Sakoma, kad per Užgavėnes dera sočiai ir riebiai prisivalgyti. Kuo gausiau, tuo geriau, - kad visus metus būtum sveikas, stiprus ir sotus. Nors šios senosios tradicijos veiksmingumas gali būti abejotinas, vienu dalyku neabejojame - nėra blogos progos bulviniams blynams. Be to, tikrai būtų puiku, jei visus ateinančius metus praleistume sveiki, stiprūs ir sotūs. Bulviniai blynai - tai tradicinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik klasikinį bulvinių blynų receptą, bet ir įvairius jo variantus su špinatais ir kitais ingredientais, praturtinančiais skonį ir maistinę vertę.
Klasikiniai Bulviniai Blynai su Špinatų Įdaru
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keičiant įdarą ar pagardus. Blynus mums įprasta kepti iš žalių tarkuotų bulvių, formuojant juos nedidelius, įkaitintame aliejuje gardžiai apskrudinant iš abiejų pusių. Pateikiame receptą, kaip pagaminti bulvinius blynus su špinatų įdaru, paįvairinant klasikinį skonį ir suteikiant jam naujų poskonių.
Ingredientai:
- Bulvės - 8 vienetai
- Varškė - 200 gramų
- Pienas - 100 mililitrų
- Grietinė - 100 gramų
- Šaldyti špinatai - 200 gramų
- Ropiniai svogūnai - 50 gramų
- Sviestas - 25 gramai
- Fermentinis sūris - 60 gramų
- Majonezas "Hamker" - 100 gramų
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
Gaminimo Eiga:
Bulvinių blynų paruošimas:
Bulves nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite burokine tarka ir sumaišykite su prieskoniais. Į įkaitintą keptuvę sudėkite tarkuotas bulves ir mentele šiek tiek paskirstykite bei paspauskite, kad tarkiai pasiskirstytų tolygiai. Kepkite, kol blynelio apačia gražiai paskrus, tuomet apverskite ir pakepinkite kitą pusę.
Špinatų įdaro gaminimas:
Šaldytus špinatus atšildykite kambario temperatūroje, šiek tiek nusunkiate, sukapokite ir pakepinkite svieste. Atskirai svieste pakepinkite iki auksinės spalvos smulkiais kubeliais supjaustytus ropinius svogūnus ir sudedate juos į pakepintus špinatus, pabarstykite vegeta, permaišykite ir truputėlį pakepkite. Atvėsintus keptus špinatus sumaišykite su 15g tarkuoto fermentinio sūrio ir 15g majonezo „Hamker“.
Padažo paruošimas:
Kol blyneliai keps, pasigaminkite padažą: varškę sutrinkite per tinklelį ir sumaišykite su grietine, pienu bei druska.
Patiekimas:
Iškepusius bulvinius blynus patiekite su špinatų įdaru ir varškės padažu.
Įdarų ir Padažų Variacijos Bulviniams Blynams
Nors špinatų įdaras suteikia blynams išskirtinio skonio, verta išbandyti ir kitas variacijas. Be to, blynus galima kepti ir iš virtų bulvių, formuojant didelius blynus per visą keptuvę, kaip tai daroma Šveicarijoje.
Rösti: Didelis Bulvinis Blynas su Sūriu ir Šonine
Štai tokie bulviniai blynai kepami Šveicarijoje ir vadinami Rösti. Sakoma, kad labiausiai jie mėgstami Berno apylinkėse, nors paplitę visoje šalyje ir už jos ribų. Šiuos blynus kepkite lėtai, virš vidutinės ugnies.
Ingredientai:
- Bulvės - 8-10 vidutinių, virtų
- Alyvuogių aliejus - 4 valg. š.
- Sviestas - apie 80 g
- Šoninė (skrudinta) - 100 g
- Sūris (išlydytas) - 100 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Virtas bulves atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą ir atšaldykite pernakt.
- Paruoškite įdarą: sūris išsilydys, o skrudinta šoninė suteiks sodraus skonio ir pikantiškumo.
- Iškepkite blyną. Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įdėkite gabalėlį (apie 40 g) sviesto.
- Sudėkite į keptuvę pusę tarkuotų bulvių. Lygiu sluoksniu padenkite visa keptuvės dugną.
- Ant viršaus tolygiai paskleiskite šoninės ir sūrio įdarą.
- Ant keptuvės užvožkite lentelę ar lėkštę ir apverskite - blynas liks ant lentelės ar lėkštėje, apskrudusia puse į viršų. Jei nerimaujate, kad vėliau jį bus sunku grąžinti atgal į keptuvę, pasinaudokite gudrybe - ant keptuvės užtieskite kepimo popieriaus juostą, kuri išvertus blyną, liks jo apačioje.
- Į keptuvę įpilkite dar du šaukštus aliejaus, įdėkite dar gabaliuką sviesto.
- Blyną nuo lentelės ar lėkštės nustumkite į keptuvę.
- Patiekite.
Bulviniai Blynai su Špinatais Tešloje
Špinatai - puikus ingredientas, kuris suteikia bulviniams blynams ne tik spalvos, bet ir naudingų medžiagų. Šis variantas skiriasi nuo įdaro tuo, kad špinatai įmaišomi tiesiai į bulvių tešlą.
Ingredientai:
- 300 g špinatų lapelių
- 8-10 vidutinių bulvių
- 3 kiaušiniai
- Druska - pagal skonį
- Aliejus (kepimui)
- Grietinė arba grietinės-varškės padažas (patiekimui)
Gaminimas:
- Špinatų lapelius gerai perplaukite po tekančia šalto vandens srove ir susmulkinkite virtuviniu kombainu iki vientisos žalios masės.
- Įtarkuokite skustas ir perplautas bulves smulkia tarka.
- Tarkius perpilkite į gilesnį dubenį, įmuškite kiaušinius. Pasūdykite, gerai permaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir didesniu šaukštu formuokite blynus.
- Kepkite, kol gražiai paruduos kraštai, apverskite ir vėl laukite apskrudusių pakraščių. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad bulvės gerai iškeptų.
- Patiekite su grietine arba grietinės-varškės padažu.
Lietiniai Blynai su Špinatų Įdaru
Lietiniai blynai - puikus pasirinkimas, norint sukurti elegantišką ir skanų patiekalą su špinatais. Jie ypač tinka, kai norisi lengvesnės tekstūros nei tradicinių bulvinių blynų.
Ingredientai:
- Tešlai (10 vnt.):
- Pienas - 0.5 litro
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Druska - 1 gramas
- Cukrus - 15 gramų
- Aliejus - 20 gramų
- Miltai - 250 gramų
- Špinatų įdarui:
- Šaldyti špinatai - 200 gramų
- Ropiniai svogūnai - 50 gramų
- Sviestas - 25 gramai
- Fermentinis sūris - 60 gramų
- Majonezas „Hamker“ - 100 gramų
- Citrina - 1 vnt. (sultys)
Gaminimo Eiga:
Lietinių tešlos paruošimas:
Iš pieno, cukraus, druskos, kiaušinių, miltų ir aliejaus užmaišykite tešlą, iš kurios iškepkite lietinius. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, aliejų, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Berkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
Špinatų įdaro paruošimas:
Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste. Šaldytus špinatus atšildykite kambario temperatūroje, šiek tiek nusunkiate, sukapojate ir pakepinkite svieste. Atskirai svieste pakepinkite iki auksinės spalvos smulkiais kubeliais supjaustytus ropinius svogūnus ir sudedate juos į pakepintus špinatus, pabarstykite vegeta, permaišykite ir truputėlį pakepkite. Atvėsintus keptus špinatus sumaišykite su 15g tarkuoto fermentinio sūrio ir 15g majonezo „Hamker“.
Blynų kepimas ir įdarymas:
Iš tešlos iškepkite lietinius. Krėskite įdaro ant lietinio, perlenkite jį pusiau arba sulankstykite vokeliu. Dėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir pakepinkite iš abiejų pusių, kol įdaras sušils, o lietiniai gražiai apskrus.
Patiekimas:
Tiekite puoštus citrinų griežinėliais ir šviežių krapų šakelėmis.
Šviežios idėjos su Lidl | Špinatų ir fetos blyneliai | Lidl Lietuva
Patarimai ir Gudrybės Kepant Blynus
Norint, kad blynai pavyktų kuo puikiausiai, verta atsižvelgti į kelias svarbias detales:
- Bulvių tarkavimas: Kad bulvės nepatamsėtų, įtarkuotas bulves nedelsiant sumaišykite su šiek tiek citrinos sulčių arba pieno.
- Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti nei per skysta, nei per tiršta. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno ar vandens.
- Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blynai gražiai apskrustų ir iškeptų viduje.
- Įdaro variacijos: Eksperimentuokite su įdarais - naudokite įvairius sūrius, daržoves (brokolius, cukinijas, kukurūzus), mėsą ar grybus. Galima varškę sumaišyti su smulkintais špinatais, pagardinti prieskoniais ir įdaryti lietinius.
- Padažai: Patiekite blynus su įvairiais padažais - grietine, jogurtu, pomidorų padažu ar česnakiniu padažu.
Kiti Špinatų Patiekalai
Be bulvinių blynų, špinatai puikiai dera ir kituose patiekaluose, praturtindami juos vitaminu ir gaiviu skoniu. Štai keletas idėjų:
- Omletas su špinatais ir sūriu: Į omletą įmaišykite špinatų ir mėgstamo sūrio - tai puikus pusryčių patiekalas.
- Špinatų sriuba: Virkite špinatų sriubą su bulvėmis, morkomis ir grietinėle - tai lengvas ir maistingas patiekalas.
Įvairūs Blynų Receptai
Jei norite paįvairinti savo meniu ir išbandyti kažką naujo, blynai siūlo begales galimybių. Nuo tradicinių daržovių iki egzotinių bolivinės balandos blynų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Daržovių Blynai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta daržoves ir ieško lengvesnio, bet vis tiek skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Cukinija
- Morkos
- Konservuoti kukurūzai - 2 valg. š.
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus - 2 valg. š.
- Apelsinų sultys
- Miltai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Nuplautą brokolį susmulkinkite. Nuluptą cukiniją ir nuskustą morką sutarkuokite. Iš marinato išgriebtus konservuotus kukurūzus gerai nuvarvinkite.
- Visas smulkintas daržoves sumaišykite.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, kelis šaukštus šviežių apelsinų sulčių, suplakite. Pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir dar šiek tiek paplakite.
- Po šaukštą įmaišykite miltus.
- Į gautą masę sudėkite smulkintas daržoves, gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Tešlą kabinkite šaukštu ir joje formuokite apvalius blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Bolivinės Balandos Blynai
Šis receptas siūlo egzotišką blynų variantą su bolivine balanda. Boliviečiai šiuos blynus valgo kaip garnyrą prie mėsos, bet skanūs jie ir kaip atskiras patiekalas. Galima valgyti vienus arba pasigardinti jogurtu ar grietine.
Ingredientai:
- Bolivinė balanda (sėklos)
- Svogūnas
- Svogūno laiškai
- Morkos
- Sūris
- Kalendra
- Kiaušiniai
- Miltai
- Vanduo
- Aliejus (kepimui)
- Jogurtas arba grietinė (patiekimui)
- Druska - 0.5 arbat. š.
Gaminimas:
- Bolivinės balandos sėklas išvirkite. Kol sėklos verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir svogūno laiškus, stambesne trintuve sutrinkite morkas ir sūrį, susmulkinkite kalendrą.
- Į išvirtas sėklas sudėkite miltus, svogūną ir jo laiškus, morkas, kalendrą, įmuškite kiaušinius. Viską išmaišykite papildydami vandeniu, kol masė bus nei labai tiršta, nei pernelyg skysta - tinkama kepimui.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus, kol gražiai paruduos, kaip bulviniai blynai.
