Bulviniai blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas tiek jaunų, tiek senų. Šiame recepte siūlome paįvairinti klasikinį bulvinių blynų skonį, į tešlą įmaišant virtus grikius, o prie blynų patiekiant gardų grybų padažą. Tai puikus patiekalas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms, suteikiantis sotumo ir naujų skonių derinių. Kadangi grikiai mūsų virtuvėje yra gana populiarūs, o įvairių rūšių grikių blyneliai sutinkami gana palankiai, šis derinys tikrai patiks tiems, kas ieško originalumo ir vertina lietuvišką virtuvę su naujomis natomis. Šie grikinukai nuo pat jų pabandymo dienos užima pačią geriausią vietą ir yra labiausiai mėgstami dėl savo unikalaus skonio.
Ingredientai
Šiam patiekalui paruošti užtruksite apie 1 valandą.
Bulviniams blynams su grikiais:
- Bulvės: 3 vidutinio dydžio vnt. (krakmolingos bulvės geriausiai tinka, nes išskiria mažiau skysčio)
- Svogūnas: 1 vnt. (nedidelis, bulvių tešlai)
- Česnakas: 1 skiltelė
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai: ½ arbatinio šaukštelio
- Grikiai: 100-150 g (virti)
- Morka: 1 vnt. (nedidelė, smulkiai tarkuota arba pjaustyta, kepinimui su grikiais)
- Svogūnas: 1 vnt. (nedidelis, papildomai, kepinimui su morka ir grikiais)
- Aliejus: kepimui
Grybų padažui:
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnas: 1 vnt. (nedideliais kubeliais supjaustytas)
- Miško grybai: 200-300 g (švarūs, švieži, džiovinti ar šaldyti)
- Krapai: 2 arbatiniai šaukšteliai (smulkinti)
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
- Grietinėlė: 3 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
Gaminimo eiga
Grybų padažo ruošimas
Kol ruošite blynų tešlą, galite paruošti gardų grybų padažą. Jis puikiai papildys bulvinių blynų su grikiais skonį, suteikdamas patiekalui sodrumo ir aromato.
- Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
- Suberkite švarius miško grybus, suberkite smulkintus krapus. Pakepinkite viską kelias minutes, kol grybai suminkštės ir išleis drėgmę.
- Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Maišydami pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs ir sutirštės iki norimos konsistencijos.
- Padažą atidėkite į šalį, kad neatvėstų, ir prireikus pašildykite prieš patiekiant.
Bulvinių blynų su grikiais tešlos ruošimas
Pasiruoškite pagrindą bulviniams blynams, į kurį vėliau įmaišysime grikius, suteikdami blynams naują tekstūrą ir sotumo.
- Bulves nuskuskite.
- Žalias nuskustas bulves, vieną svogūną (skirtą bulvių tešlai) ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės. Jei bulvės išskiria daug skysčio, masę galima nusunkti per sietelį ar marlę, kad blynai būtų traškesni.
- Atskiroje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Smulkintus papildomą svogūną ir tarkuotą morką pakepinkite, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Šį mišinį sumaišykite su jau virtais grikiais.
- Į bulvių masę įmuškite kiaušinį. Po to sudėkite keptų svogūnų, morkų ir virtų grikių mišinį.
- Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų ir tešla būtų vientisa.
Kaip iškepti bulvinius blynus su mėsa keptuvėlėse Kamado grilyje
Blynų kepimas
Kai tešla paruošta, metas kepti gardžius blynus iki auksinės spalvos ir traškios plutelės, kurie taps puikiu pagrindu padažui.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Įsitikinkite, kad aliejus pakankamai įkaitęs, bet nerūgsta.
- Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių su grikiais tešlą ir keptuvėje formuokite nedidelius, plokščius blynus. Stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio, kad keptų tolygiai.
- Kepkite porą minučių iš vienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Atsargiai apverskite blynus ir kepkite dar porą minučių iš kitos pusės, kol ir ši pusė taip pat apskrus ir blynai bus visiškai iškepę.
- Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalų perteklių.
Patiekimas
Tiekite šiltus, ką tik keptus bulvinius blynus su grikiais, dosniai aplietus aromatingu grybų padažu. Papuošti galite šviežiais krapais ar kitomis mėgstamomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar laiškiniu svogūnu. Skanaus!
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite, į blynų tešlą galite įberti smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų ar kitų mėgstamų žolelių, kad suteiktumėte daugiau aromato ir gaivumo.
- Grybų padažui galite naudoti įvairius miško grybus: voveraites, baravykus, raudonviršius ir kt. Jei neturite šviežių grybų, galite naudoti džiovintus arba šaldytus. Džiovintus grybus prieš naudojimą reikėtų išmirkyti šiltame vandenyje bent 30 minučių, kad atgautų drėgmę ir aromatą.
- Jei neturite grietinėlės, padažui galite naudoti tik grietinę. Padažas bus šiek tiek tirštesnis ir rūgštesnis, tačiau vis tiek labai skanus ir tinkamas.
- Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, pavyzdžiui, „Gala“ ar „Vineta“ veisles, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Tai padės pasiekti geresnę blynų tekstūrą ir neleis jiems ištęžti kepant.