Bolivinė balanda, arba dar vadinama kynva, auga aukštai Andų kalnuose - tai gražus, aukštas augalas su daug mažų sėklyčių ir jos istorija siekia Inkų imperijos laikus. Bolivinė balanda, dažnai vadinama tiesiog kynva, yra itin maistinga kruopa, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams. Nors kai kas ją laiko ne itin įdomiu produktu, tinkamai paruošta bolivinė balanda gali tapti tikru skanėstu. Kynvos sėklos yra tokios universalios, kad jas galima naudoti troškiniams, salotoms ir net desertams.
Kynva dėl savo puikių maistinių savybių, vitaminų ir baltymų ypač vertinama vegetarų bei veganų, ją itin pamėgę alergiški žmonės, kurie nevartoja glitimo. Dažnas sako, kad bolivinės balandos nemėgsta ir neturi kur panaudoti, bet iš tiesų tinkamai įkomponavus į patiekalus ši super kruopa yra visiškai nuostabi. Vieno puodo vakarienė - tikras išsigelbėjimas dienomis, kai reikia greitai, čia ir dabar. Privalumas, aišku, ne tik kad vakarienė greita, bet ir tvarkymuisi skirti laiko nereikia. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti gardų ir sotų bolivinių balandų troškinį.
Bolivinė balanda: patarimai ir gudrybės
Prieš pradedant gaminti bet kokį troškinį su bolivinėmis balandomis, svarbu žinoti keletą pagrindinių patarimų. Kaip išvirti bolivinę balandą: prieš verdant, bolivinę balandą būtina gerai perplauti, kad pašalintumėte kartumą suteikiančias medžiagas. Išvirusi kynva išsipūčia ir būna tokia minkšta, traški, o kiekviena sėklytė turi tarsi mažą uodegėlę. Kynvos sėklos būna šviesios ir tamsios, rudos spalvos.
Ar turite bolivinės balandos ir brokolių? Šį troškinį gaminsite vėl ir vėl.
Bolivinių balandų troškinių receptai
Žemiau rasite įvairius receptus, kurie padės atrasti bolivinės balandos skonio ir maistingumo įvairovę.
1. Vieno puodo vištienos ir bolivinių balandų troškinys
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitos ir skanios vakarienės. Be to, nereikės daug tvarkytis po gaminimo. Šiam receptui reikia jau pagamintos vištienos. Tobulas variantas, jei, pavyzdžiui šaldytuve likęs keptos vištienos gabalėlis. Jei ne - tiesiog prieš tai iškepkite.
Ingredientai:
- 1 valg. š. aliejaus
- 50 ml balto vyno
- 350 ml sultinio
- Jau pagaminta vištiena (pvz., likęs keptos vištienos gabalėlis)
- Bolivinė balanda
- Kedro riešutai ir smulkinti česnako laiškai (ar kiti žalumynai) patiekimui
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų.
- Supilkite baltą vyną ir leiskite alkoholiui išgaruoti.
- Suberkite bolivinę balandą, supilkite sultinį.
- Troškinkite, kol bolivinė balanda suminkštės.
- Patiekite, pabarsčius kedro riešutais ir smulkintais česnako laiškais ar kitais žalumynais.
2. Meksikietiškas bolivinių balandų troškinys
Šį kartą rinkausi bolivinę balandą, arba liaudiškai tiesiog kynvą, iš kurios gaminsime spalvingą meksikietiško stiliaus vegetarišką troškinį. Šis lengvas, greitas, maistingas ir labai skanus patiekalas puikiai tinka po švenčių, kai norisi grįžti prie subalansuotos mitybos. Dauguma ingredientų bus konservuoti, tad tomis dienomis, kai rodos jog namuose visiškai nėra maisto, tiesiog pradarykime savo spinteles ir pasigaminkime šį troškinį! Būtent toks yra šis vieno puodo meksikietiškas bolivinės balandos patiekalas - lengvas, greitas, maistingas ir labai skanus.
Ingredientai:
- 1 a. š. aliejaus
- 1/2 a. š. paprikos miltelių
- 1/4 a. š. kumino
- 1 a. š. druskos
- 1/2 a. š. pipirų
- 1/2 a. š. česnako miltelių
- 1/2 a. š. svogūnų miltelių
- 300 ml sultinio
- Bolivinė balanda
- Kukurūzai
- Pupelės
- Pomidorai
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną.
- Suberkite smulkintus česnakus su supjaustytais paprikos kubeliais, pakepiname dar porą minučių.
- Į puodą suberkite nuplautas bolivinės balandos kruopas, kukurūzus, pupeles, pomidorus ir viską užpilkite sultiniu.
- Suberkite paprikos miltelius, kuminą, druską ir pipirus, išmaišykite.
- Puodą uždenkite dangčiu ir verdame apie 20 minučių. Beverdant patikrinkite, ar nesvyla, ir jeigu reikia pamaišykite.
- Įmaišome laimo sultis, smulkintus svogūnų laiškus ir petražoles.
3. Veganiškas čili troškinys su bolivinėmis balandomis
Šis sotus ir paprastas patiekalas puikiai tiks tiems, kurie vengia mėsos.
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Paprika
- Morka
- Salieras
- Prieskoniai (išskyrus druską ir pipirus)
- Smulkinti pomidorai (400 g)
- Sultinys (200 g)
- Bolivinės balandos (200 g)
- Raudonosios pupelės
- Čili padažas
- Druska
- Juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų.
- Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką.
- Sudėkite smulkintą papriką, morką ir salierą.
- Suberkite prieskonius, išskyrus druską ir pipirus.
- Supilkite smulkintus pomidarus, sultinį, bolivines balandas ir įberkite druskos.
- Uždengę puodą, užkaistkite iki virimo.
- Sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite apie 15 minučių.
- Suberkite perplautas pupeles, įpilkite čili padažo.
- Įberkite druskos ir pipirų. Jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.
4. Bolivinių balandų troškinys su saldžiomis bulvėmis ir kiaušiniu
Šis receptas - dar vienas puikus būdas panaudoti bolivinę balandą. Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com): „Puikus patiekalas, jei ieškote ko nors sotaus, greitai pagaminamo ir lengvai pritaikomo skirtingiems poreikiams.“
Ingredientai:
- 1 valg. šaukšt. kokosų ar kito kepimui skirto aliejaus
- Svogūnas
- Morkos
- Bolivinių balandų kruopos
- Smulkinti pomidorai savo sultyse
- Vanduo
- Džiovintos žolelės
- Paprika
- Juodosios pupelės (jei iš skardinės, prieš tai nuplaukite)
- Druska
- Saldžiosios bulvės
- Kiaušinis
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kiek stambiau - morkas. Jei naudosite nevirtas pupeles, jas išvirkite.
- Vidutinio dydžio prikaistuvyje įkaitinkite 1 valg. šaukšt. kokosų ar kito kepimui skirto aliejaus. Pakepinkite svogūnus kartu su morkomis, kol šie taps permatomi. Suberkite bolivinių balandų kruopas ir dar minutėlę pakepinkite. Supilkite smulkintus pomidorus savo sultyse ir vandenį. Įmaišykite džiovintų žolelių ir paprikos. Kaitinkite ant vidutinės/žemos ugnies, kol bolivinės balandos bei morkos bus išvirusios.
- Įmaišykite juodąsias pupeles (jei iš skardinės, prieš tai nuplaukite) ir dar kelias minutes pakaitinkite. Jei matote, kad gaminimo metu trūksta vandens - įpilkite dar arba supilkite pomidorų likučius. Pasūdykite pagal skonį.
- Kol troškinys verda, iki 200°C įkaitintoje orkaitėje iškepkite saldžiąsias bulves, kol šios taps minkštos ir paruduos.
- Kitame prikaistuvyje užvirkite vandens. Įmuškite kiaušinį į mažą indelį, tuomet atsargiai, bet staigiai supilkite jį į verdantį vandenį. Mentele aplink kiaušinį sukite ratus, kad baltymai per daug neišsisklaidytų. Virkite, kol baltymai taps tvirti, bet trynys liks visiškai skystas - vos kelias minutes.
5. Sotus ir spalvingas bolivinių balandų ir ankštinių troškinys
Sotus ir spalvingas bolivinių balandų ir ankštinių troškinys - puikus pasirinkimas jaukiai vakarienei dviems. Švelniai pakepintos daržovės, baltymingos pupelės, lęšiai bei bolivinės balandos sukuria harmoningą, maistingą ir subalansuotą patiekalą. Bazilikai suteikia gaivumo bei lengvo Viduržemio jūros virtuvės akcento, o nedidelis aitriosios paprikos kiekis maloniai sušildo. Tai paprastas, vos per 45 minutes paruošiamas sotus ir maistingas patiekalas.
Ingredientai (2 asm.):
- 1 nedidelio saldžiojo svogūno
- 1 raudonosios paprikos
- 1 aitriosios paprikos
- 2 skiltelių česnako
- 2 šaukštų aliejaus
- 1 stiklinės virtų bolivinių balandų
- 1 stiklinės virtų įvairių pupelių
- 1⁄2 stiklinės virtų lęšių
- Žiupsnelio druskos
- 4 šaukštų padažo makaronams (labai derėtų su bazilikais)
Gaminimo eiga (Gaminimas 45 min.):
- Gana smulkiai supjaustykite svogūną, česnakus ir paprikas. Viską pakepkite aliejuje.
- Kai daržovės suminkštės, suberkite pupeles, lęšius ir balandas, viską atsargiai permaišykite, pagardinkite druska ir sudėkite padažą makaronams su bazilikais.
- Štai ir viskas, troškinys paruoštas. Ir jam pagaminti tikrai nesugaišite daug laiko!
Troškinių apžvalga
Žemiau pateikiama patogiam palyginimui skirta lentelė, kurioje apibendrinami pagrindiniai kiekvieno troškinio aspektai.
| Receptas | Pagrindinis tipas | Gaminimo laikas (apytiksliai) | Porcijos (apytiksliai) |
|---|---|---|---|
| Vieno puodo vištienos ir bolivinių balandų troškinys | Su mėsa (vištiena) | Kol bolivinė balanda suminkštės | Nenurodyta |
| Meksikietiškas bolivinių balandų troškinys | Vegetariškas | 20 minučių | Nenurodyta |
| Veganiškas čili troškinys su bolivinėmis balandomis | Veganiškas | 15 minučių | Nenurodyta |
| Bolivinių balandų troškinys su saldžiomis bulvėmis ir kiaušiniu | Vegetariškas (su kiaušiniu) | Nenurodyta (daugiau nei 20 min) | Nenurodyta |
| Sotus ir spalvingas bolivinių balandų ir ankštinių troškinys | Vegetariškas | 45 minutės | 2 asm. |
Papildomi patarimai ir variacijos
Nors pateikėme keletą išsamių receptų, nebūkite įkalinti vien tik jų. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Trūksta idėjų, ką dar skanaus galima pasigaminti iš bolivinės balandos kruopų?
Jei neturite tam tikrų ingredientų, ieškokite alternatyvų. Pavyzdžiui, sviestines pupeles galima keisti cannellini arba raudonosiomis pupelėmis. Vietoj padažo makaronams su saulėje džiovintais pomidorais galite naudoti kitokį makaronų padažą arba tiesiog luptus pomidarus savo sultyse. Tokiu atveju reikės dėti daugiau druskos ir, greičiausiai, šiek tiek saldumo, kad atsvertų pomidorų rūgštį.
Jei esate veganas - skanaukite šį troškinį su avokado skiltelėmis, maistinėmis mielėmis, trupučiu citrinos sulčių ir druskos. Morkas galite supjaustyti ilgais šiaudeliais, sutarkuoti juostelėmis specialia tarka arba tiesiog per burokinę tarką, apkepinti keptuvėje kokosų aliejuje, įberiant druskos, kario prieskonių ir ciberžolės. Pakepinkite morkas apie 5-7 min., taip suteikdami joms daugiau skonio.
