Braziliškas morkų pyragas - tai drėgnas, skanus ir aromatingas desertas, kuris nustebins net didžiausius morkų pyragų gerbėjus ir tokių pyragų skeptikus. Klampus šokolado glajus suteikia dar daugiau skonio prabangos. Šis pyragas lengvai pagaminamas, o rezultatas - nepaprastai skanus ir išsiskiriantis ryškia spalva bei drėgna tekstūra.
Kas išskiria brazilišką morkų pyragą?
Tradicinis braziliškas morkų pyragas visuomet būna aplietas šokoladiniu glaistu. Bet ne tik tuo jis skiriasi nuo mums įprasto. Šiam pyragui morkos ne tarkuojamos, o sutrinamos vaisių ir daržovių trintuvu arba kokteiline. Patys brazilai sako, kad būtent tai išskiria jų morkų pyragą iš visų kitų - tai turi įtakos ir skoniui, ir pyrago spalvai.
Morkų pyragą kepdavau dar vaikystėje, tačiau šokoladinis glajus ant jo - jau brazilų sugalvotas akcentas. Kai pjauni šį ryškiai geltoną, oranžinį pyragą, atrodo, raikai pačią saulę. Nors šis pyragas tikrai nėra sodraus morkų skonio, kaip keptas seniau, jis patiks net ir nemėgstantiems morkų. Tai tikrai nėra minusas - tai puikus skonio akcentas.
Klasikinis braziliško morkų pyrago receptas
Šis receptas yra paprastas, o rezultatas - nepaprastai skanus. Morkų pyragas (portugališkai bolo de cenoura) yra virtuvės klasika ir pagaminsite jį lengvai bei greitai.
Ingredientai
Štai ko reikės pagrindiniam pyrago pagrindui:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Morkos | 3 vidutinio dydžio vienetai | Geriausia saldžios, bukagalės |
| Kiaušiniai | 3 vienetai | |
| Augalinis aliejus | ¾ puodelio (apie 180 ml) | |
| Cukrus | 1,5 puodelio (apie 300 g) | Kiekį galima koreguoti pagal skonį |
| Miltai | 2 puodeliai (apie 240 g) | Išsijoti su kepimo milteliais |
| Kepimo milteliai | 1 valgomasis šaukštas | Užtikrina pyrago purumą |
| Vanilės esencija | 3 lašai | Suteikia aromatą |
Glajaus ingredientai (galite rinktis vieną iš variantų)
I variantas: Paprastas šokoladinis glajus
- 1 puodelis cukraus
- 1 puodelis kakavos gėrimo miltelių (galite juos pakeisti keliais šaukštais tikros kakavos)
- ¼ puodelio pieno
- 50 g sviesto
II variantas: Glajus su juoduoju šokoladu
- 200 g juodojo šokolado
- 50 ml grietinėlės
- 1 šaukštas sviesto
Gaminimas
- Morkas nuskuskite, supjaustykite ir sudėkite kartu su aliejumi ir kiaušiniais į trintuvo indą. Trinkite mažiausiai 5 minutes, kol masė bus lygi ir tąsi, primenanti vientisą tyrę.
- Į kitą indą persijokite miltus, cukrų ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite.
- Į sausą mišinį supilkite morkų tyrę ir vanilės esenciją. Viską gerai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa, grietinės konsistencijos. Per daug ilgai maišyti tešlos nereikia.
- Paruoškite apvalią 22-24 cm skersmens formą aukštesniais kraštais arba kepimo indą. Ištepkite skardą riebalais (arba aliejumi pateptą ir miltais pabarstytą kekso formą), supilkite tešlą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (režimas su konvekcija). Tešlą supilkite į formą ir kepkite apie 40-50 minučių. Ar iškepęs pyragas, patikrinkite mediniu iešmeliu - jei jis sausas ir neapsivėlęs tešla, vadinasi, pyragas iškepęs.
- Išėmus iš orkaitės, leiskite pyragui atvėsti formoje kelias minutes, vėliau visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Glajaus gaminimas
Šokoladinį glajų galima paruošti dvejopai:
- I variantas: Sumaišykite cukrų, kakavos miltelius, pieną ir sviestą puode. Užvirinkite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, apie 1 minutę, kol glajus sutvirtės. Tokio glajaus paprastai reikia daugiau, kad padengtų visą pyragą.
- II variantas: Ištirpinkite juodąjį šokoladą kartu su grietinėle ir sviestu ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, nuolat maišydami, kol masė taps vientisa ir blizgi.
Atvėsusį pyragą apipilkite paruoštu šokoladiniu glajumi. Glajus reikalingas, tarsi sujungia į vieną visumą visus skonius ir suteikia prabangos.
Braziliško morkų pyrago kamuoliukai (Brigadeiro)
Tai dar vienas būdas mėgautis brazilišku morkų pyragu. Šie kamuoliukai yra puikus užkandis ar desertas vakarėliams, sujungiantis morkų pyrago skonį su tradiciniu brazilišku brigadeiro saldainiu.
Ingredientai
- Pagamintas morkų pyragas (pagal aukščiau pateiktą receptą arba bet kurį kitą mėgstamą)
- 398 gramai kondensuoto pieno
- 4 valgomieji šaukštai kakavos
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Pabarstukai papuošimui (1 pakelis)
Gaminimas
- Brigadeiro paruošimas: Sumaišykite kondensuotą pieną, kakavą ir sviestą puode. Virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol masė ims tirštėti ir atsiskirs nuo puodo sienelių (apie 8-10 minučių). Masė turi sukietėti tiek, kad paspaudus pirštu, liktų įspaudas. Atsargiai - karšta!
- Perpilkite brigadeiro į dubenį ir leiskite atvėsti.
- Sutrinkite atvėsusį morkų pyragą į trupinius.
- Patepkite rankas aliejumi, kad masė neliptų.
- Formuokite nedidelius kamuoliukus, sumaišydami morkų pyrago trupinius su atvėsusia brigadeiro mase.
- Apvoliokite kamuoliukus pabarstukuose.
- Atšaldykite prieš patiekdami.
Morkų pyragas, BET jis braziliško stiliaus su šokoladiniu brigadeiro glajumi
Kiti morkų pyrago variantai ir įkvėpimai
Morkų pyragas - tai puikus pagrindas eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį klasikinį desertą:
- Morkų pyragas su kremu ir žemės riešutų skoniu: Į tešlą įdėkite maltų žemės riešutų ir papuoškite pyragą žemės riešutų sviesto kremu.
- Morkų pyragas su kreminio sūrio sluoksniu: Užtepkite ant atvėsusio pyrago kreminio sūrio ir cukraus miltelių mišinio.
- Morkų pyragas su šokolado gabaliukais: Į tešlą įmaišykite smulkiai tarkuoto juodojo šokolado.
- Morkų pyragas su razinomis ir riešutais: Į tešlą įdėkite razinų (prieš tai apvoliokite jas miltuose, kad nenugrimztų į dugną) ir smulkintų riešutų.
- Morkų keksiukai: Iš morkų pyrago tešlos galite kepti keksiukus. Juos galite papuošti glajumi ir pabarstukais.
- Morkų sklindžiai: Iš morkų tešlos galite kepti storesnius sklindžius, panašius į pyragėlius.
Patarimai ir gudrybės
- Morkos geriausiai tinka saldžios, bukagalės, kad pyragas būtų skaniausias.
- Jei neturite trintuvo ar kombaino, morkas galite sutarkuoti smulkia tarka. Svarbiausia - gerai nuspausti išsiskyrusias sultis.
- Kepant pyragą, svarbu neperkepti, kad jis neprarastų drėgmės ir liktų minkštas, truputėlį drėgnas.
- Nepamirškite, kad glaistas yra svarbus elementas, suteikiantis pyragui unikalumo ir sujungiantis visus skonius.
- Jeigu mėgstate saldžiau - nedvejodami dėkite cukraus į valias, nesumažinkite jo kiekio.
tags: #braziliskas #morku #pyragas