smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis) | 0,5 arbatinio šaukštelio |
| Vanilės ekstrakto | 1 arbatinis šaukštelis |
| Malto cinamono | 0,5 arbatinio šaukštelio |
| Druskos | Nedidelis žiupsnelis |
| Saulėgrąžų aliejaus | Kepimui |
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
- Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
- Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
- Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
- Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
- Iškeptus blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais. Skanaus!
Obuolių Nauda Sveikatai
Obuoliai - ne tik skanus, bet ir labai naudingas vaisius. Jie vertinami dėl didelio skaidulų kiekio, kuris padeda reguliuoti žarnyno veiklą. Obuoliuose taip pat gausu antioksidantų - vitaminų A ir E, seleno, cinko ir polifenolių.
Kiti Blynų su Obuoliais Receptai
Miltiniai blynai su varške ir obuoliais - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir paprastai pagaminamas. Be tradicinių varškės blynelių, yra daugybė kitų įdomių variacijų, leidžiančių paįvairinti meniu:
- Miltiniai blynai su obuoliais ir karamelizuotais riešutais: Puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir traškius patiekalus.
- Blynai su keptomis obuolių skiltelėmis: Puikus būdas patiekti blynus su šiltu ir aromatingu obuolių garnyru.
- Blyneliai su karamelizuotais obuoliais: Puikus būdas paįvairinti tradicinius blynus su karameliniu obuolių padažu.
- Prancūziški blyneliai su obuolių įdaru: Puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo ir neįprasto.
- Veganiški blynai su obuoliais: Puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų.
- Orkaitėje keptas blynas su obuoliais: Puikus pasirinkimas norintiems išbandyti netradicinį blynų gaminimo būdą.
- Blynų krepšeliai su obuolių įdaru: Puikus būdas patiekti blynus originaliai ir patraukliai.