Vasaros sezonas neįsivaizduojamas be gaivių ir lengvų desertų. Kai karšta, norisi tik ko nors gaivaus ir lengvo. Braškių sezonas - puikus metas mėgautis šiais gardėsiais, o braškių ir jogurto deriniai atveria plačias galimybes sukurti ne tik skanius, bet ir sveikatai palankesnius patiekalus. „Jogurtinis desertas su braškėmis ir sausainiais - labai vasariškas, labai gaivus ir labai gardus. Taigi, desertas turėtų patikti ir visiems mažiems, ir dideliems“, - neabejoja tinklaraščio „Gamink su Audrone“ kūrėja.
Tokie desertai yra idealus pasirinkimas tiems, kurie nori gaivaus, lengvo ir maistingo skanėsto. Jie puikiai tinka įvairioms šventėms, bet ir gali tapti sveiku kasdieniniu užkandžiu. Daugelį šių desertų paruošite itin lengvai, o ingredientų rasite kiekvienoje parduotuvėje. Braškių sezonui į pabaigą pasiekus, atėjo laikas pamandravoti su braškiniais desertais, kuriems tinka visi vaisiai, tad braškių sezonu jie tik prasideda, o paskui tęsiasi iki pat rudens (ir, jei norite, toliau visus metus, jei tik turite šaldytų uogų). Tokie jogurtiniai desertai, kaip sako patyrę mėgėjai, gali atgaivinti saldžius vaikystės prisiminimus.
Bendrieji patarimai ir ingredientai
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti keletą bendrų patarimų, kurie padės užtikrinti puikų rezultatą. Šiandien tikra vasara! O gal ir visi tropikai… Todėl renkantis ingredientus, atkreipkite dėmesį į jų kokybę.
- Geriausia naudoti ne visai minkštas braškes.
- Tokį desertą geriausia sunaudoti per parą, nes braškės gali pradėti rūgti.
- Ingredientai turėtų būti ne visiškai šalti, nes želatina gali subėgti į gumuliukus. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens. Įjunkite nedidelę kaitrą ir maišykite įdarą, kol neliks gumuliukų.
- Naudodami želatiną, atidžiai perskaitykite gamintojo nurodymus, nes kiekiai gali skirtis. Pavyzdžiui, „dr.Oetker“ želatina (20 g 0,5 l vandens).
- Galite naudoti ir paprastą varškę, bet tada naudokite daugiau cukraus pudros.
- Svarbu pasirinkti kokybiškus produktus.
Kalbant apie jogurtą, verta atkreipti dėmesį į ekologiškus variantus. Pavyzdžiui, „AUGA“ pristatė net trijų rūšių ekologiškus jogurtus be pridėtinių cukrų. Visas šių jogurtų saldumas - vien iš vaisių, uogų ir pieno. Jogurtų gamybai naudojamas pienas yra surenkamas tik iš ekologinių „AUGA“ ūkių, įsikūrusių Lietuvoje. Tokiu būdu „AUGA“ gali užtikrinti, kad visi produktai būtų aukščiausios kokybės, o ūkiuose būtų rūpinamasi gyvūnų gerove.
Jogurtinis desertas su braškėmis ir sausainiais
Šis receptas idealus tiems, kurie nori greito ir skanaus deserto be orkaitės. Jis pagaminamas itin lengvai ir greitai.
Gaminimo eiga:
- Želatiną išbrinkinti kambario temperatūros vandenyje apie 10 min., paskui pakaitinti, kol granulės ištirps.
- Želatiną palikti atvėsti ir tik tuomet supilti į jogurtą (produktai turi būti vienodos temperatūros, antraip jogurtas gali sušokti į gabaliukus).
- Į formą (Audronė naudojo 30×12 cm) patiesti maistinę plėvelę, sudėti gabaliukais laužytus sausainius ir gabaliukais pjaustytas braškes.
- Ant sausainių ir braškių supilti jogurtą ir palikti stingti šaldytuve per naktį.
- Ryte jogurtinį desertą išimti iš formos ir papuošti braškėmis, šilauogėmis ir mėtų lapeliais.
Skanaus!
Varškės desertas su braškėmis
Šis varškės desertas su jogurtu yra dar vienas puikus pasirinkimas greitam ir gaiviam skanėstui.
Paruošimo laikas:
15 minučių.
Reikės:
- 180 g plombyro skonio desertinės varškės
- 370 g jogurto
- 2 valg. š. cukraus pudros (ar pagal skonį)
- 15 g želatinos
- 80 ml vandens
- 400 g braškių
Gaminimo eiga:
- Inde lengvai išplakite ne visai šaltą varškę, jogurtą ir cukraus pudrą.
- Susipjaustykite braškes nedideliais gabaliukais (ne visai smulkiai).
- Pasiruoškite želatiną kaip nurodyta ant pakelio. Ją ištirpinkite ant vandens garų, tik neužvirinkite. Palikite pravėsti.
- Kelis šaukštus varškės įdaro sumaišykite su želatina. Želatiną po truputį supilkite į dubenį su varške.
- Suberkite braškes, išmaišykite.
Nekepti jogurtiniai tortai su braškėmis
Nekepti tortai turi keletą privalumų, lyginant su keptais: nereikia rūpintis tešla, kepimu ir atvėsinimu. Tiesiog sumaišote ingredientus ir paliekate sustingti. Greitas rezultatas: nekeptas tortas sustingsta per kelias valandas arba per naktį, todėl galite greitai paruošti desertą netikėtiems svečiams. Šis tortas tikrai arti tobulybės - turi ir gaivios rūgštelės nuo graikiško jogurto, ir švelnaus grietinėlės purumo.
Pagaminau greitą ir nebrangų braškių jogurto pyragą, sveiko deserto receptą?
1. Nekeptas jogurtinis tortas su braškėmis ir kreminiu sūriu
Tai puikus pasirinkimas karštą dieną, kai norisi kažko skanaus, bet nenorima įjungti orkaitės. Šis desertas ne tik greitai ir lengvai pagaminamas, bet ir pasižymi puikiu skonių deriniu: gaivi rūgštelė nuo jogurto, saldžios braškės ir švelnus grietinėlės purumas.
Reikės:
- 250 g sausainių
- 50 g sviesto
- 150 g juodojo šokolado (nebūtinai)
Kremui:
- 600 g šviečių braškių
- 250 g cukraus pudros
- 600 g natūralaus jogurto
- 300 g graikiško jogurto
- 150 g kreminio sūrio
- 12 želatinos lapelių
Gaminimas:
Pagrindas:
- Sausainius smulkiai sutrinkite (maisto smulkintuvu arba kočėlu).
- Sviestą ir šokoladą (jei naudojate) ištirpinkite dubenyje virš verdančio vandens (svarbu, kad dubuo neliestų vandens) ir įmaišykite į sausainių trupinius.
- Masę tolygiai paskirstykite torto formoje ir gerai prispauskite prie dugno. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kremas:
- Braškes nuplaukite, sumaišykite su cukraus pudra ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Atidėkite 4 valgomuosius šaukštus braškių tyrės.
- Į didžiąją braškių tyrės masę įmaišykite abiejų rūšių jogurtus, tuomet - ir kreminį sūrį. Gerai išmaišykite.
- Želatinos lapelius kelioms minutėms įdėkite į šaltą vandenį, tada atsargiai išspauskite iš jų vandenį ir sudėkite į puodą kartu su 4 šaukštai braškių tyrės.
- Šiek tiek pašildykite (neužvirkite!), kad želatina ištirptų.
- Tada nukelkite puodą nuo viryklės ir įpilkite 3 šaukštus jogurto-braškių masės, kad želatina greičiau atvėstų.
- Į likusią braškių ir jogurto masę supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą kremą tolygiai paskirstykite ant pagrindo ir dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai.
Kitą dieną galima jį papuošti šviežiomis braškėmis ir juodojo šokolado drožlėmis.
2. Nekeptas jogurtinis tortas su braškėmis ir maskarponės sūriu
Šis receptas suteikia tortui daugiau kremiškumo ir prabangos.
Ingredientai:
- Sausainių (pvz., "Gaidelis")
- Sviesto
- Graikiško jogurto
- Maskarponės sūrio
- Grietinėlės
- Cukraus pudros
- Želatinos
- Šviežių braškių
- (Pasirinktinai) Baltojo šokolado
Gaminimas:
- Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir tvirtai paskleiskite torto formoje. Suspauskite, kad laikytų formą.
- Želatiną užpilkite persikų sultimis (arba vandeniu) ir išbrinkinkite, tada šiek tiek pašildykite, kad ištirptų, bet neužvirkite!
- Jogurtą ir maskarponę išplakite, tuomet supilkite atvėsintą želatiną, išmaišykite.
- Ant sausainių pagrindo dėliokite supjaustytas braškes, supilkite jogurtinį kremą.
- Kai tortas lengvai pradės stingti, papuoškite šviežiomis braškėmis ir tarkuotu baltuoju šokolodu (pasirinktinai). Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
3. Nekeptas jogurtinis tortas su braškėmis ir granola
Šis receptas suteikia tortui daugiau tekstūros ir maistingumo.
Ingredientai:
- Granolos
- Sviesto
- Varškės
- Cukraus pudros
- Graikiško jogurto
- Vanilės ekstrakto
- Želatinos
- Braškių
- Citrinų sulčių
Gaminimas:
- Torto formą (su nusegamais kraštais) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
- Granolą suberkite į blenderį ir susmulkinkite iki trupinių.
- Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su granola.
- Šiuos trupinius suberkite ant torto formos pagrindo ir labai gerai išlyginkite paviršių, kuo tvirčiau prispausdami trupinius prie pagrindo (tai užtikrins, kad pjaustant tortą pagrindas netrupės).
- Želatiną suberkite į mažą puodą ir užpilkite vandeniu. Palikite pabrinkti apie 10 min.
- Per tą laiką sumaišykite varškę, cukraus pudrą, graikišką jogurtą, vanilę.
- Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!) tik kol želatina ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite du šaukštus varškės masės ir išmaišykite.
- Braškių putėsių sluoksniui skirtą želatiną užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 10 minučių.
- Braškes blenderiu sutrinkite iki tyrelės, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukraus pudra.
- Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!) tik kol želatina ištirps.
- Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite porą šaukštų braškių tyrelės, išmaišykite.
- Likusią braškių tyrelę sumaišykite su graikišku jogurtu, supilkite želatinos masę, išmaišykite ir pilnai atvėsinkite.
- Supilkite varškės masę ant granolos pagrindo, tada supilkite braškių-jogurto masę. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Sluoksniuoti desertai stiklinėse
Idėja: sluoksniuokite pusryčius ne stiklinėse, o stiklainėliuose. Šiuos sandariai užsukite ir dėkite į rankinę ar kuprinę. Kai karšta, norisi tik ko nors gaivaus ir lengvo. Kol vasara pamažu keliauja link savo saulėlydžio, aš siūlau išsigelbėjimą su desertu stiklinėse.
Granolos ir braškių sluoksniuotas desertas:
Pasigaminkite granolą: orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Atskirame dubenyje šluotele išmaišykite medų, tirpintą kokosų aliejų ir vanilės pastą. Paskleiskite ant kepimo popieriaus vienu tolygiu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Paruoškite braškes: braškes patrinkite šakute ar supjaustykite mažais gabalėliais. Susluoksniuokite stiklinėse trintas braškes, jogurtą ir granolą.
Braškių ir ožkų pieno jogurto desertas:
Šiam desertui prireiks tik šiek tiek laiko, kol išsivirsite uogienės, kuri pagardinta balzamiku. Šiek tiek kitaip ir šiek tiek įdomiau nei tiesiog braškės. Prie jų puikiai tiks jogurtas. Ir šį kartą pasirinkau ožkų pieno jogurtą iš „Assorti“, kuris suteikė gaivumo. Ir sotu, ir gaivu, ir šiek tiek saldu.
Patarimai ir gudrybės
Kurdami braškių ir jogurto desertus, atsižvelkite į šias detales, kurios padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Želatina: Svarbu tinkamai ištirpinti želatiną, kad ji nesušoktų į gumuliukus. Tirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, nuolat maišydami ir neleidžiant užvirti. Prieš supilant į kremą, želatiną atvėsinkite.
- Saldumas: Jei norite mažiau saldaus torto, sumažinkite cukraus pudros kiekį. Taip pat galite naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip medus ar agavų sirupas.
- Uogos: Vietoj braškių galite naudoti ir kitas uogas, pavyzdžiui, avietes, mėlynes, gervuoges ar persikus.
- Puošimas: Tortą galite papuošti ne tik šviežiomis braškėmis ir šokolado drožlėmis, bet ir plakta grietinėle, uogų padažu ar mėtų lapeliais.
Pagrindinių ingredientų palyginimas desertuose
Štai lentelė, apibendrinanti pagrindinius ingredientus skirtinguose braškių ir jogurto desertų receptuose:
| Deserto tipas | Pagrindas | Kremo bazė | Papuošimas |
|---|---|---|---|
| Jogurtinis su sausainiais | Sausainiai | Jogurtas, želatina | Braškės, šilauogės, mėtos |
| Varškės su braškėmis | Nėra | Varškė, jogurtas, želatina | Braškės |
| Nekeptas tortas (su sūriu) | Sausainių trupiniai (su sviestu, šokoladu) | Jogurtas (natūralus, graikiškas), kreminis sūris, želatina | Braškės, juodojo šokolado drožlės |
| Nekeptas tortas (su Maskarpone) | Sausainių trupiniai (su sviestu) | Graikiškas jogurtas, maskarponės sūris, grietinėlė, želatina | Braškės, baltasis šokoladas |
| Nekeptas tortas (su Granola) | Granolos trupiniai (su sviestu) | Varškė, graikiškas jogurtas, želatina, braškių tyrė | Braškės |
| Sluoksniuotas stiklinėje | Granola | Jogurtas | Trintos braškės |