Vištienos Krūtinėlės Kepsniai: Nuo Pagrindų Iki Gurmaniškų Receptų

Vištienos kepsnys su sūriu - tai populiarus ir bene vienas mylimiausių šeimos pietų arba šventinio stalo patiekalų Lietuvoje. Šis patiekalas išsiskiria sultingu vištienos kepsniu, gausiai užklotu gardžiu, išsilydžiusiu sūriu, o neretai papildomas ir daržovėmis, grybais ar gardžiu padažu. Ieškote paprasto, greito ir skanaus patiekalo, kuris patiktų visai šeimai? Vištienos kepsnys - puikus pasirinkimas! Šis patiekalas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir suteikia daug erdvės improvizacijai, leidžiant pritaikyti jį pagal individualius skonius ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų, bet įdomių vištienos kepsnių receptų, patarimų, kaip iškepti sultingą ir skanų kepsnį, bei įkvėpimo, kaip paįvairinti šį klasikinį patiekalą.

Vištienos Kepsnio Paruošimo Pagrindai

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti vištienos filė. Tai apima filė pasirinkimą, pjaustymą, marinavimą ir pagardinimą. Kiekvienas žingsnis turi įtakos galutiniam patiekalo skoniui ir tekstūrai.

Filė Pasirinkimas ir Pjaustymas

Renkantis vištienos filė, atkreipkite dėmesį į jos spalvą ir tekstūrą. Šviežia filė turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, be jokių patamsėjimų ar nemalonaus kvapo. Venkite filė, kuri atrodo glebi ar lipni. Geriausia rinktis filė be odos ir kaulų, tai sutaupys laiko ruošiant. Jei filė yra per stora, ją galima perpjauti horizontaliai į du plonesnius kepsnius.

Marinavimas: Skonio Intensyvinimas

Marinavimas yra esminis žingsnis, norint pasiekti sultingą ir aromatingą vištienos filė kepsnį. Marinatas ne tik suteikia skonio, bet ir suminkština mėsą. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai. Svarbu atkreipti dėmesį į marinato rūgštingumą. Per didelis rūgštingumas gali pažeisti mėsos struktūrą ir padaryti ją sausą. Optimalus marinavimo laikas yra nuo 30 minučių iki kelių valandų. Ilgiau marinuojant, filė gali tapti per minkšta. Palaikykite sūdytame vandenyje: pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.

Pagardinimai: Prieskonių Harmonija

Be marinato, svarbu tinkamai pagardinti vištienos filė prieš kepant. Druska ir pipirai yra būtini, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, tokiais kaip paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, džiovintas čiobrelis, rozmarinas ar bazilikas. Prieskonius rekomenduojama sumaišyti su nedideliu kiekiu aliejaus ir įtrinti į filė prieš kepant. Tai padės prieskoniams geriau prilipti prie mėsos ir suteiks jai papildomo skonio. Sūrymas: kad kepsnys nebūtų sudžiūvęs - prieš kepant vištienos krūtinėlę reikia išmirkyti sūryme. Druska padeda vištos krūtinėlei išsaugoti drėgmę. Labai paprastas ir gardus kepsnys su sezamų sėklomis. Šios sėklos suteikia kepsniui riešutų skonį ir traškią tekstūrą.

Kepimo Būdai: Keptuvėje ir Orkaitėje

Vištienos filė kepsnius galima kepti keptuvėje arba orkaitėje. Abu būdai turi savo privalumų ir trūkumų. Riebalai - būtini: kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.

Kepimas Keptuvėje: Greitas ir Paprastas Būdas

Kepimas keptuvėje yra greitas ir paprastas būdas paruošti vištienos filė kepsnius. Svarbu naudoti tinkamą keptuvę ir teisingai nustatyti temperatūrą, kad mėsa iškeptų tolygiai ir išliktų sultinga.

Keptuvės Pasirinkimas ir Paruošimas

Geriausiai tinka keptuvė su storu dugnu, kuri tolygiai paskirsto šilumą. Idealiai tinka nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvės. Prieš kepant, keptuvę reikia gerai įkaitinti ant vidutinės ugnies. Įpilkite nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto. Aliejus turėtų būti pakankamai karštas, bet ne rūkstantis.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Vištienos filė kepsnius reikia kepti ant vidutinės ugnies, po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Paprastai, plonesnius kepsnius reikia kepti 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, o storesnius - 5-6 minutes. Svarbu neperkepti mėsos, nes ji taps sausa. Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, galite naudoti termometrą. Vištienos filė turėtų pasiekti 74°C vidinę temperatūrą.

Patarimai, Kaip Išvengti Sausos Mėsos

Pagrindinė klaida, kepant vištienos filė keptuvėje, yra per aukšta temperatūra ir per ilgas kepimo laikas. Tai lemia mėsos išsausėjimą. Norėdami išvengti šios klaidos, kepkite ant vidutinės ugnies ir reguliariai tikrinkite mėsos temperatūrą. Taip pat galite naudoti dangtį, kad sulaikytumėte drėgmę keptuvėje. Dar vienas patarimas - prieš pjaustant leiskite mėsai pailsėti kelias minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė. Stebėkite kepimo laiką: vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje.

Kepimas Orkaitėje: Tolygus Kepimas ir Patogumas

Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti didesnį kiekį vištienos filė kepsnių vienu metu. Tai taip pat leidžia tolygiau iškepti mėsą ir išvengti jos išsausėjimo.

Orkaitės Temperatūra ir Kepimo Laikas

Orkaitę reikia įkaitinti iki 200°C. Vištienos filė kepsnius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio, tačiau paprastai trunka 20-25 minutes. Svarbu reguliariai tikrinti mėsos temperatūrą, kad ji neperkeptų. Vištienos filė turėtų pasiekti 74°C vidinę temperatūrą. Plonesni kepsniai iškeps greičiau, todėl stebėkite, kad mėsa neišsausėtų. Kai kurie renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180°C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230°C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą.

Patarimai, Kaip Išlaikyti Drėgmę

Norėdami išlaikyti drėgmę kepant orkaitėje, galite naudoti kelis triukus. Pirmiausia, galite aptepti filė aliejumi arba sviestu prieš kepant. Antra, galite įdėti skardą su vandeniu į orkaitės apačią. Tai sukurs garus, kurie padės išlaikyti drėgmę. Trečia, galite uždengti filė folija pirmąsias 15 kepimo minučių. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius. Pagaminus, patariama neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.

Receptai: Įvairūs Vištienos Krūtinėlės Kepsniai

Vištienos Kepsnys su Sūriu ir Pomidorais: Jaukus Skonis Iš Vaikystės

Šis receptas nukelia į jaukius namus ir primena vaikystę. Sūrio ir pomidorų derinys suteikia vištienai papildomo gardumo ir spalvų. Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsite, taip ir darykite. Svarbu neperkepti kepsnių, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Kietas fermentinis sūris (pvz., Džiugas)
• Vyšniniai pomidorai
• Bazilikas
• Alyvuogių aliejus
• Druska

Gaminimas:

1. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius). Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
2. Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
3. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
4. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
5. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
6. Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
7. Kepame orkaitėje, kol sūris išsilydys ir pomidorai suminkštės.

Greitas ir Paprastas Vištienos Kepsnys Iš Faršo

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitos vakarienės. Jo paruošimas užtrunka vos kelias minutes, o rezultatas - sultingi ir skanūs kepsneliai, kuriuos mielai valgys net ir patys išrankiausi vaikai.

Ingredientai (4 asmenų šeimai):

• Apie 1 kg vištienos faršo (arba smulkintos viščiukų šlaunelių mėsos)
• 1,5 kiaušinio (vieno viso, antro - tik trynio)
• 2 šaukštai majonezo be konservantų
• Keli šaukštai speltų miltų (berti pagal tai, kokio tirštumo norite)
• Druskos ir česnako granulių ar kitų prieskonių - poros žiupsnelių

Gaminimas:

1. Į faršą įmaišyti kiaušinius, majonezą, miltus ir prieskonius. Tešla turėtų būti vidutinė - ne tokia tiršta, kaip kotletų.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu kabindami tešlą leiskite į keptuvę vištienos kepsnelius-blynelius.
3. Jei aliejus pakankamai įkaitęs, vieną pusę turėtų pakakti kepti apie porą minučių.

Vištienos Filė Kepsneliai su Citrina ir Žolelėmis

Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti lengvu ir gaiviu patiekalu. Citrinos ir krapų derinys suteikia vištienai ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

• 400 g vištienos filė
• 1 ryšelis krapų
• 1 šaukštas Viduržemio jūros prieskonių
• 1 citrina
• 100 g sviesto
• Druskos

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite pailgais gabaliukais.
2. Sviestą ištirpinkite.
3. Vištieną pabarstykite prieskoniais, druska, apvoliokite ištirpintame svieste ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
4. Į tarpus sudėkite citrinos gabaliukus, dėkite supjaustytų krapų.
5. Šaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 min., kartkartėmis palaistydami susidariusiomis sultimis.

Sultingi Vištienos Kepsniai su Medumi ir Garstyčiomis

Kvapas, kuris užpildo visus namus, - tai keptuvėje karamelizuojamas medus, sumaišytas su aštromis garstyčiomis. Šis vištienos kepsnys tarsi sujungia dvi priešingybes: saldumą ir aštrumą. Tai vienas tų patiekalų, kuris nereikalauja sudėtingų žingsnių, bet atrodo ir kvepia taip, lyg būtum praleidęs valandų valandas virtuvėje. Medus ir garstyčios čia sukuria tą ypatingą balansą - kai saldumas neužgožia, o tik pabrėžia vištienos skonį. Kai nori kažko greito, bet ne paprasto - šis vištienos kepsnys su medumi ir garstyčiomis visada išgelbsti. Pusvalandis darbo, keli ingredientai ir rezultatas, kuris primena šventinį vakarą. Toks vištienos kepsnys puikiai dera su virtomis bulvėmis, grikiais arba ryžiais. Jeigu norite lengvo padažo - sumaišykite šaukštą natūralaus jogurto, arbatinį šaukštelį garstyčių ir lašelį medaus. Šį patiekalą taip pat galima kepti orkaitėje. Tereikia sudėti kepsnius į skardą, užpilti marinatu ir kepti 190 °C temperatūroje apie 20 minučių. Jeigu norite, kad mėsa būtų dar minkštesnė, į marinatą įlašinkite šaukštą natūralaus jogurto. Kitas triukas - kepimo pabaigoje įlašinti lašelį vandens į keptuvę ir uždengti dangtį.

Reikalingi produktai:

• 4 vištos krūtinėlės
• 30 g garstyčių
• 40 g medaus
• 30 ml alyvuogių aliejaus
• 3-4 česnako skiltelės
• 50 g majonezo
• Raudonosios paprikos miltelių
• Aitriosios paprikos
• Druskos

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite garstyčias, aliejų, skystą medų, majonezą ir sutrintus česnakus. Berkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
2. Vištų krūtinėles supjaustykite plonais kepsneliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite mėsos plaktuku.
3. Dėkite vištieną į gilią lėkštę, užpilkite marinatu, paskirstykite, kad jo tektų visiems gabalėliams.
4. Marinuokite 1-2 valandas šaldytuve.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite vištienos gabalėlius ir šaukite kepti.
6. Kepkite 30-40 min.

Vištienos Kepsnys „Parmigiana“

Vištienos kepsnys „Parmigiana“ nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris. Tai juk viskas, ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose, tik vienoje lėkštėje. Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana“ neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms. Nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus. Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro. Labai dažnai vištiena „Parmigiana“ yra tiekiama su spageti makaronais. Kepsnys yra tikrai sotus bei ryškaus skonio, todėl, mano nuomone, prie jo labiausiai tinka paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.

Ingredientai:

• 3 vištienos krūtinėlės (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos Paniruotei:

• 3-4 šaukštų miltų
• 2 didelių kiaušinių
• 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės, perspaustos per česnako spaudyklę
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 100 g. panko džiuvėsėlių
• 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pomidorų Padažui:

• 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
• 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
• 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežių bazilikų stiebų
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 120 ml vandens

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
2. Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
3. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
4. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kad vos kunkuliuotų ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 35-40 minutes, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
5. Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į miltus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
7. Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
8. Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
9. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
10. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluosčiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
11. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
12. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėms matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200°C.
13. Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Vienos Skardos Vištienos Kepsniai su Daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis! Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėms puikų skonį akimirksniu suteikia SANTA MARIA prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei mano itin mylimas ir dažnai naudojamas žolelių ir česnakų mišinys.

Ingredientai vienos skardos vakarienei:

• Vištienos filė gabalėliai
• Bulvės
• Šparaginės pupelės
• Vyšniniai pomidorai
• Džiūvesėliai
• Tarkuotas parmezanas
• Kiaušinis
• Pomidorų padažas
• Mocarela
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys (SANTA MARIA)

Paruošimas vienos skardos vakarienei:

1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu.
5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje. Dedame į kepimo formą ir lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
6. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
7. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
8. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
9. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
10. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
11. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Traškūs Vištienos Krūtinėlės Kepsneliai

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Džiūvėsėlių apvalkalas suteikia kepsneliams ypatingo traškumo, o padažas - pikantiško skonio.

Ingredientai:

• 2 vištos krūtinėlės puselės
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė miltų
• 1 stiklinė stambių džiūvėsėlių panko (galite naudoti ir paprastus, tačiau panko - žymiai geriau)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Aliejaus, kepimui

Padažui:

• 4 valg. šaukšt. majonezo
• 2 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
• 1 valg. šaukšt. pasukų arba grietinėlės
• 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
• Šlakelis citrinos sulčių
• Smulkiai kapotų svogūnų laiškų
• Smulkiai kapotų krapų
• Smulkiai kapotų petražolių
• Žiupsnis druskos

Patiekimui:

• Trumpavaisių agurkų
• Ridikėlių
• Salotų lapelių
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir atidėkite šaltai.
2. Vištos krūtinėlės puseles supjaustykite horizontaliai į maždaug 1 cm storio gabaliukus. Galite šiek tiek juos paploti mediniu plaktuku, pridengę kepimo popieriumi, kad storis būtų vienodas, tačiau stenkitės nepažeisti mėsos struktūros. Kiekvieną gabaliuką pabarstykite druska, pipirais, jei mėgstate česnaką, galite įtrinti ir juo.
3. Pasiruoškite 3 plačias lėkštes su aukštesniais krašteliais, į vieną muškite kiaušinius ir paplakite, į kitą berkite miltus, trečią - džiūvėsėlius.
4. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, jo turi būti nemažai, maždaug per pirštą. Imkite po vieną vištos krūtinėlės gabaliuką, pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose. Taip paruošę dėkite į keptuvę kepti. Kepkite po 2-3 gabaliukus vienu metu, kiekvienai pusei užteks po 3-4 min., reguliuokite temperatūrą: jei matote, kad kepa pernelyg lėtai ar pernelyg intensyviai. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
5. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę su nuplautais ir suplėšytais salotų lapeliais, apšlakstykite aliejumi, citrinos sultimis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais.
6. Patiekite kepsnelius su iš anksto paruoštu padažu ir salotomis. Jei dalies kepsnelių nesuvalgėte, laikykite šaldytuve, kitą dieną galite juos supjaustyti gabaliukais ir paskaninti salotas, dėtis į pietų dėžutę ir pan.

Vištienos Krūtinėlės Kepsniai su Voveraitėmis

Tad šiandiena tebūnie vištos krūtinėlės kepsniai kepti paprasčiausioje keptuvėje. Žinoma, jei jūsų šeima didelė ir tų kepsnių reikia ne keturių, o daug daugiau, tuomet apkepę juos trumpai keptuvėje, dėkite į orkaitę ir kepkite juos vienu kartu visiems.

Jums reikės:

• 2 vištienos krūtinėlės puselių
• 2-3 v. š. miltų
• Prieskonių paukštienai ar paprasčiausiai pipirų mišinio
• Druskos
• 1-2 v.š. lydyto sviesto ar aliejaus kepimui

Voveraičių padažui:

• 2-4 saujų voveraičių
• Mažo svogūno
• Grietinės ar grietinėlės (nebūtinai)
• Čiobrelių
• Pipirų ir druskos
• 1 v. š. lydyto sviesto kepimui (galite naudoti rūkytus lašinius, tačiau nedėkite jų daug)

Bulvių košei:

• Bulvių (kiekvienam valgančiajam po 2)
• Sviesto
• Pieno ar grietinėlės
• Druskos

Vištienos krūtinėlės kepsnių su voveraitėmis receptas:

1. Pirmiausia į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite nuluptas ir pusiau perpjautas bulves. Bulvės dedamos į verdantį vandenį, tam kad išsisaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų.
2. Kol bulvės verda, pasiruoškite grybus. Juos nuplaukite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite gabalėliais.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite iki auksinės spalvos. Jei naudosite lašinius, juos kepkite pirmiausiai. Ir kai jie apskrus sudėkite kepti svogūną. Tuomet sudėkite voveraites ir įbėrę šiek tiek druskos uždenkite keptuvę dangčiu. Jei naudosite lašinius, druskos papildomai gal ir nebereikės.
4. Voveraites kepkite, kol beveik išgaruos visas nuo jų atsiradęs skystis. Baigiant kepti suberkite čiobrelius ir pipirus. Jei naudosite ir grietinę ar grietinėlę, sudėkite ją ir leiskite jai užvirti. Keptuvę su voveraitėmis atidėkite į šalį.
5. Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, o jei ji labai didelė - į tris dalis išilgai per visą jos plotą. Apiberkite prieskoniais ir iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.
6. Į įkaitintą su riebalais keptuvę, lengvai nukratę miltų perteklių, dėkite kepsnelius ir kepkite kiekvieną pusę po dvi minutes. Vėliau kepkite jau, kol kepsneliai taps auksinės spalvos. Į kepimo pabaigą užberkite šiek tiek druskos. Jei jūsų prieskoniai su druska, galbūt papildomos druskos ir nereikės.
7. Jei kepsnių norite iškepti daugiau nei telpa vienu metu į keptuvę ar kepate kaimiškos vištos kepsnius, baikite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 C temperatūros. Kepti reikėtų apie 25 minutes. Priklausomai nuo kepsnelių storio. Kepant orkaitėje kepsnelius taip pat reikėtų vieną kartą apversti.
8. Kol baigia kepti vištienos krūtinėlės, pažiūrėkite, ar bulvės išvirę. Jei taip, nupilkite nuo jų vandenį ir jas sugrūskite. Įdėkite sviesto. Užvirinkite pieną ar grietinėlę ir ją supylę ant bulvių baikite košę plakti mikseriu. Mikserio pagalba košė labai greitai susiplaka. Užtenka tik 1 ar 2 minučių ir jūs turėsite tobulą bulvių košę.
9. Kai jau viskas paruošta, belieka viską sudėti į lėkštes ar į serviravimo dubenis.

Kijevo Kotletai iš Vištienos Krūtinėlės

Klasikiniai Kijevo kotletai - tai sultingi vištienos krūtinėlės kotletai su sviesto įdaru.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Sviestas
• Miltai
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus, kepimui

Gaminimas:

1. Pasiruoškite kepimo plėvelę ir dėkite į vidų vištienos krūtinėles. Labai plonai išmuškite mėsą.
2. Padalinkime sviestą po 50 g. Iš sviesto galite suformuoti pailgą „dešrelę“.
3. Ant vištienos vidinės pusės uždėkite sviesto gabalėlį.
4. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
5. Atskirame puode pilame aliejaus tiek, kad apsemtų kotletus. Įkaitiname aliejų iki 200 laipsnių. Ir vėliau sudedame kotletus.
6. Vėliau išimame iš puodo ir dedama į kepimo skardą. Orkaitėje kepame apie 10 min.

Kijevo kotletas patiekiamas su bulvių koše arba skrudintomis bulvytėmis bei šviežiomis daržovėmis.

Vištienos Krūtinėlės Kepsniai Ant Grilio

Kepimas ant ugnies - puikus būdas išryškinti natūralų maisto skonį.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Mėgstamos daržovės (paprikos, svogūnai, cukinijos ir kt.)
• Prieskoniai pagal skonį
• Aliejus

Gaminimas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Daržoves supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais.
3. Sumaišykite vištieną ir daržoves su prieskoniais ir aliejumi.
4. Verkite vištieną ir daržoves ant iešmelių.
5. Kepkite ant grilio, kol vištiena bus visiškai iškepusi ir daržovės suminkštės.

Vištienos Krūtinėlė su Špinatų ir Parmezano Įdaru

Šis įdarytos vištienos krūtinėlės receptas - puikus mažai angliavandenių turintis patiekalas, kuris nustebins savo skoniu. Špinatai ir parmezano sūris suteikia vištienai daug skonio ir sultingumo.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Špinatai
• Parmezano sūris
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Krūtinėlę apibarstykite druska ir pipirais.
2. Praskleiskite vištų krūtinėles ir į kiekvieną kišenę įdėkite po vieną valg. šaukštą špinatų ir sūrio mišinio.
3. Kepkite keptuvėje ar orkaitėje, kol iškeps.

Kiti Vištienos Krūtinėlės Kepsnių Receptai ir Idėjos

• Marinuota vištienos krūtinėlė su imbieru, česnaku ir apelsinais: Sumaišykite imbierą, česnaką, apelsinų sultis, druską ir pipirus. Užpilkite marinatu vištienos filė ir laikykite šaldytuve 10 minučių. Kepkite keptuvėje arba ant grilio.
• Vištienos krūtinėlė su actu ir česnakais: Sumaišykite actą, česnakus, druską ir pipirus. Aptepkite marinatu vištienos gabaliukus ir palikite marinuotis per naktį. Kepkite ant grilio arba orkaitėje.
• Įdaryta vištienos krūtinėlė su mocarela ir saulėje džiovintais pomidorais: Įpjaukite krūtinėlę, įdėkite mocarelos ir saulėje džiovintų pomidorų. Sutvirtinkite mediniu smeigtuku ir kepkite ant grilio arba grilinėje keptuvėje.
• Vištienos krūtinėlė su citrinų ir kalendrų marinatu: Sumaišykite citrinos sultis, kalendras, česnakus, druską ir pipirus. Aptepkite marinatu vištieną ir kepkite ant grotelių arba grilyje.
• Vištienos krūtinėlė su sūrio įdaru: Įpjaukite krūtinėlę ir įdėkite sūrio lazdeles. Apkepkite keptuvėje ir troškinkite grietinėlės padaže.
• Vištienos krūtinėlė su žemės riešutų sviesto glazūra: Supjaustykite vištieną griežinėliais, sumaišykite su marinatu iš imbiero, mandarinų, medaus ir aliejaus. Verkite ant iešmelių ir kepkite ant grilio. Užpilkite žemės riešutų sviesto glazūra.
• Įdaryta vištienos krūtinėlė su kuskuso kruopomis ir moliūgų sėklomis: Sumalkite vištieną, sumaišykite su kuskuso kruopomis, grietinėle, kiaušiniais, prieskoniais, moliūgų sėklomis ir saulėje džiovintais pomidorais. Įdėkite masę po vištienos krūtinėlės odele ir kepkite orkaitėje. Patiekite su karamelizuotais obuoliais.
• Vištienos krūtinėlė su pomidorais ir mocarela folijoje: Supjaustykite krūtinėles, sumaišykite su aliejumi ir druska. Sudėkite į folijos lakštus su pomidorais, česnakais ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje. Užberkite parmezano sūrio, uždėkite baziliko lapelius ir mocarelos sūrio. Patiekite su salotomis.
• Vištienos krūtinėlė su špinatų ir saulėje džiovintų pomidorų įdaru: Įpjaukite krūtinėlę ir įdarykite špinatais, saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu. Kepkite keptuvėje ir orkaitėje.

tags: #broileriu #krutineliu #kepsniai

• Išsami ataskaita apie „Mėsos technologiją“
• Kaip pasigaminti varškės desertą
• Faršo kepsnių receptai orkaitėje ir ant grilio
• „Žanos“ kepimo formos Šiaurės miestelyje
• Brandinimo paslaptys Kalėdiniam pyragui