Brinza - tai tradicinis avių arba karvių pieno sūris, kilęs iš Rytų Europos. Jis pasižymi sūriu, šiek tiek rūgštoku skoniu ir trupine tekstūra. Nors šis produktas nėra kilęs iš Lietuvos, jį galima sėkmingai panaudoti įvairiuose patiekaluose, suteikiant jiems unikalų skonį ir tekstūrą. Brinzos sūris puikiai tinka tiek šviežiam vartojimui, tiek naudojimui įvairiuose kulinariniuose eksperimentuose.
Brinzos sūrio salotos su burokėliais
Brinzos sūris puikiai tinka salotoms, suteikdamas joms sūrumo ir išskirtinio aromato. Tai ypač dera su keptais burokėliais. Šios salotos yra puikus lengvas patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai 1 porcijai:
- 1 vidutinio dydžio orkaitėje kepto burokėlio;
- 60-70 g brinzos sūrio;
- Didelė sauja sezoninių salotų (ar sultenių, gražgarsčių, burokėlių lapelių);
- 2 šaukštai sėklų ar riešutų mišinio;
- Padažui: 1 šaukštas moliūgų aliejaus, 1 šaukštas granatų padažo (arba sulčių), 0,5 šaukšto medaus, žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių.
Gaminimas: Salotas perplaunu po šalto vandens srove ir nusausinu, dedu į lėkštę. Padažui visus ingredientus iki vientisos konsistencijos sumaišau dubenėlyje. Daržoves supjaustykite, sudėkite į dubenį, ant viršaus užtrupinkite brinzos sūrio ir užpilkite paruoštu padažu.
Keptas orkaitėje sluoksniuotos tešlos užkandis su brinza
Šis receptas yra puikus būdas greitai paruošti sotų užkandį. Paruošimo laikas siekia apie 30 minučių.
Ingredientai (4 porcijos):
- 2 lapai sluoksniuotos, šaldytos tešlos;
- 4 vienetai kiaušinių;
- Šiek tiek rūkyto kumpio;
- 1 žiupsnelis krapų, svogūnų laiškų ir porų;
- 1 saujelė brinzos sūrio.
Paruošimo būdas:
- Tešlą atšildyti, abu lapelius padalinti į dvi dalis - gausis keturios porcijos, jas pakočioti ir padaryti stačiakampiukus.
- Juos sudėti ant kepimo popieriaus ir šonuose padaryti bortelius.
- Ant kiekvieno lapelio dugno pabarstyti brinzos.
- Įmušti kiaušinius, apibarstyti smulkiai supjaustytu kumpiu, krapais, poru ir svogūno laiškais.
- Orkaitėje kepti, kol iškeps kiaušiniai. Prieš išimant iš orkaitės apibarstyti sūriu ir karštyje dar palaikyti, kad jis išsilydytų. Druskos nereikia, nes brinzos sūrumo pakanka.
Kiti brinzos sūrio panaudojimo būdai
Brinzos sūris yra itin universalus ingredientas. Štai keletas idėjų, kaip dar galima jį panaudoti:
- Lietiniai su špinatais ir brinza: Keptuvėje pakepinami špinatai su česnaku, atvėsus sumaišomi su trupintu brinzos sūriu. Iškepti lietiniai įdaromi šiuo mišiniu ir patiekiami su grietine.
- Bulvių apkepas: Bulvės supjaustomos griežinėliais, sumaišomos su brinzos sūriu, svogūnais, grietine ir kiaušiniais, tada kepamos orkaitėje iki auksinės spalvos.
- Užtepėlė: Brinzos sūris sumaišomas su grietine, česnakais ir žolelėmis iki vientisos masės. Puikiai tinka prie duonos ar krekerių.
- Sūrio pyragas: Brinza maišoma su grietine, kiaušiniais ir cukrumi, gauta masė pilama ant miltų pagrindo ir kepama orkaitėje.
| Patiekalas | Pagrindinis akcentas |
|---|---|
| Salotos | Sūrumas ir tekstūra |
| Lietiniai | Kremine konsistencija |
| Apkepas | Sotumas |
Renkantis brinzos sūrį, svarbu atkreipti dėmesį į jo išvaizdą ir kvapą - sūris turėtų būti baltas arba kreminis, be jokių dėmių ar pelėsių. Geriausia jį laikyti šaldytuve, sandariame indelyje. Jei neturite brinzos, ją galima pakeisti feta, varškės sūriu arba rikota.