Kaip sako liaudies išmintis, kas ieško, tas randa. Ir iš tiesų, ieškodami naujų kulinarinių patirčių, kartais atrandame netikėtų vietų. Šiandienos straipsnis - tai kelionė po įvairius restoranus, apžvelgiant jų išskirtines koncepcijas, meniu ir bendrą patirtį.
Restoranas „Sriubos Diena“ - Paryžiaus Idėja Lietuvoje
Saltoniškių g. įsikūręs restoranas „Sriubos diena“ - tai naujai atgimusi pirmųjų Paryžiaus restoranų idėja. Juk pirmieji 16-ame amžiuje Paryžiuje atsiradę restoranai siūlė dideles porcijas maistingų sriubų, gausiai pagardintų prieskoniais.
Kaip pagrindinį patiekalą „Sriubos diena“ siūlo įvairių tautų receptų nepakartojamų skonių sriubas: prancūziškas, itališkas, kiniškas, tailandietiškas. Restorane „Sriubos diena“ porcijos dydį galėsite pasirinkti patys. Suvalgęs didelę porciją, sotus pasijus kiekvienas, o vaikišką porciją įveiks kiekvienas vaikas. Prie sriubų restorane „Sriubos diena“ rasite salotų, užkandžių, desertų ir vyno.
Restorano „Foxy“ Apžvalga: Nuo Idėjos Iki Įgyvendinimo
Šįkart dėmesys krypo į vieną naujai atsidariusį restoraną, kuris sudomino savo koncepcija ir atsiliepimais. Atidarydami maitinimo įstaigas už miesto, verslininkai dažnai orientuojasi į užeigas, tačiau šis restoranas išsiskyrė iš stereotipų. Socialiniuose tinkluose jis prisistato kaip modernus restoranas, o mažas patiekalų pasirinkimas meniu tai tik patvirtina. Ši informacija paskatino nedelsiant apsilankyti.
Pavadinimas ir Vieta
Pirmas dalykas, atkreipęs dėmesį, buvo restorano pavadinimas - „Foxy“. Kadangi restoranas įsikūręs Lapių gyvenvietėje, galima daryti prielaidą, kad pavadinimas susijęs su vietovės pavadinimu. Tačiau kyla klausimas, ar lietuviškas pavadinimas „Lapė“ nebūtų buvęs tinkamesnis? Nors angliški restoranų pavadinimai miestuose jau įprasti, gyvenvietėje, kurioje retai lankosi užsienio turistai, toks sprendimas atrodo keistas.
Interjeras
Restorano fasadas atrodo gražiai, tačiau vidus labiau primena gedulingą salę nei restoraną. Romantiškas vakaras tokioje aplinkoje sunkiai įsivaizduojamas. Geriausiu atveju - dalykiniai pietūs. Ir dar ne mažiau svarbi dettalė yra interjeras, o jis liūdnas ir šaltas. Ilgiau pasėdėjus restorane gal net ir depresija užkluptų.
Meniu ir Aptarnavimas
Meniu atitinka restorano koncepciją - keli užkandžiai, kelios salotos ir keli karšti patiekalai. Džiugina, kad yra sriuba, nes daugelyje modernių restoranų jos retai rasite. Vis dėlto, aptarnavimas kelia klausimų. Padavėja, sprendžiant iš jos žinių apie aptarnavimo taisykles, greičiausiai dirbo pirmą dieną. Tikėtina, kad ji buvo priimta į darbą be patirties ir apmokyta vietoje. Aptarnaujantis personalas žinių bagažu prilygsta bufeto lygiui.
Patiekalai
Pirmiausia ant stalo atkeliavo žuvienė ir krevetės. Nors meniu nurodyta, kad krevetėse turėtų jaustis česnako ir aitriųjų paprikų poskonis, skonio receptoriai jų neužčiuopė. Krevetės buvo iškeptos gerai ir su minkšta čiabatos duonele visai neblogai susivalgė. Tačiau kyla klausimas, kam minėti aitriąsias paprikas ar česnaką, jei jų nejauti?
Žuvienė, nors ir vadinama žuviene, geriausiu atveju buvo skani pomidorų sriuba su gausybe daržovių. Iš kelių mažų žuvies fragmentų galima spėti, kad žuviai sriuboje atstovavo menkė. Jei sriuba pavadinta žuviene, joje ir turi dominuoti žuvis, ir ne viena, o kelios skirtingos rūšys ar bent jūrų gėrybės. Šiuo atveju sriuba nuvylė, nes tikėtasi žuvienės, o gavosi pomidorų sriuba.
Pagrindiniai patiekalai taip pat pateikė siurprizų. Manoma, kad padavėja, patiekdama jautienos kepsnį, privalo pasiteirauti, kaip iškeptą mėsą patiekti. Pasirodo, ne visada taip būna. Restorano „Foxy“ padavėja nežino ne tik apie mėsos iškepimo lygius, bet ir apie specialų peilį, skirtą jautienos kepsniams. Teko mojuoti eiliniu stalo peiliu, kol sulaukėme tinkamo įrankio. Paklausus, ar restoranas turi kepsniams skirtų peilių, sužinojome, kad turi. Kyla klausimas, kodėl neatneša iš karto?
Pjaustyti mėsą tinkamu peiliu buvo daug lengviau. Kepsnys atrodė nepriekaištingai, nebent trūko spalvų, bet pažvelgus į restorano interjerą supranti, kad patiekalas pilkas greičiausiai dėl to, kad „neiškristų“ iš bendro konteksto. Skonis priminė vaikystę, kai mama liepdavo suvalgyti viską, kas padėta ant stalo. Šykščiai prieskoniais pagardintą mėsą turėjo papildyti padažo ar bulvių piurė skonis, bet ir jie prieskonius greičiausiai matė tik virtuvės lentynoje. Apie menkę daug nekalbėsiu, nes tai buvo liūdniausias žuvies patiekalas, kurį teko skanauti. Žuvis išvis nemačiusi jokių prieskonių. O liūdesys slypėjo pačiame padaže. Jis priminė žuvienę, kurią, skendusią pomidoruose, neseniai skanavau. Skonis priminė žuvies konservus pomidorų padaže. Vienintelis patiekalas, kuris nesusilaukė jokios kritikos, buvo antienos kepsnys. Puikiai iškepta paukštiena ir graži spalvų gama.
Apibendrinimas
Apibendrinant, galima teigti, kad restorane trūksta dėmesio detalėms. Stalo įrankiai turi blizgėti, ant jų neturi matytis padžiūvusių vandens lašų. Virtuvės darbuotojai, spėju, nekūrė šio meniu, o tiesiog bandė jį atkurti pagal technologines korteles, ir tai jiems nepavyko. Restoranas su tokiu meniu ir taip paruoštais patiekalais greičiausiai neprigis toje vietoje, kurioje įsikūrė. Greičiausiai meniu bus pakeistas jau atėjus pavasariui.
Jei jis būtų skirtas dalykiniams pietums ar gretimų viešbučių svečiams miesto centre, tada sakyčiau, kad su meniu viskas gerai. Bet dabar restoranas yra Lapėse, ir net jei kas antrame name toje gyvenvietėje knibžda gurmanų, net tada aš pasakyčiau, kad sudarant meniu yra pamiršti vaikai. Ką jiems iš šio meniu pasiūlysit valgyti? Portabelo grybą? Geriausiu atveju - antieną. Jei restoranas skirtas ne vaikams, tada tai dar didesnė klaida, nes maitinimo įstaigos užmiestyje išgyvena tik iš šeimyninių pietų. Bet vertindamas silpnu 2/5 pasakysiu tik tiek: vien suteikti restoranui anglišką pavadinimą ar sukurti meniu, panašų į restoraninį, nepakanka. Būtina jį tinkamai ir įgyvendinti. O mintis ryte prekiauti kruasanais ir kava yra gera.
„Geri Laikai“: Picerijos-Restorano Apžvalga
Apsilankius picerijoje „Geri laikai“, įsikūrusioje netoli Vilniaus centro, išankstinės nuomonės apie šią vietą nebuvo susidaryta. Socialiniuose tinkluose pateikta informacija žadėjo modernią aplinką, įvairų meniu, naminę duoną ir vėlyvuosius pusryčius.
Interjeras
Restoranas pasirodė didelis, jo erdvė tarsi perskirta į dvi dalis: vienoje - smagiau stabtelti gėrimui ir picai, kitoje - ilgesnei vakarienei. Interjeras - spalvingas ir dinamiškas, kuriame „šoka“ ryškiaspalviai ir ramūs tonai, skandinaviško tipo mediniai ir vintažiniai baldai, neįprastų formų elementai, įvairiausiais raštais išmargintos grindys bei melsvos lubos.
Meniu ir Patiekalai
Iš meniu pasirinkta pica su chorizo bei plėšyta jautiena. Taip pat meniu rasite klasikinę „Margheritą“, „Prosciuto crudo“, vegetarišką, su saliamu ar gurmanišką - su burokėliais ir ožkų sūriu. Iš pagrindinių patiekalų susigundyta paragauti lėto kepimo jautienos kulninės su žalių žirnelių tyre, demi-glace padažu, mėlynosiomis bulvėmis, orkaitėje keptomis morkomis, pankoliais ir vyšniniais pomidorais.
Pietūs pradėti mėtų arbata, kartu su kuria ant stalo atkeliavo itališka duona „focaccia“ ir rinkinys padažų jai - tyras alyvuogių aliejus ir aštrus padažas su alyvuogių aliejumi. Moliūgų sriuba buvo patiekta greitai ir atrodė nepriekaištingai. Tiršta, ryškiai oranžinė, gardinta kepintomis moliūgų sėklomis bei baltos duonos kubeliais. Maloni buvo ne tik sriubos išvaizda, bet ir jos skonis bei tekstūra.
Lėkštė, kurioje buvo patiekta jautienos kulninė, atrodė itin didelė ir gausi. Ji buvo pilna skirtingų spalvų, tekstūrų, aromatų. Mėsa paruošta labai gerai, tačiau valgydama daržoves, lėtai keptos jautienos skonį greitai pamiršau. Pirmomis natomis „grojo“ intensyvios daržovės: žalieji žirneliai, pankolis, svogūnai. Manau, jog tokio plataus daržovių asortimento minkštai jautienos kulninei buvo per daug.
Pica su chorizo ir jautiena buvo kvapni ir traški, su viršuje išsilydžiusiu tąsiu sūriu. Valgydama ją galėjau aiškiai jausti pikantiškos chorizo ir švelnios jautienos skonį. Gaivos suteikė švieži rukolos lapeliai. Tačiau nepasakyčiau, jog ragautą picą norėtųsi vadinti išskirtine. Tai buvo tiesiog gardi pica.
Aptarnavimas ir Įvertinimas
„Geri laikai“ restorane patiekiamos maisto porcijos pasirodė didelės. Picerija-restoranas „Geri laikai“ buvo įdomi ir maloni šeštadienio patirtis. Gerą toną šiai vietai suteikė mielas ir komunikabilus aptarnaujantis personalas, neįpareigojanti aplinka ir spalvingas valgiaraštis.
- Aptarnavimas: 5/5 (draugiškas, šiltas, paslaugus).
- Interjeras: 5/5 (šiuolaikiškas, dinamiškas, spalvingas).
- Meniu: 3/5 (valgiaraštis - netikėtas ir įvairus, maistas - spalvingas, pasižymintis skirtingų ingredientų gausa. Vis dėlto, dažnu atveju mažiau yra daugiau).
„Troba XL Cepelinai“: Lietuviškos Virtuvės Meistrai ir Didelės Porcijos
Taip jau nutiko, kad, dalindamas rekomendacijas, vieną dieną pats susidūriau su panašia dilema: kur gi nusivežti svečius iš Italijos, o tiksliau - jos regiono Kalabrijos. Prieš kelis metus, viešėdami Kalabrijoje, susipažinome su vieno restoranėlio savininkais, kuriems daviau pažadą - jei jie kada apsilankytų Lietuvoje, supažindinčiau juos su lietuviška virtuve.
Atvykus jiems į Palangą, supratau, kad kažko, kas galėtų nustebinti svečius lietuviška virtuve, neturime. Prisiminęs neseniai skaitytą straipsnį apie tai, kad Klaipėdos mieste esanti maitinimo įstaiga „Troba“ prikelta naujam gyvenimui, nusprendžiau surizikuoti ir kartu su savo šeimyna italus nusivežti ten pietų. Žinoma, rizikavau kviesdamas pietų užsieniečius ten, kur maisto pats dar nebuvau ragavęs, bet tuo momentu geriau nieko nesugalvojau, juolab kad ir pati troba, ir jos interjeras, jau užsukus, padarė svečiams įspūdį. Didžiausią nuostabą jiems paliko pats medinis pastatas, išdygęs tarp gyvenamųjų daugiabučių. Ypač nustebino tai, kad Lietuvoje kažkada buvo gaminami televizoriai.
Meniu Pasirinkimas ir Itališkų Svečių Reakcijos
Meniu pasirinkimas didžiulis, tad gerą pusvalandį užtrukome, kol aš paaiškinau svečiams daugelio patiekalų sudedamąsias dalis ir kažkiek nupasakojau jų skonį. Jei su bulviniais patiekalais buvo ne taip sunku, tai su sriubomis teko kiek pavargti. Italams sunkiai buvo suvokti, kodėl žmonės sugalvojo gaminti tokias sriubas kaip „Šmakalas“ ir „Cibulynė“. O aš asmeniškai neįsivaizduoju Žemaitijos be šių dviejų šaltsriubių.
Prieš tęsdamas toliau apžvalgą, noriu padėkoti mūsų stalelį aptarnavusiai padavėjai, kuri geranoriškai suprato mūsų norą ant stalo matyti begalę šaukštų, o vėliau - ir kalnus šakučių, nes svečiams buvo siūloma paskanauti visų patiekalų.
Kai atnešė raugintų kopūstų ir burokėlių sriubų puodynes, vienas iš svečių ištarė frazę, kurią jis vėliau dar kelis kartus pakartojo, vos padavėja atnešdavo kitus patiekalus: „Are you stupid? If I eat it all, I’ll die.“ Tiems, kas nesupranta anglų kalbos, išversiu: „Ar tu kvailas? Jei viską suvalgysiu, mirsiu.“
Jei žemaičių pamėgtos sriubos italų nesužavėjo, tai puodynėse patiektos sriubos jiems patiko, o ypač - burokėlių sriuba. Kadangi svečiai dideliu apetitu nepasižymėjo, tai suvalgė jų tik po nedidelį gabaliuką šonkaulių mėsos ir po kelis šaukštai sriubos. Bulviniai patiekalai savo dydžiu įvarė mūsų svečiams dar didesnę nuostabą ir kartu lengvą šoką. Vėl kalnas įrankių ir patiekalų vertinimas.
Jei apie cepelinus jie jau buvo girdėję, tai kitus patiekalus jie matė pirmą kartą. Ir iš šių šešių bulvinių patiekalų didžiausią įspūdį jiems paliko cepelinai. Taip pat nepastebėti neliko ir vėdarai ar milžiniški bulviniai blynai su mėsa. Iš šešių bulvinių patiekalų pavyko kiekvieną atskirai įamžinti tik 3 patiekalus, nes italų smalsumas kažką paragauti suveikdavo greičiau, nei aš spėdavau paveiksluoti…
Su kitais pagrindiniais patiekalais buvo panašiai: jei vištienos kepsnys suspėjo sudalyvauti fotosesijoje, tai kiaulienos kepsniai buvo pradėti valgyti ir liko įamžinti tik bendroje nuotraukoje. Sultingų naminių kotletų skonis italus nustebino ne ką mažiau nei jų dydis. Ir turiu jų nuomonei pritarti, kad suaugusiam žmogui pavalgyti pakaktų vieno iš tų trijų milžiniškų kotletų. Jau besisvečiuojant Italijoje jie pastebėjo, kokią milžinišką turiu Dievo dovaną - gebėjimą daug suvalgyti, bet jie suabejojo, kad Lietuvoje visi tokie pavalgantys.
Įdomiausia buvo, kai prieš svečius padėjo šonkaulių porciją. Po vieno kąsnio vienas iš jų pastūmė didelę medinę lentą, ant kurios pūpsojo šonkaulių šmotas, ir paklausė, ar būtų galima prie stalo pakviesti restorano valdytoją. Pirmiausia pamaniau, kad kažkas su šonkaulių mėsa negerai, bet jau priėjus padavėjai pasidarė aišku, kuo svečias išties buvo pasipiktinęs - tai porcijų dydžiu. Visi žinote, kokio karšto temperamento yra italai, tai man net buvo smagu stebėti, kaip jis pasimetusiai padavėjai bando paaiškinti, kad jis „Troboje“ pasijuto apgautas, nes mes, užeinant į trobą, išvertėme jam maitinimo įstaigos pavadinime esantį žodį - troba, o ką reiškia XL cepelinai jis ir be mūsų suprato. Tad jam buvo keista, kad dvi raidės (XL), nusakančios porcijos dydį, nurodytos tik prie cepelinų. Jo nuomone, tai turėtų būti taikoma visiems meniu esantiems patiekalams. Va apie tai jis ir norėjo pasikalbėti su „Trobos“ savininkais. Bet pasakęs, kad jo pastabas būtinai surašysiu savo apžvalgoje, sugebėjau svečio viduje sukilusią audrą nugesinti.
„Troba XL Cepelinai“ Patiekalų Kainos
| Patiekalas | Kaina (Eur) |
|---|---|
| Šmakalas | 5,50 |
| Cibulynė | 4,90 |
| Burokėlių sriubos puodynė | 9,90 |
| Raugintų kopūstų sriubos puodynė | 9,90 |
| Cepelinai su mėsa | 12,00 |
| Bulviniai blynai su mėsa | 15,50 |
| Vėdarai | 10,50 |
| Vištienos kepsnys su grybų padažu | 14,90 |
| Naminiai kotletai su sūrio padažu | 16,90 |
| Keptų kiaulienos šonkaulių (1 kg) šmotas | 21,00 |
Apibendrinimas
Reziumuoju. „Troboj XL cepelinai“ porcijos milžiniškos ir patiekalai labai skanūs. Ir tai ne vien mano šeimos nuomonė, tą dieną valgiusios šioje maitinimo įstaigoje, o taip pat ir garbingos „komisijos“ iš Italijos. Vertindamas „Troba XL cepelinai“ 5/5, noriu pasidžiaugti ne tik tuo, kad Klaipėdoje buvo prikelta naujam gyvenimui „Troba“, bet kad joje meniu puikuojasi lietuviški patiekalai, skamba lietuviška muzika, o savaitgaliais, kiek mačiau iš lankstinukų ant stalų, koncertuoja žinomos Lietuvos estrados grupės. Į vienos iš jų - „Rondo“ - koncertą mano tėvai net nespėjo įsigyti bilietų. Tad jei tokių maitinimo įstaigų Lietuvoje būtų daugiau, net neabejoju, kad lietuviškas gastronomijos paveldas išliktų ilgam…
„Satuli Canteen“ MAISTO APŽVALGA Gyvūnų karalystė
Kitų Maitinimo Įstaigų Apžvalga: Verslo Peizažas
Apžvelgiant kitas maitinimo įstaigas, verta paminėti UAB „Origama“ (įkurta 2007-06-19), kurios pagrindinė veikla yra kavinės, klubai, barai, restoranai. Įmonę valdo 1 akcininkas (fizinis asmuo). Naujausiais Sodros duomenimis, įmonės darbuotojų skaičius yra 1. Įvertinus turimus duomenis, įmonės kredito rizika yra vertinama kaip žemiausia. Kitos veiklos, kuriomis užsiima bendrovė, yra maistas į namus, biurą, maisto gamyba. Šiuo metu UAB „Origama“ įsikūrusi adresu Mėsinių g.
Taip pat paminėtinos sparčiai auganti ir nuolatinės pažangos siekianti įmonių grupė „Viva Group“, kuri savo veiklą vykdo trijose pagrindinėse veiklose: valymo paslaugų, reklamos gamybos bei greitojo maisto restoranų. UAB „Evlada“ teikia aukštos kokybės paslaugas viešbučių, restoranų ir patalpų nuomos srityse Kaune. Express Pizza picerijų tinklas Lietuvoje veikia nuo 2006 metų, o Crisperia - nuo 2020-ųjų, siūlydami gardų ir greitą maistą.
UAB „Origama“ Finansiniai Duomenys
| Metai | Pardavimo Pajamos (Eur) | Pelnas Prieš Mokesčius (Eur) |
|---|---|---|
| 2024 | 154 808 | 34 264 |
Kontaktinė Informacija
Šiame straipsnyje paminėtų įmonių ir vietų kontaktai:
- ORIGAMA, UAB administracija: Dysnos g. 2, VILNIUS, LT-01135. Telefonas: +37061320077. Įmonės kodas: 300882960. PVM kodas: LT100004038416. Tinklalapis: sriubosdiena.lt
- „Sriubos diena“ lokacijos ir kontaktai:
- Saltoniškių g. Mobilus: +370-613-20077.
- Viršuliškių g., Gedimino pr. Telefonas: +370-5-2614058, +370-5-2609319.
- Trakų g. Telefonas: +370-5-2611086.
- P. Lukšio g. Telefonas: +370-5-2741164, Mobilus: +370-650-13083.
- Vokiečių g. Telefonas: +370 659 26909, Mobilus: +370-659-26909.
- M. Daukšos g. Telefonas: +370-5-2120625, Mobilus: +370-650-26136.
- Konstitucijos pr. Telefonas: +37052738777, Mobilus: +370-615-21565.
- Aušros Vartų g. Telefonas: +370 679 71 848, Mobilus: +370-600-78792.
- Gaono g. Telefonas: +370-5-2649595, +370-5-2649594.
- Meniu siųskite e.paštu.
- Kitos maitinimo įstaigos:
- Būsi trečias, Totorių g. Pasiūlymas pietautojams: bokaliukas (0,33 l.) čekiško Primator Dark Premium alaus - 3,00.
- BIX, Etmonų g.
- Čili pica, Didžioji g. 5, Gedimino pr. 23, J. Jasinskio g. 16 (IKI), Konstitucijos pr. 7A ("Europa"), Mindaugo g. 11 ("Maxima"), Saltoniškių g. 9 ("Panorama"), Savanorių pr. 7 ("Forum cinemas Vingis"), V. Šopeno g. 1, Gedimino pr.
- „Charlie pizza“, Saltoniškių g. 9 "Panorama", Vokiečių g. 3, Pilies g.
- Natūralus kiaulienos maltinis su padažu. "Kakadu" vištienos kepsnys.
- Savas kampas, Vokiečių g.
- „Troba XL cepelinai“: Debreceno g. 61, Klaipėda.
- Apžvalgos autorius: Riebus Katinas, riebuskatinas.lt