Bulvės - dažnai nuvertinama, bet iš tiesų labai universali ir maistinga daržovė. Nors kartais vengiame bulvių dėl baimės priaugti svorio ar manydami, kad jos nėra sveikos, specialistai pabrėžia, jog tinkamai paruoštos bulvės gali būti puikus sveikos mitybos elementas. Ypač naudingos yra orkaitėje keptos bulvės su lupenomis, nes taip išsaugoma didžioji dalis vertingų medžiagų.
Dažnai kyla klausimas, ar geriau bulves virti, kepti, ar valgyti žalias, lupti ar valgyti su lupena. Pasirodo, bulvės, virtos ar keptos orkaitėje su lupena, yra sveikiausias pasirinkimas. Kepant bulves su lupenomis, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų, kurie dažnai prarandami lupant ir verdant. Be to, lupenose yra daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sotumo jausmą.
Su bulvių receptais sunku (ar išvis neįmanoma?) suklysti. Na, ir aišku iš jų viskas dar ir skanu. Plius - pigu, lengvai prieinama, nesudėtinga. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip skaniai ir sveikai iškepti bulves kepimo maišelyje, pateiksime įvairių receptų ir naudingų patarimų.
Kodėl verta rinktis kepimo maišelį?
Kepimo maišeliai arba rankovės yra patogesnis ir greitesnis būdas gaminti maistą orkaitėje. Šį kepimo būdą išbandę žmonės greitai pamėgsta. Kai kas sako, kad taip keptas maistas yra skanesnis, nes išlieka sultingesnis ir aromatingesnis.
Naudoti orkaitės rankovę ar maišelį labai paprasta! Tiesiog padėti jį ant kepimo indo ir pripildyti mėgstamos rūšies mėsos ir (arba) daržovių. Užrišti maišelį ir kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Dar vienas kepimo maišeliuose ar rankovėse privalumas - reikės šveisti mažiau indų.
Pagrindiniai kepimo maišelio privalumai:
- Sultingumas: Kepant maišelyje, bulvės (ir kiti ingredientai) kepa savo sultyse, todėl išlieka ypač sultingos ir minkštos. Sultys neišgaruoja, o įsigeria atgal į patiekalą.
- Aromatas: Prieskoniai ir žolelės, naudojami bulvėms gardinti, intensyviau įsigeria į patiekalą, suteikdami jam sodrų ir gilų aromatą.
- Švara: Kepant maišelyje, orkaitė lieka švari, nes riebalai ir sultys neišsitaško. Po kepimo tereikia išimti maišelį ir išmesti.
- Patogumas: Kepimo maišelis leidžia kepti bulves su įvairiais priedais, pavyzdžiui, kitomis daržovėmis ar mėsa, viename maišelyje, taupant laiką ir energiją.
- Mažiau riebalų: Kepant maišelyje, nereikia naudoti papildomų riebalų, nes maistas kepa savo sultyse. Tai leidžia paruošti sveikesnį patiekalą.
Klasikinis bulvių kepimo maišelyje receptas
Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanias keptas bulves su minimaliomis pastangomis. Jos būna daug gardesnės ir naudingesnės, nei keptos riebaluose.
Ingredientai:
- Bulvės - 1 kg
- Garstyčios - 2 valgomieji šaukštai
- Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
- Baltasis vynas (nebūtinai) - 1 valgomasis šaukštas
- Mėgstami žalumynai (krapai, petražolės) - 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakas - 2 skiltelės
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Bulves gerai nuplaukite ir nuskuskite.
- Nulupkite česnakus ir išspauskite spaudimo įrankiu.
- Į indą sudėkite bulves, garstyčias, aliejų, vyną (jei naudojate), žalumynus ir česnaką. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Bulves sudėkite į kepimo rankovę. Rankovę užriškite iš abiejų pusių arba užsekite specialiais spaustukais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 30-35 minutes, arba kol bulvės suminkštės.
Patiekite karštas, apibarstytas šviežiais žalumynais.
Bulvių košė ir kaip pasigaminti gardžiausią bulvių košę: skanių bulvių košės receptas jau čia !!!
Kiti bulvių receptai, puikiai tinkantys kepimui orkaitėje
Šis bazinis receptas gali būti pritaikomas pagal jūsų skonį, o kepimo maišelis puikiai tiks daugumai orkaitėje kepamų bulvių variacijų, padėdamas išlaikyti sultingumą.
Orkaitėje keptos bulvytės su žolelėmis
Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jį galite lengvai pritaikyti kepimui maišelyje, kad bulvytės išliktų dar sultingesnės.
Ingredientai:
- Jaunų bulvyčių
- 5 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Pipirų
- Čiobrelių
- Rozmarinų
- Kepimo rankovės arba kepimo popieriaus
Gaminimas:
- Jaunas bulvytes gerai nuplaukite ir nutrinkite šveistuku. Nusausinkite.
- Apibarstykite druska, pipirais, pilkite aliejaus ir gerai išmaišykite.
- Dėkite į kepimo rankovę arba į voką, sulankstytą iš kepimo popieriaus. Šalia bulvių dėkite čiobrelių, rozmarinų.
- Pašaukite kepti į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite, kol bulvės suminkštės ir gražiai apskrus.
Bulvės su grybais orkaitėje
Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori pasimėgauti sodriu ir aromatingu patiekalu. Jį taip pat galima paruošti kepimo maišelyje, kad skoniai dar geriau susimaišytų.
Ingredientai:
- 7 vidutinio dydžio bulvės
- 200 g rudųjų pievagrybių
- 200 g gluosninių kreivabudžių (tinka šitaki grybai, voveraitės ar kiti miško grybai)
- 2 avokadų
- 3 skiltelių česnako
- ½ a.š. prieskonių (druskos, pipirų, mėgstamų žolelių)
- Lydyto sviesto (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Gerai nuplautas bulves aštriu peiliu pjaustykite kaip armonikėles (įpjaukite, bet neperpjaukite iki galo).
- Apšlakstykite lydytu sviestu ir pagardinkite prieskoniais.
- Sudėkite į kepimo maišelį arba karščiui atsparų indą ir kepkite, kol bulvės suminkštės ir gražiai apskrus. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
- Kol bulvės kepa, paruoškite grybus. Nuvalykite ir supjaustykite juos. Pakepinkite keptuvėje su smulkintu česnaku, kol suminkštės.
- Avokadus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Iškepusias bulves apibarstykite keptais grybais ir avokadų kubeliais. Patiekite iš karto.
Traškios bulvių skiltelės orkaitėje
Šios traškios bulvių skiltelės ne tik visų labai mėgstamos, bet ir gamyba labai patogi vakarėliui. Norint išgauti maksimalų traškumą, dažniausiai kepama atviroje skardoje, tačiau kepimo maišelyje jos iškeps minkštesnės ir sultingesnės, o baigiant kepti maišelį galima atverti, kad apskrustų.
Ingredientai:
- 1,5 - 2 kg bulvių
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
- 1/2 a.š. rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/4 a.š. svogūno miltelių
- 1/4 a.š. juodųjų pipirų
- 1/4 a.š. kajeno pipirų
- 1 v.š. kukurūzų krakmolo
- 2 v.š. smulkintų petražolių
Paruošimas:
- Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, nulupkite.
- Bulves supjaustykite į vienodo dydžio skilteles ar gabalėlius - tai užtikrins vienodą kepimą. Kruopščiai nuplaukite ir gerai nusausinkite, galima net nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
- Tada sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais bei kukurūzų krakmolu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200-220°C temperatūros.
- Bulves rekomenduojama kepti vienu sluoksniu - jei jos bus sukrautos per daug, neprilies pakankamai karšto oro ir nesusiformuos traški plutelė. Kepimo forma turėtų būti metalinė arba padengta kepimo popieriumi.
- Kepkite apie 35-45 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Traškumą lemia keli dalykai: krakmolo pašalinimas, pakankama orkaitės temperatūra, sausai nusausintos bulvės ir pakankamas kiekis riebalų. Taip pat svarbu nepadauginti bulvių viename kepimo inde. Norint dar geresnio rezultato, galima prieš kepimą jas trumpai apvirti - apie 5 minutes - tada nusausinti, apiberti prieskoniais ir kepti.
Bendrieji patarimai ir gudrybės kepant bulves orkaitėje (maišelyje ir ne tik)
Orkaitėje keptos bulvės - tai patiekalas, kuris savo paprastumu ir skoniu gali nustebinti net ir išrankiausius valgytojus. Kepimo rezultatas labai priklauso nuo to, kokias bulves pasirinksite ir kaip jas paruošite. Štai keletas patarimų, kaip pasiekti geriausių rezultatų:
- Pasirinkite tinkamas bulves: Geriausiai tinka kietesnės bulvės, turinčios mažiau krakmolo. Jos geriau išlaiko formą kepant. Tinkamiausios - vidutinio krakmolingumo bulvės, tokios kaip „Laura“, „Marabel“ ar „Melody“. Jos iškepa traškiai, tačiau neišbyra. Geriausiai tinka bulvės, turinčios mažai krakmolo, pavyzdžiui, "A" tipo.
- Nuplaukite ir gerai nusausinkite bulves: Prieš kepant bulves reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Tai padės joms apskrusti (jei kepate ne maišelyje).
- Naudokite pakankamai aliejaus: Aliejus padeda bulvėms apskrusti ir suteikia joms skonio. Geriausiai tinka alyvuogių aliejus, tačiau galima naudoti ir rapsų ar saulėgrąžų aliejų. Kiekis priklauso nuo skonio, bet vidutiniškai 1 arbatinis šaukštelis kilogramui bulvių yra pakankamas.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Optimali temperatūra kepti bulves orkaitėje yra 180-220 laipsnių Celsijaus.
- Nepamirškite prieskonių: Prieskoniai suteikia bulvėms skonio ir aromato. Galite naudoti druską, pipirus, česnaką, rozmarinus, čiobrelius ir kitus mėgstamus prieskonius. Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti papriką, čili pipirus, rozmarinus ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Neskubėkite: Kepkite bulves tol, kol jos suminkštės ir gražiai apskrus. Tai gali užtrukti nuo 30 minučių iki valandos, priklausomai nuo bulvių dydžio ir rūšies.
- Bulvių kokybė: Nors dažniausiai kepti bulves su lupenomis yra sveika, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų: rinkitės ekologiškas bulves, jei įmanoma.
- Maišelio pasirinkimas: Įsitikinkite, kad naudojate karščiui atsparų kepimo maišelį, skirtą naudoti orkaitėje.
- Skylutės: Prieš kepant, padarykite kelias skylutes maišelio viršuje, kad išeitų garai. Tai padės išvengti maišelio sprogimo.
- Poilsis: Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių maišelyje. Tai padės sultyse pasiskirstyti tolygiai ir maistas bus sultingesnis.
Bulvės yra universalus patiekalas, kuris puikiai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip užkandis vakarui. Su trupučiu sūrio, mėgstamu padažu ir gera kompanija - jos tampa tikru komforto maistu. Be to, kepant jas namuose, tiksliai žinote, kas patenka į jūsų lėkštę, ir galite pritaikyti receptą pagal šeimos skonį.
Bulvių pasirinkimas pagal krakmolingumą
| Bulvių tipas | Krakmolingumas | Konsistencija po kepimo | Tinkamiausias panaudojimas |
|---|---|---|---|
| Laura, Marabel, Melody | Vidutinis | Traškios išorėje, minkštos viduje | Keptos orkaitėje, bulvių skiltelės |
| "A" tipo | Mažas | Gerai išlaiko formą, tvirtos | Keptos maišelyje, salotoms |
| Labai krakmolingos | Didelis | Gali suskeldėti | Bulvių košė, virtos bulvės |
| Mažai krakmolingos | Mažas | Gali likti pernelyg kietos | Salotos, virtos bulvės |
Bulvės su mėsa kepimo maišelyje: puikūs deriniai
Kepimo maišelis leidžia kepti bulves su įvairiais priedais, pavyzdžiui, daržovėmis, mėsa, viename maišelyje, taupant laiką ir energiją. Tai puikus būdas paruošti pilnavertį ir skanų patiekalą su minimaliomis pastangomis.
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje (rankovėje)
Tai puikus receptas sočiai vakarienei, kur mėsos ir bulvių skoniai susilieja viename maišelyje.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos
- 4-5 bulvės (500 g)
- 2 dideli svogūnai (300-350 g)
- 2 v.š. augalinio aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Petražolių patiekimui (nebūtina)
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite 2,5-3 cm gabalėliais, įtrinkite druska ir pipirais iš visų pusių.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi apie 10 minučių.
- Bulves supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Į kepimo rankovę sudėkite bulves, ant viršaus - kiaulieną ir pakepintus svogūnus.
- Užriškite rankovę ir kepkite orkaitėje 40 minučių.
- Atsargiai atidarykite rankovę ir patiekite.
Šį patiekalą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, kad įgautų naują skonį.
Vištiena su bulvėmis kepimo maišelyje
Vištiena, kepta kepimo rankovėje, išlieka ypač sultinga ir aromatinga. Vos kelios minutės vištienai prieskoniais ištrinti, o paskui sudėti į kepimo rankovę ir ją iškepti (bet šį darbą jau atliks orkaitė).
Ingredientai:
- 4 vištienos ketvirčiai
- 6 - 8 bulvės
- Česnako skiltelių (nepagailėkite)
- Druskos
- Vištienos prieskonių
- Bulvių prieskonių
- Aliejaus
- Sviesto
Paruošimas:
- Vištienos ketvirčius nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite smulkintu česnaku, druska ir vištienos prieskoniais (būtų gerai, kad vištiena nors porą valandų pasimarinuotų).
- Bulves supjaustykite kiek mažesniais gabaliukais, užpilkite šlakelį aliejaus, pagardinkite prieskoniais ir druska.
- Kepimui naudokite kepimo rankovę. Į kepimo rankovę sudėkite vištienos ketvirčius, bulves, įpilkite šlakelį aliejaus ir įdėkite gabaliukais pjaustyto sviesto. Dėl jo odelė bus traškesnė, o mėsa gardesnė.
- Rankovę užriškite, šiek tiek supurtykite ir, patiesę kepimo popieriaus skardoje, pašaukite kepti.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 50-60 min.
- Prieš patiekdami, leiskite vištienai pastovėti 10 minučių maišelyje.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos kepant maišelyje ir kaip jų išvengti
Nors maisto kepimas maišelyje yra gana paprastas procesas, yra keletas klaidų, kurias žmonės dažnai daro. Štai keletas jų ir kaip jų išvengti:
- Per didelis maišelis: Jei maišelis per didelis, bulvės ir kiti ingredientai gali išdžiūti. Pasirinkite tinkamo dydžio maišelį, kad maistas jame tilptų patogiai.
- Nepakankamai skylučių: Jei maišelyje nėra pakankamai skylučių, jis gali sprogti kepimo metu. Padarykite kelias skylutes viršuje, kad išeitų garai.
- Per aukšta temperatūra: Per aukšta temperatūra gali sudeginti maistą iš išorės, o vidus liks neiškepęs. Kepkite maistą rekomenduojamoje temperatūroje.
- Per trumpas kepimo laikas: Per trumpas kepimo laikas gali palikti maistą neiškepusį. Kepkite tiek, kiek nurodyta recepte, arba kol pasieks saugią vidaus temperatūrą.
- Nepakankamas marinavimas: Nepakankamas marinavimas gali palikti bulves ir mėsą be skonio. Marinuokite bent 30 minučių, geriausia - keletą valandų arba per naktį.
- Netinkamas maišelio užrišimas: Jei maišelis neužrištas tinkamai, sultys gali ištekėti ir maistas išdžius. Užriškite maišelį sandariai.