Kepta žuvis yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Tačiau tinkamai parinktas padažas visada pagerina patiekalo skonį. Tinkamas padažas ne tik paryškina žuvies skonį, bet ir suteikia jai drėgmės, tekstūros ir bendro patrauklumo.
Šiame straipsnyje aptarsime įvairius padažų tipus, kurie puikiai tinka keptai žuviai, pateiksime receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą padažą. O ypač gilinsimės į brendžio padažo receptus, kurie patiekalui suteikia ypatingo aromato ir skonio.
Kodėl Padažas Yra Svarbus?
Padažas atlieka keletą svarbių funkcijų, kai patiekiamas su kepta žuvimi:
- Skonio papildymas: Padažas gali suteikti papildomų skonių, kurie puikiai dera su žuvies natūraliu skoniu. Tai gali būti rūgštumas, saldumas, aštrumas ar net umami.
- Drėgmė: Kepta žuvis kartais gali būti sausa, ypač jei ji buvo perkepta. Padažas suteikia drėgmės ir padeda išvengti šios problemos.
- Tekstūra: Padažas gali suteikti tekstūros kontrastą keptai žuviai. Pavyzdžiui, kreminis padažas gali puikiai derėti su traškia kepta žuvimi.
- Vizualinis patrauklumas: Padažas gali padaryti patiekalą vizualiai patrauklesnį. Spalvingas ir gerai pateiktas padažas gali padidinti apetitą.
Brendžio Padažai Žuviai: Rafinuotas Akcentas
Žuvis yra puikus pasirinkimas vakarienei, o norint ją paversti tikru šventiniu patiekalu, verta pasitelkti gardų padažą. Brendžio padažas žuviai - tai ne tik originalus, bet ir lengvai pagaminamas sprendimas, suteikiantis patiekalui ypatingo aromato ir skonio.
Kodėl Brendžio Padažas Tinka Žuviai?
Brendis, pasižymintis subtiliu aromatu ir švelniu skoniu, puikiai dera su įvairių rūšių žuvimi. Jis suteikia patiekalui šilumos, gilumo ir prabangos pojūtį. Brendžio padažas gali būti tiek kreminis, tiek gaivus, priklausomai nuo ingredientų ir gaminimo būdo. Svarbiausia - nepersistengti su brendžio kiekiu, kad jis neužgožtų žuvies skonio.
Brendžio Padažų Receptai
Klasikinis Brendžio Padažas su Grietinėle
Šis padažas - tai elegantiškas ir universalus pasirinkimas, tinkantis prie keptos, virtos ar garuose ruoštos žuvies.
Ingredientai:
- 200 g grietinėlės (25-30% riebumo)
- 1 valg. š. sviesto
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1 skiltelė česnako (nebūtinai)
- 2 valg. š. brendžio
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtinai)
- Smulkiai pjaustytų petražolių arba krapų (papuošimui)
Paruošimas:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus.
- Jei naudojate česnaką, įdėkite jį paskutinę minutę, kad nesudegtų.
- Supilkite brendį ir leiskite jam kelias sekundes išgaruoti. Tai padės atsikratyti aštraus alkoholio kvapo ir paliks tik malonų aromatą.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės (apie 5-7 minutes).
- Jei norite, įpilkite šlakelį citrinos sulčių, kad padažas būtų gaivesnis.
- Patiekite padažą karštą, apibarstytą smulkiai pjaustytomis petražolėmis arba krapais.
Brendžio Padažas su Figų Džemu
Šis padažas - tai netikėtas, bet labai skanus derinys, puikiai tinkantis prie keptos baltos žuvies.
Ingredientai:
- 200 g grietinėlės (25% riebumo)
- 2 valg. š. figų džemo
- 1 valg. š. smulkintų petražolių
- 1 valg. š. smulkintų migdolų
- Šlakelis brendžio
Paruošimas:
- Pomidorų padažą lengvai pakaitinkite ant mažos ugnies.
- Sudėkite figų džemą ir išmaišykite.
- Sudėkite smulkintas petražoles bei migdolus.
- Vėl pakaitinkite ir supilkite grietinėlę.
- Gerai išmaišykite ir įpilkite šlakelį brendžio.
Brendžio Padažas su Kukurūzais ir Sparaginėmis Pupelėmis (Žuvies Ruletams)
Šis receptas - tai ne tik padažas, bet ir originalus žuvies patiekalas, tinkantis šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 8 lašišos filė gabaliukai
- 100 g konservuotų kukurūzų
- 100 g sparaginių pupelių
- 3 citrinos
- 250 ml brendžio
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 100 g salotų
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žalumynai papuošimui
Paruošimas:
- Nuo 3 citrinų nulupti plonomis juostelėmis žievelę, užpilti brendžiu ir palikti marinuotis 6 val.
- Lašišos filė šiek tiek padaužyti, pasūdyti, papipirinti.
- Tada ant filė gabaliukų sudėti šparagines pupeles ir kukurūzus.
- Susukti ruletus, jei reikia, sutvirtinti pagaliukais.
- Žuvies ruletus sudėti į riebalais pateptą kepimo indą ir kepti orkaitėje apie 25 min.
- Iškeptą žuvį laikyti šiltai.
- Brendį su žievelėmis suplakti su alyvuogių aliejumi, pasūdyti, papipirinti.
- Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, suplėšyti salotų lapus, sumaišyti ir užpilti brendžio padažu.
- Sudėti žuvies ruletus į lėkštę, šalia įdėti salotų su brendžio padažu, papuošti žalumynais.
Patarimai Gaminant Brendžio Padažą Žuviai
- Brendžio pasirinkimas: Rinkitės kokybišką brendį, tačiau nebūtinai patį brangiausią. Svarbu, kad jis turėtų malonų aromatą ir skonį.
- Grietinėlės riebumas: Kuo riebesnė grietinėlė, tuo padažas bus tirštesnis ir kremiškesnis. Tačiau, jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti mažesnio riebumo grietinėlę arba grietinę.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Prie brendžio padažo puikiai tinka baltieji pipirai, muskato riešutas, čiobreliai, rozmarinai.
- Citrina: Citrinos sultys arba žievelė suteikia padažui gaivumo ir subalansuoja riebumą.
- Daržovės: Smulkiai supjaustyti svogūnai, česnakai, morkos ar salierai gali būti puikus padažo priedas, suteikiantis jam daugiau skonio ir tekstūros.
- Konsistencija: Jei padažas atrodo per skystas, galite jį sutirštinti įmaišydami šiek tiek kukurūzų krakmolo, atskiesto šaltu vandeniu.
- Patiekimas: Brendžio padažas puikiai dera su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis, bulvių koše, ryžiais ar makaronais.
Pagrindiniai Padažų Tipai Keptai Žuviai
Yra daugybė padažų tipų, kurie gali būti patiekiami su kepta žuvimi. Štai keletas populiariausių:
- Citrusiniai padažai
- Grietinėlės padažai
- Pomidorų padažai
- Azijietiški padažai
Citrininiai Padažai
Citrininiai padažai yra puikus pasirinkimas prie riebios žuvies, tokios kaip lašiša ar skumbrė. Rūgštumas padeda subalansuoti riebumą ir suteikia gaivumo. Dažniausiai naudojami citrusiniai vaisiai yra citrinos, žaliosios citrinos ir apelsinai. Rūgštumo žuvies patiekalams suteikiantys citrininiai ir apelsininiai padažai suteikia ne tik puikų skonį, bet ir, jei yra pagaminti sveikai, naudos organizmui. Citrinos ir apelsinai yra puikus vitamino C ir flavonoidų, kurie yra antioksidantai, šaltinis. Antioksidantai padeda pašalinti laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti ląstelėms iš organizmo. Šios maistinės medžiagos gali padėti išvengti ligų ir pagerinti sveikatą bei gerovę. Citrininiai padažai tinkamiausi ant griliaus keptoms žuvims tokioms kaip karšis, jūros ešerys, menkė, lašiša. Vis dėlto citrininiai padažai tinka ir orkaitėje keptiems ar garintiems žuvies patiekalams, nes suteikia jiems ypatingesnio skonio ir taip trūkstamos rūgštelės. Tiesa, nuolat piktnaudžiauti citrininiais padažais žmonėms, turintiems problemų su padidėjusiu rūgštingumu, negalima.
Receptas: Citrinų ir Krapų Padažas
- 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų krapų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- Druska ir pipirai pagal skonį
Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Palikite pastovėti bent 15 minučių, kad skoniai susimaišytų. Patiekite su kepta žuvimi.
Grietinėlės Padažai
Grietinėlės padažai yra puikus pasirinkimas prie liesos žuvies, tokios kaip menkė ar plekšnė. Jie suteikia turtingumo ir kreminės tekstūros. Dažniausiai naudojami ingredientai yra grietinė, grietinėlė, sviestas ir sūris. Sviestiniai ir grietinėlės padažai žuviai - tikra klasika. Jų yra įvairiausių skonių - sviestiniai ar grietinėlės padažai su petražolėmis, krapais, grybais, ančiuviais. Tai itin populiarūs padažai, dažnai naudojami prie keptos žuvies. Nors šie padažai gardūs ir tinkami žuviai, vertėtų atminti, kad tai gana riebūs padažai, todėl jų negalima padauginti. Norintiems sveikesnių sviestinių ir grietinėlės padažų alternatyvų, patariama naudoti kuo liesesnį sviestą ar grietinėlę. Taip bus išvengta papildomų kalorijų bei blogojo cholesterolio, sukeliančio širdies ligas. Grietinėlės padažas puikiai tinka įvairioms žuvies rūšims, pradedant nuo baltos menkės ir baigiant riebia lašiša. Jo universalumas leidžia eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, sukuriant vis naujus ir įdomius skonius.
Receptas: Grietinėlės ir Svogūnų Padažas
- 2 šaukštai sviesto
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 puodelis grietinėlės
- Druska ir pipirai pagal skonį
Sviestą ištirpinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės. Supilkite baltąjį vyną ir virkite, kol skystis sumažės per pusę. Supilkite grietinėlę ir virkite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su kepta žuvimi.
Pomidorų Padažai
Pomidorų padažai yra universalus pasirinkimas, kuris gali būti patiekiamas su įvairių rūšių žuvimi. Jie suteikia saldumo, rūgštumo ir umami skonio. Dažniausiai naudojami ingredientai yra pomidorų pasta, pomidorų tyrė, švieži pomidorai ir įvairūs prieskoniai.
Receptas: Aštrus Pomidorų Padažas su Jalapeno Pipirais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 skardinė (400g) smulkintų pomidorų
- 1-2 marinuoti jalapeno pipirai, smulkiai supjaustyti (pagal skonį)
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Alyvuogių aliejų įkaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite smulkintus pomidorus, jalapeno pipirus, raudonėlį, druską ir pipirus. Sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies apie 15-20 minutes, kad skoniai susimaišytų. Patiekite su kepta žuvimi.
Azijietiški Padažai
Azijietiški padažai yra puikus pasirinkimas, jei norite suteikti keptai žuviai egzotiško skonio. Jie dažnai būna saldūs, sūrūs, rūgštūs ir aštrūs. Dažniausiai naudojami ingredientai yra sojos padažas, žuvies padažas, sezamų aliejus, imbieras, česnakas ir čili pipirai. Vytaras Radzevičius: Įvairiuose pasaulio virtuvių sąrašuose fo sriuba patenka į pirmus dešimtukus. Jos gerą skonį labiausiai lemia du dalykai - ypatingas stiprus nuoviras ir žuvies padažas (fish sauce). Dabar šio padažo nesunku nusipirkti bet kurioje didesnėje Lietuvos parduotuvėje. Skonis jo - keistas ir iš pirmo žvilgsnio net nelabai patiks. Nors teisingiau būtų sakyti - iš pirmo kvapo. Pažiūrėjus į receptą atrodo, kad visko labai reikia, bet nusipirkus pagrindinius tailandietiškos virtuvės padažus ir ingredientus greitai perprasit sistemą ir bus labai lengva ir paprasta gaminti. Padažas sambal - neatsiejama Indonezijos kulinarinio peizažo dalis. Šiame salyne jo yra daugiau nei 300 receptų. Pagrindinė padažo dalis yra aitrieji čili pipirai ir Indonezijoje jį rasi ant bet kurio stalo - kaip pas mus druską ar juoduosius pipirus. Sambal taip pat mėgstamas Malaizijoje, Šri Lankoje, Brunėjuje ir Singapūre.
Receptas: Saldžiarūgštis Padažas
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio ryžių acto
- 2 šaukštai rudojo cukraus
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto imbiero
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1/2 šaukštelio čili pastos (pagal skonį)
Visus ingredientus sumaišykite dubenyje. Patiekite su kepta žuvimi.
Prieskoninių Žolelių Padažai
Vienas tinkamiausių - žuvies padažas su šviežiomis žolelėmis. Šviežios prieskoninės žolelės bet kokiam žuvies produktui suteikia išskirtinumo. Padažai su žolelėmis - universalūs. Žuvies patiekalams tinka bet koks nevirtas padažas su šviežiomis žolelėmis. Beveik kiekvienoje pasaulio virtuvėje yra tam tikra padažo su šviežiomis žolelėmis, arba dar kitaip vadinamo, žaliojo padažo, versija. Iš tiesų, žaliasis padažas - puiki galimybė eksperimentuoti. Galima rinktis ir rinktis įkvėpimą iš bet kur. Tinka bazilikai, raudonėliai, mairūnas, krapai, ciberžolė, petražolės. Galima jas nuplauti, mesti į virtuvinį kombainą su alyvuogių aliejumi arba sutrinti stambiu mediniu šaukštu su žiupsneliu druskos. Pagardinti šį universalų padažą galima citrinos sultimis, actu česnakais, jalapenais, kaparėliais.
Austrių ir Ančiuvių Padažai
Austrių padažas ir ančiuvių padažas gali lengvai įsikomponuoti į daugelį kepimo receptų, nes jie turi panašų, salsvą, pikantišką skonį. Vis dėlto austrių padažai ir ančiuvių padažai yra šiek tiek tirštesni ir netinkamas patiekalams iš itin smulkių žuvų. Šie padažai yra tinkami prie masyvesnių žuvų. Viena iš galimybių suskystinti austrių ir ančiuvių padažus, yra įpilti šiek tiek vandens, kad jie būtų skaidresni. Šie padažai - tobulas priedas prie įvairiausių salotų. Gardinkite jais šviežius salotų lapus: sultenes, gražgarstes, lapines salotas ir šalia patiekite orkaitėje keptą menkę.
Aštrūs Žuvies Padažai
Aštrūs žuvies padažai, tokie kaip salsa padažas, įvairūs žuvies padažai su aitriosiomis paprikomis, jelapenais, imbieru, taip pat pagardina žuvį ir yra ypač tinkami žuvies filė. Šie žuvies padažai puikiai dera su šviežiomis salotomis, įvairiausiomis daržovėmis - morkomis, pomidorais, agurkais ir kitomis. Juos paprasta pagaminti, todėl jie yra labai populiarūs. Vis dėlto skanaujant aštrius padažus reikia vengti padauginti aštrumą suteikiančių prieskonių, kurie gali neigiamai veikti skrandį, jį sudirginti.
Kaip Derinti Padažus su Skirtingomis Žuvimis?
Kiekviena žuvis yra tinkama pagardinti padažu: dėl to subtilus jos skonis tampa dar ypatingesnis. Bet kaip derinti padažus tarpusavyje?
| Žuvies Rūšis | Tinkamiausi Padažai |
|---|---|
| Riebi žuvis (lašisa, tunas, ant grotelių keptas aštuonkojis) | Kreminio, švelnaus skonio padažai (avokadų, grietinėlės, įvairių žolelių) |
| Kepta žuvis (karšis, jūros ešerys) | Citrinos pagrindo padažai (citrinų ir mėtų, citrinų ir rozmarino, citrinų ir imbiero) |
| Vėžiagyviai (krevetės, omarai) | Apelsinų padažas |
| Garinta/virta žuvis (jūros karšis, jūrų liežuvis, menkės filė) | Stipresnio skonio padažai (ančiuvių) |
| Karpacho receptai, rūkytos žuvys (kardžuvė, lašiša), žalia žuvis | Garstyčių padažai (sendintos garstyčios su neskaldytais grūdais) |
| Balta žuvis (menkė, otas, plekšnė, jūrų lydeka) | Grietinėlės padažai |
| Lašiša | Citrinų ir krapų padažas, teriyaki padažas, grietinėlės padažas su krienais |
| Menkė | Tartaro padažas, citrinų ir sviesto padažas, pomidorų padažas su kaparėliais |
| Plekšnė | Baltasis vyno padažas, citrinų ir žolelių padažas, migdolų padažas |
| Tunas | Wasabi majonezas, sojų padažas su imbieru, saldžiarūgštis padažas |
| Skumbrė | Garstyčių padažas, obuolių padažas, citrinų ir čiobrelių padažas |
Padažų Paruošimo Būdai ir Bendrieji Patarimai
Žuvies padažų paruošimo būdai - įvairūs. Padažus rekomenduojama pasigaminti patiems. Visų pirma, būtina pritaikyti padažą prie valgio. Padažai turėtų papildyti valgį, su kuriuo jie patiekiami, o ne užgožti. Pernelyg sūrus, aitrus, salsvas padažas gali užgožti natūralias žuvies skonines savybes.
Patarimai, Kaip Pasigaminti Tobulą Padažą
- Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai suteikia geriausią skonį padažui.
- Ragaukite ir koreguokite: Ragaukite padažą gaminimo metu ir koreguokite skonį pagal savo pageidavimus. Tai šansas subalansuoti padažo skonius. Įdėkite papildomą šaukštelį prieskonių ar žiupsnelį pipirų, išspauskite citrinos sulčių ar užpilkite grietinėlę - bet kuriuo atveju sekite savo skonio receptorius, kol padažas bus tinkamas.
- Leiskite skoniams susimaišyti: Palikite padažą pastovėti bent 15 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir receptais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią padažą.
- Atsižvelkite į žuvies rūšį: Rinkdamiesi padažą, atsižvelkite į žuvies rūšį. Riebi žuvis gerai dera su rūgščiais padažais, o liesa žuvis - su kreminiais padažais.
- Sveikesni pasirinkimai: Darant padažus, reikėtų vengti riebalų ir angliavandenių, įdėti kuo mažiau druskos. Jei mėgstate druską, pasistenkite į padažą įdėti jos kuo mažiau arba vietoje rafinuotos druskos rinkitės jūros ar Himalajų druską. Gaminant žuvies padažus riebų sviestą verčiau keisti į augalinį ar sumažinto riebumo, o saulėgrąžų aliejų - į alyvuogių aliejų.
Padažo Konsistencija
Padažo konsistencija taip pat yra svarbi. Kai kurie žmonės mėgsta tirštus, kreminius padažus, o kiti - lengvus ir skystus. Konsistenciją galima reguliuoti įvairiais būdais:
- Naudojant rišiklius: Kukurūzų krakmolas, miltai, grietinėlė arba kiaušinių tryniai gali būti naudojami padažui sutirštinti.
- Sumažinant skysčio kiekį: Virinant padažą, skystis išgaruoja ir padažas sutirštėja.
- Pridedant skysčio: Pienas, sultinys, vynas arba vanduo gali būti naudojami padažui praskiesti.
Eksperimentuokite su skirtingomis konsistencijomis, kad atrastumėte, kas jums labiausiai patinka.
Padažo Temperatūra
Padažo temperatūra taip pat gali turėti įtakos patiekalo skoniui. Kai kurie padažai geriausiai patiekiami šilti, o kiti - šalti. Pavyzdžiui, grietinėlės padažai dažniausiai patiekiami šilti, o citrusiniai padažai - šalti. Atsižvelkite į padažo tipą ir savo asmeninius pageidavimus, kad nuspręstumėte, kokios temperatūros jį patiekti.
Padažo Laikymas
Jei pasigaminote per daug padažo, galite jį laikyti šaldytuve. Dauguma padažų šaldytuve gali būti laikomi 3-4 dienas. Prieš patiekdami padažą, būtinai jį gerai pašildykite. Kai kuriuos padažus galima užšaldyti.
Kiti Padažų Receptai Ir Idėjos
Graikiško Jogurto Padažas su Agurkais, Krapais ir Česnaku
Ingredientai:
- 200 g graikiškojo jogurto
- 2 skiltelės česnako
- 3 v. š. citrinos sulčių
- 2 agurkai
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. smulkintų krapų
- Pipirai
Gaminimo būdas:
- Agurkus nulupti, perpjauti pusiau, išimti sėklas ir supjaustyti mažais gabaliukais.
- Agurkus sudėti į dubenį, pabarstyti druska, palikti 30 min pastovėti, nusausinti.
- Į smulkintuvą sudėti agurkus, krapus, česnakus, citrinos sultis, pipirus, jogurtą. Viską gerai išmaišyti.
Tokį padažą patiekti su mėsos patiekalais, galima jį laikyti keletą dienų šaltai. O jei dėsite mažiau jogurto, tai gausis kaip riešutų ir avokadų užtepėlė.
Citrininis Padažas Žuviai
Ingredientai:
- 1 vienetas citrinų
- 2 skiltelės česnako
- 1 pundelis krapų
- Pagal skonį medaus
- Druskos
Gaminimo būdas:
- Citrinos žievelę nulupti.
- Citrinas perlieti verdančiu vandeniu, o tada - sutarkuoti per smulkią tarką.
- Susmulkinti česnaką ir jį sumaišyti su tarkuota citrina.
- Berti smulkintus krapus, išmaišyti.
- Dėti pagal skonį medaus ir druskos (padažas turėtų būti stipriai saldžiarūgštis).
- Išmaišyti.
Daržovių Padažas Žuviai
Ingredientai:
- 4 svogūnai
- 0,5 kg didelė paprika
- 0,3 kg keturios morkos
- 0,5 kg česnako galvutė
- 2 dideli pomidorai
- 0,5 kg didelė sultinga citrina
- Aliejaus 100 g.
- 0,5 kg žuvies.
Gaminimo būdas:
- Išverdame žuvies sultinį.
- Kaitiname aliejų, supjaustome pusę česnako, sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepiname kol karamelizuosis, parus ir pasidarys skaidrūs.
- Dedame morkas, pakepinus 10 minučių, dedame smulkiai pjaustytas paprikas. Kepiname dar 10 minučių vartydami.
- Sudedame smulkintus pomidorus, po 10 minučių įpilame žuvies sultinį, sudedame druską, pipirus, čili pipirus.
- Užvirus palaikome 5 minutes, išjungiame ugnį, sudedame kiek pavėsus pjaustytą likusį česnaką, prieskonines žoleles.
Žuvies Padažas su Kaparėliais
Žuvies padažas su kaparėliais yra puikus pasirinkimas, norint suteikti žuvies patiekalui pikantiško ir gaivaus skonio. Kaparėlius, marinuotus agurkėlius ir petražoles smulkiai supjaustyti. Sumaišyti su majonezu ir actu, pagardinti pipirais ir gerai sumaišyti. Atšaldyti šaldytuve 2 valandas. Tinka prie žuvies.
Prieskoninių Žolelių Marinatas
Reikia:
- 5-6 šakelės petražolių
- 5-6 šakelės krapų
- 2-3 šakelės čiobrelių
- 2-3 šakelės mėtų
- Keli lapeliai rozmarinų
- Šaukštas druskos
- ½ citrinos sultys
- 1 citrina
- 2-3 šauktai aliejaus
Prieskonines žoles nuskabykite nuo šakelių, smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir aliejumi. Šia mase įtrinkite žuvį. Citriną supjaustykite griežinėliais. Prieš kepant žuvį apdėliokite citrinos griežinėliais.
Raudonasis Marinatas Žuviai
Reikia:
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 1 šaukštas medaus
- 2 aitriosios paprikos
- 3-4 skiltelės česnakų
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštelis raudonųjų paprikų miltelių
- ½ šaukštelio Kajeno paprikų
Česnakus ir paprikas supjaustykite griežinėliais. Visas likusias marinato sudedamąsias dalis sumaišykite. Taip pat pridėkite česnakų ir paprikų.