Sriuba - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Lietuvoje sriubos taip pat užima svarbią vietą, o ypač populiarios daržovių sriubos. Jos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, nes daržovės lengvai virškinamos ir aprūpina organizmą vitaminais bei mineralais. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių sriubų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams - nuo paprastų, kasdienių iki įmantresnių, skirtų ypatingoms progoms.
Kodėl verta valgyti daržovių sriubas?
Daržovių sriuba yra tikras gėris skrandžiui, nes daržovės lengvai virškinamos ir neapsunkina organizmo. Be to, daržovės yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl daržovių sriuba yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas. Daugelis sriubų, pagamintų naudojant liesą mėsą, turi itin mažai kalorijų, todėl yra pats geriausias pasirinkimas susirūpinusiems savo svoriu ir besilaikantiems dietų.
Sveikiausių sriubų sudėtyje yra šviežių, nekaloringų produktų ir nedidelis kiekis druskos bei papildomų riebalų. Sriubos su pupelėmis ir liesa mėsa, pavyzdžiui, žuvimi, turi daug baltymų, gyvybiškai būtinų mūsų organizmui. Pupelės taip pat turi nemažai skaidulų, kurios pagerina virškinimą. Pomidorai yra likopeno ir antioksidantų šaltinis, kurie gali padėti sumažinti vėžio, ypatingai, prostatos vėžio riziką. Skystos daržovių sriubos turi daug vitaminų A ir C.
Vanduo sudaro didžiąją dalį sriubos, todėl šis patiekalas greičiau suteikia didesnį sotumo jausmą, nors kalorijų suvartojama mažai. Sriubų valgymas taip pat padeda suvartoti mažiau kalorijų visą likusią dieną. Tai įrodo JAV atliktas tyrimas su studentais. Vieni jų pietums valgė vištienos ir ryžių sriubą, o kiti - vištienos ir ryžių troškinį. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja suaugusiems suvartoti aštuonias ar daugiau porcijų daržovių ir vaisių kiekvieną dieną - tai keturios su puse stiklinės. Praktiškai bet kokią daržovę galima panaudoti gaminant įvairiausias sriubas - nuo kreminės moliūgų ar pomidorų iki jautienos ir daržovių bei vištienos ir daržovių sriubos.
Kaip išvirti tobulą ir super skanią sriubą: patarimai
Nida Degutienė teigia: „Visi žino, kad valgyti daržoves - sveika ir naudinga. Bet ar žinojimas tikrai padeda daugiau daržovių valgyti? Nevisada ir nevisiems.“ Štai keletas patarimų, kurie padės jums išvirti tobulą daržovių sriubą:
- Naudokite šviežias, sezonines daržoves. Sezoninės daržovės yra skanesnės ir maistingesnės.
- Nepervirkite daržovių. Pervirtos daržovės praranda savo skonį ir maistines medžiagas. Svarbu! Sriuba neturi būti pervirta, Jūs turite turėti „ką kramtyti“.
- Pagardinkite sriubą prieskoniais ir žolelėmis. Prieskoniai ir žolelės suteikia sriubai daugiau skonio ir aromato.
- Prieš baigdami virti sriubą, pagardinkite ją šaukštu ar dviem citrinos sulčių arba vyno ar obuolių actu. Tai suteiks sriubai gaivumo.
- Pabarstykite sriubą šviežiomis žolelėmis prieš patiekdami.
- Sriuba yra naudinga tik tuomet, kai visi naudojami ingredientai yra sveiki ir nepiktnaudžiaujama prieskoniais.
Trinta daržovių sriuba 🙂🙂🙂
Kaip sumažinti druskos suvartojimą? Geriausias pasirinkimas - skystesnės daržovių sriubos. Visi skoniai atsiskleidžia tik baigus ją gaminti, todėl greičiausiai gali iš viso neprireikti papildomo žiupsnelio druskos. Būkite kantrūs ir išlaukite iki virimo pabaigos - tik tada patartina prieskoniais pagardinti savo ruoštą patiekalą. Kad dar labiau sumažintumėte patiekalo kaloringumą, tačiau neprarastumėte malonaus skonio, atvėsinkite sriubą ir nugriebkite viršuje iškilusius riebalus. Taip pat kreminėms sriuboms naudokite liesą pieną arba vietoje to galite rinktis baltųjų pupelių piure, kad sutirštintumėte patiekalą.
Ryte į lėto gaminimo puodą galite pridėti įvairiausių produktų ir grįžę namo turėsite šiltą ir skanią vakarienę. Laukiate svečių ir norite žinoti, kiek sriubos reikia, kad visi pavalgytų? Vandenį į puodą pilkite sriubinėmis lėkštėmis ir jas skaičiuokite.
Trintos sriubos: paslaptys ir patarimai
Trinta daržovių sriuba - tai vienas universaliausių ir švelniausių patiekalų, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tai sodri, glotni, aksominė sriuba, ruošiama iš įvairių daržovių, kurios išvirusios yra sutrinamos iki vientisos konsistencijos. Toks patiekalas ypatingai tinka tiek šaltuoju metų laiku šildančiam vakarui, tiek lengviems pietums, nors savo tekstūra ir maistingumu dažnai nustebina net patyrusius sriubų gerbėjus. Šis patiekalas yra puikus sprendimas tiems, kurie nori pagaminti sveiką, lengvai virškinamą ir sotų valgiarštį vos per 30-40 minučių.
Trintos sriubos yra puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikiau. Jos lengvai virškinamos ir leidžia suvartoti didesnį kiekį daržovių. Štai patarimai, kaip išvirti skanią trintą sriubą:
- Daržoves dėkite tiesiai į verdantį vandenį. Taip išsaugosite daugiau naudingų medžiagų.
- Jei įmanoma, naudokite daržoves su luobele. Taip sriuboje bus daugiau skaidulinių medžiagų.
- Nepervirkite daržovių. Išvirusios jos turi išlaikyti savo struktūrą.
- Naudokite nedaug vandens. Taip neteks nupilti maistingo sultinio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis.
- Gardinkite sriubą skrudintomis sėklomis, riešutais, skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu.
Jei mėgstate ryškesnį skonį, apkepinkite daržoves prieš užpilant sultiniu - taip jas karamelizuosite ir atsiskleis giliau troškintos daržovės skonis. Pagal pageidavimą galite keisti riebalų kiekį - grietinėlė, sviestas ar jogurtas suteikia šilkinę tekstūrą, tačiau galite jų atsisakyti, jei norite liesesnio varianto. Patiekdami sriubą, pabandykite paįvairinti priedais: tarkuotu kietuoju sūriu (pvz., parmezanu), skrebučiais ar net sėklomis - moliūgų, linų ar saulėgrąžų.
Trintą daržovių sriubą galima ruošti iš beveik bet kokio šaldytuvo turinio, tad ji - puikus būdas sunaudoti likusias ar spirgančias daržoves. Tradicinei versijai tinka morkos, bulvės, žiediniai kopūstai. Jei mėgstate ryškesnius skonius, galite pagardinti sriubą keptomis paprikomis, pomidorais ar net žaliomis žirnelėmis. Šaltesniu metu puikiai dera moliūgų, batatų ar saldžių bulvių trinta sriuba su šlakeliu kokosų pieno - toks derinys bus ne tik jaukus, bet ir neįprastai egzotiškas. Norite daugiau baltymų? Įberkite virtų raudonųjų lęšių ar baltojo pupelių - jie pagilins sriubos konsistenciją, suteiks daugiau sotiems pietums ar vakarienei reikiamos energijos. Patiekite trintą sriubą su traškiais duonos pagaliukais, grilintu sumuštiniu su sūriu, arba netgi keliais šaukštais graikiško jogurto. Jei patiekalas ruošiamas vaikams, papuoškite spalvingais daržovių gabaliukais arba darykite „veidelį“ iš žirnelių, morkų ar alyvuogių. Įlašinus truputį trumaių aliejaus, paįvairinsite sriubą išskirtiniu aromatu šventinei vakarienei.
Įvairių daržovių sriubų receptai
Šiame skyriuje rasite įvairių sriubų receptų, kurie padės paįvairinti jūsų meniu ir mėgautis sveikais bei skaniais patiekalais.
Paprasta daržovių sriuba su miltiniu padažu
Ingredientai:
- 2 vienetai bulvių
- 0.5 vieneto kopūstų
- 1 vienetas morkų
- šiek tiek petražolių
- 2 valgomieji šaukštai pupelių (konservuotos)
- 1 vienetas salierų
- 2 valgomieji šaukštai žirnių (konservuoti)
- šiek tiek taukų (riebalų)
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- šiek tiek druskos
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- 6 stiklinės sultinio (mėsos)
- 150 gramų žiedinių kopūstų
Paruošimo būdas:
- Supjaustytos daržovės (be žiedinio kopūsto, žirnelių, pupelių) užpilamos sultiniu ir užvirinama.
- Vėliau sudedama likusios daržovės, pomidorų tyrė ir grietinė, sumaišyta su riebaluose pakepintais miltais.
- Vėl užvirinama.
- Prieš tiekiant įberiama supjaustytų petražolių, salierų lapelių.
Kalakutienos ir daržovių sriuba
- Kalakutiena supjaustoma kubeliais, pabarstoma malta paprika, kmynais ir išmaišoma.
- Svogūnas, česnakas susmulkinami, paprikos supjaustomos kubeliais.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepinami kalakutienos gabaliukai. Suberiami svogūnai, česnakai, paprikos ir viskas kartu pakepinama dar penkias minutes.
- Supilamas sultinys, sudedami konservuoti pomidorai ir uždengus paverdama dešimt minučių.
- Suberiami konservuoti kukurūzai ir sriuba dar paverdama tris minutes.
- Įlašinami keli lašai Tabasco, įberiamas žiupsnelis cukraus, jei reikia įberiama druskos.
Cukinijų ir špinatų sriuba
- Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir gana smulkiai supjaustykite.
- Suberkite į puodą, užpilkite sultiniu ir užvirkite.
- Virkite penkias minutes, sudėkite nuplautus špinatus.
- Virkite dar dešimt minučių, pagardinkite pipirais.
- Sutrinkite iki vientisos tyrės elektriniu trintuvu.
Šaldytų daržovių sriuba
- Į verdantį maždaug dviejų litrų sultinį sudėkite pakelį šaldytų daržovių ir kelis kartus pamaišę užvirkite.
- Supilkite pieną, pakaitinkite, bet neužvirkite.
- Pagardinkite sviestu, druska, rozmarinais, bazilikais bei pipirais pagal skonį.
Išskirtiniai receptai iš žinomų kulinarų
Ieškant naujų skonių ir idėjų, verta pasižvalgyti ir po žinomų kulinarų receptus, kurie pasiūlo netikėtų derinių ir paruošimo būdų.
„Minestrone“ (Jurga ir Paulius Jurkevičiai)
Jurga ir Paulius Jurkevičiai teigia: „minestrone“ tinka viskas. Faktiškai išeina karštas daržovių kokteilis, kuris tinka tiems, kurie nenori riebalų, bet numalšinti alkį - taip.
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais (Renata Ničajienė)
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) pristato: Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais.
Salierų ir žiedinių kopūstų sriuba su putpelių kiaušiniais (Julija Steponavičiūtė)
Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) pasakoja: Šią sriubą sumaniau eksperimentuodama su savo fotoaparatu - man reikėjo patiekalo, kuris būtų neutralių spalvų, su vos keliais ryškiais ingredientais. Labai paprasta salierų-žiedinių kopūstų sriubą pavyko puikiai, o ją dar pagardina minkštai virti putpelių kiaušiniai. Ši paprasta, bet elegantiška sriuba puikiai tinka ypatingoms progoms.
Sriuba su porais ir bulvėmis (Nida Degutienė)
Nida Degutienė (Nidos receptai) dalijasi patirtimi: Porai - viena iš tų tobulųjų daržovių, kuriuos pakepinus su sviestu ar aliejumi, pasklinda neapsakomai gardus aromatas ir spalva tampa skaisčiai žalia. Tik, deja, pavirus kurį laiką, viskas papilkėja, ir nors skonis ir aromatas išlieka, spalvos nelieka nė kvapo... Štai todėl verta į maistingą žiemos sriubą su porais ir bulvėmis pačioje virimo pabaigoje įmesti lapinių kopūstų (kale), kurių apstu šaltuoju metų sezonu. Ši maistinga žiemos sriuba su porais ir bulvėmis yra puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku. Nida Degutienė taip pat pažymi: Ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško.
Kitos įdomios sriubos
- Sviestinio moliūgo ir saldžių bulvių sriuba: kokosinė, saldi, turinti lengvo aitrumo. Tiršta, kreminės tekstūros, šildanti - viskas ko reikia žiemai. Šį kartą gaminta iš pailgo moliūgo (angl. butternut squash).
- Lęšių ir morkų sriuba: Gaminsim lęšių ir morkų sriubą, kuri yra itin įdomaus skonio ir, kas be ko, sveika.
- „Neskubiškos“ sriubos: Kai norisi nesriubiškos sriubos! Pusiau sriuba, pusiau pagrindinis patiekalas. Nekasdieninė, soti, įdomi. Netgi labai paprastai pagaminama! Skanaus! Kai noris ypatingos sriubos, ši puikiai tam tiks! Skonis primena jūros gėrybes arba žuvienę, tad žuvies mylėtojam tokia sriubytė bus pats tas.
- Galite išbandyti ir pomidorų naikinimo metas, kai turite begales pomidorų.
Sveiki ir maistingi sriubų receptai su kalorijų informacija
Šiame skyriuje pateikiamos sriubos, kurios puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo mityba ir nori stebėti suvartojamų kalorijų kiekį. Nauda: mažas kaloringumas, neapsunkinamas virškinamasis traktas, sriuba gali būti kaip puikus užkandis ruošiantis valgyti pietus. Pvz: 10 val. suvalgykite sriubą, 12:30 val. pietaukite.
Brokolių sriuba su špinatais
Apie 110 kcal.
Ingredientai:
- Sojų pienas (100g - 45 kcal)
- 1 brokolis (100g - 28 kcal)
- Saujelė špinatų (100 g - 22 kcal)
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- Prieskoniai pagal poreikį
Gaminimo eiga:
- Šiek tiek apvirkite brokolį, brokolis neturi būti pervirtas.
- Įdėkite špinatus, išspauskite citrinų sultis bei sudėkite prieskonius.
- Šiek tiek palaukite, tuomet užpilkite sojų pieno.
Greita, lengva bei naudinga!
Šalta agurkų sriuba
Apie 200 kcal.
Ingredientai:
- 0,5 raugintų pasukų (100 g - 32 kcal)
- 3 vnt. agurkų (100 g - 14 kcal)
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 2 šaukšteliai mėtų
- Šviežių petražolių (5 g - 14 kcal)
- Prieskoniai pagal skonį
- Ledukai
Gaminimo eiga:
- Supilkite pasukas, supjaustykite agurkus.
- Įdėkite česnako, įspauskite citrinos sulčių, susmulkinkite mėtas bei įdėkite ledukų.
Atgaiva Jums ir Jūsų kūnui!
Žalioji sriuba su špinatais ir rukola
Apie 167 kcal.
Ingredientai:
- 1 vienetas morkos (100 g - 45 kcal)
- Petražolės (5 g - 14 kcal)
- Špinatai 250 g (100 g - 22 kcal)
- 1 vienetas svogūno (100 g - 40 kcal)
- Bazilikas (100 g - 27 kcal)
- Juodieji pipirai (5 g - 13 kcal)
- 2 valgomieji šaukštai avižinių miltų (100 g - 374 kcal)
- Daržovių sultinys 1 litras (100 g - 7 kcal)
- 30 g sviesto (30 g - 224 kcal)
- 250 g rukola (100 g - 22 kcal)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite sviestą, sudėkite morką, svogūną ir šiek tiek pakepinkite.
- Suberkite miltus, pamaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Daržoves sudėkite į puodą ir supilkite sultinį. Pavirkite 30 minučių.
- Sudėkite špinatus, rukolą, prieskonius, užvirkite ir nuimkite nuo ugnies.
- Pateikti su čiabatos duona.
Skanaus!
Dilgėlių sriuba
Apie 220 kcal.
Ingredientai:
- 1 saldi bulvė (100 g - 105 kcal)
- 400 g dilgėlių (100 g - 30 kcal)
- Juodieji pipirai (5 g - 13 kcal)
- 100 g rugštynių (100 g - 22 kcal)
- 0,5 svogūno (100 g - 40 kcal)
- Krapai (5 g - 3 kcal)
- Bazilikas (100 g - 27 kcal)
- 2 kiaušiniai (100 g - 149 kcal)
Gaminimo eiga:
- Puiki proga prisiskinti dilgėlių ir pasigaminti sveiką sriubą!
- Į verdantį vandenį sudėkite pjaustytą saldžią bulvę, sudėkite prieskonius. Šiek tiek pavirkite, nepervirkite.
- Bulvėms apvirus, sudėkite svogūną, smulkiai susmulkintus kiaušinius, dilgėles bei rūgštynes.
- Dar šiek tiek pavirkite ir nuimkite nuo ugnies.
- Vietoje grietinės, naudokite graikišką jogurtą.
Gardžios sriubos!
Žiedinio kopūsto sriuba
Apie 190 kcal.
Ingredientai:
- 400 g žiedinių kopūstų (100 g - 31 kcal)
- 50 g svogūnų (100 g - 40 kcal)
- 50 g porų (100 g - 30 kcal)
- 30 g alyvuogių aliejaus (30 g - 265 kcal)
- 1 l vandens
- Druska ir malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą supjaustykite, susmulkinkite svogūną ir porus.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant mažos ugnies kepkite porą bei svogūną.
- Suberkite žiedinį kopūstą ir 200 ml vandens, tuomet 10 min patroškinkite.
- Supilkite likusį vandenį ir 15-20 min pavirkite.
- Patiekti su alyvuogių aliejaus trapučiais.
Skanaus!
