Šiltėjant orams į TV ekranus grįžta vasaros kulinarinė laida „Skaniai ir paprastai“. Jos vedėjas, skanų maistą dievinantis profesionalus šefas Gediminas, kviečia savaitgalio rytus praleisti kartu. Ši laida įrodo, kad skanus maistas gali būti greitai pagaminamas ir nereikalauti ypatingų kulinarinių įgūdžių. Virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis žiūrovams pateikia įvairių patiekalų receptus, pritaikytus kasdieniam gaminimui, ir atskleidžia gudrybes, kaip patiekalus pagaminti skaniai bei greitai.
Sėkmės paslaptys virtuvėje: patarimai iš profesionalų
Dažnai nesuvokiame, kad geriausi patiekalai yra tie, kuriuose puikūs ingredientai derinami su paprastu gaminimu. Norint pasiekti aukščiausią kokybę, verta pasidomėti profesionalų patarimais:
- Gerai įkaitinkite kepimo paviršių. Kai keptuvė ar grilius pakankamai įkaitę, maistas neprilimpa ir kepa tolygiai.
- Neperkraukite keptuvės. Gaminkite nedidelėmis porcijomis, kad produktai keptų, o ne troškintųsi savo sultyse.
- Sūdykite gaminimo metu. Pagamintas ir druska pagardintas maistas niekada nebus toks skanus, kaip pagardintas druska gaminimo metu.
- Iškeptai mėsai leiskite pailsėti. Šiek tiek pailsėjusioje mėsoje sultys pasiskirsto tolygiai, todėl kepsnys bus kur kas sultingesnis.
- Neskubėkite dėti česnako. Ilgai kepamas česnakas paprastai sudega ir praranda savo ypatingą skonį, todėl dėkite jį kepimo pabaigoje.
50 maisto klaidų, kurių reikia vengti
Receptų įvairovė: nuo užkandžių iki ištaigingos vakarienės
Laidos „Skaniai ir paprastai“ bei kitų kulinarinių projektų vedėjai siekia pakeisti požiūrį, kad maisto gaminimas yra sudėtingas procesas. Naujajame sezone žiūrovai išgirs, kaip praleidžiant kuo įmanoma mažiau laiko virtuvėje ir „apeinant“ kulinarinius iššūkius, mėgautis tiek procesu, tiek gardžiais patiekalais.
Užkandžiai ir mėsos patiekalai
Kai norisi greitai, bet tikrai skaniai pavalgyti, virtuvės šefai skuba į pagalbą su lengvais receptais. Pavyzdžiui, tuno užtepėlė su mažai ingredientų gali tapti puikiu sprendimu. Mėsos mėgėjams siūloma išbandyti traškius vištienos pirštelius, sultingą vištieną su kario padažu ar net klasikinį mėsainį su rūkytos šoninės džemu.
Daržovių patiekalai
Daugumai gatvės maistas asocijuojasi su nesveikais patiekalais, tačiau virtuvės šefai įrodo, kad daržovės gali būti pagrindiniu vakarienės akcentu. Kepti brokoliai su sūriu ir riešutais ar karamelizuotų svogūnų pyragas - tai patiekalai, kurie nustebins savo skoniu net didžiausius skeptikus.
Kaip išsirinkti kokybiškus produktus
Anot virtuvės šefų, svarbiausias dalykas gaminant maistą - produktų kokybė. Jei turėsite gerus produktus, gausite ir gerą rezultatą. Tai pagrindinė taisyklė. Vis daugiau dėmesio skiriama ekologiškų produktų skyriui - dažnu pasirinkimu tampa ekologiška varškė, natūralus jogurtas, vištų kiaušiniai ar viso grūdo duona.
| Patiekalas | Pagrindinis ingredientas | Gaminimo trukmė |
|---|---|---|
| Tuno užtepėlė | Tunas | 10 min. |
| Traškūs vištienos piršteliai | Vištienos filė | 20 min. |
| Kepti brokoliai su sūriu | Brokoliai | 15 min. |
Eksperimentai ir kūrybiškumas virtuvėje
Virtuvės šefas - tai ne tik profesija, bet ir aistra, kūryba bei nuolatinis tobulėjimas. Nors daugelis mano, kad šefai namuose gamina tik restorano vertus patiekalus, tiesa yra kiek kitokia - jie dažnai renkasi paprastą, sotų ir tradicinį maistą. Svarbiausia, anot jų, nebijoti eksperimentuoti, išbandyti prieskonių gausą ir nuolat ragauti tai, ką gaminate.