Varškės keksas yra puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis keksas yra drėgnas, purus ir skanus, o sultingos kriaušės suteikia jam gaivumo ir nepakartojamo aromato. Daugelis, išbandę šį keksą, pripažįsta, kad jis yra nuostabus - drėgnas ir minkštas, tiek šiltas, tiek atvėsęs. Gabalėlis po gabalėlio nuo stalo dingsta akimirksniu, o kriaušių ir migdolų aromatas tiesiog užburia. Atėjus rudeniui, kai sodai ir daržai net lūžta nuo gėrybių, varškės ir kriaušių keksas tampa puikiu būdu jas panaudoti ir pasimėgauti gardžiu kepiniu. Šiame straipsnyje rasite keletą detalių varškės kekso su kriaušėmis receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą keksą, bei informacijos apie kriaušių naudą sveikatai.
Kriaušių nauda sveikatai
Kriaušės ne tik suteikia pyragui puikų skonį ir aromatą, bet ir yra labai naudingos sveikatai. Jos yra puikus ląstelienos šaltinis ir turi daug kitų privalumų, kurie stiprina organizmą.
| Aspektas | Nauda |
|---|---|
| Virškinimas | Kriaušės gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi. |
| Cholesterolio kiekis | Įvairių tyrimų duomenimis, šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. |
| Skaidulos | Vienoje kriaušėje yra maždaug 25% dienos ląstelienos normos. Skaidulos naudingos virškinimo traktui ir mažina skrandžio vėžio riziką. |
Obuolio ir kriaušės paruošimas
Patarimai, kaip iškepti tobulą varškės keksą su kriaušėmis
Kad jūsų varškės keksas su kriaušėmis pavyktų drėgnas, purus ir nepaprastai skanus, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių niuansų:
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti, o keksas bus puresnis ir vienodesnės tekstūros.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali tapti kieta. Maišykite tik tol, kol ingredientai susimaišys iki vientisos masės.
- Naudokite prinokusias, minkštas kriaušes. Jos suteiks keksui daugiau natūralaus saldumo, skonio ir drėgmės.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras puikiai dera su kriaušėmis ir varške, suteikdami keksui šilto aromato.
- Leiskite keksui atvėsti formoje prieš išimant. Tai padės jam išlaikyti formą ir nesubyrėti.
- Patiekiant, keksą galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti glajumi, kad suteiktumėte jam dar daugiau elegancijos ir skonio.
Varškės kekso su kriaušėmis receptai
Kviečiame išbandyti keletą nuostabių varškės kekso su kriaušėmis receptų, kurie nenuvils net išrankiausių smaližių.
1. Klasikinis Varškės Keksas su Kriaušėmis
Šis receptas yra populiarus ir lengvai pagaminamas, garantuojantis drėgną ir aromatingą keksą, kuris džiugins visą šeimą. Viena kriaušė bus supjaustyta kubeliais ir įmaišyta į tešlą, o kita, skiltelėmis, papuoš kekso viršų.
Reikalingi produktai:
- 115 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g 9% riebumo varškės
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 3 kiaušiniai
- 225 g miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- 2 didesnės kriaušės
- Cukraus pudros apibarstymui (nebūtina)
Gaminimo žingsniai:
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Įmaišykite varškę ir išplakite su blenderiu iki vientisos masės. Jei liks varškės gabaliukų, nieko tokio - tai tik suteiks keksui autentiškumo.
- Suberkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir masę gerai išmaišykite po kiekvieno kiaušinio.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais. Suberkite juos į tešlą ir išmaišykite tik tol, kol viskas susimaišys.
- Vieną kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Įmaišykite juos į tešlą.
- Kitą kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
- Supilkite tešlą į formą ir ant kekso paviršiaus išdėliokite kriaušės skilteles.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Tikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištrauktas pagaliukas švarus, keksas iškepęs.
- Atvėsusį keksą galite apibarstyti cukraus pudra.
2. Varškės Keksas su Kriaušėmis ir Traškiu Sluoksniu
Šis receptas suteikia keksui papildomo skonio ir įdomios tekstūros dėl traškaus viršaus, kuris puikiai kontrastuoja su drėgnu varškės pagrindu.
Ingredientai:
- Varškės keksui:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušiniai
- 220 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Traškiam sluoksniui:
- 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštai smulkintų riešutų
- 2 šaukštai rudojo cukraus
Paruošimas:
- Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės.
- Sudėkite varškę, dar paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, ir išmaišykite tešlą.
- Atidėkite 2 šaukštus tešlos. Likusią tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus produktus traškiam sluoksniui.
- Vieną šaukštą paruoštų trupinių sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje 170 °C orkaitėje apie 40 minučių (karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min.).
- Aušinkite keksą formoje, po to padėkite ant grotelių.
3. Greitas Varškės ir Kriaušių Pyragas su Traškia Kepure
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori labai greito, švelnaus skonio varškės ir kriaušių kepinio su traškia kepure. Jis yra neatsivalgomas ir puikiai tinka netikėtiems svečiams.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 100 g margarino „Kepiniams“ (arba sviesto)
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 140 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 5-6 nedidelės nuluptos kriaušės
- Varškės įdarui:
- 250 g ekologiškos varškės
- 100 g riebios grietinės
- 1 kiaušinis
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 1 vanilės ankšties (arba 1 a.š. vanilinio cukraus)
- 50 g cukraus
- Trupiniams:
- 50 g margarino „Kepiniams“ (arba sviesto)
- 50 g cukraus
- 100 g granolos su obuoliais, migdolais ir cinamonu
- Žiupsnelis druskos
- Pagal poreikį - 20-30 g miltų
- Cukraus miltelių (pabarstyti, patiekiant)
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą: Minkštą margariną sutrinkite kartu su cukrumi. Palaipsniui supilkite kiaušinius, tada suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.
- Paruoškite trupinius: Sutrinkite margariną, cukrų ir granolą su obuoliais, migdolais ir cinamonu. Įberkite žiupsnelį druskos. Jei reikia, įberkite šiek tiek miltų, kad trupiniai būtų tinkamos konsistencijos. Trupinius sudėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite varškės masę: Varškės masei reikalingus ingredientus sudėkite į aukštą indą. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, išskobkite sėklytes ir sudėkite prie varškės. Viską sutrinkite trintuvu ilgu kotu iki vientisos, kreminės masės.
- Kepimo formą patepkite riebalais ir pabarstykite miltais.
- Pirmiausia sukrėskite tešlą ir lygiai paskleiskite ją formoje.
- Nuluptas ir, jei norite, supjaustytas kriaušes sustatykite ant tešlos.
- Ant kriaušių užpilkite varškės kremą.
- Galiausiai užberkite šaldytuve atšaldytus trupinius.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 minučių.
- Ataušusį pyragą pabarstykite cukraus milteliais.
4. Varškės ir aguonų keksas su kriaušėmis ir kondensuotu pienu
Šis keksas, praturtintas aguonomis ir aplietas kondensuotu pienu, suteiks naujų skonių jūsų varškės kekso patirčiai. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems įdomesnių derinių.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 5 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 stiklinės miltų
- 100 g aguonų
- 3 didelės valytos kriaušės
- ½ indelio kondensuoto pieno
Paruošimas:
- Aguonas nuplikykite verdančiu vandeniu, nukoškite ir sumalkite (galima naudoti mėsmalę ar virtuvinį kombainą).
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išsukant po kiekvieno.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite tešlą.
- Kriaušes nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Įmaišykite kriaušių kubelius ir maltas aguonas į tešlą.
- Kekso formą ištepkite sviestu, sukrėskite paruoštą masę ir išlyginkite paviršių.
- Dėkite kepti į 175 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių, arba kol gražiai pagels ir medinis pagaliukas ištrauktas bus švarus.
- Iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku keliose vietose ir apipilkite kondensuotu pienu, kad jis įsigertų ir suteiktų keksui papildomo drėgnumo ir saldumo.
Kiti variantai ir patarimai
Nepamirškite, kad kepimas - tai kūryba! Nebijokite eksperimentuoti ir pritaikyti receptus pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
- Dėl skanesnio skonio: Į tešlą galite įdėti šiek tiek cinamono ar imbiero miltelių, kurie puikiai dera su kriaušėmis ir varške.
- Dėl drėgnesnio kekso: Naudokite riebesnę varškę ir grietinę. Galima įpilti šiek tiek pieno, jei tešla atrodo per tiršta.
- Įvairūs vaisiai: Vietoj kriaušių galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, obuolius (supjaustytus skiltelėmis ar tarkuotus), slyvas ar persikus, priklausomai nuo sezono ir jūsų pageidavimų.
- Riešutai: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių, migdolų ar lazdynų, kad suteiktumėte keksui traškumo ir papildomo skonio. Migdolų plokštelės puikiai tinka pabarstymui ant viršaus.
- Šokoladas: Į tešlą galite įdėti šokolado gabalėlių arba apšlakstyti iškepusį keksą ištirpintu šokoladu.
- Cukraus alternatyvos: Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokoso cukrumi, jei ieškote alternatyvių saldinimo būdų.
- Varškės pakeitimai: Vietoje paprastos varškės galima naudoti grūdėtą varškę arba ricotta sūrį, kuris suteiks švelnesnį skonį ir kremišką tekstūrą.
- Kepimo miltelių alternatyva: Kepimo miltelius galima pakeisti soda ir citrinos sultimis (1:1 santykiu).
- Obuolių naudojimas: Jei naudosite obuolius, galite juos supjaustyti plonomis skiltelėmis ir išdėlioti ant varškės masės, o tada apibarstyti cinamonu ir trupučiu cukraus (ypač jei obuoliai rūgštūs).