Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį myli tiek senosios, tiek naujosios kartos. Ji ne tik sveika ir soti, bet ir labai paprasta paruošti.
Kodėl verta rinktis kopūstų sriubą?
Nesame tikri, ar daugelis iš mūsų pakankamai vertina šią pigią, bet neįtikėtinai naudingą mūsų organizmui daržovę. Kopūstuose gausu vitamino C, A bei antioksidantų, o jie ne tik padeda kovoti su virusais bei stiprinti imunitetą, bet ir lėtina senėjimo procesą skatindami kolageno gamybą (stangri oda, lankstūs sąnariai). Vitaminas K padeda greičiau gyti žaizdoms ir stiprina kaulus, vitaminas A gerina regėjimą, o maistinė medžiaga cholinas - atmintį. Kopūstuose esančios medžiagos mažina cholesterolį bei stiprina kraujagyslių sieneles. Turėdami labai mažai kalorijų, bet daug skaidulų, kopūstai suteikia sotumo jausmą ir padeda reguliuoti svorį.
Šiame straipsnyje pateikiame patikrintą ir skaniausią šviežių kopūstų sriubos variantą, kuris tikrai patiks jūsų šeimai.
Pagrindiniai ingredientai
- 1 vidutinio dydžio kopūstas (geriausiai tinka baltasis kopūstas, nes jis labiau išlaiko formą ir suteikia sriubai tvirtą tekstūrą)
- 1 morka
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3-4 česnako skiltelės
- 2 vidutiniai pomidorai (arba 2-3 šaukštai pomidorų pastos)
- 2-3 bulvės
- 1,5-2 litro daržovių sultinio arba vandens
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito pasirinkto aliejaus)
- 1 lauro lapas
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas cukraus (jei naudojate pomidorus, tai padeda sušvelninti jų rūgštumą)
- Krapai arba petražolės papuošimui
Paruošimo eiga
1. Paruoškite daržoves
Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite. Svogūnus supjaustykite smulkiai, o česnaką - smulkiai sukapokite arba sugrūskite.
2. Skrudinkite svogūnus ir česnakus
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti - apie 5-7 minutes. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kad jis paskleistų savo aromatą.
3. Kepkite morkas ir pomidorus
Į puodą su svogūnais ir česnakais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite (jei norite, galite apvirti vandenyje kelioms minutėms ir lengvai nulupti odelę) ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog įdėkite ją į puodą. Tada pridėkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą.
4. Sudėkite kopūstą ir bulves
Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves (bulves galite supjaustyti kubeliais).
5. Pilkite sultinį ir virkite
Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu (arba vandeniu) ir uždenkite puodą. Virkite sriubą ant mažos ugnies apie 40-50 minučių, kol kopūstai ir bulvės visiškai suminkštės.
6. Pagardinkite ir patiekite
Baigus virti sriubą, nuimkite puodą nuo ugnies. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį. Jei norite, galite į sriubą įdėti šiek tiek acto ar citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonius.
Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Jei norite, galite į sriubą įdėti ir šiek tiek grietinės arba tarkuoto sūrio - tai suteiks sriubai švelnumo ir papildomo skonio.
Raugintų kopūstų sriuba "Pagirios"
Papildomi patarimai
- Kitos daržovės: Jei norite, sriubą galite praturtinti kitomis daržovėmis, pvz., paprikomis, pomidorais, cukinijomis ar net žirneliais.
- Mėsos mėgėjams: Jei mėgstate mėsą, į sriubą galite įdėti virtos vištienos ar šoninės - tai suteiks sriubai papildomą skonį.
- Aštrumas: Norintiems pikantiškos sriubos, galima įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba čili.
Kopūstų sriuba puikiai dera su šviežia, šiltai kepta duona arba batonais.
Kopūstų sriubos ingredientai (variantas su šonine):
| Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) | 2 l |
| Šviežias kopūstas | 400 g |
| Bulvės | 3 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Šviežia paprika | 1 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Pomidorų pasta | 1 valgomasis šaukštas |
| Sviestas | nedidelis gabalėlis |
| Augalinis aliejus | |
| Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai | pagal skonį |
| Šaltai rūkyta šoninė | apie 430 g |
| Krapų stiebai | 1 šaukštas smulkiai supjaustytų |
| Vynas (nebūtina) |
Gaminimo eiga (variantas su šonine):
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į lėkštutę.
- Į vieną dubenėlį burokine tarka sutarkuokite morką ir suberkite krapų stiebus, o į kitą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į didesnį dubenį.
- Bulves nuskuskite, gerai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas užtruks apie 15-20 minučių.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūnus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite ant vidutinės mažos ugnies apie 8-10 minučių, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
- Ant apkeptų svogūnų su šonine suberkite sutarkuotą morką su krapų stiebais ir toliau, retkarčiais pamaišydami, lėtai kepkite apie 8 minutes. Jeigu daržovės sausos, įpilkite šaukštą aliejaus.
- Į puodą sudėkite bulves (be vandens, kuriame mirko), kopūstą, kmynų sėklas, raudonėlį, laurų lapą, kvapniuosius pipirus, įberkite druskos bei pipirų ir įpilkite šaukštą aliejaus.
- Viską gerai išmaišykite, ugnį padidinkite iki vidutinės ir kartais pamaišydami kepkite apie 8 minutes.
- Ant daržovių supilkite vyną (jeigu nenaudosite, tuomet šį etapą praleiskite), padidinkite ugnį iki aukštos ir dažniau maišydami virkite apie 2 minutes, kol beveik visiškai išgaruos skystis.
- Į puodą supilkite sultinį ir užvirkite.
- Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Šaukšto ar mentelės pagalba į puodo sieneles sutrinkite keletą bulvių gabalėlių, kad šiek tiek sutirštintumėte sriubą.
