Šafrano ryžiai - tai ne tik gardus, bet ir vizualiai patrauklus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam renginiui. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulą šafrano ryžių patiekalą. Šafranas, tituluojamas brangiausiu pasaulyje prieskoniu, ne tik suteikia patiekalams auksinę spalvą, bet ir praturtina juos unikaliu aromatu bei skoniu.
Kas Yra Šafranas?
Šafrano pavadinimas kilęs iš arabų kalbos žodžio a’far, reiškiančio geltoną spalvą. Šis prieskonis, gaunamas iš daržinio kroko žiedo purkos, išsiskiria ne tik savo auksine spalva, bet ir kaina, prilygstančia tauriesiems metalams. Vienas jo gramas gali kainuoti daugiau nei 6 Eur. Norint gauti 30 g šafrano, reikia surinkti beveik 5 tūkst. žiedų! Net 90 proc. viso pasaulio šafrano pagaminama Irane.
Šafranas itin populiarus gaminant saldžius patiekalus, t. y. tortus, keksus, pudingus, ledus ar saldžius padažus. Tačiau dėl savo stiprių dažomųjų savybių jo dedama ir į kai kuriuos aliejus, sūrius ir gėrimus. Teigiama, kad, be auksinės spalvos, šafranas patiekalams suteikia ir egzotiško skonio, tačiau iki šiol kyla daug ginčų, kaip tą skonį apibūdinti. Vieniems jis primena medų, o kitiems - jūrą. Tuo tarpu šafrano kvapas apibūdinamas kaip šiltas, primenantis medieną, džiovintus abrikosus ir šieną.
Kaip Naudoti Šafraną?
Norėdami išvengti kartumo, atskieskite šafraną vandeniu. Vandeniniam tirpalui paruošti imamas 1 g šafrano ir 120 g vandens, o tirpalas naudoti tinkamas po 20 min. Šafraną galite pamerkti ir į baltąjį vyną. Svarbu prisiminti saiką, nes per didelis šafrano kiekis gali patiekalą apkartinti.
Kaip Atpažinti Kokybišką Šafraną?
Dėl savo vertės šafranas tampa ir sukčių taikiniu. O suklastoti jį nėra sudėtinga manipuliuojant ryškiausiu skiriamuoju bruožu - spalva. Pavyzdžiui, sukčiaujant nudažomos kukurūzų piestelės, medetkų žiedlapiai ar net plastikiniai plaukeliai. Kaip šafranas gali būti parduodamos ir maltos ciberžolės. Dėl to patariama pirkti nesmulkintą šafraną, nes taip mažesnė rizika įsigyti klastotę. Be to, nesusigundykite mažesne kaina, nes šafranas, kaip jau minėta anksčiau, yra brangus prieskonis, tad siūloma mažesnė kaina iškart turėtų sukelti įtarimą dėl kokybės.
Saffron (Crocus sativus) part 11 : How To Grow Saffron ➡️8- Harvest
Šafrano Ryžiai Pasaulio Virtuvėse
Šafranas itin populiarus Artimuosiuose Rytuose, kur jis naudojamas gardinti ryžių patiekalus, ėriuko mėsą, žuvį ir paukštieną. Jo keliai driekiasi ir šiaurėje, pavyzdžiui, Švedijoje, kur jis naudojamas tradicinėms bandelėms. Pristatome kelis populiarius šafrano ryžių patiekalų receptus iš įvairių šalių.
"Risotto alla Milanese": Klasika su Šafranu
Klasikinis ir vienas iš pačių žinomiausių rizotų, kilęs iš šiaurinės Italijos Lombardijos regiono - „Risotto alla Milanese”. Pirmieji šio recepto paminėjimai kulinarinėse knygose atsiranda apie 1800 metus ir juos lydi labai smagi istorija.
Legenda apie Risotto alla Milanese
Legenda byloja, kad statant garsiąją Milano Duomo katedrą pagrindinis stikladirbys Valerio di Fiandra, sukūręs nuostabųjį Šv. Elenos vitražą, turėjo pameistrį pravarde Zafferano (lietuviškai - šafranas). Ta pravardė neatsirado be pagrindo - jis taip mėgo šafraną, kad naudojo jį visur ir visuose dažuose skirtuose stiklo dažymui. Meistrui tai gerokai pabodo ir jis su bičiuliais nutarė papokštauti įdėdamas taip mylimo jaunuolio šafrano dar ir į rizotą. Taigi, tai kas labai seniai prasidėjo kaip linksma išdaiga tapo vienu iš ikoniškiausių itališkų patiekalų.
Kreminės tekstūros, auksinės spalvos, idealiai išvirtas rizotas su ypatingą skonį patiekalui suteikiančiu šafranu yra tai, kuo mėgausitės šaukštas po šaukšto. Ir valgyti jį galite vieną arba į kompaniją priimti jam tinkamų draugų: idealus ir amžinas palydovas - veršienos kulninė „Osso Buco”, taip pat puikiai tiks idealiai iškepta lašišos filė, paprastos žalios salotos ar net keptas viščiukas. Rizoto su šafranu receptas yra klasikinio recepto pagrindu, tad jeigu eliminuosite šafraną, gausite tradicinį variantą, kurį galėsite papildyti savo norimais priedais.
Patarimai, kaip pasigaminti idealų rizotą
- Ryžiai: Visų pirma - tinkamos rūšies ryžiai: Arborio (dažniausiai sutinkami), Carnaroli (labai geras pasirinkimas, nes ilgiau išlaiko formą ir atsparesni pervirimui) bei Vialone Nano (retai sutinkami Lietuvoje, bet labiausiai vertinami dėl savo savybių ir formos).
- Sultinys: Sultinys visuomet turi būti karštas, kad verdant rizotą nebūtų temperatūrinių skirtumų, tad laikykite sultinį prikaistuvyje ant mažos ugnies.
- Maišymas: Nuolat ir lėtai maišykite, kad iš ryžių išsiskirtų krakmolas ir tekstūra taptų kreminė.
- Ryžių virimas: Nepervirkite ryžių, jie turi būti „al dente”, tai yra ragaudami turite jausti nedidelį grūdo kietumą, bet tokį, kurį yra malonu valgyti.
- Konsistencija: Išviręs rizotas turi būti skystokokas ir lengvai nuslysti nuo šaukšto, nes ryžiai dar papildomai įgers skysčio, kuomet įmaišysite sūrį su sviestu.
- Sviestas ir sūris: Pabaigoje sviesto galite, jeigu norite liesesnės versijos, dėti šiek tiek mažiau. Parmezano sūris yra klasikinis rizoto ingredientas, bet galite naudoti ir kitus kietuosius sūrius, pavyzdžiui, Grana Padano.
- Vynas: Baltasis vynas suteikia rizotui rūgštumo ir aromato. Jei nenorite naudoti vyno, galite jį pakeisti citrinos sultimis.
- Patiekimas: Rizotas turi būti patiekiamas iškart, kol jis dar karštas ir kremiškas.
"Risotto alla Milanese" Receptas
Šis receptas - puikus būdas susipažinti su šafrano skoniu ir aromatu itališkos klasikos pavidalu.
- Ingredientai rizotui:
- 250 g ryžių ("Carnaroli", "Arborio" arba "Vialone Nano")
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 120 ml balto sauso vyno
- 850 - 900 ml gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 1 dosnus arbatinis šaukštelis šafrano
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Užbaigimui:
- 40-45 g šalto sviesto supjaustyto kubeliais
- 40 g tarkuoto parmezano arba Grana Padano sūrio
Rizoto gaminimo eiga:
- Į nedidelį dubenėlį suberkite šafraną, užpilkite 2 šaukštais karšto sultinio ir palikite 10-15 minučių.
- Svogūną supjaustykite labai smulkiais kubeliais.
- Sultinį supilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį ir kaitinkite ant mažos ugnies. Viso rizoto virimo metu jis turi išlikti karštas, bet jokiu būdu jo neužvirkite.
- Į keptuvę įdėkite sviestą (1 šaukštą), supilkite aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę suberkite svogūną ir dažniau maišydami kepkite apie 4 minutes, kol suminkštės ir labai švelniai pagels (neapskrudinkite).
- Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos, suberkite ryžius ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutę.
- Į keptuvę supilkite vyną ir maišydami virkite apie 1-2 minutes, kol išgaruos aštrus alkoholio kvapas ir keptuvėje beveik visiškai neliks skysčio.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos (rizotas turi virti lėtai, todėl jeigu kunkuliuos pernelyg intensyviai - mažinkite ugnį).
- Į keptuvę supilkite šafraną kartu su skysčiu, kuriame jis mirko, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, įpilkite vieną samtį sultinio ir išmaišykite.
- Nuolat ir lėtai maišydami (taip ryžiai išskirs krakmolą ir rizotas bus kremiškas) virkite rizotą, kol ryžiai sugers visą skystį. Tuomet įpilkite antrą samtį sultinio ir vėl viską kartokite, kol ryžiai bus išvirę. Tai užtruks apie 20-25 minutes (priklauso nuo ryžių rūšies).
- Išvirę ryžiai turi būti "al dente", tai reiškia, kad minkšti, bet su lengvai juntamu kietumu, todėl baigiantis sultiniui nuolat ragaukite. Jeigu pabaigoje pritrūksite sultinio, įpilkite verdančio vandens.
- Ryžiams išvirus keptuvėje turi likti apie 3-4 šaukštus skysčio, nes rizotas turi būti skystokas. Poilsio metu ryžiai dar papildomai įgers šiek tiek skysčio, o sumaišyti su sūriu bei sviestu taps kreminės tekstūros.
- Paragaukite išvirusį rizotą ar netrūksta druskos, pipirų.
Persiškas Ryžių ir Lęšių Troškinys su Šafranu (Adas Polo)
Sotus ir kvapnus persiškas ryžių ir lęšių troškinys, pagardintas šafranais, cinamonu ir datulėmis. Šis patiekalas - tikras skonių ir aromatų derinys!
Persiško troškinio receptas
- Ingredientai:
- Ryžiai
- Lęšiai
- Šafranas
- Cinamonas
- Datulės
- Razinos
- Svogūnai
- Alyvuogių aliejus, druska
Gaminimo eiga:
- Išmirkykite ryžius. Geriausia, jei ryžius užmerksite iš vakaro (tačiau jei neturit laiko, pakaks ir 0,5-1 val). Gerai nuplaukite ryžius keliomis porcijomis šalto vandens. Suberkite nuplautus ryžius į dubenį ir užpylę šaltu vandeniu, kad apsemtų maždaug 2cm, palikite pabrinkti.
- Užmerkite šafranus. Prieskonių grūstuvėje arba medinio šaukšto kotu mažame indelyje sutrinkite šafranų gijas į miltelius. Užpilkite trupučiu karšto vandens ir palikite.
- Apvirkite lęšius. Suberkite lęšius į vidutinio dydžio puodą ir įpilkite vandens tiek, kad semtų lęšius apie 2cm. Įberkite druskos, užvirkite ir virinkite apie 20 min., arba kol šiek tiek suminkštės (tačiau dar ne pilnai bus išvirę).
- Pagardinkite lęšius. Įberkite į ką tik išvirusius dar karštus nukoštus lęšius cinamoną ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sumaišykite.
- Karamelizuokite svogūnus. Į keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų ir įkaitinkite iki vidutinės kaitros. Suberkite svogūnus ir kepinkite juos vis pamaišydami, kol taps rudi ir karamelizuosis (apie 15-20 min). Išgriebkite svogūnus kiaurasamčiu, nuvarvinkite aliejų keptuvėje, o svogūnus sudėkite į popieriumi išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų perteklius.
- Apkepinkite razinas. Į keptuvę, kurioje kepė svogūnai, suberkite razinas. Kepinkite apie 1-2 minutes, kad razinos pilnai pasidengtų svogūnais pagardintu aliejumi.
- Apvirkite ryžius. Dideliame puode (idealu, jei turite nepridegančia danga) užkaiskite 8 stiklines vandens, įberkite 2 šaukštus druskos. Kai vanduo užvirs, suberkite išmirkytus ir nusausintus ryžius. Virkite apie 5-7 minutes, arba kol ryžiai bus al dente. Nukoškite vandenį, o ryžius suberkite į puodą kartu su lęšiais, viską sumaišykite.
- Paruoškite tahdig masę. Į nedidelį dubenėlį įdėkite apie 1 stiklinę ryžių ir lęšių mišinio.
- Suformuokite tahdig sluoksnį. Į puodą, kuriame virsite troškinį, įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus (kaitros dar neįjunkite). Tolygiai paskleiskite tahdig masę puodo dugne.
- Sluoksniuokite troškinio ingredientus. Ant tahdig sluoksnio suberkite likusius ryžius su lęšiais (jų nespauskite). Ant viršaus pabarstykite karamelizuotus svogūnus, tada razinas ir datules. Pašlakstykite viską likusiu šafranų skysčiu.
- Troškinkite. Puodą sandariai uždenkite (idealu, jei turite stiklinį dangtį) ir užkaiskite ant didelės kaitros. Kai tik nuo dugno ims kilti garai, labai labai greitai pradenkite puodo dangtį ir po dangčiu pakiškite virtuvinį rankšluostį, tada iškart vėl uždenkite puodą (virtuvinis rankšluostis sugers garus, kurie antraip lašėtų ant troškinio). Mažinkite ugnį iki minimalios ir troškinkite apie 45-60 minučių.
- Patiekite. Atidenkite puodą ir švelniai pakedenkite ryžius, sumaišykite, tada sudėkite viską į serviravimo lėkštę. Medine mentele ar šaukštu pagramdykite dugną, kuriame turėtų būti gražiai apskrudęs tahdig sluoksnis (idealu, jei pavyks tą sluoksnį nuimti nesulūžusį). Prikepusį apatinį sluoksnį uždėkite ant viršaus, galite pabarstyti žalumynais ir riešutais (pvz., pistacijomis).
Šafrano Ryžiai su Vištiena ir Šparaginėmis Pupelėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vakarienei, kai norisi kažko sotaus ir skanaus.
Receptas
- Ingredientai:
- 4 viščiukų filė gabalėliai
- 4 porcijos ryžių (2 ryžių maišeliai)
- 1/2 g šafrano
- 1 arb. šaukštelis rudojo Demerara cukraus
- Druska
- Citruso skiltelės
- Virtos šparaginės pupelės
- Marinatui:
- 1 svogūnas
- 1 galvutė česnako
- 1 arb. šaukštelis druskos
- Žiupsnelis baltųjų pipirų
- 3 valg. šaukštai alyvų aliejaus
- 50 ml vandens
- 1 valg. šaukštas sojos padažo
- 2 valg. šaukštai rudojo Demerara cukraus
- 1 valg. šaukštelis čili tyrės
- Riebalų kepimui
Gaminimo eiga:
- Iš visų sudedamųjų dalių dubenyje paruoškite marinatą. Sudėję į jį vištienos filė apie valandą palaikykite šaldytuve.
- Paruoštą vištieną paskrudinkite riebaluose. Po to likusį marinatą kartu su 50 ml vandens užpilkite ant mėsos ir uždengę dangčiu troškinkite ant mažos ugnies maždaug 10 minučių.
- Išvirkite ryžius, virdami įberkite 1/2 g šafrano, 1 arb. šaukštelį rudojo cukraus ir truputį druskos.
- Prie ką tik iškeptos viščiukų filė patiekite ryžių su šafranu. Galite pagardinti citrinos skiltele bei virtomis šparaginėmis pupelėmis.
Rizotas su Šparagais ir Šafranu
Šis rizotas - puikus derinys gurmaniškam skoniui ir spalvai.
Receptas
- Ingredientai:
- Ryžiai rizotui (Arborio arba Carnaroli)
- Šafranas
- Šparagai
- Svogūnas
- Sultinys (vištienos arba daržovių)
- Sviestas
- Parmezano sūris
- Baltasis vynas (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Nuo šparagų stiebų nupjaukite sumedėjusius galus ir įdėkite į puodą su sultiniu. Sultinį virkite ant mažos ugnies.
- Šparagų žiedus įdėkite į sultinį apvirti 1 minutei, išimkite su kiaurasamčiu ir atidėkite juos į šalį.
- Pusę reikiamo kiekio sviesto įkaitinkite plačioje keptuvėje. Švelniai apkepinkite svogūnus apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite susmulkintus šparagų stiebus ir pakepinkite dar 2 minutes.
- Supilkite vyną ir leiskite alkoholiui išgaruoti. Sumažinkite ugnį iki lengvo troškinimo.
- Suberkite ryžius, pakepinkite minutę, tada supilkite sultinį po samtį, maišykite, kol jis susigers, maždaug 15 min.
- Atskiroje stiklinėje su karštu vandeniu suberkite šafraną, leiskite jam atsiskleisti, kol vanduo pasidarys ryškiai geltonas, tada supilkite į rizotą.
- Paragaukite ryžius - jie turėtų būti al dente (kietoki).
- Įmaišykite šparagų žiedus ir visą likusį sultinį. Pavirkite dar 1 ar 2 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite likusį sviestą ir didžiąją dalį parmezano, išmaišykite.
Šafrano Ryžiai su sūriu ir grietinėle
Šis receptas - tai tik vienas iš daugelio būdų, kaip pasigaminti šafrano ryžius. Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip daržovės ar mėsa, kad sukurtumėte unikalų skonį.
Receptas
- Ingredientai:
- 360 gramų ryžių
- 1 vienetas svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 100 mililitrų baltojo vyno
- 4 arbatiniai šaukšteliai grietinėlės
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 600 mililitrų sultinio
- Šiek tiek šafrano
- 120 gramų sūrio
Paruošimo būdas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutrintą česnaką, maišant pakepinkite, kol suminkštės, bet neparus.
- Suberkite nevirtus ryžius, maišant pakepinkite, kol jie taps permatomi.
- Supilkite vyną, maišant truputėlį pakaitinkite, tada supilkite sultinį, įdėkite šafraną, gerai išmaišykite ir uždenkite.
- Viską užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada ant mažiausios ugnies pavirkite apie 20 minučių.
- Galiausiai įmaišykite grietinėlę bei sutarkuotą sūrį ir nukelkite nuo ugnies.
Šafrano Ryžiai Mikrobangų Krosnelėje
Greitas ir paprastas būdas pasigaminti šafrano ryžius, kai neturite daug laiko.
Receptas
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite ryžius ir nusausinkite.
- Į gilų stiklinį dubenį sudėkite ryžius, vandenį, druską, skysto aliejaus ir šafrano vandenį ir viską sumaišykite.
- Neuždenkite, kad visas vanduo išgaruotų. Gaminkite mikrobangų krosnelėje 1000 W 3 min.
- Kai pasigirs pyptelėjimas, ryžius pamaišykite ir uždenkite dangčiu.
- Paspauskite „Start“, kad toliau gamintumėte dar 3-5 minutes, priklausomai nuo ryžių rūšies ir jūsų mikrobangų krosnelės.
Daržovių "a la Paella" su Šafranu Orkaitėje
Šis saulėtas ispanų patiekalas su šafranu puikiai tiks rudens vakarams.
Receptas
- Ingredientai:
- Svogūnas
- Grybai
- Cukinija
- Baklažanas
- Pomidorai
- Ryžiai
- Paprika
- Šafranas
- Cukrus
- Druska, juodieji pipirai
- Česnako skiltelės
- Karštas sultinys
- Žirneliai
- Citruso skiltelės patiekimui
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite prikaistuvį, kuriame troškinsite paellą. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Į keptuvę pas svogūnus suberkite grybus, išmaišykite ir kepkite 8 minutes. Baigiant kepti, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
- Išvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu. Cukiniją supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais ir kepkite kelias minutes, kol kiek apskrus. Įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir kepkite dar 2 minutes.
- Vėl išvalykite keptuvę. Baklažaną supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais ir kepkite kelias minutes, kol kiek apskrus. Kepkite dar 3 minutes.
- Į keptuvę supilkite pomidorus, suberkite ryžius, papriką, šafraną, cukrų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite, užvirkite ir ant nedidelės ugnies pavirkite 5 minutes. Supilkite pomidorus su ryžiais į prikaistuvį. Taip pat į prikaistuvį įtarkuokite česnako skilteles ir supilkite karštą sultinį.
- Uždenkite prikaistuvį dangčiu ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę 45 minutėms.
- Praėjus 45 minutėms, atsargiai prikaistuvį ištraukite, užkaiskite ant ugnies, suberkite žirnelius, išmaišykite ir keletą minučių pakaitinkite. Paskui nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengę 5 minutėms pastovėti.
- Po to tučtuojau paduokite į stalą su citrinos skiltelėmis kiekvienam individualiai apsišlakstyti.
Bendrieji Patarimai Šafrano Ryžių Gamybai
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, štai keletas bendrų patarimų, padėsiančių paruošti tobulus šafrano ryžius:
- Sultinys: Sultinys yra pagrindinis rizoto ingredientas, todėl svarbu naudoti kokybišką sultinį. Geriausia naudoti namie pagamintą sultinį, bet jei neturite laiko, galite naudoti ir pirktinį, tik ne suspaustą į kubelius.
- Ryžių plovimas: Niekada ryžių neplaukite prieš versdami į keptuvę, kadangi rizotui itin svarbu išsiskiriantis krakmolas.
- "Al dente" virimas: Ryžiai turi būti "al dente", tai reiškia, kad minkšti, bet su lengvai juntamu kietumu.
Lentelė: Ryžių Rūšys Rizotui
| Ryžių Rūšis | Ypatybės | Pritaikomumas |
|---|---|---|
| Arborio | Dažniausiai sutinkami, mažiau krakmolo, bet gerai įgeria skystį. | Tinka rizotui, svarbu sekti virimo laiką, kad patiekalas nevirstų koše. |
| Carnaroli | Labai geras pasirinkimas, ilgiau išlaiko formą, atsparesni pervirimui, suteikia ypatingo kremiškumo. | Idealiai tinka rizotui, vertinami šefų. |
| Vialone Nano | Rečiau sutinkami Lietuvoje, bet labiausiai vertinami dėl savo savybių ir formos, gerai sugeria skystį. | Puikiai tinka rizotui, bet sunkiau rasti. |
Vynas prie šafrano rizoto
Klasikinis vynas prie šafrano rizoto yra Pinot Blanc. Šios vynuogės pasižymi nepaprasta elegancija. Subtilus duonos plutos natų kvapas harmoningai dera su obuolių vaisių natomis ir citrusiniais vaisiais.
Šafranas Ne Tik Maistui
Šafranas dar vadinamas pavargusios širdies toniku. Užplikykite 3-4 šafrano purkas nedideliu kiekiu karšto, bet ne verdančio vandens. Palaikykite apie 10 min., tada galite puodelį pripildyti verdančio vandens. Jei gaminate daugiau, 1 l vandens reikia nuo 0,5 iki 1 g.
Panaudotų arbatoje purkų neišmeskite, dar kartą užpilkite šiltu vandeniu ir palikite ilgiau stovėti. Taip pasigaminsite šafrano vandens, kurį galėsite panaudoti veido odai prausti. Juk šafranas dėl savo ypatingų galių kosmetikos pramonėje dažnai tituluojamas „Šventuoju Graliu“!
Šafranas Pasaulio Virtuvėse
Nors šafranas gali būti laikomas labiau pietinių šalių prieskoniu, jo keliai driekiasi ir šiaurėje. Gruodžio 13 d. Švedijoje švenčiama Liucijos, Šviesos nešėjos diena. Švęsdami šią dieną švedai valgo šafranines bandeles lussekatter. Šafranas tešlą nudažo saulėta geltona spalva, simbolizuojančia apsaugą nuo tamsoje tūnančių baisybių.
