Vasara - tikra braškių karalienės scena, o nuostabus, vasara alsuojantis tortas yra geriausias būdas jomis pasimėgauti. Nors ingredientų bei gaminimo sąrašas gali atrodyti ilgas, tikrai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Svarbiausia suprasti, kaip kas ir po ko bus daroma, ir nebus vargo. O aikčios visi valgydami tortą ir dar suvalgę bus su atodūsiais.
Biskvito ir morengo paruošimas
Negalintiems atsispirti morengui šis tortas tikrai patiks, o ir tie, kas labiau mėgsta biskvitinius tortus, negalės susilaikyti nesuvalgę dviejų gabaliukų. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Pasiruošiame dvi 20 cm skersmens kepimo formas - išklojame jų dugną kepimo popieriumi.
Įmušame kiaušinius į plakimo indą, suberiame cukrų, druską ir plakame iki tirštos purios masės. Toliau plakdami supilame aliejų, apelsinų sultis ir suberiame apelsinų žieveles. Kad baltymai gerai išsiplaktų, indai ir plakiklis turi būti sausi ir jokiais būdais neriebaluoti, todėl kruopščiai iššluostome juos popieriniais rankšluosčiais. Padaliname paruoštą biskvitinę tešlą į dvi lygias dalis ir supilame į kepimo formas. Ant viršaus atsargiai paskleidžiame morengo sluoksnį, šaukštu švelniai palyginame viršų.
Išimame biskvitą iš orkaitės, pirmiausia, minučių 15 aušiname formoje, o po to - išimame iš formos ir padedame aušti ant grotelių.
Kremo ir įdaro ruošimas
Pirmiausia aromatizuojame grietinėlę, norisi, kad ji sugertų turtingą vanilės ir gaivų apelsinų aromatą. Vanilės ankštį įpjauname įstrižai peiliu, praskleidžiame, bukaja peilio puse išskobiame sėklas ir viską - ir ankštį, ir sėklas įmetame į grietinėlę. Nupjauname apelsino žievelę - stengiamės atpjauti tik oranžinį sluoksnį, be baltojo, nes jis gali suteikti kartumo.
Įdarui skirtas braškes (250 g) sutriname su cukrumi ir apelsinų žievele. Grietinėlę išimame iš šaldytuvo, perkošiame. Maskarponę sukrečiame į plakimo indą, lėtu mikserio greičiu sumaišome maskarponę su milteliniu cukrum. Kai gerai išsimaišys, supilame perkoštą grietinėlę ir plakame, iš pradžių lėtai, po to greitį padidiname.
Stabilizuota maskarponės plakta grietinėlė
Torto surinkimas
Dedame biskvitą morengu į viršų, užtepame dalį kremo - kitą palikite viršūnėlei. Ant kremo sudėliojame supjaustytas braškes, užpilame dalį braškių tyrės. Užvožiame kitą biskvitą taip pat morenginiu sluoksniu į viršų. Ant viršaus vėl užtepame kremą.
Jei norite išbandyti kitokius variantus, Beatos virtuvė dažnai siūlo ir kitus vasariškus desertus, pavyzdžiui, nekeptą tortą iš sausainių, grietinėlės ir braškių, arba „Kuršėnų“ vyniotinį su braškėmis, kurie puikiai tinka Joninėms ir visoms kitoms vasaros šventėms.