Nors daugelis įsivaizduoja, kad mano racioną sudaro vien saldumynai, noriu atskleisti, jog makaronai mano virtuvėje užima ne ką mažesnę vietą. Jų ieškau tada, kai atrodo, jog „nėra ką valgyti“ ir „nėra iš ko gaminti“. Iš tiesų, pakanka turėti makaronų, šlakelį pieno ar grietinėlės, gabalėlį sūrio ir šiek tiek fantazijos, kad sukurtumėte nuostabų patiekalą.
Vienas kasdienių produktų - makaronai - dažnai yra nuvertinamas, tačiau to daryti nereikėtų, nes iš jų, papildant vos keliais priedais, galima pagaminti nuostabių patiekalų. Šįkart noriu pasidalinti receptais, kurių pagrindinis akcentas - brokolių apkepas su makaronais. Brokolių apkepas su makaronais - puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir įtraukti daugiau daržovių į savo racioną. Tai sotus, skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
Tokius makaronus su sūriu, puikiai žinomus Mac&Cheese pavadinimu, mėgstu gardinti įvairiais priedais: kumpiu, kepintais grybais, daržovėmis, prieskoniniais augalais. Ruošdama receptą „Debesų“ vasaros numeriui, prisiminiau brokolius; žalius ir ryškius lyg pati vasara. Galima sakyti, kad toks klasikinio recepto pakoregavimas tinkamas šiltajam metų sezonui, nes sąžinę galima nuraminti: tai ir lengvesnis, ir sveikesnis patiekalo variantas.
Klasikinis Brokolių Apkepas su Makaronais (Mac&Cheese interpretacija)
Šį patiekalą galima vadinti klasikinių makaronų su sūriu (Mac&Cheese) interpretacija, praturtinta brokoliais. Tai puikus pasirinkimas šiltajam metų sezonui, nes patiekalas tampa lengvesnis ir sveikesnis.
Ingredientai:
- Spiraliniai makaronai: 225 g
- Brokolių žiedeliai: 2 1/2 puodelio
- Sviestas: 6 šaukštai
- Miltai: 1/4 puodelio
- Pienas: 2 puodeliai
- Garstyčios: 1 šaukštas
- Tarkuotas čederio sūris: 2 puodeliai
- Tarkuotas parmezano sūris: 1/2 puodelio + daugiau pabarstymui ant viršaus
- Džiūvėsėliai: 1/4 puodelio
- Druska, pipirai, maltas muskatas: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Trupučiu sviesto ar šlakeliu aliejaus ištepkite 20×30 cm dydžio gilesnį kepimo indą.
- Makaronus ir brokolius dėkite virti į verdantį, pasūdytą vandenį. Kai išvirs, nukoškite. Nepervirkite makaronų, geriau virkite porą minučių trumpiau - kepdami orkaitėje jie suminkštės ir bus idealaus kietumo. Brokolius virkite, kol šiek tiek suminkštės, tačiau nepervirkite.
- Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas.
- Keptuvėje ištirpinkite 4 šaukštus sviesto, dėkite miltus ir pakepkite minutę.
- Toliau nuolat maišydami miltus plakimo šluotele, lėtai į keptuvę dalimis pilkite karštą pieną. Pamažu supilkite visą pieną. Virkite 4-5 minutes, kol sutirštės.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberkite druską, maltą muskatą, pipirus, garstyčias ir tarkuotą čederio sūrį. Gerai išmaišykite.
- Į makaronus ir brokolius supilkite sūrio padažą ir tarkuotą parmezaną, viską išmaišykite.
- Makaronus sukrėskite į sviestu išteptą kepimo indą, išlyginkite paviršių.
- Į nedidelį puodelį dėkite likusį sviestą, ištirpinkite. Sudėkite džiūvėsėlius, išmaišykite. Džiūvėsėlių mišiniu pabarstykite apkepo viršų, apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus. Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5-10 minutes, kol šiek tiek sutvirtės. Patiekite.
Kaip pasigaminti kremiškiausius makaronus su sūriu | Allrecepts
Apkepas su Vištiena, Brokoliais ir Makaronais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau baltymų į savo mitybą. Vištiena puikiai dera su makaronais ir brokoliais, o sūrio padažas suteikia patiekalui kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Vištiena (filė)
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas
- Grietinėlė
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Sūris
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Pomidorai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite sūrį, susmulkinkite svogūną bei česnakus. Brokolius suskaldykite žiedynais bei apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros ir per tą laiką išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant jų pakuotės.
- Kol makaronai virs, supjaustykite vištieną gabaliukais ir pakepkite keptuvėje.
- Keptuvėje ištirpdykite sviestą bei suberkite svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies, kol jie taps skaidrūs. Suberkite česnakus.
- Grietinėlę suplakite su kiaušiniu, įberkite druskos ir pipirų bei viską suverskite į keptuvę su svogūnais.
- Į kepimo indą įpilkite šaukštą aliejaus, suverskite makaronus bei sumaišykite. Užberkite sūrio bei išmaišykite.
- Tolygiai ant viršaus suberkite vištieną, išdėliokite brokolius bei pusiau perpjautus pomidorus (jei naudojate).
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Lašišos Apkepas su Brokoliais ir Makaronais
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau žuvies į savo racioną. Lašiša puikiai dera su makaronais ir brokoliais, o grietinėlės padažas suteikia patiekalui ypatingo skonio. Toks lašišos apkepas su brokoliais, makaronais ir sūriu yra ganėtinai greitai paruošiamas. O jo skonis gaunasi tikrai puikus. Dar didelis pliusas yra tas, kad jam nereikia daug ingredientų. Mano šeimai jis labai patinka, o man labai patinka faktas, kad mano šeima valgau daugiau žuvies, nei įprastai. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs, gal ir Jums tai bus tas receptas, dėl kurio visi pamils žuvį. :)
Ingredientai:
- Makaronai: ~400 gramų
- Brokoliai: ~400 gramų
- Lašiša: ~400 gramų (tinka ir kita žuvis)
- Grietinė: 200 gramų (galima pakeisti grietinėle)
- Tarkuotas sūris: 100 gramų
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Citrinos sultys
- Krapai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia makaronus išverdame pasūdytame vandenyje, pagal instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukošiame.
- Brokolius suskirstome žiedynais, maždaug 5 minutes paverdame vandenyje ir nuvarviname.
- Lašišą nuplauname, nusausiname ir supjaustome gabaliukais. Pagardiname druska bei pipirais, apšlakstome citrinos sultimis.
- Tada grietinę (arba grietinėlę) išplakame su kiaušiniais, pagardiname druska, pipirais ir krapais.
- Į pasirinktą kepimo formą dedame makaronus, lašišą ir brokolius.
- Užpilame pasiruoštu kiaušinių plakiniu ir užberiame tarkuotu sūriu.
- Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
Daržovių Apkepas su Makaronais ir Brokoliais
Šis receptas - puikus būdas sunaudoti likusias daržoves.
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Pomidorai
- Paprika
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Pesto prieskoniai
- Sūris
- Aliejus
- Druska
- Pipirai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Brokolį labai trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Bulves išvirkite su lupenomis, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną ir pakepinkite aliejuje.
- Į riebalais pateptą kepimo formą dėkite pjaustytas bulves, pakepintas morkas ir svogūną, brokolių gabalėlius, nuluptus ir susmulkintus pomidorus, pjaustytą papriką.
- Kiaušinius išplakite su grietine, įpilkite Pesto prieskonius, jei reikia galite truputėlį pasūdyti.
- Viską gerai išmaišykite ir užpilkite ant daržovių.
- Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės ir sūris išsilydys.
Kaip pasigaminti kremiškiausius makaronus su sūriu | Allrecepts
Patarimai ir Gudrybės
- Makaronus geriausia virti „al dente“ - jie turi būti šiek tiek kietoki. Nepervirkite makaronų, geriau virkite porą minučių trumpiau - kepdami orkaitėje jie suminkštės ir bus idealaus kietumo.
- Brokolius nepervirkite, nes jie praras spalvą ir taps minkšti. Brokolius dėkite virti likus kelioms minutėms iki išvirs makaronai, nes nemėgstu labai minkštų.
- Miltus svieste reikia minutę pakepinti, kad dingtų miltų skonis.
- Sūrio padažą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, svogūnas, muskatas ar paprika.
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais - čederis, mocarela, parmezanas puikiai tinka apkepams.
- Jei norite, kad apkepas būtų traškesnis, viršų apibarstykite džiūvėsėliais.
- Apkepą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
tags: #brokoliu #apkepas #su #makaronais