Kartais po ilgos pertraukos grįžti prie gaminimo džiaugsmo gali būti sudėtinga, ypač kai darbai užvaldo. Tačiau, grįžus į virtuvę, paprastas, bet skanus ir sotus patiekalas, toks kaip makaronai su bolognese padažu, gali tapti tikru atradimu. Šis patiekalas patinka ir mažiems, ir dideliems, ir yra tarsi pamatas bet kurioje virtuvėje, ypač jei auginate vaikus.
Didžiausia klaida - tikėtis, kad šis padažas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Manau, kad kuo ilgiau troškinasi šis padažas, tuo skanesnis jis išeina, todėl bent dvi valandos virtuvėje jam tikrai reikalingos.
Klasikinis Bolognese padažo paruošimo būdas
Šis receptas yra paprastas, tačiau itin gardus. Jo skonis vertinamas 10/10, ir tikime, kad daugelis atpažins šį puikiai pažįstamą skonį.
Ingredientai:
- 50 g šoninės (gali būti rūkyta) arba pančetos, arba angliško bacon
- Jautienos faršas
- Konservuoti pomidorai
- Pomidorų pasta
- Alyvuogių aliejus
- Svogunai
- Česnakas
- Aitrioji paprika
- Raudonėliai
- Bazilikas
- Saliero šaknis
- Morka
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užkaiskite vandenį makaronams.
- Į puodą pilame alyvuogių aliejų ir jame kepiname susmulkintus svogūnus, kol jie įgauna aukso spalvą.
- Beriam pjaustytą česnaką, aitriąją papriką, raudonėlius ir smulkiai kapotus bazilikų lapelius, pakepiname dar 2 minutes.
- Saliero šaknį ir morką sutarkuojame burokine tarka, dedame į puodą ir pakepame dar 5 minutes.
- Kol viskas troškinasi, susismulkiname kotletus (arba dedame jautienos faršą) ir dedame į puodą. Pabarstome druska ir įmalame pipirų.
- Supilame konservuotus pomidorus ir viską patroškiname apie valandą.
- Prieš padažui baigiant troškintis, išverdame makaronus pagal gamintojo instrukciją.
Variacijos ir papildymai
Šis padažas yra universalus ir gali būti praturtintas įvairiomis daržovėmis. Galite papildomai įdėti cukinijos, daug daug špinatų ar grybų. Šis padažas puikiai tinka ne tik makaronams, bet ir cannelloni bei kitiems mėsos patiekalams.
Viename ar poroje aliejaus šaukštų karštoje keptuvėje pakepinti šoninę. Kai iš jos riebaliukai išsiskirs, pradėti kepti jautienos faršą. Pusę apkepinti ir imti lauk, tada - kitą pusę ir vėl išimti. Suversti pomidorus ir jų pastą įdėti, viską pamaišyti. Dabar pastatyti puodą ant labai nedidelės ugnies ir po dangčiu leisti troškintis bent 1,5 valandos. Galima ir visas dvi. Puodas turi būti uždengtas.
Kaip pasigaminti autentišką Bolonijos padažą | Tradicinis Ragù alla Bolognese receptas
Reikia pastebėti, kad kai kurios parduotuvėse parduodamos "Bolonijos padažo" versijos, pavyzdžiui, "Bolonijos padažas FELIX", yra skirtos makaronų ir mėsos patiekalų gaminimui ir gali šiek tiek skirtis savo išvaizda ar sudėtimi nuo naminio padažo. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
tags: #bolognese #padazas #makaronams