Moliūgas - neabejotinai viena populiariausių rudeninių daržovių. Nors šiais laikais jo galima įsigyti ištisus metus, daugiausiai vitaminų ir mineralų turi būtent sezoniniai moliūgai. Rudenį daugelis stengiasi sustiprinti imunitetą, pagerinti odos būklę ir atjauninti organizmą, o moliūgų patiekalai gali padėti tai pasiekti. Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis.
Šiame straipsnyje pristatome įvairius receptus ir idėjas, kaip paruošti keptas moliūgų riekeles, kad įtrauktumėte daugiau šios naudingos daržovės į savo racioną. Moliūgai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė, kuri gali būti naudojama įvairiuose patiekaluose.
Keptų Moliūgų Riekelės: Klasikiniai Receptai
Moliūgo keptų riekelių receptai yra paprasti ir greiti, puikiai tinkantys kasdieniam naudojimui, o paruoštos moliūgų riekelės puikiai tiks tiek kaip garnyras, tiek kaip lengvas pagrindinis patiekalas.
Klasikinis Keptų Moliūgų Riekelės Receptas su Sūriu ir Prieskoniais
Šiam patiekalui paruošti užtruksite vos 10 minučių gaminimo ir 30 minučių kepimo.
- Porcijos: 4 asm.
- Gaminimas: 10 min.
- Kepimas: 30 min.
- Orkaitės temperatūra: 200 °C
Ingredientai:
- 1 nedidelis moliūgas
- 1 šaukštas aliejaus
- 1/2 šaukštelio malto muskato
- 1/2 šaukštelio malto cinamono
- žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų
- 100 g parmezano sūrio
- kelių šviežių čiobrelių šakelių
Gaminimo eiga:
- Moliūgą perpjaukite pusiau, išvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis.
- Jas išdėliokite kepimo popieriumi padengtoje formoje.
- Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite muskatu, cinamonu, druska ir pipirais.
- Kepkite iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. arba kol gražiai apskrus.
Keptos Moliūgų Riekelės Su Rozmarinais ir Priešvirimu
Šis receptas siūlo iš anksto apvirti moliūgo riekeles, kad jos būtų dar minkštesnės ir greičiau iškeptų orkaitėje, išlaikant ryškų rozmarinų aromatą.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Aliejus
- Rozmarinai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nupjaukite moliūgo žievę, išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis.
- Sudėkite jas į verdantį vandenį ir pavirkite 2 minutes.
- Išgriebkite ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nubėgtų vanduo.
- Nusausintas moliūgų riekeles sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Viršų patepkite aliejumi ir pabarstykite rozmarinais, druska bei pipirais.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, apie 20 minučių, retkarčiais patikrinant, kad nesudegtų.
Šefo patarimas – kaip paruošti moliūgą || LeGourmetTV
Įvairūs Keptų Moliūgų Riekelės Receptai
Moliūgas puikiai dera su įvairiausiais prieskoniais, sūriu, lęšiais ar kitomis daržovėmis, atverdamas plačias galimybes skonių eksperimentams ir naujiems kulinariniams atradimams.
Moliūgo Riekelės Su Citrina, Česnaku ir Prieskoniais
Šis receptas suteikia moliūgui gaivos ir aromato, o marinavimas pagilina skonį, paversdamas patiekalą tikru delikatesu.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Citrina
- Aliejus
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Bazilikai
- Rozmarinai
- Žalumynai
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais arba riekelėmis.
- Paruoškite marinatą: dubenyje sumaišykite pusės citrinos sultis ir aliejų, išspauskite česnaką, pasūdykite, pagardinkite pipirais, suberkite prieskonius (bazilikus, rozmarinus).
- Moliūgus sumaišykite su marinatu ir palikite pastovėti bent 30 minučių.
- Apibarstykite maltais pipirais, druska, žalumynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis.
- Šaukite į 200 laipsnių orkaitę ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus.
Moliūgų Riekelės su Svogūnais ir Aromatiniais Prieskoniais
Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems intensyvesnį skonį ir sodresnį aromatą, derinant moliūgo saldumą su svogūnų pikantiškumu ir prieskonių gausa.
Ingredientai:
- Moliūgai: 1 vnt.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Citrinos: 1 vnt. (reikės tarkuotos žievelės ir 2 valg. šaukšt. sulčių)
- Aliejus: 2 valg. š.
- Rozmarinai: 1 arbat. š. (arba 1/2 arbat. š.)
- Bazilikai: 1 arbat. š. (arba 1/2 arbat. š.)
- Šalavijas: lapeliai
- Druska: 1 arbat. š. (arba 3/4 arbat. š.)
- Pipirai: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje moliūgo riekes ir svogūnus gerai sumaišome su 2 valg. šaukšt. aliejaus, šalavijo lapais, druska ir pipirais.
- Išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepame 25-30 min. 220 laipsnių temperatūroje.
- Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti 10 min.
Keptas Moliūgas su Migdolais ir Čiobreliais
Šis receptas puikiai tinka kaip originalus garnyras ar lengvas pagrindinis patiekalas, suteikiantis subtilų skonį ir traškią tekstūrą.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Čiobreliai
- Sviestas
- Malti migdolai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
- Moliūgą nuskuskite daržovių skustuku ir perpjaukite išilgai per pusę. Šaukštu išskobkite sėklalizdį.
- Moliūgo puses sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ir supjaustykite, neįpjaudami iki galo, plonais griežinėliais.
- Aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir apibarstykite čiobreliais.
- Kepkite orkaitės viduryje 30 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, aptepkite lydytu sviestu ir apibarstykite maltais migdolais.
- Kepkite dar 15 minutes, kol moliūgas gražiai parus.
- Tiekite kaip garnyrą ar valgykite kaip pagrindinį patiekalą su duona ir jogurtiniu padažu.
Keptos Moliūgų Riekelės su Lęšiais ir Sūriu
Šis receptas yra sotus ir puikiai tinka pietums ar vakarienei, suteikdamas energijos ir maistingųjų medžiagų, idealiai tinkantis šaltesniems orams.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Svogūnai
- Šalavijas
- Druska
- Pipirai
- Lęšiai
- Citrina (tarkuota žievelė ir sultys)
- Alyvuogių aliejus
- Sūris
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje moliūgo riekes ir svogūnus gerai sumaišome su aliejumi, šalavijo lapais, druska ir pipirais.
- Išdėliojame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.
- Kepame 25-30 min. 220 laipsnių temperatūroje.
- Ištraukiame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti 10 min.
- Kol kepa moliūgai, išverdame lęšius, nukošiame.
- Sumaišome su likusiais ingredientais (išskyrus sūrį), alyvuogių aliejumi ir druska.
- Sumaišome moliūgus su lęšiais.
- Užbarstome gabaliukais pjaustytu sūriu.
Keptas Moliūgas su Bolivinėmis Balandomis ir Sūriu
Šis receptas yra sveikas ir maistingas, idealus lengvai, bet sočiai vakarienei, suteikiantis baltymų ir skaidulų.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Bolivinės balandos
- Rozmarinai
- Sūris "Fitaki"
- Saulėgrąžų sėklos
- Gražgarstės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų.
- Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje.
- Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius.
Kepti Moliūgai Orkaitėje su Česnakais, Aitria Paprika ir Sūriu
Šis receptas suteikia moliūgui pikantišką skonį ir yra puikus pasirinkimas mėgstantiems ryškesnius aromatus ir lengvą aštrumą.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Česnakai
- Raudonėliai
- Aitrioji paprika
- Sūris
- Salotos
- Spanguolės
- Citrina
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į saikingai riebalais pateptą kepimo formą.
- Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su raudonėliais ir aitriąja paprika, užberkite ant moliūgų.
- Ant viršaus pašlakstykite aliejaus ir 20 min. pašaukite į karštą orkaitę.
- Sūrius supjaustykite kubeliais ir užberkite ant moliūgų iki kepimo pabaigos likus 5 min.
- Moliūgus ištraukite ir atvėsinkite.
- Į lėkštes dėkite nuplautų ir nusausintų salotų lapelių, ant viršaus - keptų moliūgų.
- Salotas apšlakstykite padažu, paruoštu iš nurodytų ingredientų.
- Ant viršaus berkite apie pusvalandį vandenyje mirkytų džiovintų spanguolių.
Šefo patarimas – kaip paruošti moliūgą || LeGourmetTV
Keptas Moliūgas su Saldžiosiomis Bulvėmis
Šis receptas yra sotus ir maistingas, idealus, kai norisi suderinti skirtingų daržovių skonius ir tekstūras, sukuriant puikų garnyrą ar pagrindinį patiekalą.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Saldžiosios bulvės
- Česnakai
- Actas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Krapai
- Salotos
Gaminimo eiga:
- Saldžiąsias bulves ir moliūgų minkštimą supjaustykite didokais kubeliais.
- Česnakus nulupkite.
- Viską sumaišykite su prieskoniais ir aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės.
- Ataušusias daržoves išdėliokite ant kruopščiai nuplautų salotų lapų ir apšlakstykite actu.
Veganiški Kepti Moliūgų Kepsneliai su Sojų Faršu
Pristatome skanių, maistingų ir sočių orkaitėje keptų moliūgų kepsnelių su sojų faršu receptą. Tai puikus pasirinkimas veganams, ieškantiems įdomių ir maistingų patiekalų.
Pakeptos morkos su svogūnais, saulėgrąžų grietinė ir prieskoniai labai praturtina sojų faršo skonį, suteikia riebumo ir gerai dera su moliūgu.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas (7-8 riekelės)
- Druska
- Žolelės
- Aliejus riekelėms pašlakstyti
Įdarui Reikia:
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 25 g sojų faršo
- 0,5 kubelio daržovių sultinio
- 50 g saulėgrąžų
- 1 šaukštas citrinos sulčių (arba svarainių, jei pasigaminote)
- 1 šaukštas kukurūzų arba avinžirnių miltų
- 2 šaukštai aliejaus morkoms su svogūnams pakepti
- 0,5 šaukštelio česnakų granulių
- 0,5 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
- Pipirai, druska
Gaminimo eiga:
- Saulėgrąžas užpilti karštu vandeniu, pamirkyti kokią valandą, vandenį nupilti, saulėgrąžas perplauti ir trinti rankiniu trintuvu, įpilti citrinų sultis ir reikiamą kiekį vandens, kad grietinė būtų tiršta.
- Sojų faršą užpilti verdančiu vandeniu, įdėti sultinį, išmaišyti ir palaukti, kol išbrinks, sudėti į saulėgrąžų grietinę ir dar viską kartu pertrinti.
- Ant lėtos ugnies su vienu šaukštu aliejaus pakepti morką ir svogūną, įberti druskos ir pipirų.
- Sumaišyti visus ingredientus kartu, sudėti česnakų granules, maltą papriką, kukurūzų miltus.
- Moliūgo riekeles patepti aliejumi, pabarstyti druska, žolelėmis, įdaro masę paskirstyti ant moliūgo riekelių, jei lieka, galima kepti be moliūgo.
- Kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių terminio kepintuvo funkcija apatinėje orkaitės lentynoje.
Moliūgų Patiekalų Kepimo Parametrai
Šioje lentelėje rasite apibendrintą informaciją apie rekomenduojamus paruošimo ir kepimo laikus bei temperatūras, kad lengviau pasirinktumėte tinkamiausią receptą pagal savo poreikius.
| Receptas | Paruošimo laikas (apytikslis) | Kepimo laikas | Temperatūra |
|---|---|---|---|
| Klasikinis su sūriu ir prieskoniais | 10 min | 30 min | 200 °C |
| Su rozmarinais ir priešvirimu | 15 min (įsk. virimą) | 20 min | 190 °C |
| Su citrina, česnaku ir prieskoniais | 15 min + 30 min (marinavimas) | kol suminkštės ir apskrus | 200 °C |
| Su svogūnais ir aromatiniais prieskoniais | 15 min | 25-30 min | 220 °C |
| Su migdolais ir čiobreliais | 15 min | 45 min (30+15) | 200 °C |
| Su lęšiais ir sūriu | 20 min (įsk. lęšius) | 25-30 min | 220 °C |
| Su bolivinėmis balandomis ir sūriu | 20 min (įsk. balandas) | 40-45 min | 200 °C |
| Su česnakais, aitria paprika ir sūriu | 15 min | 20 min | Karšta orkaitė |
| Su saldžiosiomis bulvėmis | 15 min | kol daržovės suminkštės | Orkaitėje |
| Veganiški kepsneliai su sojų faršu | 60-90 min (įsk. brinkinimą) | 20 min | 170 °C |
| Moliūgo Gratinas | 20 min | 50 min (20+30) | 210 °C |
Kiti Skanūs Moliūgų Patiekalai
Moliūgą galima panaudoti ne tik riekelėms kepti, bet ir įvairiems kitiems patiekalams, kurie praturtins jūsų stalą rudenį ir ne tik, pasiūlydami unikalų skonį ir tekstūrą.
Moliūgo Gratinas
Pageidaujate dar vieno tobulo sezoninio garnyro šventėms (arba net ir pagrindinio patiekalo tam, kas nevalgo mėsos)? Gratinas - tai prancūziškos virtuvės kepinys, kuris man toks skanus pats vienas, kad retai pasigendu ko nors papildomai. Klasikinis gratinas kepamas iš bulvių, tačiau nuostabus jis ir iš cukinijų, kalafiorų, baklažanų ir kitokių daržovių.
Šis, su moliūgais, ne tik lengvai paruošiamas, bet gali būti pagamintas iš anksto (nors ir prieš dvi dienas!) iki tos vietos, kur reikia jį pašauti finaliniam iškepimui ir apskrudimui. Tad tokie iš anksto paruošiami patiekalai tikrai labai patogūs, kai norisi kuo daugiau darbų nudirbti ne šventės dieną.
Šiam gratinui tiks bet kuri moliūgų rūšis, tačiau aš rekomenduoju rinktis tuos, kurie turi ypač minkštą odelę. Iškepusios jos nereikės nupjaustyti, ji tiesiog bus tinkama valgyti.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 210°C.
- Išdėliokite moliūgo juosteles paruoštoje skardoje ir apšlakstykite jas iš abiejų pusių aliejumi.
- Ištraukite skardą, suberkite pjaustytus svogūnus ir česnakus, ir vėl pašovę kepkite dar 20 minučių, arba kol moliūgas bus visai minkštas.
- Sudėliokite kepto moliūgo riekeles kartu su keptais svogūnais ir česnakais, pakaitomis su sūrio juostelėmis negiliame kepimo inde.
- Užpilkite grietinėle, sumaišyta su muskatu, viršų pabarstykite džiūvėsėliais.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, arba kol sūris ištirps, gratinas apskrus.
- Prieš patiekiant pabarstykite druska ir pipirais, papuoškite čiobrelio šakelėmis.
Moliūgų Sriuba, Kepta Ant Kepsninės
Šis receptas suteikia sriubai unikalų kamado anglių kvapą ir yra puikus pasirinkimas gurmanams, norintiems išbandyti ką nors naujo ir nustebinti savo svečius.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas
- Svogūnai
- Česnakas
- Čili pipiras
- Citrinžolė
- Žalioji citrina
- Kafyro laimo lapai
- Kalendra
- Kario pasta
- Daržovių sultinys
- Kokosų pienas
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Nulupkite sviestinius moliūgus ir nupjaustykite jų viršutines dalis - jas supjaustykite riekelėmis. Iš moliūgo apatinių dalių išskobkite sėklas ir jas atsidėkite.
- Nulupkite ir stambiais gabalėliais supjaustykite svogūnus ir česnaką. Iš čili pipiro pašalinkite kotelį ir sėklas ir stambiai supjaustykite minkštimą. Suminkštinkite citrinžolę.
- Moliūgo apatines dalis perpjautąja puse žemyn dėkite ant grotelių ir šalia išdėliokite moliūgo riekeles. Uždenkite dangtį ir moliūgą kepkite 2-3 minutes. Moliūgo apatines dalis pasukite ketvirčiu, o riekeles apverskite ir toliau kepkite dar 2-3 minutes.
- Išimkite ketaus groteles, įdėkite convEGGtor ir nerūdijančio plieno groteles ir ant viršaus dėkite žalią ketaus puodą. Uždenkite dangtį ir žalią ketaus puodą kaitinkite maždaug 5 minutes.
- Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir dėkite keptas moliūgo riekeles, svogūną, česnaką, čili pipirą, citrinžolę, žaliąją citriną, Kafyro laimo lapus ir kalendrą. Moliūgo apatines dalis ir kelis kalendros lapelius atsidėkite į šalį - jie bus sriubos indai bei papuošimas.
- Į moliūgų mišinį įmaišykite kario pastą bei kartas nuo karto pamaišydami kepinkite apie 5 minutes.
- Užpilkite moliūgo mišinį daržovių sultiniu ir kokoso pienu.
- Nuimkite žalią ketaus puodą nuo kepsninės, pašalinkite citrinžolę, žaliosios citrinos riekeles ir Kafyro laimo lapus.
Šefo patarimas – kaip paruošti moliūgą || LeGourmetTV
Moliūgų Blynų Receptas
Šis receptas puikiai tinka pusryčiams ar gardžiam desertui, norintiems mėgautis moliūgu kiek kitaip, pasineriant į saldų ir aromatingą pasaulį.
Ingredientai:
- Moliūgas - 300 g
- Miltai - 270-300 g
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pienas - 200 ml
- Sviestas - 40 g
- Cukrus - 100 g
- Druska - žiupsnelis
- Medus blynų apliejimui
- Augalinis aliejus blynų kepimui
Gaminame:
- Nuvalytą moliūgą pjaustome nedideliais kubeliais, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, šauname į įkaitintą orkaitę ir pakepiname kol suminkštės.
- Iškepusį moliūgą susmulkiname trintuvu iki košelės.
- Į dubenį įmušame kiaušinius, pilame cukrų, žiupsnelį druskos, išplakame.
- Pilame pieną, tirpintą sviestą ir moliūgo košelę, vėl išplakame.
- Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir per sietelį persijojame į dubenį su blynų tešla, išplakame plaktuvu.
- Tam reikės į keptuvę įpilti truputį aliejaus, juo sutepti visą keptuvės dugną (tai galima padaryti sulankstyta popierine servetėle) ir pilti samtelį blynų tešlos.
- Kepti iš abiejų pusių.
- Iškeptus moliūgų blynus dedame vienas ant kito.
- Taip pagaminti moliūgų blynai tiekiami iš karto, dar šilti. Ant viršaus galima uždėti gabalėlį sviesto ir aplieti medumi.